[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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! I" b4 A( u9 H: \) M& x. x3 Gwww3.tvboxnow.com桂侯蒸鲩鱼 www3.tvboxnow.com- F3 n6 g, q- L, v: C
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 ; E" ?4 g. M7 Z' H% P
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
, Y: s) d( b4 S' W: U* u公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
% Z0 d1 q# f/ m3 Z0 J% b* Xwww3.tvboxnow.com2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
. J( B, k0 ?3 l2 n5 p7 ^公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
) f1 {! @) a$ D. K$ B公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
5 g# F- C) l& n1 D+ V公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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' _: ~2 G& c9 O. G3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U7 q% m- Q6 G2 n  i5 P% W8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 ' ^1 ^& }% d, B: e' H# |3 F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ O9 j' B* I6 h3 G主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 9 l8 T% r8 C9 d; b
1. 冬笋去皮切薄片备用； & i( D1 {" r# B0 o( c' c) O
2. 木耳洗净；
5 w3 K0 M. a0 x- Y5 W6 M( h* s公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
% J6 \4 k; V. d  ^www3.tvboxnow.com4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇6 `6 u. z4 J4 G
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
5 R. {6 I1 l8 m3 u- p: G& E5 g% J' u制作工艺:炒 口味：豆豉味
- Y7 E0 E6 v. Y) b) b公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 D8 `: k5 O
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
% G$ L' ?' f. P- l1 N; I4 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; P' ?6 C6 o8 M3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 6 i# a# H# p# @. t4 ~4 O
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 / T7 i5 ~9 K' Y* g
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炒鸡米
# H/ E3 _4 D1 W公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
/ }* O9 P2 A8 j6 a" g: x主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
1 u- N* L: H2 r6 K1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； www3.tvboxnow.com# g0 K; n' j( n, t
2. 葱、姜切末待用；
! n8 B5 ?7 ]9 r3 W3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C+ `" n) T. ^+ @# v$ ?. F
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； www3.tvboxnow.com* b3 U# k' ~& R/ u% F8 B
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
* M2 ~4 E3 ?4 L) F& l- ^www3.tvboxnow.com6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
( U0 E) U# ?, n& y) S+ M$ N7 x7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: v6 g' p' ^1 G# O
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煎慈姑饼
3 l6 O# @* @$ _$ W" J公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
4 K' I4 `- P  S9 F8 v# d$ C/ y主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 1 l* F. y( R& g' e* W
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 K' Y5 _- {% ~
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
% S* U$ _4 n, m3 }0 S3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb+ q  p% a9 p- ^! W& Y
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； + n/ Q6 Z0 ~9 q: T7 Q
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
% V) I$ c, V' w6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇' r4 `; t5 `  n: ~
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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3 |/ E+ I5 J; ]  A! B$ B6 |& U白灼虾
& ^1 A8 p* i4 C9 }* f% {7 z1 O; t制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇$ F: g2 ?9 D  o* o# L) H
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 www3.tvboxnow.com) y! {1 E0 H( y; b2 @
1. 将鲜虾洗净； www3.tvboxnow.com1 ]7 @' Z1 y9 M2 \$ f
2. 辣椒丝放在味碟上；
) D) N+ ^5 `7 q: v2 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. ~2 ^$ e2 h  w' Z( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 + t( [/ |8 J7 @3 m, u
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  t3 p7 J* l( R* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
7 J" l5 g) O, v' }公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 ! l4 Q" R/ k) Q( W. f3 `! @
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
8 S. g( @( ?$ c$ l) [& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
. j/ I( P+ M' b! L! x6 l4 n1 S0 W" wwww3.tvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  Z: Y1 i: Z! Q8 y
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
5 l# ]" _0 R% Vwww3.tvboxnow.com4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
$ a+ m+ D! ]! B7 L7 w0 @公仔箱論壇公仔箱論壇: T) T, E/ q4 l* v' ^' M- K

; L& q/ v4 t6 d" Q1 {- jwww3.tvboxnow.com蚝油芥兰牛肉
/ N8 b/ A; r' K" k6 ]& Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
$ K. {9 e7 ~! a% K7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 www3.tvboxnow.com1 B9 _1 y% C7 L6 S
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
6 u6 L; A5 i  F2 Z9 o# [; f1 Owww3.tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇3 ~7 j' {4 b0 r2 Q, X4 A1 N
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
/ I0 p! X6 @3 G4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； $ P% C/ \" @1 {0 R& [
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
/ B9 g0 D" ?6 N9 M6 {0 A8 w6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； www3.tvboxnow.com- N2 j( C. t( ]$ ^  ?/ h! t
7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ ?4 `- g2 ^! n9 f- w6 Y
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 www3.tvboxnow.com1 Y1 _7 M2 N0 C5 f& n1 c& a$ K) E

; B2 A) Q0 F6 l( gwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇, ~" F6 x" P& [% U6 h; Z
豉椒鳝片
6 S2 T* A: m! Q/ htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
0 {3 T2 M* M& g) y8 S主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇; Q# H* m, o- c5 `
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇. H; u* L6 J. |2 T
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； # T$ @# A' p' x( t1 W) [8 t
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
1 a% n* c# M6 hwww3.tvboxnow.com4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' I2 F" m- W6 l% n2 a' P, S" [
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
* R/ {7 P& E5 w) Jwww3.tvboxnow.com6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ h* J+ W! Y: [5 Z
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇, z+ Q& N/ g% D; k( P% Y) j
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； www3.tvboxnow.com4 o5 S3 R# F- `+ w
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
' ]$ M2 v) y: k$ {% p, f+ O0 mwww3.tvboxnow.com制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味   [$ t+ w: {6 x7 W7 c" f3 ^* O
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 8 K; m3 c( F! _
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
' w; u- j8 `( U6 F( Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 Y" w" O, h6 N' q$ Gwww3.tvboxnow.com3. 豆豉捣成泥，备用； . Q1 n% O( g$ o3 c0 n+ p
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
9 a& S7 \( u: B9 t1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇% r$ a. _3 H5 c5 }- ]9 @! |9 `
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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; z( D$ Z8 x  r7 r3 S7 cwww3.tvboxnow.com陈皮焗鸡翼
$ U' i& J9 O. m. ?" T3 S- W制作工艺:焗 口味：陈皮味
$ s9 G2 c$ d7 L( M0 gwww3.tvboxnow.com主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 * {! O) \2 _/ @, R
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
1 S1 u6 Y8 R4 B+ U7 A" c" B4 n2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
. Q  n* }% ?' ~1 R% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
5 i+ u! j' x! U1 i7 G) g! W公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇2 ]/ g) J* o, |4 L* Z
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； www3.tvboxnow.com$ I. \: R- R3 L! u. X  V
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 . N; }8 X3 N) c# k7 _1 K1 d  L

