律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
- W# S3 B Y% j公仔箱論壇亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！; e% j7 o7 S) f0 Z% ]
團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！
$ K5 n1 x2 x6 Q5 {, b% O1 B; j與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。www3.tvboxnow.com+ \- D# I9 V! b
; f. D) H9 @, I
0 s* B! W" C. y+ Y0 Y. M4 ptvb now,tvbnow,bttvb
; w( d6 W5 a9 w- n& [) \tvb now,tvbnow,bttvb1 U( E7 e9 J$ K
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？2 e* P3 h6 M- H v; f0 j' ^
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！
4 M5 ^1 T( V3 q1 M4 K行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。
& T3 d9 ~5 T5 e- R6 Z+ T公仔箱論壇www3.tvboxnow.com9 i. G# |! ^' r2 V' R9 s
- ?" l1 ^% Z) y0 y' ?3 m6 l+ s3 {9 m4 J% @9 Y, w8 ^
公仔箱論壇3 R G2 u9 g7 U) f. a( u. f' N
細味感驚喜/ L3 S4 ]" r9 A+ r& G
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c; B8 L; H. c( p/ x
前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
, A% ~/ P& i0 S& V0 ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. J/ l& Y; O; ~2 b, A$ w K8 p
r4 j% Q7 L# A# G公仔箱論壇- i3 U0 n) S: j
tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 T& p6 q. L& C8 X
; j+ b% b5 x: r3 Y2 z2 G5 k公仔箱論壇; m2 {0 G- m1 I8 K9 c+ q2 F
tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 p2 Y2 J0 |, t
' U( l. z+ ?& T, I, i t& [) h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ] r0 V+ R& b0 n: X" L) F
' x7 j; @! u2 T3 b5 \$ V& `
 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
