[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 1 M& J$ R5 Q+ [' P. l1 r1 F8 X
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, X' A% R; a$ s  ]
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
0 y" q. d& X: X# g1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； www3.tvboxnow.com4 t9 W) F% X7 ?$ w/ b8 F6 I3 W% O% A
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb" u3 k: I" w) {2 b( O$ l/ y
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 4 p( T. K- p  o* C6 R( J: f
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
) q0 d. v8 S  ?; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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; W- O1 _$ s  I) R) v% t母鸡汤 0 c6 f* K6 J; m& X6 N1 \% h4 j- m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# E& [- k1 ^; ^5 L. {2 O
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 www3.tvboxnow.com" ?! Z/ W) \4 K9 ]
1. 冬笋去皮切薄片备用；
, o1 ^! g% K7 |2 }$ Htvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； 5 s  V% I, D# b2 m' V
3. 葱切短段，姜切片；
  a6 L; _9 C# \  J8 w0 i; E公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇% `  V. p" _5 ~. o
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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8 \% x* D4 H" t$ x# A炒田螺
) H: v" M1 q' n. C, v制作工艺:炒 口味：豆豉味
8 n3 S! x  a/ r, `3 H5 k公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 7 z9 X6 _* Q$ O  {" @
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
! ~1 p3 R5 y4 s; U1 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
+ D: ^6 \1 m* V' S8 y5 K" U3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
6 w  N: h, W1 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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; A: `( y+ z( Y& W9 E公仔箱論壇炒鸡米
1 H7 t2 n; q" E7 o8 Q$ P8 Y5 E公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
5 H4 r- ^& Z. f3 N公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇# c# J3 ~, Y5 ?" v4 E
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
3 F6 b: h9 l% n公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； 0 \* O0 [. M, Y
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇: F! o* D, n) I& [
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
, N, H# }; p* W: ^7 ?' f. B6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇8 s& u/ \, R& C" |: J
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
  y( C9 A# j+ C/ [1 g. ^! t7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
( B* S  J: r' w! |5 B. y0 X9 U7 c2 @2 Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇0 y: \( b, {0 p
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h  H' y9 P3 c+ p- _$ z
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ c* M$ F# ]6 D6 x2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 4 p/ u6 A  \& u2 z4 A
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# `6 _0 E8 y! ]" b/ E. v+ f- m
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
) M5 A5 r- A  H: q' qwww3.tvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇7 r. A, B. M6 W4 a! e9 q) w
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 ?; T) t9 r( p
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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. ]- `; w8 ^7 C0 I  ~$ N8 uwww3.tvboxnow.com白灼虾
3 V1 s2 v2 O7 i8 y5 p制作工艺:拌 口味：香辣 1 F3 V7 v! R% E0 F9 i& f2 z1 y2 t9 C- m
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
3 }; L% k/ Y: Q! \0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb* e& Y- Q" g- ~& d: r; s
2. 辣椒丝放在味碟上；
1 d# j: n! u9 k& X+ l3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇6 T+ i. E4 `" w3 G4 {" b0 K7 |
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇, r4 `1 w1 |2 d8 m' y* x

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8 h( {: R, s/ P: `6 W! D菠萝冻
  h0 {% o7 o5 }4 Z! h3 S) V" m# v公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 3 ^3 B. k4 K" K* B/ V0 d/ W& ~
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  y2 X2 e- a6 q2 a+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
+ E6 D! L, F, l5 X: @www3.tvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； ( y1 c* d9 E, Y
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； www3.tvboxnow.com: F% n3 w1 T3 g- v7 c
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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) A) c1 h8 f% P. g公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 ; z4 s: E7 P+ \
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
. n- M/ a# B: {2 H$ \2 r: e公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 + s" e( J5 v" @$ d7 J
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； www3.tvboxnow.com! H" \& r, ], ^  a8 M' }7 T
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； www3.tvboxnow.com1 l: W$ Y9 `4 S1 Q
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
. m) a; M8 n; c( S8 z$ }! X$ c, M4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
0 [5 @' u8 ^# X$ f3 w; nwww3.tvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! S: y- ?- [& [
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
( y' B% S( ^* i! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起； 4 Q$ J/ S7 [) U, {8 W  c+ v/ q
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C. `. j  T* s4 c6 U2 x3 c' T
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4 a+ J  k4 S/ c1 R6 c/ F% g% ~豉椒鳝片
& ]$ U: ~/ G0 m0 H公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
( f# d6 o# H( _# X5 C8 m) g7 ^3 xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
+ H, u# @, w* W4 d/ N公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
" f8 z6 R6 a* {) E# P; O" x2 g: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； www3.tvboxnow.com3 y% [# W& Y- R  K$ N
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
9 {4 I5 K0 q, l4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
: N7 y4 l% S/ O0 k# Z+ v% d) H公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； * r6 Q- }' `  c8 l$ }( b
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇3 J; P- `5 m+ Z! Q, Z# v
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
+ U" U: n; c0 t* x% J7 Y- t& }" C8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； www3.tvboxnow.com2 A0 U$ {7 R" \
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 F5 z4 Z  V! z* N3 Z+ W
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豉汁蒸排骨
9 R2 L' e3 R2 l" t! vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb" u9 N- t/ y! x% H
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
% b0 @: O' c! z( Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 2 s3 F! ~: {! ~- U
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
( ?+ ?& I% m' f7 }3 ]2 `2 E: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇9 \# T/ w, ?# f. [& j- i
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
, y0 o' W+ M# |* _6 [# o- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
) f5 X* A  e7 U' B6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, k. Q2 s9 b8 b! m
制作工艺:焗 口味：陈皮味
: \) Q& G  k6 [  b5 z$ V0 ]9 B9 v公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 www3.tvboxnow.com* _: ?( u, _, D
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ S- b; ?4 I+ n& \
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
" Q# I0 A" f, t9 U; R/ {  Q公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
( ~1 e+ ^' r* D& _8 D; [4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
1 l! c/ [& p! E1 ]9 q# `0 iwww3.tvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
* y* a/ ~5 x; Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇; B8 u* u/ W- f3 P2 S+ v6 i

