[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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2 a& F$ d" `9 G) Q3 Q  z桂侯蒸鲩鱼 1 z9 B( i8 Y) Z- j1 p/ s
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5 l5 F7 ?( C. c  M' M+ \; B' e
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G7 }5 r8 f( c3 p7 T
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇% p7 ?4 _( A( B9 O+ S' ?; Y
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
; _1 N3 }6 u* a; R' ~www3.tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
* u( F4 C; @6 W7 d% o7 T* H4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
0 H/ }: @& s: V2 w4 k5 q公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 www3.tvboxnow.com* f/ V& @) A$ Y* x8 _
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! m# J1 y8 c) ewww3.tvboxnow.com母鸡汤
8 m/ d# T) n, ?$ V& T: ?3 Z制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 i, l8 \2 m( {. Gwww3.tvboxnow.com主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
0 i( {. M& D" Swww3.tvboxnow.com1. 冬笋去皮切薄片备用；
6 J3 Q& ^: t/ K6 k6 \# G+ U# S$ ?2. 木耳洗净；
, v+ r4 P1 m" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb2 q/ M' _+ o/ E
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
: [1 x9 P0 x& ]: e5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: s/ t* Y; x$ ?: J% ?, M0 h

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炒田螺
4 D3 p' `+ _% ^* y/ i- ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
# i: {2 k4 F& a5 Z! O公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 www3.tvboxnow.com0 j/ h. z! t. e, T" ]' z
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
1 ?; ~; r( N, X' B7 a# E  _2 P" x( v2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
' }- }. O9 ?$ N1 u$ |+ ]+ Z! E3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
: x% k5 k% T# W8 F6 s' _tvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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9 k$ z2 K- i, Jtvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
7 P8 H) U8 j- p8 q" U1 F$ B* f制作工艺:炒 口味：咸鲜味
+ C$ X+ I0 A. |9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
# F( B6 t4 i+ Q6 t! y' v7 a8 Z- |www3.tvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇/ B4 Y8 G9 \) n8 U& c  A
2. 葱、姜切末待用；
  Y) ]. E* i6 n( K6 f% M3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； / x: m1 r6 U! a" r3 Y- w% k
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: A) {/ \, v4 J; |, b/ n6 C
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇& Q! Q0 e9 Z/ E* z) c: S5 P* y$ }
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
* j% r+ ~6 ~4 C4 F% X9 T7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D  E' }3 ?3 Y8 e/ x4 V+ w" V/ k

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煎慈姑饼
8 t: ?' Y) U) A; lwww3.tvboxnow.com制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
( l5 f% a0 M) k  a) R$ q& @www3.tvboxnow.com主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W8 x. e3 ?" T( I0 O7 K8 ~, N
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇, R' Y$ W1 {% i3 B0 K
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； www3.tvboxnow.com% a+ r, Q" i. [" r
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
; v0 x( T1 R, r3 J' Twww3.tvboxnow.com4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
$ i1 `0 q5 c$ \+ f( \1 H7 j5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! A" |* k: w2 q6 I
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 C/ a: [; S/ ^2 t- I0 @7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 " t, s' V, u8 u+ k: S6 O/ f
制作工艺:拌 口味：香辣
7 U- E3 ^0 |7 I" q4 ~  v: E主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
& Y5 N; d- M2 u; `( S1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇; v6 E2 ]3 I" @' {& V' k
2. 辣椒丝放在味碟上； , G3 M3 l$ g( K* S" O; L
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； www3.tvboxnow.com3 A4 j% B2 n* c% ?
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 . O& D1 }" U7 E2 S; V; o/ g; E

9 d7 r- o+ U0 A0 }) S公仔箱論壇
: D- D# ^$ [3 o! `' B' q菠萝冻 www3.tvboxnow.com" j; U% Q4 r6 F9 v! I
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇( S7 Y; T, E7 V% [- w/ x6 p) c. L
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 2 q4 A! s6 Y' C% h$ M" \
1. 将菠萝榨汁备用；
1 d2 L/ E5 s# v公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
. B* c& J  p8 T5 A3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 n0 v0 R6 }1 H9 B( b! G& x4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇  Y( d' c, q. ^+ D6 B6 f4 n$ ~3 y
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% ~2 i6 e. g* K  j8 p5 u! _www3.tvboxnow.com蚝油芥兰牛肉 " e, G6 w; e  z9 I! |* W
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
$ ?# c8 e4 o" B  b# Q" g公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 , N* ^: T; z6 e5 X  e2 c" Q& a5 K
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
' w& E* I" f& v" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
: E) S- |: K3 E% f% k3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
6 V7 O# |2 q: ^1 \, m4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
* j' s! @& T, |0 j$ \5 J* s5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
+ w. s; P. @2 P  Y  Y( a2 u/ p9 _www3.tvboxnow.com6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇' K3 e1 Z) p# ^( }7 O: v) `! h  Z
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
0 L# n& K; M* E) itvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 公仔箱論壇0 \* k, z  J. ]: E. p" X$ W
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
- T/ c# b, H( E8 S4 h/ M" F主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
. ^5 @7 H; F/ ?$ F4 ~www3.tvboxnow.com1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇& t3 u+ D% ]  w
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 7 c5 `6 ~8 k4 h
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4 U" D* S% V) B7 c, A+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
( b' ]# h( y$ t  P3 C  Vwww3.tvboxnow.com5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
; W3 b5 X1 v' Z公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
  n; M: W% a: D5 S& c6 |/ p7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇3 V# }, T; W5 h! v4 c, r) f: ~  f
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) F0 E9 d7 n( z+ o" V, `7 J' Z7 ^公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇' b+ G0 e$ e) u

  u( j  s$ U2 A$ u: [5 b; L$ kwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 q+ h, \- R* Q4 `' _
豉汁蒸排骨
2 [0 Q" _& Y# T# _" Q. ^! k! q制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
2 @# @7 |: g) n/ K% _+ Q主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
: X: F6 S. W# C! m1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ) G. f7 ^5 C6 {
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 m1 J+ _# T$ R4 u
3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 B) b9 E, z3 ~) j" j5 W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇: D2 W8 O6 V4 d
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
9 O; C8 ~  ?6 o9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇2 m& [$ p& C% ]7 g: G

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( R* B& {  l& a5 `+ C公仔箱論壇陈皮焗鸡翼
4 g5 s0 K9 b! u: j& ^/ ~www3.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：陈皮味
* }6 c9 D7 x. D主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 www3.tvboxnow.com* x2 b# i* `, v% r; n; T: K- m, G; L
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； www3.tvboxnow.com! ?- t" D8 j& R8 n7 G( X
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 4 i3 W& _( e3 T3 N, b
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
" R* K/ a0 F5 r; h2 O/ n! R4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇9 n7 M  N, h) F  e
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
# F& q+ S& f' m# g0 |  Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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6 U; Q1 {, P0 }, y. P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# D2 n7 U, V( k" R
鱼头豆腐汤
9 P, F% C# S/ M2 G2 O9 t制作工艺:清炖 口味：咸鲜味   Q) A( y7 x0 u9 k0 x2 E
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇2 _- h( @! q( c$ u; f  {: j2 m
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
+ \; C6 c1 ~5 K. V: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5 Z+ U0 t1 o2 A  v  p) Q0 _- Q. S
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. n# S) z: ~. X