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鱼头豆腐汤
2 N7 [! E% l; b, e- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
! q6 `% W% v' B& H公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
) y5 `5 Q5 c! m1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
! \, [/ J8 n" [8 ^& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
7 d& ?  Y& l. j9 s* _0 V+ r9 N3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 j7 j! V- d8 H6 L  r# s
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东江春卷 公仔箱論壇- C: M* T  [% L7 t$ |+ [
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
1 k3 l$ L6 Z- X, ~# u* U/ Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇( \% H' L0 `* E. }1 @5 \4 p
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
# }) `- u  [9 ~* j$ H2 `2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 6 T( {$ l4 U& n
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {- O' b. `% a# }, e
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 2 E6 t8 \( i! H3 l  L7 y" Z8 S3 t
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
8 K2 R9 i/ y: _- M* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. s8 p4 M. Z7 t* Q" ]; J. |
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东江鱼丸
5 |' i% B# B1 K公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. H4 ~! |" M3 P% t
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
0 c) P7 t; i7 owww3.tvboxnow.com1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； www3.tvboxnow.com- D/ h& G+ z, p0 R4 y
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
/ ]! c" u5 l3 i' d3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
8 J' a6 V) F/ K3 y/ U3 W& s6 g4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； - m' R; m  I) `, T$ {
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； www3.tvboxnow.com' e2 P( \' Y( R
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
4 u: i; i  Z( G/ W* L" J4 E- `tvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
: q1 P- e( d$ [) n" \( W$ p" T- @7 @www3.tvboxnow.com8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
6 G! R. v4 Z! ?' z' S( K9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
, O+ ?6 S0 R9 k, |$ B# C. w10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
" M5 m/ z7 c8 [2 L5 I/ F7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 1 l4 E% A- G+ q% z, b% v
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
8 \- i% h! r/ O6 w3 |; h5 n主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 6 ?8 ~( P! v# }2 }, a9 S
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ A! D3 n2 a
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
4 c  k6 k: I$ j2 D; v3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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  \. x  V# X3 n6 p, F梅菜扣肉
% ]* u6 C" U1 H5 f( s! F: T公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
+ w: t  t6 _4 v; m, p1 o% c主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
" M4 S; x: b1 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
& |  S* x$ O0 v/ U2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇5 L+ [+ P1 p! r" |" N' x$ }  q
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
& ^  V7 ^( o; C/ N3 w% w4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 4 I/ u7 N( l9 H6 A4 h6 G
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
, w. X! c6 N: ]6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
5 F1 `7 q; }- j" _www3.tvboxnow.com7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； * s$ h6 _3 v1 N% l& R. x& H
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. e) `' @: L, I2 j
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 3 F5 W* `; d. A& a
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 www3.tvboxnow.com1 X) Q+ O) X, B( E  I1 O- P

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2 B/ J0 m9 c8 x6 Q; ?/ [tvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
7 `5 U% m, v* `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
- e/ N* T, u  T* [1 vtvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 www3.tvboxnow.com! r- V$ c5 [! J# `
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb; `  |$ R% q  e5 G  x( i
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇) B4 A- u; _# M
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
8 r3 G; {) k9 z6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb( C( r6 [& q2 m- E  [, b
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
) g6 |; m; F9 J5 b6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 3 z4 v8 A! T2 `& H1 T' ?

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9 z5 Y. ]3 B% n5 b煎酿椒子
' V6 h& c- }6 Y# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇6 `7 i, \6 L- @- F5 P; C
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
/ z5 g" m" `( a0 A- [3 N1 cwww3.tvboxnow.com1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇$ V% ]' I5 k9 U, Z; z0 T
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 ~, _" ], `+ N2 `$ a4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用；
) R" r, h, a6 O4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' P6 j4 J0 y0 N  o$ Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
* n, W- p- V3 Z- ~  t% q  Nwww3.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
. R( y/ o4 F: G/ u; B( G6 e6 U$ D" ftvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
) f- \5 y  p6 y3 @5 `, v  @tvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% n' T1 `9 K
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； % @% w& \8 B8 K) I  q, i7 t' P
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
9 ^2 H+ q+ c  W1 R$ |. Z8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 Q& u) [& W2 U9 Z
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白云猪手
8 {: ]1 ?5 k, \9 i7 B/ Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 ; `1 n' ~9 j7 O/ k
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 I8 r* [1 f8 @* ~8 x6 {4 [
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
2 y  H" Q* Q% d* D" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； + x6 ^* M  z1 @
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； www3.tvboxnow.com, @5 p' \9 Y: b7 x6 K
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
( V! Z+ g/ k+ D# Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 z- o" C2 l
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 : a! \: a8 Q, v4 a% s, L

5 M) q8 Z/ ^# Z  C0 ^9 m) kwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ E( W8 U  H; r1 ~% C( b, @
百鸟归巢 www3.tvboxnow.com( O6 ?3 L+ T, l; r) y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com! Y/ n+ E; d! e7 {3 M$ f1 P2 c
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
  l6 u; [% z( s; f. ?, S, @: Pwww3.tvboxnow.com1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
+ E4 f9 L2 t  w" B, Z9 g2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
$ t3 m& r! L$ R; ?www3.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条； & W+ y  z0 }; ~" ]9 q
4. 胡萝卜去皮切厚片； + W' d0 @& j8 A- f7 o( K8 D, g' Q; B
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
8 B- X  L! e" ]6 R! A  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
, ?. ]0 d/ n2 d2 M; f6 gwww3.tvboxnow.com7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； www3.tvboxnow.com, r3 D3 ~- Z  I1 N; T  T
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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公仔箱論壇5 \# M% L0 r8 ?' m: d
脆炸大肠
2 t. N& n) E6 U7 z- p公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb- i9 Y" [, v! L0 t/ @
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
( `$ c: X+ G; u1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； + u- b  Y: ]3 |
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ; p/ J' A. Z9 L) J
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 4 n+ f9 @% |2 G) f7 j' e1 f* M  {, ^# ~( G
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
" @, |4 N0 b$ N+ F% n9 K- T5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇+ @2 h/ r$ H7 O" G' c
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
+ Z2 P9 N! J& O* V$ Cwww3.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 7 |# U& x8 o0 q; g0 `
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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* y; D, k- x; e+ U0 f, k0 h% S蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }/ @- Y6 o6 H$ e. U4 |% H
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! @+ b' t! R  e6 x+ f
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
2 T* V& p1 u# j" g0 I: P- d" j1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
# N' V9 [2 ?  h9 g公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
' n3 {2 g+ e! |  ?3 [; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
: ]% n# S" D5 Y2 T4 Y" A8 v: ?公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
& U3 O" y0 v# P5 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" ]3 e0 m; N6 s6 L& s) M5 D2 O

! i. k* N* M2 h0 I3 atvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 公仔箱論壇9 D# Q- l: D" R1 X7 Y
制作工艺:红烧 口味：五香味
+ c. B5 ?7 C* |& e; ?, ?主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
: z! K6 ]8 t# G9 O* J: i& N1 F公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
' T4 Z+ h2 ^& h0 [- d+ N: O2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb" ]! Q5 X1 m- L' F% G
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
) v/ j7 e$ d4 E8 @2 [+ O. R4 q: G' I- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
: B' V, w+ @; b7 c4 n公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ F( ~- L& |
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( h3 W/ ~+ s  z1 ]% J. l
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 6 q% ~- E* O% y  T1 d$ b$ r

, Y! L/ z. T. x7 G- ?; [& rwww3.tvboxnow.com
- R" }8 W# t: B& l; J7 Etvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 ( ~% U1 W* W+ T
制作工艺:焗 口味：葱香味
6 [3 ^9 D( h* X* V" Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 www3.tvboxnow.com. V" r" X  P8 @" F; L, i+ O, d2 M
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； $ ~1 N6 Q2 `% j% `# @
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
1 B2 Q$ ^- q0 U4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
' F. E3 c4 e, i# ?( F' Btvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
8 Q* j+ F" }7 R* |$ X3 }+ k7 E  utvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 s3 x7 r' n% }6 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
3 h0 U4 l2 Y% e- ?; H公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 www3.tvboxnow.com, p6 L, t' F% u4 e" l, I
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 # W/ ~% O7 X4 h4 q1 P) h" f) [0 i  V
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
* r$ i4 g# p9 ]2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
7 G1 w1 C0 s7 M. ]3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) t; H0 c, a9 C. D9 q3 p9 D
4. 净干葱切细粒；
0 O- K+ t6 A0 E. z5. 洋葱切细丝； & k( f, ~: ^7 I  v
6. 青椒斜刀切抹刀片；
# G# W$ {% s0 g" V" uwww3.tvboxnow.com7. 红椒切细粒；
: ~1 l3 w2 T$ g- h0 }; v8. 大蒜拍碎剁成细茸；
# T5 I( X( _/ C# W! F( H1 {9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； " G2 }% {. `5 H& n+ H
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
4 @& b  \; G+ |& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 J7 ]5 e3 r3 [4 k
12. 铁板上火烧热后关小火温着； ( ]9 `9 }- d% }/ Y
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； ( y: O! ~/ y" B* A0 o
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
1 ?5 f  w* t' w9 E/ A4 ?% wtvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
( \) W4 g' I) I公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
1 Y, P4 z: e/ _/ ~www3.tvboxnow.com17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb+ `- r$ c% K. p2 \
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
2 H6 z9 f1 F5 s1 Q  V19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
1 c+ P, c/ a; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( ?3 b+ z+ f3 u4 c  F4 B