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8 u, Q& \$ u2 L2 ]7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
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主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M/ c) V) G) l: l: L
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
! [3 m  h% B  R( {6 q; D2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?) q0 V; ?4 o) p0 M% P0 n
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 - |5 B; H  y' U( t* M0 h, c
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  s% b2 x- W. \1 w+ s1 @
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 L8 s0 D. |, O$ v! R; A
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； www3.tvboxnow.com! a7 J2 F! x! D/ X
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u* x  d0 o4 Z, b
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
) @( j$ F+ V$ j7 v, j6 b$ Qwww3.tvboxnow.com4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 4 S& o, n( \' {. ~
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ n2 G- `0 X6 t
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb8 i- h; x% B2 m+ F  d3 }! y+ b
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 W& F. Z1 c" c0 B, I' Y* o# G# B
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ) W( x" g! v% A% {
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇! E+ [0 O! k/ U5 b
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
. u+ c/ S, V1 R* v# F  P6 Z: r7 U( htvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； www3.tvboxnow.com" c5 w: l: a3 D
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
# i3 c$ Q3 w$ C( S, ^7 I2 Q5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇0 [2 \1 b: t8 Z$ \" a
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
  v& ?7 S! S$ O" {6 N0 M4 E7 f& Zwww3.tvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 T, |+ \& a3 }) m" D1 b8 X8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 9 G8 i1 i. N. ]( x# B" \, Z2 ~* X; a1 m; ?
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 9 [& W  e8 c5 }# E- B- f/ Y  Q; X) Y
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# m' \0 d6 Z0 a: _5 F7 Y
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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4 z+ l. j8 {  n" W* K3 l( Ltvb now,tvbnow,bttvb
' R; Z. }3 _8 j; z  y* F3 `/ swww3.tvboxnow.com咕噜蜜肉
7 B! Z! o2 \* N" h4 P制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇" M. G: p" z$ g3 @
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 2 P) [' d) M% X, f4 B6 V  B
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J1 P3 T: ~# Y* T- ?! i
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# V2 [* G; z' l8 r4 b( V6 _www3.tvboxnow.com3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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/ \1 i' L! V- i. ]! z梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb, n' J- w# a5 w" G  i
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) d+ S- |( y* d3 _
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
$ T* W# R: e- }* ?9 o# G4 H3 E3 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
8 \9 s6 ]- [' A% etvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 6 B8 N' F) _; z* t+ r  B8 W
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇6 i6 V* n; i# K
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ( j$ m4 J+ V0 \- h& j- [
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb0 q$ K5 C8 q# ~: c
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
" H$ K' B  Z. @+ l, itvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇9 x( S1 u; }- ]9 Q$ ]# n
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；   T; F+ A( {7 C; A# C4 y' Z! b
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
7 x7 I+ {2 a( L" m# m% H" T8 @www3.tvboxnow.com10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇; R" I: Z1 @& ]" T# Y" O( k# l* v
公仔箱論壇9 R# b# R, [! a! s1 `( ^0 e6 ?

1 D' h- R) h6 H7 Z1 vwww3.tvboxnow.com清蒸石斑鱼 www3.tvboxnow.com; o2 ]! [+ \. O
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 $ A: \8 j2 k5 y1 V
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 www3.tvboxnow.com' e. w3 L+ |- v( L& y
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； - S3 b! }' w/ Z
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
$ w6 A9 v8 e  `" X) a1 b- T+ a公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；   C; v4 P! H9 p6 J
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
9 D' g; b- R8 btvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
, Y! }$ {* r6 j) s) J9 z7 wtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
. c3 g6 V7 ?' b/ Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
- h- b6 G! k+ p# W$ `8 d% Q主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
1 w# S  Q$ R2 t3 Q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； www3.tvboxnow.com& p: F  e  q3 t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
6 l* J% _" F- S/ S公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇# E3 {# e% H" y  e7 C$ y: {3 \" {
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇7 Y4 i" }0 ?# ?; C# c  z4 ^" v8 z
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
" `$ M4 A4 n  ~/ vwww3.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； www3.tvboxnow.com7 Q9 Z0 ^: N# f5 j
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 4 C' N; B1 B! S
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 2 E0 C3 a: F* F9 ^+ ]) B7 v
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ( t+ _- j" e- O$ ^( k
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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4 _5 {- R) d* }$ Z/ x5 J0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% y9 t2 E2 Z) R0 e) e
白云猪手 公仔箱論壇& }+ i* d7 D' f/ v9 H0 d" i! j
制作工艺:腌 口味：五柳味
4 i1 @5 [$ Z* j公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 ( X+ b# c, p" v% n
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
  C/ ~* w1 \: y) V" Fwww3.tvboxnow.com2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； & F6 |0 }. @( g, z
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 y% c  |& c  h& i7 g3 ^
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 1 O) m* w# j1 s, ]# k
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
8 t1 y9 P6 [( l6 @4 W* I  ?! B7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
; i0 |6 }7 U% x0 cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, d& K0 m  n/ L( R