$ E* G8 ~6 P( D% `; ?) Q 公仔箱論壇7 a3 ]( W2 _. F! R; V  k! S/ e
东江春卷 + L& c( K* _: f* i$ E
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
) Y' N# I) _" e: T" V% Y主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇+ I9 a0 n3 Z+ Q6 [3 p
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
- t7 r$ l, N) b2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* n! h5 W  H% V7 V7 T1 [/ H
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 9 n* b" P( _8 W, |0 a' _  U/ @
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
2 w% X, o! O4 h+ j. b. w. G, y5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
) P& l1 B  ?7 a( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; }- {9 T% W5 G$ m东江鱼丸 www3.tvboxnow.com; o, P! [3 z, f, ^8 U
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- `4 c$ \: C0 o2 l6 q' i6 Y
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
5 Y" d( `5 ~; `. c0 {5 e) O" t' Vwww3.tvboxnow.com1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
0 u7 w+ I) u2 ^$ hwww3.tvboxnow.com2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
0 O4 t5 i" }2 n  s5 L$ [. B公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； * a# Q; y' K4 s6 j2 L0 o& S) ?
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
1 r3 e2 ^- S9 H$ O3 b$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇# r2 e* g4 A$ o
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
3 \  O, Y% a7 _+ ~$ H+ W7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 ?/ E- _$ ?/ @9 Vwww3.tvboxnow.com8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
" k, l7 p/ w. Z6 i3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； www3.tvboxnow.com8 d" k  W, g+ B- c
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； # R0 `4 ], `3 ~5 {. t
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 9 e' {8 C" c/ g& s9 k9 \. e+ ~
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 www3.tvboxnow.com* J9 O- v9 k% D
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 # G9 t# {0 c6 v4 A" u1 j. L6 J
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 www3.tvboxnow.com. e* W/ k% J! w$ Q8 o
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 www3.tvboxnow.com4 n" G* m6 w4 y! z1 l' O* W
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇1 {9 l9 f, n2 Q6 l0 X' q1 Z
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梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& S; Q4 F  q! ~2 }
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* a* j; r, W! g# i6 y+ v
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
- S0 D1 t' I/ f$ i& D0 _公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
: W5 g, E3 d1 W% k; i, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； ) z+ }4 F3 |+ v( d
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
* B) X: D; A* d( m6 D& E. Btvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇* M/ c7 j6 x# x
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
9 K" I8 m; c4 F6 O. z* I- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
& {' o( r. ]- n& F) U& `4 ~" Twww3.tvboxnow.com7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； www3.tvboxnow.com8 `5 @; E/ ?% l0 d4 m
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ \# ^8 G' e  m: J' y
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 }/ k: t" }5 i* f2 g; l) {
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ! _3 s& P* C1 w" f
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb0 {% ^- W2 f) D* T
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
1 C, U6 O8 @; `2 j" m主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 q1 `( C# `$ J. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ ~5 L# u  b( H0 Y; Q( Z$ p# z
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! \  Q& O+ c. i5 R9 P
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' l- E5 T$ ]& D+ T4 x1 }. Y
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
& a9 W! z2 ~! ^0 R0 ^& z7 Q公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
5 e, e* i, c( m6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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2 O8 J2 E+ S8 V煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R' u' |  n% `6 B
制作工艺:生煎 口味：微辣
- y7 v& M& ~6 E, f3 k, ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 % j4 n1 s! {9 d  S
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
7 d. j& S* g2 G$ ~/ G4 \公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
" B; ?* e% c+ W$ P9 V. z) u3. 将猪肉片去皮，待用； 7 w" }/ u' f) _, r
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
+ ~4 x1 U* V. A3 m4 |tvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇( o' C+ o2 q5 f! d
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
" q" s) Q/ Z8 n/ b* ]: f7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇" ~& e; u& `$ @- S& e' l) y
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
" \3 s* Z! B' d, d0 swww3.tvboxnow.com9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb# k. i) ]$ l5 F. z3 W- N/ i
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb6 b- W5 Y  D4 B9 L( _( W
制作工艺:腌 口味：五柳味
* n8 p' f/ B' Q5 q& E! F) Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇% a5 }3 g; Z) |$ I2 d5 Z( |
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
5 o( _5 l/ J4 B  j' R8 u* W, X* w2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
. J; S, V. }8 K/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； % b8 M: N, S& r9 ]0 l
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 7 U, F+ f2 }4 d) q; n
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
0 G3 i- y2 }/ t* W$ n6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F. a4 p9 M" a" [' u( M* e( ?

: {/ s- h' \# z# {9 m公仔箱論壇
! k- E1 U, [& @) o9 Q1 E' r百鸟归巢
5 @+ `) X; v$ H5 J9 F6 w- X公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  D1 r. ~$ \4 r# L/ U/ l  k
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 }+ {# @8 ~$ N: l8 F1 e- w" u* o1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； # a* ~0 G) u5 t
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb$ X( Y" q9 r2 {
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
7 Q* k+ j1 ^# ]2 t: _' K3 j# cwww3.tvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片； www3.tvboxnow.com) J2 ~! ]0 c) u6 A& T
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ p4 v* }$ K
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb- x& L% v: p! P. Q% h6 t
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
  S# E0 V8 r8 V( W8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v9 E( O3 y0 z. B
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; ~' q3 S1 x2 ]( A' A$ c4 w' R5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 公仔箱論壇# d& `5 x  U" O3 ~
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇9 ]9 `: Z' }6 o( e/ r  W$ G
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇% C( o9 X+ e0 t. w4 C
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 0 b# Q' J; y  k) y5 r. s
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~( a/ z7 c7 \5 ^( F
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! z) ]$ \" ^: c
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
* Q1 X% Z/ L/ [* }8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
  W, I/ @( _* l4 q6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
1 O  D9 r; n0 t; x: U- h% {7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； www3.tvboxnow.com: |' Y: P" w2 W4 W1 O: B' m
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
4 v, D4 x1 b+ R1 |, S) Y! j6 f- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# t- e2 Y, l! ?- v3 X& H0 E" p! f

8 W  J9 H9 e  t. e2 j7 Y& [公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
) R8 I" V  n- N( D. f& k$ i制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J3 P% h3 f7 Z. o; y6 p6 h& H
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; n8 ~" O  H# ?0 K; l: ~4 V% R1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇2 F4 X& c; Y& y6 }4 N- _" K5 y, R
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； % l" o+ e0 `  X# [1 W
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
$ y* A$ G- A7 B- m, L/ rtvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 8 ^' |% Y7 o2 r6 I% U( _
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蚝油凤爪 公仔箱論壇$ v8 k7 C  Z% ]
制作工艺:红烧 口味：五香味
+ O" x5 \2 v2 P9 `/ T$ X公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
% P1 N: |% X. J7 g" ^1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； www3.tvboxnow.com2 j8 U8 x, f/ D* ?, T) S3 \8 y3 }
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇; n& x! ]6 L" D2 O* ]8 W2 j) [
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
$ ?* X. q' k* G+ v8 Z! Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； " w1 K% C/ d+ u( V0 ~. F8 c
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ Y) n% T! v
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' S( t" r9 ^+ I) N
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 D  S; s  t8 Y7 i) x: v) E" o! w

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) X8 Z$ x/ j% T4 ?  Z3 O! i. c3 kwww3.tvboxnow.com葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |  ]9 Q7 k. H
制作工艺:焗 口味：葱香味 www3.tvboxnow.com' y1 a9 a8 h- T9 A% ^5 z
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb& d8 [8 r  i( t# Q
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
1 X; T  N+ ~# u8 R0 p, K1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
: R7 M! |/ s7 f3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www3.tvboxnow.com6 h5 n  K, }1 c+ \0 N( C
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇5 h7 e# P' d' q( c8 e- j1 X
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇# n9 j, t( E- u% P! K
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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! v( Z  v  S3 [: L* e/ u0 n公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f3 ], L3 I2 y3 ~# p5 T" J2 R
制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 w+ k) I* ?2 Z! R
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5 Q3 d/ B0 h+ d' T
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
0 C% J& _" a& z, Y$ C: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
6 k" M. C5 M9 D+ O) e公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 W+ n3 }" _5 S1 d# Z3 m
4. 净干葱切细粒；
' ^3 G8 A5 B/ I+ g5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇- H. a" n# ^! U
6. 青椒斜刀切抹刀片； www3.tvboxnow.com9 e  H* @0 Z  q, T, r' R
7. 红椒切细粒；
4 N" g) ^. e, L( e& R" ?* n8. 大蒜拍碎剁成细茸； & V6 L  h4 B$ s, \" u
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； www3.tvboxnow.com" f! y0 Y7 t0 z
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
8 w; i: `9 q/ c6 A7 s公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
' Y; e# Y) u* P$ e$ Y' ]0 [* ]4 U$ U12. 铁板上火烧热后关小火温着； . K7 g) r! b7 e. u' \
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
) y0 s( \2 u0 H0 s& V- e; j% h; @" V14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇7 C8 z2 T0 X) [2 R: K; M" j
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) f4 `3 N) |. }" t* B
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
. o- v+ L: {1 ~0 F17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' f; x( h2 E0 y' n! i8 w# g9 W- E5 H公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
$ A2 e! B2 o0 A* g; y4 l5 u0 Ltvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
( W! D/ {3 P' S8 O0 W% Nwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇% r! l( A1 e9 b; k5 s" d* C2 K, c