. n$ ~! Z: e5 Y" S* ^+ }( g雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb' L+ d* y$ Z- X9 i
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com, {2 s8 J( b( E0 \* a# A3 Z
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 www3.tvboxnow.com& t& y- H9 h) P( s$ @, N  I% k6 X! p
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
6 |6 ~, U8 q5 n) \  l2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
+ Y& S% J- c- V4 ~( b5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
. T% y9 D! H- T  D# }4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
( c) o; x: Y8 G( o$ h5 P6 e) s. A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! d/ }7 k' X5 Y/ r  R

7 P$ f, R7 l2 z7 a- O: v) t+ b香柠芝麻虾
! J4 z' p4 i* ~1 t% t' K制作工艺:溜 口味：酸甜味
6 C5 h, O/ W2 [0 \+ qtvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇! f1 ~! V# G' q
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb. U/ Y8 U4 {; T" _; e6 U; A  v" Q
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 4 m7 y  ~# b- l- ]! E
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* j3 r4 F$ B( C2 }3 k
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- ~3 y9 G6 W& S0 S  l
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇7 n; m- ^, R4 B: U, d/ K. ~2 o) G
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2 g  v; N, ?# c. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 公仔箱論壇' i4 D: y& S+ @( K
制作工艺:煮 口味：清香味 3 M4 F6 V* G5 q' ]
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇) _4 i8 u8 p% Y. n4 }
1. 将粳米煮粥； $ U6 d7 N" c! r% Q! M9 ?% z
2. 香菇泡软去蒂，切块； 9 E  m6 ?( y, d6 i) B
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb- O, i  @& x. O
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； . n+ Q3 W" U2 x7 L! k2 }6 @
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 www3.tvboxnow.com. d! W, |6 l+ i" u

9 F! t, E# u8 W6 P+ l tvb now,tvbnow,bttvb% S0 V8 ^& Q! W  K
东江酿豆腐 : R5 o) r# h5 p; B( P
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 6 k+ Q7 L! r0 B& M
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 - [, l; A) I8 [
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； & Q6 I( O7 S: v; ?& @. F
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
- x/ H3 c' [: k- h% j3 r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
' [1 ]1 n: W% ^, q) P公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
6 F7 S3 e% M. O* k: Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
: w" J- f* o/ Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
' @8 e* B7 G9 Y3 O1 j& V公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； / [0 z0 `8 \, ~2 K$ O/ r
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
/ P* V- G. E5 A0 P: _% G$ A9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
. S" W0 E# x5 c10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b7 e3 y: f# w1 b$ s! X. [
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
) N% c' |$ c0 ]% B3 x4 _+ g9 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 f: E$ J1 b( y1 x& j1 @7 G
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白切鸡
) C& Z  E7 @( v0 L* t1 W制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ }( q8 {( q/ ]5 o) ?& D& L/ ?- {主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 ~" E0 h! S
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
( {) `& I; o) }$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 [7 G; Y! A0 O% C
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； * B3 F7 }- d7 k) h  S% P
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
) G7 T7 W! q" ^1 v' ~% [www3.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； www3.tvboxnow.com7 k; j* k" N& R' i& G' Z
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 6 }2 }+ e! a7 ]9 f1 P
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb$ {& b/ D  P6 y! Y3 G3 p
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
5 Y  V* J; A1 Q# ^2 l# @9 h+ e9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S) ~+ Q( y1 n* r+ M# x

# l( ]0 A# c! y2 p# A+ W公仔箱論壇   c/ F' h, B- D4 _1 e$ S
白切鸭 公仔箱論壇6 B2 P; q4 ^- J/ }  Z
制作工艺:蒸 口味：微辣
9 e: x, p4 I: r% e公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 # p7 f( G  L+ N$ e. r
1. 红辣椒切细丝；
6 X( Z4 m( N& b' t& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb% U1 W9 i% _( h- r# m
3. 芝麻放干锅内炒香待用； % C3 M! z( h: Q5 V( R" c# `. h" p
4. 香菜洗净切碎末； www3.tvboxnow.com8 l7 }( l- I( ]
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ( r+ A8 W) S' N, Y& c) B. ~
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
5 t% y5 _8 I: t- d( G0 K公仔箱論壇' r' b+ ^7 X5 M7 s# U
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白斩狗 www3.tvboxnow.com/ I0 p; `7 i2 N# s3 ?7 `# Q) ~
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
1 M$ B% L$ p. |6 K7 ?  f主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
2 _; a; v) c  q0 X# |# u* v+ f& qtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
/ H  \: h- _8 i, j" \$ R- o2 c公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
0 q/ t: o: r6 R  `2 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇, h6 A  x, S/ J8 t/ \7 R
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； www3.tvboxnow.com1 F3 _; L& S( H. F
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
) S- F1 y1 n6 Y公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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) a/ O9 J0 H# Q* O" xtvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
6 C8 h$ H: a8 W# e: t0 Rwww3.tvboxnow.com制作工艺:焖 口味：咸甜味
2 {- q8 a. R8 `4 n; Z8 o( m$ B主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 7 T, _8 Y' `, w7 a; }
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
4 n- D$ ~6 {; m4 @3 x: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
3 w" D' A8 X0 }! R$ ?9 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 ! E4 Z+ T7 X" n6 `$ y/ Q

7 f. A  l7 L/ o# R% P! ~+ ^4 f 公仔箱論壇! l# `9 {' @. J* t) v( }" A- |
炒桂花鱼翅
( e  p" }, O& x+ c制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 ( x0 ?4 m$ \0 F6 l7 W8 ]% i
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ; {- A" W6 o8 l4 p$ ?! U" F
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；   b/ r" }2 Q6 ^1 i- {
2. 去味后捞起挤干水份；
+ r5 `5 I) z- s/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
/ l1 {8 {7 K, `' ~4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 4 a! H$ K9 L, v9 j
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
7 `2 W1 N% h) N5 }! v5 atvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； www3.tvboxnow.com5 w/ B  G' A+ U' G9 j5 T8 B4 I- A: Z
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
; @7 i4 o* a1 k- L公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
5 s2 \0 Q& B, H9 twww3.tvboxnow.com9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
( n" d/ V( _& I# d9 B6 g2 D/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @' |: p& `! B; d* p- b& J" m

  @4 z- m. f9 @tvb now,tvbnow,bttvb年年高升
/ P5 w/ t3 t* M& k/ T制作工艺:炸 口味：甜味
- y! V0 g; [5 k& {主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! l/ M1 V$ n; J8 N% Y3 ^1 W1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
+ g% U3 ]& H8 i& Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
' H1 q7 {1 ]' Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 2 l3 s# N6 R3 y, l; O. K6 D8 C
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
4 Q6 N+ X$ P# J" G/ p. F
% M2 Z6 V, l  i公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com4 O% ~& }, J0 [; v' `
果汁鱼块
1 I' @4 h7 P% Q$ Q9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb; K: D0 C9 |* d: T+ O/ ?/ ]
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇" m7 y( O* b! B% V
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
5 Z. }# t" m) h' X& E: {6 g公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
  T. X0 Z8 R% A! K+ w3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x/ h! e# [4 ]: f% v$ I
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豉油皇鸡 ) A$ j; |+ L  A* m8 m$ L+ o
制作工艺:卤 口味：五香味 www3.tvboxnow.com. r: T' z: h* U" V
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
# D  a: e: ]' b/ }( Y+ r- ^1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) K7 C/ D9 S' @7 @+ q* U) I# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 8 K# X" _' i/ O. @' W* T
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； " t! r1 \( M- k
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
, k- n' R. |  E2 {6 A6 t5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( t3 L) x! w. e# h: e