' \0 N$ ^8 ?  U雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb# ]- g# V2 z8 a" X* l% N
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
9 K% g7 m# G: K& ]3 Z  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* c1 g- T7 s/ b3 i( A, F) F- C1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
3 [0 Q8 x: A+ o$ }2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
. k# U( \3 A' u0 o' v. Q" A3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
8 M( K+ K/ v/ |4 c  z) X3 c, T) Hwww3.tvboxnow.com4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c& h; w7 H9 ?
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8 g1 h" ]( O/ B; X香柠芝麻虾 公仔箱論壇! f; r6 q% j5 I
制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 l8 `2 p; Y( i
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
6 ]4 c% {3 x' g3 ]) ~  o6 W: owww3.tvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
+ {2 ^  s+ x3 n% {6 Q  G) f2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇" O- d# m' g+ M- [, p3 \
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
. G, v7 [: [7 N1 B4 k$ Bwww3.tvboxnow.com4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
% c: ]. [! u7 N2 r  a5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 % W9 L) Y+ I# E( j! M) T5 G5 G9 ^' d& [
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香菇虾球粥
7 Z9 n2 q1 E0 ]  H* n; I: l制作工艺:煮 口味：清香味 $ X* ]7 P4 j& W
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 % d" b9 W3 e- K- P5 @' C% ]
1. 将粳米煮粥； 1 D' ?4 J) U7 k5 g6 c8 K
2. 香菇泡软去蒂，切块；
; |! O  E% E! f- u/ u! x% q公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； ' M- {6 Y! G# W4 ]
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ v, W$ r) {# b# N6 S
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
( R3 x! N9 g, e# I. l/ E( }: a0 [tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! A; l. D6 X, \# @( j: n# R

+ K# I- r& B& U( G+ L东江酿豆腐 公仔箱論壇8 \* K! q6 o, \9 e% N' T
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com6 L% l- d+ \% H6 G  C2 Y) }. z
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
. D9 L. ]  {- y$ Q! A1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 1 {1 t$ h9 ?+ ]! l/ ]
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
% U# V" N" q: _www3.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
; B* P& _' [2 N/ {$ W公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； ) H9 t5 C% v( G, b5 K
5. 虾米浸发，切成细粒；
. P* h" H+ ?7 M; [6 f! X8 Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
( y+ I( g3 z7 V2 k+ h$ G7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； ' D% @- B9 r& N) D+ Y
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
# p% y0 }5 z' l  M9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
! k* w! P% a/ c6 E' {- q/ F4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ; G& L+ [  h) {) F
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
" s3 R+ ?7 f. E* k- @- v: J$ o, Q! o% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U  V) l" z- M% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U5 i; b+ R+ k7 L$ W; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
- }3 Y# U1 b7 ~0 [) S5 q! N% k6 l3 C9 K公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" ]1 l8 d5 @) D) `3 Q" |6 s公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
4 l: _2 ]- N  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
: b7 V8 K3 }" T+ ?6 c! J1 atvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； $ q: l$ [1 X0 Q2 l
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； + L9 E+ W% ?& ^7 X, k- y
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
% Z# ~, m! z# [  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
+ T( `4 O& D/ d0 b/ [www3.tvboxnow.com6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 Q$ V' j% h, e8 K
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
" R: S7 H0 {2 p6 d+ T" Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
( e: l' I" S4 Q: Z  V. n! Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% F/ x9 ^2 v! K& X; T+ y. V
公仔箱論壇3 N4 z( y" M& h5 N* t. a4 r

$ T2 e. g/ l1 L" W3 \白切鸭 & H8 k: I. V4 f3 z2 d
制作工艺:蒸 口味：微辣 www3.tvboxnow.com1 F7 A8 J+ J* I( A9 m# Q& A
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 4 p) m$ W6 q" h
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" R3 ?' F& \( G9 z
2. 姜切片备用；
3 n0 }5 G  S0 [, [9 Mwww3.tvboxnow.com3. 芝麻放干锅内炒香待用； % W4 t' A5 l. L; J# q
4. 香菜洗净切碎末；
& k9 E+ _3 h6 b2 z; Y6 n* U7 {5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
8 j3 i# X0 k$ w/ ^4 k6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 U2 f$ {3 X. I& y

; T% E' ~' j  s4 W* S( J7 H# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w5 {" i. i: k( c8 I. Z- Mtvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 8 A9 g* l5 G8 p* }0 p0 U
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇( c& q9 a/ r/ b: M- R3 l/ b
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 www3.tvboxnow.com8 S' s; o6 B1 L; ]7 j0 l( |6 [6 f
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇% q# J6 a2 @! \  \" Y- m. c# P7 a
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb) }+ k' ]* y8 F
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
6 l/ z/ Y) d3 _8 }$ x$ ?. Jwww3.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
# t/ t) R6 U; etvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb. f8 `0 U7 M  W7 c$ {
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
$ t' f) E* r  }制作工艺:焖 口味：咸甜味
; W1 F1 z9 C# E/ _tvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
* W' T$ q  `9 _& g7 d1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
1 x8 I6 m! s- O' r/ h# t7 Z+ `' nwww3.tvboxnow.com2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb( X4 C0 x4 I% y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 O7 {# K8 U2 M8 j
公仔箱論壇, [) ?) A: K+ \, `, }
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炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb& x' e+ F/ n: e7 R' j# j/ b' L
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 ) _  e0 H3 a- e, @; o, S8 t
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 www3.tvboxnow.com& s8 O7 r2 A6 y" n5 g$ i2 W' L9 x
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
* j: ~2 W/ B+ l: s2 w& Q- m2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ Y+ l* f4 ?1 ~& w  ?$ V
3. 腊肉剁成肉末； www3.tvboxnow.com$ e+ u" R( t* ~. L2 y* k
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
) m3 x6 x% h7 [3 p5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； + n7 ]' ]& N2 O
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
. o2 m* ^' u' _2 |. ]0 Twww3.tvboxnow.com7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇2 {" O9 ]; a# F
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
6 T3 e5 V7 l  v2 o9 l公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 : P- h9 x* x9 w: g: k- _$ m$ e) |