- p2 _$ K& E5 E3 d7 r- Q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 g0 t$ J# {# O  S
豆酱焗鸡 5 `9 z* l$ X3 k$ {
制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _) s0 \2 ~& X! X& ~* e# ^
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
# y7 s1 b% _& F, {/ @( L( d# c公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
" ^" H+ l/ ]2 k1 B) e' V  ^: a1 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
( h+ _# Y' V3 V# r* mwww3.tvboxnow.com3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
8 I7 d- e) R  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
# I! u3 W3 r' u* K/ C/ a; r1 mwww3.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； www3.tvboxnow.com, g* G* ~8 |$ {6 t, P% ^& [
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
0 O2 p7 P' f3 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5 `8 e$ X# c* Q5 w0 y$ \
公仔箱論壇5 Y1 D& {$ \- B3 ?6 n. `2 e+ l" N

# b4 D, @- x* n2 ptvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
: f3 g6 E) u* k) g, W制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( A! {4 P( c2 ]5 ^
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 www3.tvboxnow.com: C1 e/ b/ }0 U
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
- o1 x# T) o/ Y! Pwww3.tvboxnow.com2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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公仔箱論壇; f0 C3 f" B! P* j! Q  w8 I
鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  f8 t  ?7 J% s& h- I" ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- p0 b$ o) F0 v' I& X# i公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
* F* G' u- l. U5 N( ~% E' W3 f% itvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； www3.tvboxnow.com4 }$ X( T  }7 ^
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
' M2 R; N, }) j3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
, N# j, s9 V5 }1 m4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! Y# M" B1 e) d. N3 o% S

6 w9 p% n4 }: G5 W. E/ ~4 K2 n+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 u5 ?- E; w% o& c/ I, f
鼎湖上素
! r3 g) {8 S% ?$ Y/ u: lwww3.tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb8 B( i/ z( P2 F8 V  y
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: v  @' K  O" }2 B7 P
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
# P7 B% Z  y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； / l9 G% \: H& f' H5 e
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb1 V( `; d5 Q( S+ w/ A$ S9 _
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
& q; r% t4 A, u& I: hwww3.tvboxnow.com5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； www3.tvboxnow.com  G. Z7 o: s  K: o( d
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
+ u7 q, F; n6 Y8 G( Dwww3.tvboxnow.com7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； www3.tvboxnow.com; {  F  |/ B1 k; G
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； ) G8 S3 n5 j0 p, W
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； www3.tvboxnow.com# }$ {4 `6 D: h7 @
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； ; Y2 w. ?  S/ s3 L
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； / `7 ~( }$ G$ c9 Q& {, x
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
! t6 a0 j9 ]% p0 m! @9 A' Ewww3.tvboxnow.com13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
! j# M. w' P4 ]9 D' [- D/ c3 q4 E# wtvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇9 b! ^/ e7 o# E( A7 d( A5 d* O9 ]
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇  J5 L2 z' ]( n& }
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 4 O/ @; h5 y% t& E( N$ ?
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
9 f* U$ r$ Y8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
8 t; ^& J8 V5 {! D' Z6 z& [1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇2 W/ K. r  k0 H2 c9 T  ?+ G, x, g# g* [6 _
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇% V* h% t. P4 t2 R, [* i" g4 O0 U; g1 J
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
2 i9 J. T& U, C6 t' H4 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
8 L+ j5 G* p& b3 `$ o: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 _9 M, D5 {/ [# [( A9 L6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 6 k, q  X6 O4 I2 x+ h1 ~9 W# R( q
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
- O, \4 k  Q( \" c8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； + z! G& `  R& [! a; g3 d
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
  W8 x, ~4 H+ }; S10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ t; z$ Y$ X' t) K! L
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇/ p" M: g" `+ Q2 g9 n. H: u
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
6 Q* w" H  f5 P7 f" c: g2 }制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ; y) D5 W$ q. P
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) T/ l4 F6 s# f3 n; ]: }
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
- ]4 [# t! N' L: z) w9 Z0 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； www3.tvboxnow.com, z# p$ ^) L1 J
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇5 L# C; C* K/ v
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
0 H- L$ m5 O+ X3 I# n9 L. Ttvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； ( E# U, p9 V+ Q5 V
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
4 J1 E$ l, o' F, e' f2 otvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- @6 D7 g" a/ R% H% l3 jwww3.tvboxnow.com8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb7 c+ G+ l( G8 J" k
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www3.tvboxnow.com% u8 k% v# a/ }
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
" M  Q0 p, `  Q+ P" o11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； www3.tvboxnow.com% j+ M+ [4 i# B3 w. o0 K& K# O
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
0 R2 T9 @8 ]. E, n0 f& x+ p5 l% e13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 c. K, h& \& y$ N1 ~
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
2 c7 X( U+ K( p4 k; l% b: U15. 其余的鸡肉粒适量加入；
* n! A" l/ s7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 www3.tvboxnow.com) w8 K( G9 M9 ~' o# i/ m- z
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( f2 e+ m0 h. V( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 公仔箱論壇: R4 s( v# b+ Q1 \- `  g
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, G4 r$ T* T) a9 b7 o2 M) {9 L
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
0 ?, X8 L8 V  f# ^" {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' s( \$ r* h8 o: ]& t* Y' i
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； www3.tvboxnow.com8 }7 b  y/ b, a4 L' ~% e
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www3.tvboxnow.com* A( S% `, a/ ~" f
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 M5 X! d5 x$ F9 O" y5 d
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
6 f, G$ q- K) m/ Htvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； : F9 K* F5 Y3 V3 F' O( v
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
0 I3 F1 e# ?: a2 m, mtvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；   ]. n; |2 b$ a  X' w
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
# Y1 V% h  a. v& q, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
7 ], R' z% Y; Y) S4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇7 q! {: y- P5 c+ i& t2 W

/ F; ]# q. n+ i% ?1 X6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u. A) @! \2 D7 {: E炸鲜奶
5 |4 v* e: w; C, y* A0 bwww3.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- \" I& P7 h' e# `
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
, {, }1 `$ x9 K: ^2 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； $ Q; `3 J6 ?2 K1 E
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； www3.tvboxnow.com* [7 J' c/ w+ b  S% X) J
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 |  W; L" Q) o/ b
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 p/ F% ~+ o' m
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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/ c$ ]/ L2 h% @* z) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com9 l( u/ z7 }/ e. H) f
脆皮鸡
! {$ H  F" c' J' T9 t0 g# e制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
& R6 g+ H( ~4 |$ B& Iwww3.tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 . ?; T7 j. h0 T& {' X
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
! S* P  R6 u; z1 m" ?% ~2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； / c2 e) g. ^/ C+ ?: U7 T% F
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
) h5 p( I9 h) {公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
3 b% `+ C# o- H  i/ T) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb8 J! H; i+ j2 }8 Z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； - n0 Z. M3 Z$ W2 _( S
7. 先将鸡头连颈剁掉； www3.tvboxnow.com4 R$ T" k; g8 B. y3 S/ {# z, F8 }
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 q4 s/ N! x, E& E. Q+ H
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
8 P9 Z  `8 N; k4 \' }) y9 i10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇% Q8 u* ^4 r5 l
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 |- C! O: i, H9 {
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 8 T) {# P* [, }  u
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； ( y" }% U, i6 Q" X
14. 鸡的四周放上虾片即成；
+ j3 M  ?- ^6 }8 Q公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 - f7 n+ i4 K& d6 N0 h" t