0 R% C: {8 I) d8 {$ ^" `  F% J. |) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ Z% \8 r! i( X8 F
年年高升
! w' t4 Y, c8 D6 t, Q制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb( Y% \4 J# o$ W* N2 ^
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
' q& C4 a# i4 x/ _% a% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
/ B4 K( Z# p: ?5 Q8 E7 D2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇! h6 a' k# l9 ], `9 Q
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； / n) X: M2 K* G$ r; @
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 * D. S: M0 n- {/ L) G  ^8 |5 ^
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# ]8 _; i7 ^' m果汁鱼块 www3.tvboxnow.com1 L9 M) @5 n' G0 I" u
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇/ b1 h3 C% a- N' q! p& t! ?
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇% N) z: q% t& j  N
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
2 H+ I! z0 S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇* K2 Y2 A2 ]7 s
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
# Z1 d& ~# V3 lwww3.tvboxnow.com
( _/ N) J# d9 o! b) p8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 ^8 j$ r9 r8 z, I6 S2 x* ~  htvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
7 D3 T3 P' I& p5 ]* b5 hwww3.tvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n, c) U, V+ ~. x* n, A: U* s
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 www3.tvboxnow.com; B$ q7 n4 v0 M; W
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； www3.tvboxnow.com: a7 s0 d  k! H7 W
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； www3.tvboxnow.com1 c6 Y" ]# a' \" r" z1 [9 B
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
: a' b9 T, @: Y/ C8 W* Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
( _2 s* N7 X; Q5 m5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡 公仔箱論壇2 ^" o6 W5 ?& }3 B, Y; u  ^- [$ w
制作工艺:焗 口味：酱香味 + ^' Q/ T' Z. T' l
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 www3.tvboxnow.com" e+ q1 K' K2 N; l3 ~, U$ E
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
' y( h: s) x' I2 Z' l; t( Z9 t0 G2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
! f" b2 H7 R# H# f3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
: K+ R) D& [3 L* J5 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； www3.tvboxnow.com" x7 B) w) i" \2 ?4 f3 V5 `
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； www3.tvboxnow.com- l6 }2 \1 M6 t8 k4 l
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； www3.tvboxnow.com! a2 n  z* W: j3 |' v
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 www3.tvboxnow.com' y& q: f8 _! [
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鲍鱼四宝羹
% T3 F9 ]1 S5 T2 g制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. N" E0 [; w( }- \2 t# Y" Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 4 |/ |: o- v; \4 I7 ~; W) z" l5 O
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇; _6 K2 N( M) M$ g: x! ?
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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, r6 W4 ]/ C' [) ~* ~' O6 ~鸿运当头 www3.tvboxnow.com) X/ p0 F) a6 p5 y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com2 |: m! Z9 |. z9 c$ h# S; l2 G
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; s' G3 o. ?: W, d1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ; \( i6 h3 v7 c0 [
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb( Y& d. g8 E/ J  ~5 F7 \
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； ! U( p" f9 U' H; v
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ V! Z/ G9 v) \: n9 E
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鼎湖上素
) F2 v+ V6 J- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
) b* L/ k9 d' C, Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 www3.tvboxnow.com) }; Q) l- ~( ~) n) W* Z7 f/ o
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
/ s+ t7 [# w: L8 b" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb# N! B  @/ l5 t( u6 N' ]
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
- G. m1 U- u" i0 e. [公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
! e* A5 f0 B  R; x7 }) N; i* ttvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. a' M9 t& [1 H/ U
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
; O. M* |4 H) Y) W5 t7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
; z1 I' Q9 B* M& r/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 1 Q/ y3 S" \0 x, Z. j# @) m; O
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 3 s. [! t5 ?. z  }; K+ y
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
! d8 E: L, }. O7 nwww3.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
; U+ D" ~( J8 `! Gtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 7 N5 m4 b& G( _7 V
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
  A) W" e% |) s公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb; k5 }0 S2 W) X" j% @7 B
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
" Y' ?7 m( M0 E! j) U公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
& H# J* d( z8 N0 L* p% Ntvb now,tvbnow,bttvb/ K9 W8 b* w7 r+ C# h, @2 T
! u5 q0 ?1 V' J. N$ H
东江盐焗鸡
, M8 m% R' ?; X' W+ D- {* X6 L公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com3 K3 U: S; X" \2 b. z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
% t. @1 e6 p6 Q$ S2 [( X9 Lwww3.tvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
% D4 V; ~) ?1 T! x: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb) Z* J9 l- _$ L! F4 v
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: i3 h( ]' A( x. d! Q% M$ R4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
1 a1 G/ D: w. g: mtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb2 R* ^0 t* T. N  D8 v' N: Z* n* O  j
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
4 y; @0 A2 B5 Mwww3.tvboxnow.com7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb4 h" T7 h: m8 e0 y0 @
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； % D# i" ]  M8 [; |
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； / _; r8 K- |; N) {
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
% a" D: _; J: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇6 C1 a* b# J0 P: @) X! k
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
4 q  Q$ j4 x; Q; E- J$ e* k制作工艺:冻 口味：咸鲜味
8 Y' f9 |" E+ f5 f2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~1 c8 Q- |  W* r
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
4 t0 @3 u! e( E& ?3 m2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇6 S* i2 @1 l- ^' f7 d
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 2 p3 ?. j, \) w; M, D- \
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇7 z2 j" q( N9 \% a
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； : t' P: T$ j" F$ }
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
  e1 `, C( z! I9 F2 G! _" d5 n" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
! ]$ j2 a& O+ A8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
# o- U. P7 s: |6 [, y% o# \* w: Xtvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
9 W' n- g  A: f, j% n$ }www3.tvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 3 J1 V& p) p" L, H
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
- O2 o/ y- m, }$ N% Fwww3.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； & d2 n: o2 Z0 r( f" |: A2 l8 w
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb- p. s) H6 u5 R8 K& K
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇. b& [; _8 k. Y& R5 G0 m
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
+ P6 r2 Z7 J! v& n0 f! Y# h! @- c/ v6 J- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, @6 d2 F0 n8 h
制作工艺:炒 口味：酸甜味 ! w! s* _+ W0 _( v* N+ c
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
$ H% {) F6 o5 K. W' \1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； www3.tvboxnow.com- m$ `# h, H( B
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P. A. ^) k4 l6 u
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
5 g( m7 b, `) R0 c8 J: M公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇. q' J% k8 N  ]6 m4 Q" {+ v
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇8 }2 s) n1 F6 r. ]5 h
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
" F( I: u5 [0 ~$ U# q9 j4 s( cwww3.tvboxnow.com7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇/ n2 z" U* E! y1 E! t4 N- L- S& R  X
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； * d9 k" B7 P( ?# R
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 2 [5 b  R& k( o' p+ H3 }/ |- v
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
3 B9 Y: }+ u; l1 G11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 / V& L- x( N+ E/ E" c1 J9 H

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* A* h( Y6 O5 ?. S- gwww3.tvboxnow.com炸鲜奶 公仔箱論壇7 r3 M* `; A. C; ^
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 A9 ]5 _% E1 n+ C' g7 j
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
+ ]' @0 p; X2 x* _9 G1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇- J! a7 ~0 j( y3 r/ p
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇6 l; a+ V. H. c
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； www3.tvboxnow.com$ L. E+ ]6 K  i! v" _! o8 r
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb% _# S. o8 u7 c" o" l8 A8 e: Y9 W( d  n
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb) @; Y$ A5 T' K& i( d( {- n7 V
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脆皮鸡
$ O, ?1 C2 k5 Q, }% t7 }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 www3.tvboxnow.com" g7 m. z& U" T
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( x) ?# V  }1 S0 C9 x) S$ u
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& I4 ^6 F$ J+ P. f
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
  Y/ u" ^0 k8 P" d* E+ c6 ^) Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
0 \5 z, J/ q5 a; k2 q" j. X( c0 X4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
$ E8 Y3 d( ~3 S+ o% L! c1 O5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 q1 d3 m2 Z0 @: X# K+ I! M1 J6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
3 ^5 _) j7 C; A, u, y6 z7. 先将鸡头连颈剁掉； - |; @- I5 ]! _9 ~
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
4 o+ Q7 d& e% `; o! c1 a公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
5 _1 \9 }& b# |0 O. f7 I3 V* w/ itvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
7 E: e3 p% g8 g/ d8 [; B公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
0 Y6 K" h  n" ]5 v* q12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
2 \) S( ]6 e3 `. e" a  I) Etvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" g, ]0 E; o: z) Z! H14. 鸡的四周放上虾片即成；
4 I) h; F" @, ]7 z: c/ p0 }; C公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 8 }( B- ]! z( I" @5 p% E! k+ |6 o