6 y% y8 ]( m& `( o% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 C% x5 K1 K$ n( n
虫草炖蚬鸭
, L. H6 |9 S  ^" i$ }www3.tvboxnow.com制作工艺:隔水炖 口味：原本味
: l  `+ T/ d4 s- a主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 # z0 @9 Q: G4 I
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； www3.tvboxnow.com2 c' i) b4 W5 I- S3 v6 \" D
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb' I; ]+ z2 Y' ?  a) b8 v
3. 猪肉切成6 块；
; j- q" `0 }( D& `公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
) m0 I4 v- V7 f& P! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
# G2 w0 w8 Y! p6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； www3.tvboxnow.com" }3 R: J+ A5 ?; U
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
/ k$ H; }! w# n8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 % Y3 G& b/ s2 P3 R

8 s+ x7 j& R+ p6 }0 j公仔箱論壇 : B8 V8 d- W" t8 r$ c# H( a
广东菜--凤梨烩排骨
! W& x: V& O8 i$ R% S# a2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 }% ~$ x( r7 B. q
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
) y/ M8 Z" f( M8 S% C8 h; Wtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! ^/ c0 {" K9 B3 \" C+ J7 z
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇& n7 ?  p( E6 r2 d
【特点】
9 H/ X8 Z# }, |$ Z. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb) s1 h( n/ `* N5 A7 E! B& S

# H4 w0 c# L8 y3 Y, N www3.tvboxnow.com" P% w. w5 }( ~1 y8 h4 Y$ ^
佛跳墙
5 Q: o$ F1 |: d; f9 c# {www3.tvboxnow.com【原料】
9 }, x! m1 O. X- }, K; b水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
* W* X4 P! a0 K0 q$ d* l# p1 W$ @【制作过程】
# k; Z# v" A. V1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； % T7 g; g( H, N* I
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
0 l/ L$ ^* l! r+ Y" \3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； www3.tvboxnow.com& z7 @8 l; C0 C1 t( ^" j
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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# B; X3 S- b2 I0 `tvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 www3.tvboxnow.com7 ^) h6 Y' R! t+ X3 J7 `
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
; K7 D8 a. W& E4 A) Q% l: I* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：
& U, E% \" L* I: z3 T6 W2 {: fwww3.tvboxnow.com净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
% Z/ J1 S3 ^- w. L1 d/ Q: e7 O1 G2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
# v& m" |4 ?% a! Y( _公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- i; ?$ x" a2 v$ L  g) u/ m

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  }# ]" `' O4 E# c" {www3.tvboxnow.com青豆牛肉末
0 |! Q' H; @/ @' }- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
1 r7 j0 O9 v3 o6 X/ B0 Qwww3.tvboxnow.com绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 ; b3 i7 V5 e2 y* m! ?% G, e7 f
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) Y# n: t- a) P& R
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
8 o; K; N6 h7 c; hwww3.tvboxnow.com2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
( r8 a. F& g0 {, M9 j/ W+ B/ `2 e) Cwww3.tvboxnow.com1 I; s" i6 ]$ `7 U' Z4 `7 |
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菘菜油鸭煲
+ n) m+ I2 F+ q- `/ G  m5 I4 H8 w【原料】 0 t' {5 t2 h, T# E4 Y3 Z
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 ) m. d& [( Z. `, Q& k
【制作过程】
; m5 c# J4 B7 D3 ~0 B1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇# j3 ?) `- o5 s& c; {
2、北菇在顶部剞十字花刀。
" J5 \# m7 [9 S1 N5 atvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 8 |' O; \/ p2 m
7 f& p$ L' K+ C
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原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 m; N" B- d- f( C; L  e
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
3 I& E! d1 O( o& e/ f" S" \　　制法:
- ?" g  Z7 J4 }0 Q% |* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇$ I0 U" E, U8 H; ^& @

7 C" u, N: q) q* L  l: f
# d5 }1 M3 _0 m配料：
0 h) ^% r: V$ P, Q" I9 T2 Q. Z" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
3 M, {1 m& F1 G6 G( W! {公仔箱論壇　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; A  I2 h( ]* m# V2 x
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 www3.tvboxnow.com- w: K6 L1 \9 }" O6 U: \
　　主要营养成分：
% r# z: c8 l  z8 _& B  b9 ftvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
# s% v- B# S3 E0 f6 n" ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- r  l7 s- K3 a0 \

/ d1 B7 Q. }% i% p$ M$ ttvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
0 }9 K+ }/ L& v$ r3 H. L公仔箱論壇【原料】
  ]; t5 F0 [5 l" cwww3.tvboxnow.com油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 3 G, @" X  u3 u
【制作过程】
' r2 _. F6 l0 e& y8 r% ]1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
) k# g9 V" s0 Y$ x6 P( M公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
) N5 U( J: s' H" a6 O7 _公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 8 ^& `0 N4 d( s4 G

9 Y( k' t; U- L& z. c6 E
) D4 O5 t; Q) F( ?1 }7 n- Rwww3.tvboxnow.com汁煎肉脯 www3.tvboxnow.com  R1 v$ ]/ A% M0 \+ Q  |+ E
【原料】
4 `+ Z" d# r5 D9 [4 V  l瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 4 x+ S$ @* D- i* V
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' k! W5 o* C1 ~8 P$ E% d" k1 o# s* `
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
. z* l' X7 N5 k3 Q【特点】 www3.tvboxnow.com: |1 [0 L2 X( E  Q0 H1 L
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇! U, L1 H& d" A8 n- K; P% W: V" i* a

) C0 Y3 J+ T2 Q0 n2 n
3 S' `, x& x0 G  jwww3.tvboxnow.com渔家红薯条
" I! a, g0 N! y8 G  f) h/ w  M) Lwww3.tvboxnow.com主料：红薯 www3.tvboxnow.com7 J/ H/ O6 j+ w' o
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
( H! w4 o( E3 {1 |. |, q' Bwww3.tvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 www3.tvboxnow.com+ a" k% I, g  ?/ i+ G; l: N+ j
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, O, [% B$ P  M$ o9 A$ T
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
) W% a5 ]  W- {1 i公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ) ^# B# D) C) i1 t
　　特点：美观，香辣适口 www3.tvboxnow.com* ?# y4 P* w% S8 ~. u

& s$ m* X! @* Y3 xwww3.tvboxnow.com
" w$ O4 ^/ h  v1 n蜜豆鱼片 ! G, h1 n7 h5 a- `- _" R! D, @8 h. c
原料
4 [' C3 M) j" ^% Uwww3.tvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
" I. V- a7 u4 H# l! d5 U* E0 q　　制作 www3.tvboxnow.com5 O. j' h+ @9 r( w
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 % f8 Q; x% x1 x4 J$ s
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
6 H# P* a1 M9 n. j" K1 g3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 www3.tvboxnow.com' f0 U8 p* y+ a: v. K
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, C2 w# w- ^$ [$ C
tvb now,tvbnow,bttvb, _- S( i) J* \" x0 d6 p$ i& E
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( G; w5 k3 I9 ?8 c5 k- b. p7 A; ~2 a. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R+ o5 b2 m, r5 i4 t( t, Y: A黄酒醉鸡 www3.tvboxnow.com6 ~2 u! t( \* ~: [" _" |) y
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
! V  y4 Y, f: U% I& ~! O. T* x　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5 N' p) V3 a$ F7 x/ T: I* @" X2 ~
　　烹制方法： 公仔箱論壇+ C5 ^7 C4 ^7 {, w- L) j6 q
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇& K; `& M/ P* D9 t. ]2 j1 `* t
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 4 Y* V% F! `/ _2 a+ J
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
" H, b6 l( J, |" w3 [3 g+ ?* vwww3.tvboxnow.com　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
6 Z# f( d& D; h- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b* F/ I( p$ B( B+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' H6 v  K8 n  |# H& I
清爽杏仁豆腐 1 _5 n8 _8 ~% H% s; p7 `
主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb! V# h5 c/ A7 Z+ h1 a
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
3 i; h% U: v2 y7 k  E# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) U; V! o6 k$ ~6 |6 M" N4 h
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb% ~) [) O* O' @2 \& Q; p0 `
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； www3.tvboxnow.com4 D& w. }+ A' k) l9 i/ |: @4 v& m5 h/ X
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
- c; |  c1 C0 x% V; h3 r, q) B　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 www3.tvboxnow.com3 N$ A1 ^" y1 c' F6 ?
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 6 O; E  ?+ R, e. A3 Z
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# ]( Y4 |$ M, y) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
- B* D5 X& h/ c7 ^主料：茶树菇 / X' n4 E; |& d* D
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ Z6 {( Z( B
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇) T6 j/ B) k& |. P4 |# `
　　烹制方法：
8 l6 K" @9 t( [4 w  Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a' \1 f3 a7 i' O
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 C7 T$ D2 e9 G: J9 u8 w7 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇% t% M$ J% r# H2 j" A
八宝青蟹饭
* C) ^  a. \( \/ s3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 l- |5 s- R* @+ C
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 l6 C1 F! l8 ~* @
【制作过程】
7 ?9 }+ F+ @* T8 K公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 www3.tvboxnow.com! D$ u+ t5 Y' a, i: R5 @& n
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ @. Y% t' q: H1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
" F, _) b4 F' Y% h8 k  T: U【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇/ M  E8 f7 C1 u, W' z( e# }

; j6 U/ k% e* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v: n9 w6 M8 [( H* L
白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 L8 Q+ C, `# W1 e) X  f" z
主 料：
* k3 u6 U3 u$ j* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇' @7 ?+ ~! g5 T1 D) q
做 法：
8 o0 l) e2 I/ C. d! I. }tvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 www3.tvboxnow.com  }; P: B/ x8 N" U7 k* g
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇5 j6 _4 N1 V, W2 G
特 点：
. B3 @: v5 _; D公仔箱論壇色白透明，香甜可口
1 v" h6 u( U1 R/ ]* Bwww3.tvboxnow.com
3 R: }( S& b3 t9 a* s6 w+ vwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ d: x8 [$ z# R, I6 {. h) Z
杏圆炖甲鱼
* \8 E( I! p/ u[原料/调料]
3 S3 G' [& F0 `! Z5 e4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
) i, j: v4 A7 s$ U7 Y' K* |tvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] - i4 r+ B0 E6 |2 {) o9 i; @
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
  ?( _2 w8 O1 T* [+ _1 v! \公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
* [, X0 W: G; Y! v1 ]6 hwww3.tvboxnow.com③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 2 z, y  v' S  O, V+ u$ K
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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; n+ U8 l3 U) G& s& D# X  Pwww3.tvboxnow.com
0 u2 J9 E9 _' f3 q+ }" }tvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 6 T' }$ m8 F* l* E8 L
[原料/调料]
# O0 U7 Y  R' X  ^* S5 F草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb: {3 O8 x; ?+ i/ _3 g
[制作流程]
6 c9 \9 m, e# z2 Q. i公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. ]2 _- `. i2 X5 m7 b
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
9 k3 ]. z2 x1 w9 a8 s5 [公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
& x5 R* b* G3 |& d0 hwww3.tvboxnow.com4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 $ e  F* u% m+ E7 k
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb& V) f$ k8 U4 j/ ~& f2 C
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 # H! c. }# {' L$ ?; C

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5 A& W; f+ {& u, A" V* H( Qwww3.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝
# @; g" a( a4 f8 ~/ q2 c9 d* x[原料/调料] www3.tvboxnow.com1 a% D( D% i; `5 a4 f1 S
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z: h( L  ^: m4 j2 j8 N& A
[制作流程] % E2 `# p$ V  O- s
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
9 A2 {+ t- w+ q' I* t4 s3 cwww3.tvboxnow.com②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
+ H! M2 q2 X( K; W# a9 {& z3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 www3.tvboxnow.com0 t7 e" U9 I1 u7 d
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七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 T% G6 _# V' t- }2 U
【原料】
! N/ W5 Q7 J+ ?/ G- Htvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# K+ d5 [9 L) }# @1 E0 S- A0 J
【制作过程】
. z7 N" E( L4 p! L6 a公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇; F8 S, u: q! g; `! \
　　
, U4 w# B- l7 t- g公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
* D6 S3 u% `$ L" [( |( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
" c# @) h  Y' w3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 & m' A  F1 @3 [" D% G4 D; A
　　 www3.tvboxnow.com* \5 `( s& w' b* s* g3 ]
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
( m8 G; u2 S. [) b& U! Y公仔箱論壇注意：
% \* @3 q' r$ q) [' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ N' t/ I4 ?; c, O' M! v# R
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 . l* ~4 m6 ]7 a
　　
; U  \. s+ R, O' V- D公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
, @7 l: Y# |8 j4 T! P公仔箱論壇　　
7 ~6 h/ M, |% Q2 X; T) P7 U2 Y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
% ]* v; [! }) ]www3.tvboxnow.com【特点】
' R# b+ q. E5 E7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 ) z! p3 c" A$ I0 k
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 & ]! w6 j( C) u. W) n6 o' l! [
　　
. l! e  B% [6 o- {  m7 w- @3 {  rtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 ?- w" T9 f% q0 w! {5 Y- B
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( B+ p0 [  t- @( d6 A9 Y- @) V/ Owww3.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带
" C4 J7 \# |- [2 z$ {) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇8 H' L5 b7 D: x; Q7 W
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
1 q; s8 @6 U8 X7 v: T2 v脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb; \2 m$ y! i0 S1 T
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
8 _7 F1 E" u4 z(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q6 @; ~9 U% ~
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
4 N$ \+ B2 h5 d! K3 l(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇  O! D: _8 o! y* X
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 - l9 i+ m. N/ o% z2 Z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
4 a) C* H7 _/ h0 h  b& k6 z(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
4 ]) U8 e* B: U5 W公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
1 Z/ u3 E. U' K(九)加入芡汁料炒匀即成。 www3.tvboxnow.com6 x: d% ]# `5 _4 o

8 Y5 d% J0 J5 K% M* cwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com) ^% j  O% q- M4 z- ~
腊味煲仔饭
; T  D% T4 }) A5 e# V[所需材料]
" p( ?5 a$ ]3 `" M6 l# Z公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb& f& {* U( o* ?( h
[烹饪过程]
; Y4 Q8 j! h' S! S7 s) ^, A1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 & G  [: e: q/ H6 Q2 Y
　　 米和水的比例：1：1.5
6 C1 L9 g, N. B: J- @公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
8 D, U/ |- n' {6 \  L! c" K* Lwww3.tvboxnow.com　　 * z$ O6 X' \+ b, Y
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `# F, @1 c* ^" x6 K3 a
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
+ ~( d. A( E. ?! l% W! itvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
1 h- ^& U* v* u7 V9 t7 G6 uwww3.tvboxnow.com　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
- }# _: H$ B+ f% K3 M0 Z" {tvb now,tvbnow,bttvb　　 要快!
9 z( u5 Y- s" h# {1 Ctvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U. S$ ~0 Y6 [% h* E
　　 关键时刻来了! 9 e# c1 X+ ]/ C- m: l- v. x
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 2 k- x7 q4 {3 M+ d
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
* D; g+ J6 s$ j( H5 f/ |* vwww3.tvboxnow.com配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
0 ]/ d  `- q. b4 g7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! B& i) n; C4 \( ]. U& {
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 7 w. J# `9 A0 I. [
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5 d* \2 {) E5 a1 ~8 W/ s& G  R
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
; F0 l& q9 X, A5 o6 X' D* wtvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
! b' }$ Z# C6 f2 B! Y4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
' V3 x! o0 W" E: m; T1 `香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb: t+ U! q* d9 A5 h/ v. r5 @