5 O! u1 K9 s" Q) D( b9 W0 ?! Z
. v& z5 W1 ?4 l$ R虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 g) H4 @4 C% H# {5 l
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
1 b. D% n, J) \! _# o公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 * ~1 C: c. W4 B2 V
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 J/ P" }& \9 I, Y: E+ Q: C
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 0 a3 e! w3 a9 X0 x; X: M' P$ I2 k
3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; Q& j* V6 a" g3 r
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 9 B7 I5 |  x- u; h0 D+ w' x+ a  d
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
" W6 d9 y( D' [) k4 O  a, z2 h公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 K2 p$ M" |- g. K+ {
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； & b+ ~! l; E$ E
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 E" l3 ~/ A9 d" H' |" d
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广东菜--凤梨烩排骨 2 O- y& T# g6 \3 H  _# T- Q
【原料】
9 X1 s, l3 U& {8 ^4 K" m猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
1 ~! p+ P6 @: \, k4 @; d【制作过程】
: t* `8 b* W' }: Z将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 www3.tvboxnow.com% c+ z* i% M+ F9 e( a! b" L' U* h
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& B% X% e+ F$ A
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
$ C% S* c- a) p- G  w) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l2 r. M. C2 B. n* w2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
* c: k+ v3 A- l; ]1 ~3 J佛跳墙
+ E2 O, L; A/ f【原料】
4 J1 a; p% M9 @- X水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 www3.tvboxnow.com( \" J# L( O& n# q7 C
【制作过程】
  F1 Z9 D9 k0 ^tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇- A) _0 v! G$ T" `
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； www3.tvboxnow.com6 N9 d+ q' A; ~) Z; y- l
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
( t* D  V! ?2 T: e7 N2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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1 Q9 [' X. ]4 t$ }/ F公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
! x' \/ k' Z. @" h& |www3.tvboxnow.com　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
  S" q5 K+ p: @) j! g+ `$ _5 g　　材料：
  g2 K: f* ?8 y$ m% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
% e: C4 }) K( J/ a6 Vwww3.tvboxnow.com　　做法：
9 q$ r6 i/ v* l2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 % }. y' o* R+ O; w6 y8 R

$ g/ R  @4 t* t  |tvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com6 j% r) e0 z/ L
青豆牛肉末 公仔箱論壇# U2 z& m* p1 z9 k- `
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 {' e( R$ t) m' a  K
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
6 O7 o  q& ^9 m2 H- Vwww3.tvboxnow.com【制作过程】
; H9 L: d* c# B3 U" k0 A& ~1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
' W0 Z8 K# z' p' B6 iwww3.tvboxnow.com2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
2 a% v) {2 J5 ^: z/ P' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( O$ T- B/ D1 N
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菘菜油鸭煲 公仔箱論壇# d1 W% Y7 |: O$ ]$ c2 m
【原料】 公仔箱論壇. D0 Z2 f* y. V  S+ j
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
7 Z. X! C; q1 |4 F$ i6 l公仔箱論壇【制作过程】 . H5 c, z: z7 [- L0 K6 d
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
: ^2 c$ Y: ?9 O7 p) ~# u% f. n3 ztvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 # |: P/ S) P2 [% i( r( r1 [
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
( U/ O/ g+ s: d' b" T5 X9 E, {www3.tvboxnow.com
% R! b6 P+ W) [tvb now,tvbnow,bttvb - k" s# l+ o+ {* x4 R, j" [) B+ v7 l
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! Z# R2 @( I3 P0 r. e! `
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
) {3 j) `4 N! S4 [　　制法:
! _! j6 U! A; |9 K( p公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
" V0 u7 r( w7 R3 |0 L公仔箱論壇
( k4 j% |4 f+ H$ d& u公仔箱論壇 8 c2 q9 j# d! l/ K9 J2 l
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _! |! M; C, U& v2 }5 g
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 f8 d4 w( }. G- C
　　做法：
1 m* Q8 l) r) l! c7 Btvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
: V( c# @. u  K, r7 S8 D- Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分：
, R% U5 \, U; l公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 Y9 q& k2 U8 [. B! R5 S/ M5 {. y

( _5 x3 o4 E6 j5 r3 G$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ M, D7 F. C- @: t- A公仔箱論壇油豆腐镶肉 0 R  M% n: W6 K3 d1 l" k
【原料】 , K+ S/ O* D, g) ^4 p, Z# m
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb. X' q( E; [4 {, m  I& P
【制作过程】
& Z6 t) m/ l" A: X2 m# A* E8 @) qwww3.tvboxnow.com1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
: C3 Z; Q8 h: j. K; ^9 l& x& B. mtvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
# H, E8 }1 K! L( v* X' j  ]7 I* ywww3.tvboxnow.com3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
: p& i. [( Q( v: N; I- c! F! n0 Z
$ T+ N- C) \1 ^& d1 K3 F
! |" E2 q5 T0 S汁煎肉脯 公仔箱論壇, }/ m  Q8 j2 g
【原料】
, w: B1 ~# |( P+ {8 N公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 7 I" m( Y! d2 r4 z$ ~& D, Y* {
【制作过程】
7 e! D' p/ I) B, E$ xtvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% a* M6 q8 [; X/ v3 B' M
【特点】 www3.tvboxnow.com: E, I$ n4 D$ Q* b
果味浓郁,香甜可口。
+ Z# ]6 c% }3 b! z1 T# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% v; b0 V! ^3 w6 h) @
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渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: m0 T; D8 X  q0 p: R. y
主料：红薯
2 K4 z% s5 s2 o% g3 M! C　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 www3.tvboxnow.com/ d1 B8 a* s$ z* w- A
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
2 b: r# Z3 T% R7 p6 h: n) ^* y1 ^www3.tvboxnow.com　　烹制方法：
' X  I) }  g+ l, I% s7 X公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； , p$ f0 Q5 ^1 \- E5 T
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
8 y2 y! @4 T+ C  Q2 I( W1 Z( Gwww3.tvboxnow.com　　特点：美观，香辣适口
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: j! g6 Y; B- k+ [: e: f. Ctvb now,tvbnow,bttvb % c% j8 D) |5 B7 H8 V8 k
蜜豆鱼片
6 o  H1 T. {) v* T公仔箱論壇原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 N  O$ |4 H
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇! E& y4 k5 U2 j0 \
　　制作 www3.tvboxnow.com! S; b& w# r0 ^# N- V4 u
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb# a$ m( e2 V, p2 [$ a0 T" t- J
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇3 ]1 Z/ n2 Q& E, D- `0 m
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
, Y9 m/ _  C' n1 v" g公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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" R5 Q2 P) C7 K' b+ Y8 c. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- `- F/ ^6 x  P( x7 l0 a- F: `$ Dwww3.tvboxnow.com黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 b+ {$ B) L3 O3 X
主料：三黄鸡1只（净光鸡） www3.tvboxnow.com+ R* n: [2 V, [2 l7 D
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 ; m; l; ]6 D9 \
　　烹制方法：
- J# c5 p% y& D8 _# N/ l6 a公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
, S; d! I" B  f( v9 l　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
4 P, F2 A5 J' q2 \/ ?2 p公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
; L2 E9 l2 }& ^( ~! m6 w( Xwww3.tvboxnow.com　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 www3.tvboxnow.com& j0 U; `6 h% b8 ?
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清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 P; C: R$ Y% I1 L) E+ z
主料：杏仁、大米
3 {5 M9 J0 c' a4 m& D　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇( w$ Q7 v# D/ C/ M& h
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
) |3 h6 x  ?2 L) W& V　　做法： 1 f, a$ v0 o" ?! i4 [4 S) a6 y
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb1 w  v8 ~6 X; ^6 o' K
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
* s/ |" D8 ^- O0 w% _. F　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
* H) _! E! n; ~  Y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
( c9 X- C" G7 y  L7 |& P/ A+ b$ @公仔箱論壇
* B6 H9 r2 {, ]: ~公仔箱論壇
' x# H) z' o" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
1 b4 m1 _3 y( d0 v. X/ t  @( i# y主料：茶树菇
/ p' f" ~) f: t- v: [3 W+ K3 Utvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
8 h0 c/ V3 ]7 x+ ]( [　　调料：盐、白糖、淀粉 : y4 [, `' i( u3 |* w  ]
　　烹制方法：
. d7 S$ d* I- r2 m3 \) Z4 `/ {tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； www3.tvboxnow.com* z4 `' p0 C+ h, F/ I
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
9 Y* {3 K: R! @$ b( Y( [2 w公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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1 E9 N: m3 y- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y7 L7 a$ ?0 R/ U. L& @( J/ D$ l  {www3.tvboxnow.com八宝青蟹饭 www3.tvboxnow.com. m5 e- A7 K7 h9 b3 J5 ?; e
原料 www3.tvboxnow.com1 H* P8 d1 v! G2 x
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） . s! ^% f' Z# w
【制作过程】 www3.tvboxnow.com+ m: R5 o) Z4 \6 o6 ]
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 * u$ u5 ?# a! s, @; @8 b6 V; N$ J, }
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 % I2 j' M+ b* D( g
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ! L5 i8 J) r1 Y5 d7 p  W# I
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 6 f) S2 l) a) K% R1 g
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白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇- S- X8 s9 t1 e7 o) w! e1 o* U( m, u7 s
主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~9 ]$ F: k; R7 x. ?/ i
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& b3 _; g- H) a5 R做 法： ) T) `: y& F  _. x% K' r. P' K
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 6 O/ h; j1 K( \! x9 R& E
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇  ?! Y8 P1 |7 Z1 O3 e5 E
特 点： 公仔箱論壇/ C& I8 O8 E& L2 l6 b0 I% o0 Y' W
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇! r4 N2 a  u: }- V% ]/ G* i