; f5 D9 l% z& b& q1 Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  T6 j& r% b/ X9 l& A. W
·配　　料: " a" ^. ?- z& u7 O4 n
〖主料〗：牛小排3片 * q5 x# x6 i: m& U& a" ~
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 / d/ s/ O7 l" N' G, P8 o( N
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
% {' W3 K: u  W8 \tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
9 n: q: H; L* v4 }4 `2 D公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇7 S  r* g5 E& C, F. o% g& n5 J
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇0 ?3 ~% S3 h. {: R& i
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
( V; H9 r. j  o3 L; }( Zwww3.tvboxnow.com提示： tvb now,tvbnow,bttvb! T+ Y+ d: k* u; K0 X6 Q
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
$ T1 F% K8 C* ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
5 ^8 ^5 O' S5 v# h" etvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜
( ~- k! ^- x, @' ?' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 Y1 N! V) z8 A" E) m* [( e公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
$ Y2 v! }/ a- a1 A8 D" J! {腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5 X* J) H$ g; F+ k! e& k! I
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 Z' Y( ]& G6 c' U7 w4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
  O: K' y) X. H9 ?tvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
3 U. ?; \5 X5 i2 y  n3 `' ^6 \5 Otvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb- N$ W  Z( l0 O! R. e" C
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
. x- x+ U- s& i1 _) {. A. f公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 f: q3 g* q  A0 e. P
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
1 J  @, x4 B7 b( F! L9 _2 Z(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 1 u" w4 E, b( P/ u
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 " G% I( o$ J$ p0 ]4 R* n5 v
一品鲳鱼
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
4 @" p$ M9 |% G! Y5 c& R) V9 L公仔箱論壇·操　　作:
! {- x2 E" O7 M' t* [$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
5 l: \( g) u9 D, Vtvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r  ]8 |* d6 s2 f! u
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' T% O4 j# f( i
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' {" s# c1 K* I; C# H+ @

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& n; E+ G, K9 t  ]8 ~$ {·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
4 y- N3 k, l: d  N* |( a; ?·操　　作: 6 k. h" ^6 @2 E0 A* B0 e' q- b
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ t" s! J! S7 o+ x; y
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www3.tvboxnow.com* {% ~3 ~& N& T! k4 c
京都丁香鱼 8 n$ v( g# `' N$ z  f- [- H

. h7 O; ~8 S. Y8 B- zwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' d8 d' s, R' G9 E
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- Z8 J' N* w  c# H$ }+ `$ v
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 www3.tvboxnow.com  h: g' ]+ A) k# F% a( L2 G
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
( X5 U) @6 z2 i8 G, l公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 d0 X  _! y* S" x) }# S. w) t- b
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
' r7 ?+ e2 a2 N6 ^- t" l& Mtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
' D; T- Q. W+ C. U2 a* I(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 b, V4 o3 g
炊莲花鸡
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·配　　料: + O/ y( V+ g8 F: r- d4 I
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J* w" J- g1 Z& Q2 i& j
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb. M5 C# ?6 z7 E( U! O
·操　　作:
( _" i6 Y$ \8 |! K4 u/ rtvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 z4 R: C* ^/ E$ X' r; N0 g
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
$ f" }' W- n- Y/ k; [0 y公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
9 Q. X  T, |+ l4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇8 ]  ^# v, P; |0 w; Y* o. J/ C
红烧火腩 0 a$ g) ~; c3 R5 y+ o0 \
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配　　料:   ~: c2 ~4 J+ j
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" u+ }4 e5 O. `8 }) m8 P: e6 t* zwww3.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ D( D) g) e$ g# o$ |  V( ^·操　　作: ( `7 l! X' m5 @% y; s1 t
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 3 P) N3 T  I5 j) j& L$ z7 e" `
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& M" {* `- z' S0 R( w" Z3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 y  b1 z  _% L- {: r1 K8 r妙手素卷
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8 d" h" H  }% o. y- J  M公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 & E4 V; i. n5 o( y
·操　　作:
4 J1 T; ^4 S7 E" _tvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
8 K4 w' m' L( U& ^+ }; v, Y! j4 b( z公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 www3.tvboxnow.com2 [0 y5 q, r8 m. ]$ K
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- y! I3 Z6 L* s1 W

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- \, d  k9 Z( z, X公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# e9 o/ q) y3 `/ F  R
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
! w4 Y( O& l$ H; I, {) F+ X2 M9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 t# |3 c* J& m1 X& M. h
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 : [1 J7 @) }0 ~7 U
蟹肉煨冬瓜
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, i% x. q) y& N9 m" G" U配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 U/ N+ m* f, S7 M& r/ f, c
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
9 k1 y6 f, ]8 o( N- f" O2 \(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
7 o; w( L' o7 z/ I% ]www3.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
- g/ A9 @' S6 C5 O公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
$ z9 C2 _+ M& E公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ' z  c/ ]9 [& h  b. Y: `) }; |
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S$ ?, r; u0 X/ l  @; Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 B( o( j; A( j' n
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 www3.tvboxnow.com' z: T& |7 \! T0 s' Q
【原 料】
8 _# q; ~! h$ T2 Q! c$ x2 V　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5 {, r+ N# z, h. F, U; v; s! @% ^
【制作过程】
' h) T+ A  Z& \7 l% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb! h3 U  B4 Y& a, m
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 " t  L$ Q/ v5 L1 a5 T9 s2 u( \& Y

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客家酿豆腐 www3.tvboxnow.com; _  u+ l4 O) W

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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
) v" ~& Y# d3 q  \www3.tvboxnow.com　　做法：
# j  H* L+ n# {4 K+ xwww3.tvboxnow.com　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； * c1 T6 x# x3 W/ d3 j
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
; N, X, w9 n; J" [( C! stvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇; }; ]1 K, u# I* f) ~8 t+ F7 a7 c
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇  W! `0 _5 W- X0 D3 \2 ~
灵芝鸡汤
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+ o0 q& @3 P/ j: B" `4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" W- V7 j) i, ~1 Q, K7 D
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb0 t! y8 |" b7 ~4 J; y+ i
制作方法 公仔箱論壇& E7 X1 t8 A# O* J! l
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
. i* r" m0 C) owww3.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。 7 o% r- c) [# m& k/ Z
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 www3.tvboxnow.com. U" g) g0 ?) s6 ^% r( W# |
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
6 e2 L8 G7 T' c1 Z2 d9 Ywww3.tvboxnow.com佛手排骨 8 r  H+ Z4 Y/ N+ q  N4 z

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/ U5 j$ ]( Y. p: {" j【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J9 r) h; @6 Z# U2 l( L
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇$ p( {1 p: \( c5 G; b& F
【原料】 ) z) L) k& f- P; H1 m' g5 x) B: b
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 www3.tvboxnow.com+ l$ B7 S+ O: V- y
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- m, S4 W; ?& r* T1 u; ~
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 9 p, ^$ {1 T+ N( a1 R
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, s8 c, M8 [3 s* [$ l% B香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |  q, v& e6 |( i" x; F3 d
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9 U7 r) d9 j7 m9 ], q: z7 [公仔箱論壇原料 ：
2 U" M2 l2 K) V猪夹心肉400克，青椒半个。
; M4 h3 q* |, [/ [. U  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
! V' z3 w8 t! }$ e公仔箱論壇制法： tvb now,tvbnow,bttvb2 T% J. k: P% A
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
% |1 R& ]: t4 }( M  e0 s: [www3.tvboxnow.com2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
+ W: N7 K  R6 Z3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
. x# L4 v. Z3 K6 `" t- nwww3.tvboxnow.com特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& ]4 R( F0 E. f# u蕃茄鸡煲 4 }" c: P- c3 u3 U3 I: L* G2 k