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杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( A9 ~% {  O
[原料/调料]
. m$ t2 C2 f" [4 A0 stvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇* _0 w$ z! B9 w0 |
[制作流程]
2 _& a- m' E1 J/ l2 X+ Ywww3.tvboxnow.com①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
7 H* A9 E+ N' E) j②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
; [8 g' j7 @- S0 w. H③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ; w+ o# A: @' j' x2 ?% I- a
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 www3.tvboxnow.com- C7 A+ I+ I; Z6 b; F3 `  r

) f) N, H& g7 ]) ?1 c+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v( n# K& n! J3 \& X& x" zwww3.tvboxnow.com綜合莓果果醬
/ |# C, x$ d- q# h公仔箱論壇[原料/调料]
% O0 B1 |$ G( a( @* p6 d草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 www3.tvboxnow.com* v* C4 o( d4 w1 o) X: b; V$ O
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb  {7 Q2 [3 _! u, E4 Z  y0 k
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www3.tvboxnow.com" l  G. F4 W9 n3 J% S5 p1 }8 k
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。   a% u8 N. ^% O: U- s# R- c
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
6 L: n- A9 P: B! b+ i( `8 atvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
8 D( {* @0 Z6 l1 j% z' qwww3.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X: m/ C: D8 i9 T' d; P9 I
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇0 I( V/ {2 Y! q
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) d+ Y+ m/ L2 m2 E4 O& ?, Wwww3.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C+ Z3 m" n3 X) B% R& Z
[原料/调料]
( n+ [4 Q) {! ^1 r8 }白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
- W4 q- ?( b# x" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb3 R  B* y! D5 ?  R5 M
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
: c" x! Y' l# v& ?! G6 o6 r4 ^www3.tvboxnow.com②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
. r: R) D) t4 e+ x3 H) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 www3.tvboxnow.com/ k8 h3 B; K+ T2 x
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公仔箱論壇3 l" [# m7 p& W/ [3 N! x& Y
七星鱼丸汤 www3.tvboxnow.com* ^9 k6 p! ^( V1 a+ w  N+ d
【原料】 ; }2 l* ^' G- p8 i/ c
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
& x9 g8 N" V2 ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 2 E' w8 s+ I! {
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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  J2 _$ c# z0 M# c( J8 d公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 9 z4 ?! y7 T& N
　　
7 P- l& V+ A& b5 hwww3.tvboxnow.com3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇' |% ^& L" I8 Q" `6 J0 C* M
　　
* K1 B( U% b7 q% d) n1 w! Swww3.tvboxnow.com4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 J; b. l$ X) [
注意：
6 r5 z+ E- L; K& o* F) W6 i) ^! [　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( t/ P  P  M( k8 [' a7 Z2 \# g
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇: c) n/ ~' @/ y
　　
* m( L: W! @) m" S! P- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 www3.tvboxnow.com8 ]8 T& r0 J" v$ m, V
【特点】 www3.tvboxnow.com. r, e3 Z) @/ _
　　
  s. @  b. {# ?' k, b( Q  g, O1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 www3.tvboxnow.com, H! l  V# j- V# M/ `* X
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' C# w  {' I. X2 a- [1 f  f
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l5 Y% R/ ^) L, L. K( @& w

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; L( y" G) O1 e! X2 p翡翠鸳鸯带
, O3 f8 K0 n# m1 P& @: t# Z! D2 A- D配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 D  V! B4 U
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇, J& c3 \7 m6 T$ V2 m, z) N) l
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
0 I! P+ z7 o! ]3 q5 q  |tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇% Q7 u3 R$ Z6 e+ ]/ a. J
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇6 g% H0 ?/ I2 W
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 8 a! E# u, u: k
(四)将半份带子放入脆浆中。
! K4 l# i# m2 H(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `2 N4 y. n0 U' w' o! J% x" y5 R
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
  c1 f) U! n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
( o. Y7 m( c6 T- T& M2 i- {3 Qtvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 ! T5 q# x& z! s* H+ u$ O
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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腊味煲仔饭
: u2 A0 I! Y$ k. z, d7 C公仔箱論壇[所需材料] www3.tvboxnow.com4 g+ q4 O7 [& P3 y) c$ K- f; i
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
# l# Q) a8 s. a3 e* t" _, @, btvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
: _' h/ O0 m$ a0 D- Jwww3.tvboxnow.com1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
6 Y0 L2 v7 `' f0 |$ swww3.tvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb6 n* r. m. V" w' L, U2 j/ `: d& V
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 f! S6 a. k3 [2 S9 T% @
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' j: ~. x- ?4 y% {
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
6 z8 h( m7 R' ?% I! P$ g公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。 www3.tvboxnow.com( f  q0 O5 p. V5 m8 C6 p4 G
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
* l' R# X9 j* Z1 V0 M　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! " J$ k# t. V- I8 l5 l" ~0 u
　　 要快! ' o9 r' W5 w4 M- l7 B; s/ G
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
, l& E4 E8 F  Z  rtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb  p. c( h7 k2 I, F* U: o
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇! G& T* ^. f7 B; y( p( Y
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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+ D# C! t+ h) B# i* T% [. ~6 q公仔箱論壇
' G% a/ B  l8 f龙王夜宴 公仔箱論壇' }2 s: q5 U& f$ J
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 ! E6 r/ f% `9 G5 p7 k% c- F
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ! M: s, c5 p. k: b" q5 f
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb7 O" D) q: r$ l& \( a! Y, P# u
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇5 ]$ U4 Q% `/ \6 }: H3 Y
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
) x; n6 i7 T" y9 K- p  `) N' [公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
/ D8 ~$ Z! l6 S* ~7 I3 c5 _5 N7 v- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb, f3 G0 g0 f$ ~9 R; g/ h
香煎牛小排 公仔箱論壇9 y( B' x+ d! K/ B3 T

7 ~# s# h: s) M. u( j0 ~4 E4 D 公仔箱論壇/ L  c9 p, w9 M
·配　　料:
7 Q% A  v! b3 Y: e1 o# Awww3.tvboxnow.com〖主料〗：牛小排3片 9 v4 p" M4 |! u) s0 T
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇. F7 o" K! Y( Z
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
( M* o0 d7 d- n' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! `' f. M2 s5 U8 ]  D
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
# `7 e7 c" o4 X9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
& Y7 j: _  Q0 t2 K1 O% {(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 % n, e  g& ]6 c, }" j
提示： * ?4 H# ]/ B5 B7 X* `
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: ]: Z  o* b2 `$ g2 K. N( i公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇9 z  c, B$ u8 M
串烧海鲜
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* W% i/ T; B# p  `- v8 e7 a2 F3 s0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
! J! m5 ?! K2 d, u8 a, I2 f腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 8 M, I- o" b) G' d
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
' O( ~- L0 W; j( U! s4 U* d+ m8 n9 D' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
) R+ }5 y/ X0 V" W公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
% l$ @. F$ v7 |" `, I+ q& r7 h) ytvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ o( K/ x8 d& Q0 C
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
2 U5 U( N; ]6 t, T(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇1 n7 m' \* ^$ c7 i7 `; W
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
; _7 v0 a+ c* q(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
, `8 r$ h# o/ ^4 R- ^" C6 H公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
% {: Z0 T) l- A4 K5 w$ itvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 公仔箱論壇" A* }8 S3 O/ n8 ]

; M* D4 j0 n( x! @" x# nwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com* O( [$ k* k& T# A  H1 t+ n( |% H
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇- b! u# }0 D# {
·操　　作:
/ @$ H5 i7 ^% w4 A) F' @①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 3 q- o2 g  b" K! S6 C. v
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 www3.tvboxnow.com# `' U$ Z: T1 z1 N6 v
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
% b) z) c9 M3 m1 {, ?www3.tvboxnow.com八块鸡 www3.tvboxnow.com* g' f" k+ y$ ^& h+ c

. e3 ]: V: z- j% s$ n! o6 \公仔箱論壇
( t9 K; i; }2 o, }" wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
$ l7 T$ o; |2 K; m7 l  k* q) utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
1 ?) |6 d* `; N, E9 Xwww3.tvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
: O, U& q* w9 U) Y2 C- P7 Etvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www3.tvboxnow.com! N+ j0 F/ M. f+ Z* C7 F
京都丁香鱼 " n, g/ m# _1 ~, l/ m" \, ~

9 e* O+ ^5 c& ^+ @7 L$ ~, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c6 I8 x1 ^/ W; U5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
8 G  \! M1 E5 E$ H- w: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 0 }/ {* E8 V7 r
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
! D1 r( C0 X; t- l5 ^+ Ywww3.tvboxnow.com·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb9 h. t6 u: I! V
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
% I( I3 r* S2 G6 m; q(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 F) a. I8 e( Owww3.tvboxnow.com(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: D6 m* U5 ~7 s# w
炊莲花鸡
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# z& F4 L( Y9 t- @1 S& J) @www3.tvboxnow.com·配　　料:
7 S4 ~: c; x9 Z+ [& {公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 www3.tvboxnow.com+ {$ n" K) V" a6 z" r4 R
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇9 D: X8 T+ a* S/ p5 H8 g- {! C! @
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# y2 q$ f& W7 P, r
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 - h% R& W3 A% G+ s/ r
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) S7 f: r7 {) }6 Z0 A. u3 m, g9 b
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
+ @- ~9 E; m; ^! W& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
. w3 C$ k7 P- L* b8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 ; X. t5 |& O- ?& D8 M

( a( n: F0 w, o0 O# o- K公仔箱論壇
: m9 m9 p+ E9 S" K$ G, N( m% p配　　料: / a2 ?4 {# `' s( w( v& d' I
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb  [. p* R8 f" o: a: R6 u5 j
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~) B2 r- a9 M; R( g
·操　　作: www3.tvboxnow.com/ E0 V" K5 y# o: Q* S
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t: C; W9 c' V+ ^
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# E) ~1 N  N4 t% E1 O- g% I% Stvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  J& E5 Z" T& x妙手素卷 www3.tvboxnow.com: Y2 B2 j% v! m

, z# X/ Q& q0 Fwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* U, A8 h0 W3 G& M6 s6 G
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 www3.tvboxnow.com3 R1 S* N# T8 s" u( p
·操　　作:
( n9 d) u- |+ w& c. ^tvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
- O) `& k  \7 T! m" _: d4 l" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
( X) C- @0 j! l/ i1 d2 u蚝皇凤爪
& v! r6 j( ?' g  j: T6 i# s4 ^: f& e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. K! u+ L& L9 j' Y- K
( f! O/ h+ T$ O- {% [
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
: o& g9 `: \9 J( h操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； www3.tvboxnow.com6 U/ R2 o! w" f9 J+ z/ T9 g0 u% E% Y
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； www3.tvboxnow.com2 D9 P& I/ r+ v; `* j
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇+ d/ R! H4 k3 Y4 j3 I& ~4 A2 B2 v
蟹肉煨冬瓜
8 L! [: S* j" ?5 H公仔箱論壇
, p7 }6 W  f* c" ]3 ~) u公仔箱論壇
- H2 \& X" I  b; c5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ]( S/ ^; h6 _' L- P  S
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
$ j7 d1 b' @7 ~$ \! j% W) c公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb& R/ e: s( l6 ]+ r* _7 R
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 , p4 N; G2 ~; T9 g
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
2 |! G1 q* |( i$ j7 K- H. G; j+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 " m3 U# V. ?' Y5 ^' z: Q: i7 v
花雕鸡
5 {4 }% l( {+ L; t& \" C. Q! P) m公仔箱論壇
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: y9 ]% E0 p* M. z3 B& U5 L# d. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 www3.tvboxnow.com' B5 I  Y1 _! H, o$ V
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" Y* `8 i, G7 l6 j1 S, g  |
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
2 |1 r9 \" b% I+ x' z【制作过程】 # {7 w. T# @' ]4 `
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 # U# B8 c$ n( t6 N, I( J0 A* N
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
$ F% g: m3 q( e: o$ f公仔箱論壇

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客家酿豆腐
( S8 O- f, I" Y) _- I. F2 ttvb now,tvbnow,bttvb3 W7 Z( z8 j% a+ n4 J+ I5 Z

* q  ?* L, ]  O" K7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb: |& k' t0 z2 c/ u. O1 x
　　做法：
( X) R! {. y/ E9 @# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
: c8 d5 d: l% l$ M$ _2 S# A公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇# [5 h  p/ @4 T
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇2 N3 {7 l: E6 u' B. `4 j
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
# C) H4 W; i  j0 L' W  y: ?灵芝鸡汤
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2 O, s+ E- }# k& Z4 d* E. Mwww3.tvboxnow.com基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
" ]; G6 R0 Q  s$ Zwww3.tvboxnow.com需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
  x4 m/ n! Z. U# m8 k公仔箱論壇制作方法
  X. O5 V3 h5 A/ F! g4 ytvb now,tvbnow,bttvb1．鸡去皮洗净，出水，备用。 www3.tvboxnow.com3 x9 W/ a7 [% K& X% S: |
2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇! M0 i, a9 H% N7 y
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 V4 |$ C; R1 r( k: ?* p
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U, _- s3 A! m3 I/ e) [) T9 f- _
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb% K3 E, P& t* n: @+ }

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% J$ b! k# X- H5 Y【特点】
- m' J1 s% J6 {5 b4 v! {* \" wwww3.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 www3.tvboxnow.com4 U: B; _+ F" t( Q
【原料】
; ]2 X8 s# ^' Y5 z) @www3.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
: m! g! l3 y/ x+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
" x( w( S0 ?' w- U# @1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 * p7 ?+ P5 o/ @3 p+ _. K- d
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
2 f1 ?( b6 S$ D; ~& Q公仔箱論壇香港咕佬肉 公仔箱論壇5 \2 b; Z& ~  o- r
www3.tvboxnow.com  z( N, X* K" H  c: M1 n7 n1 U  b
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原料 ：
7 P+ ^* P# T4 R5 O3 c" p; e4 otvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
  F9 O& }" C2 ^/ {公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
- W6 g- S% [- B; |制法： tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 J7 R6 ^: x: @0 \6 w
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
+ ]8 G4 A% A8 y$ Q# J# a公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 T) n# J8 D& ?: b& A4 f' |4 a
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
3 y2 r! e( W  Y: A9 D4 Ntvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& U* D; X- D+ I6 c2 R公仔箱論壇蕃茄鸡煲 公仔箱論壇& I  v; A# t- n" Z$ ]2 r