/ {& p( G. U& H" ttvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com6 `2 G2 Q0 v7 U/ U
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 d  e  H, a( U( b% E& [2 j
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
/ [( G! S3 j, K+ x: Q, _0 a【制作过程】 www3.tvboxnow.com  c. ]7 V, N; J) V( |. T
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 1 j* |7 A: T/ N1 b/ |) I
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
2 T/ |, k- p0 K/ F" X公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 ) I: w: P) g0 o0 d8 Z1 u! a
南乳扣肉
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. q+ |* F5 Z7 @* J9 G9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
) k! v& I. d1 r  P% }, K% G猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
4 V) d! ~) p1 {& |8 u- S; u调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' u9 c. W3 H2 H& l+ W  e
制法： tvb now,tvbnow,bttvb% r( G/ m  p% F( \9 r1 [
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q8 Q: V8 W: }' g$ R% I
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~0 p: E" i( U0 x' g1 ]8 v
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
+ _- I  _9 f& e/ o2 _. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。
7 @% x) r( g6 \. t' Q5 I$ n8 hwww3.tvboxnow.com5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
+ a8 z  D: H- q) u) gwww3.tvboxnow.com特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( m% @5 j2 d  [* u% l, htvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \% I% v1 j4 ?; |9 e' t3 ~1 `

. m3 H: }7 D+ H2 zwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇+ E3 Y( |' i; i  b7 H
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
; W# H, d( }8 |/ W+ s+ _6 Z" ?·操　　作: , ]. d8 q* N, F- a" c" e. Y, k
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 3 A5 g. J7 T$ e$ `- ~6 q+ M
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
, Y; P' v, R) Twww3.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 ) [$ ?! S7 \# _# S
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 |: ^& Y( ?

- O, f( y4 `: j6 U) `  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B) V5 |# {2 p  Z配　　料:
4 D" J; m7 @' R( B# z公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www3.tvboxnow.com3 e1 z0 o) p! V7 I3 W& i( B
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 www3.tvboxnow.com8 F; \, t& q% O( Z( Y& L$ M
·操　　作:
% B" Z$ U! u+ R6 s7 s8 v- j( g1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇- a% q) i4 V. s) m$ e3 \# s
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
9 Z1 F+ Q% C) c% u" Q* k公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www3.tvboxnow.com3 s4 X+ \) ]9 C# f8 B- N# u' F
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb5 i# ?; c. [; a0 r
公仔箱論壇9 e/ h  v) e* t. a, ?/ l

0 R8 X% P5 s" K9 a& t# K8 z$ r·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 3 c9 I2 Y' u$ y/ n
·操　　作:
1 r  c, ^4 I8 `5 r$ @! P1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
9 @$ T# V6 |/ b% p# R* H公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
. a: f4 b% N/ {4 t7 ]" T公仔箱論壇

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北菇扒双蔬
5 @' U/ m) A3 y0 a/ |www3.tvboxnow.com
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* B$ s! }  m, j6 K3 g·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
: G4 ~) i# A3 T6 X" c! |5 v6 h( Rwww3.tvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h7 f. ]- L! k! |3 Q! ]6 l! O
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 S' F  X0 E
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 # z2 X5 C. p* H  u; g+ N0 ?
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
$ k: L2 W0 T% X) a④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* E! i' t- q. R! T
苦瓜肥肠
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1 B6 A8 J1 L* D: d7 W" Rwww3.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇8 P5 O* h- H* C/ g) f
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5 N  z0 J/ q9 z, D
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 ' s: Y: t% _# P
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 `  u( t5 y9 e  N8 o
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
. ]. S" x% r/ d公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
# y$ t) E' o/ Z0 \- u( x: o公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
  T* |: ]! g- A+ m0 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇" z+ i% K* c2 ?8 t3 Z4 A+ c" Q
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( b) n+ x4 j6 k! [' T4 Z9 ~
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 . ~, I: W0 P# X. t5 E* p: f$ `
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
5 M0 ~8 ?5 R8 J% j2 B9 ]广式回锅肉 $ l0 q* I3 P. R/ l  d
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 q! \( h. e0 `  ^% y% E7 C
〖主料〗：猪通几
% L! _% c4 \( U0 }+ i4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 www3.tvboxnow.com  ^! f% D* s3 f+ g
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 , y- z# N3 y/ ?
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
2 x& x) V% H& }4 r( u+ F) ~! `·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* O* n7 k" b; n! G! G- j3 c
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. T! H  u7 g3 d% g
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
8 C* d* }; F) f+ p3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
4 H: i# K% D0 a* m% cwww3.tvboxnow.com龙凤大呈祥
% M* u! D" Q3 }3 U" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _; ^6 w3 ^( l/ ?) l% g" D. N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' L2 R9 ~- ^: ~$ P% X
·配　　料:
* _: G$ n& J; c) E! U- H〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 E' m5 z9 b: P1 D: x- N$ w$ i
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇% t9 s8 }! j8 n5 D5 f9 o
〖调料/腌料〗：盐少许
3 J' |3 G9 H( Y! V' {% owww3.tvboxnow.com·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
2 d) v2 S3 |) v, n/ i& A·操　　作: ( s/ K) V1 \! w% [  I
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
, V1 x9 E9 B, Y1 E9 `$ xwww3.tvboxnow.com(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇6 N( [: Y/ P5 `1 B
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
# r: w" Z9 K  D5 y- N4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
+ r; a4 C8 G: I* ~. ~www3.tvboxnow.com(5) 用文火煲至熟烂即可。 www3.tvboxnow.com6 Y6 z* }/ e9 ^+ A: R9 Y; ]
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
7 l: ]% \3 [0 y- \$ e& utvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝 www3.tvboxnow.com7 e: C3 e  n( t% {* f

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〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 e9 o$ F* `4 @3 g2 V
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
' e' O( i; G$ O9 L' O* e4 ~www3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb  q3 T  U  Q% ^' V
·操　　作: www3.tvboxnow.com9 G9 x8 `; I0 Z5 ~- K
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
, U/ V  b6 s# }2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇0 B+ a/ q0 v8 q  p7 J% ?  O
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb. v- O6 q4 ]1 c4 G4 w: D7 C8 x
菠萝古老肉
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* S% i% U* T6 V* h& s- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 0 L9 |" A9 j& x( @' v( M6 v; G
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
% q, B: K3 I+ @6 f) t4 x〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
" F! O0 E- o. R1 F  J# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
5 G, s1 `" z, F! d/ m! U2 a·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 j5 R5 q8 `8 b+ D0 v- j! A) r
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ \) C5 y* n4 ^% Z5 _, j
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
/ s& ~- T. `% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- E  d3 N& c% c6 H* V: V9 o
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
& `2 K; D( W+ E2 k$ T: e0 `1 T( }4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5 t) o8 i0 K: Y  [$ x: h4 vtvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 www3.tvboxnow.com! s  {+ r" g5 B2 x
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb; i* g. L) r- x$ j' A% Q
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. ^( F) \, `# g% m7 R- n: K公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇' K) t5 E1 |8 v
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb. p1 F. i/ `" s! X$ D
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
- C1 |. P0 E% \  y1 u4 M* Cwww3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇4 Z! b2 T9 ^1 O: R  j' L, b: `
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 R2 A  M+ u9 [
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
/ s2 x! P7 p/ i5 y7 w3 M) Z2 @公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X" a: p' @% E! M/ K1 \/ N& o
罗定鸡排
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! n/ _+ N. b. k0 {9 \·配　　料: 2 \) ~2 v  p' {) m$ j
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 8 j- d) u9 p4 w* U* u7 R
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 - B8 j/ n, I  ^* Y# C" E: y
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
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1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~  l/ U. D: H+ z+ S8 g* ^9 ~  n
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
' R; `5 s* U% H! ntvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！, M  e! D; [! e1 h- y" m

( P4 W* \3 W# u, |2 {3 x2 Y' w- _5 gtvb now,tvbnow,bttvb

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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感谢感谢，
; a  e! L2 }: w" Z' Z啊弥陀佛。