7 {- f% a% C4 e. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- h/ ?' {- o' C4 @9 O# p
【原料】 / I. p( h( K# R$ z$ C4 W! {
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
( ]$ H+ N& [' B4 R# \6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
9 C3 U! w/ Y9 m+ J% J# m  O1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
2 q5 X5 ~, e# [% [www3.tvboxnow.com2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
8 C, j- b) G* @8 }* Utvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B' i, y" O/ N" X
南乳扣肉 公仔箱論壇" A6 m4 F+ v4 M: F$ i
公仔箱論壇! C4 ~9 o8 c7 V4 b2 V
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原料 ：
8 ^- ~3 U* G$ ]/ d3 M3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
" f/ l; {) n+ Y* c1 X公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
: r2 a9 R/ b) N8 d) r  ^/ M% ?- I( Swww3.tvboxnow.com制法： tvb now,tvbnow,bttvb9 \: A  q! U  ?+ r
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
; }3 j1 T' x! W, pwww3.tvboxnow.com2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
# [0 K) B% ]1 ]6 I2 ]7 _- P7 ntvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
8 }3 `1 F' X3 r. q& q: B# Q, S4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇# z9 _2 g7 f$ l2 a" _# e
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ i& ~7 j8 c/ g0 n$ Z( Qwww3.tvboxnow.com特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 8 h0 n/ p' z7 L% N4 j
蒜子瑶柱脯 & ^1 @( ?: h3 j
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( v9 O( y4 e2 R/ }3 `+ W·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 * W9 j% y4 N0 \
·操　　作: 1 ~8 J: ^' _" v3 H# R, _3 L: S
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 ( A& A: v  N4 G; g0 |1 F5 o
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇: |' s, h1 A9 ?: f7 P
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 D+ u" T0 \
红烧火腩 公仔箱論壇) v3 K- ^' P6 B/ z; J& b, |' s
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配　　料:
8 v) \$ ^7 f1 k/ n* y; ~主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb% S+ ^- @8 W0 k3 U0 k" X$ b! G
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: g3 B( T4 |! A/ H  @5 ?·操　　作: % X) b5 X6 ]. m* q
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
; l9 @* r7 L8 ?  M: k$ c2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 2 P, |( K/ T0 M$ N
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 9 l. r" x6 w$ `, [& A
虾胶龙凤卷 www3.tvboxnow.com( h1 a5 L9 o6 v* t
公仔箱論壇& X; d. k- H2 o- G* _! y6 h/ q) E

1 n5 h. J' Q: Q3 T5 M' `% ~4 h·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( W$ n& \- R3 s. T$ L
·操　　作:
+ m6 S" Q  c4 H- {% t$ ktvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇0 g# S" E' h! S& ^/ J+ L: @
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 www3.tvboxnow.com& Y( ]) g  x; m! k

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9 h4 [: I) e* O' s8 j. X! `5 ?; Bwww3.tvboxnow.com·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
' Z6 N$ c# L4 b( R* I$ Ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 L0 m: a! ^2 gwww3.tvboxnow.com①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb* m: O; m  U' b- D9 l. ^$ a  ~
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
/ v: W$ y0 e$ R  b9 i4 {! Ytvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
+ W/ L" j) B; K4 U) R9 x④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 . d% ~. j) P" V4 D( E% {
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb* T- D. G6 h- Z; @
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5 r! w1 @. Q4 D公仔箱論壇·配　　料: www3.tvboxnow.com8 [& {0 B$ t' f7 d
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
% @" s! g8 T8 r, d0 M$ ntvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: D- J" [" \0 ^! A
·操　　作:
+ \# |% |$ j9 `) I  L5 W# `, n: F1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
& i& m" x; h# O* j' o2 t2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 1 l, T% y  X) {( \" ?. l" V
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 % _- R) x# Q) l% d, ]
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
, W8 K5 a  [) w- b% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
7 l+ W2 h/ ?! a/ E) Y8 N% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 www3.tvboxnow.com* h: A0 t: {6 F, G
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 www3.tvboxnow.com3 ~4 v2 N( d" r$ w
广式回锅肉
) Z3 {3 P6 w4 ^, }tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( h# W+ c9 g1 H0 V; T

5 A. Z. O% A- |·配　　料:
/ K7 Z2 A' a: B: F8 d- \8 R; iwww3.tvboxnow.com〖主料〗：猪通几 * J5 R# ^) ^6 x5 A7 j& {& D
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
' w: }4 q- ?0 K& R: z公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
% t- H' N- Q6 J8 }tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇) r- ^* i1 E; P) _5 G& D
·操　　作:
) w! @" D" v9 l& M公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb8 c& \3 H1 ]3 M/ t3 A
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇" L/ K2 g4 i6 @$ p- _( u. u4 K/ C
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E4 B, E" p6 }" c9 Z& k! i1 I! P
龙凤大呈祥 - T( O6 K1 _; _* |* t& \1 ?

4 ]* V6 J4 ]  ?tvb now,tvbnow,bttvb
: m% R. b0 r* ~5 Fwww3.tvboxnow.com·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 @* y1 Y2 R
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 + \4 f6 i& {6 ^- E: O) S% _
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇& w1 I" i6 X- ]; w- `/ J
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 G# G* y" s' `
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 www3.tvboxnow.com* U' n( i2 w% {( [
·操　　作: $ d7 H' R' W9 O+ J: c5 j
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
0 S$ K9 P. q/ s- e' j- ?# p/ k# d$ a(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
' }- C/ j- b6 ~8 _" J公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R3 p+ h3 Q8 y; q, v
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 3 `% @& _$ I5 N6 V5 r1 b8 X7 s6 P
(5) 用文火煲至熟烂即可。
/ S7 R$ _6 ^+ `(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 & E. o5 @! O( j% V
干炸大蚝
, [6 F) R1 w$ W5 f7 ?; m+ Fwww3.tvboxnow.com8 _( n6 w# L* r3 ]* K' ?  C
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·配　　料:
# q" l8 [$ Y, Z1 N! d〖主料〗：洗净生大蚝750克 6 E' _* _7 V( c% X4 F& |6 Z
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb) E4 ?4 f" N$ g( L6 l, J4 D: n
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 " E: X4 U1 O0 ^( Q& a' ^3 N
·操　　作:
6 Y9 l1 h- ^: ]( _4 J# awww3.tvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇! x& q# L! J% |+ n2 X  l
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 2 n$ G0 }! F& q
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
. K2 {7 j5 @0 O8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉
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9 W7 N2 d5 }# b  D  T) Owww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ D1 r1 k3 A3 ]: ]5 g
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb& U, n. p' P+ j, `6 t/ O
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 www3.tvboxnow.com! d* ~: ^- O/ e1 T' f6 ^
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb: d$ M+ \) J& e$ D6 \! n& K
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 6 _0 a* y; p; m  p+ m8 |4 X
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
' Y0 X  B& K6 H+ `·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k1 x" ]7 Z6 o/ {! A  t
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
( P: r9 ?, y5 r/ m9 }2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 1 n, F$ Z+ }) J! v+ X& G6 m* R3 A' f
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 www3.tvboxnow.com# }4 B0 O) y5 R+ _- y
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
* V: o8 X6 _$ l5 E; }: d( N5 p/ K公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s- o* @# }8 e1 H1 O$ E
特色潮州烧鹅
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( g* j/ M( c# y1 y% j2 W" l$ @tvb now,tvbnow,bttvb
4 C1 t! q( Y/ X/ u/ O" j·配　　料:
* u3 ]% e9 b: D* C" L" z7 s  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
8 I" H3 p6 o/ s* K/ S8 L6 \+ y  g7 a2 @1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& d9 g6 u' O) c  P, r' i( C
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
6 Y. F2 _0 }6 O9 R: ]1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: www3.tvboxnow.com, |- X8 P( V/ ^# B1 |# E  Z: Q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
9 c6 {: v$ b2 Y* p+ K! y+ Y3 h公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 i* I& x3 F0 `7 o1 D, Pwww3.tvboxnow.com罗定鸡排 公仔箱論壇- Z9 _5 c/ f- s* M0 P- y7 d& d+ ~

0 }: x0 n4 f7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' s$ }3 Y8 q4 l$ S" {
·配　　料: www3.tvboxnow.com* S$ u" N* C+ v: U/ H- z% I4 m
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
7 z7 ~+ D$ m8 p6 Y" l9 Y$ q6 B公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; C" `9 y, {
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
1 U  c5 g0 y# g. r- A( u# c( Y·操　　作:
7 ^9 k( t9 t6 k" u$ V1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 V+ L# I' x' t) q0 v% P+ b0 q
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' K% f& \9 b9 Q" c6 c5 ?# i
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， * l3 f/ n+ I# i
能算的上的还是您吧这个资料
8 F& X9 C2 S5 Y) H: R+ ~/ |9 Bwww3.tvboxnow.com放在线上让我们看，
9 @' z& C* [! R8 b( Ntvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
7 b% Z6 r0 n$ I+ f1 m8 Ltvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。