1 b+ }; D# @) h* m0 J2 ^/ n$ a' @. z百鸟归巢 www3.tvboxnow.com2 A" A2 ~9 s  C7 b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  ^, A6 D" g# `- |
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
$ l/ f$ c% P  e. ?0 v5 r公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
8 R, A% g& Q- r, {  f1 p" m; ?www3.tvboxnow.com2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
) ^+ X! r4 v% d2 H. {8 i公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； www3.tvboxnow.com# m' y+ W4 e6 H3 G
4. 胡萝卜去皮切厚片；
7 g, j& O4 l- T4 M( d5 m; u* Vwww3.tvboxnow.com5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5 N- B2 A- P4 y: p+ p5 U
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
; T, ~7 `2 U9 t5 N& w# n公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
" ^) F9 f0 f0 N9 h9 [# g: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ k# l; t6 z; k( a& i1 P
公仔箱論壇* r+ G6 n& B+ L7 L

  I; X, o4 _/ C公仔箱論壇脆炸大肠
' Q- T; J  l% ^1 ?( X; j8 b制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
6 e0 \2 V6 H3 n% X1 O主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 X* z- K! X( ^& G# q. P
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
1 u% z, x% Q9 `% n; S; n6 C2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； www3.tvboxnow.com! l: ?- Q- v5 Q$ h) X6 I5 E9 F# s3 X
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5 t2 C+ U" g  E: I/ ^
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
9 v% K% m4 t# k9 L0 V* z' z0 awww3.tvboxnow.com5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
7 o; N& ]- e7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； + J3 @7 U- Z  L
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
( f# D- Z6 a& X6 w) O( L* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb! A6 [. Y& ~( P/ Z" O: d

+ W$ f  y+ _) y8 q& o公仔箱論壇
. g. ?) j* w2 A7 r5 D2 |- Y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
" _1 ?0 S2 `6 \9 L' s# X9 E/ H( q公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 - E; X  k' l  F
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
1 ]! r* \, J: [9 Fwww3.tvboxnow.com1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇6 ]' M3 h2 h0 p/ Q& Y1 D
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 1 ?8 K3 L/ O5 j. [( G- e: z
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
9 Y' V- a1 S' {; K4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 www3.tvboxnow.com% G" }: [' t4 ?( H: W1 \1 U

9 E! M; p2 y+ }tvb now,tvbnow,bttvb # j8 \, X1 l+ }: Z, V( H4 A6 Y- ~$ |. ^4 O
蚝油凤爪   I  A0 t, j; _( k
制作工艺:红烧 口味：五香味
& a2 V0 a9 g( p! o" \6 }, E5 k5 L主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb- b" y6 S7 Q8 \6 r, @$ v  |% b
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； www3.tvboxnow.com0 ]+ q0 F/ n; g3 }" X( h5 T
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 1 _& E- I& t& d; t! E  j  i3 T7 L; ]
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; o- g2 M7 |& h' U+ ]
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
2 v4 n: a1 H; a# R& G: P6 q5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； www3.tvboxnow.com4 M+ U9 t8 D0 w4 y
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇6 x4 U: v3 H9 j8 ?$ B& e' Y
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
% i- N5 K; R* f. B% ]www3.tvboxnow.com
( f2 x" e8 m4 C/ B6 l6 d公仔箱論壇
! S0 m- Z( f/ ?葱油焗乳鸽
" v& b4 p3 T9 C- Mwww3.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：葱香味
* I/ g9 ~: Y" E3 h公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 0 Y, L+ j9 x8 k( \: v1 X
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
  e5 c* H" c9 E2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 7 ]9 C% ?! o! H4 f2 X* Y& G
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
, H- X' N& i: i8 X# q& G- N& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 2 Y& i" ?1 [8 H- d/ S
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb& V) M& ^) \; y" _- z9 g
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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: J4 p. h0 p3 X" D+ x- r* t+ q( W* }www3.tvboxnow.com铁板黑椒牛柳
$ F& m) ?/ f7 }+ B; R  o! S/ M制作工艺:其他 口味：椒麻味
5 ]0 w% E# ?* L& `) [/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 v/ Z. {) C+ [- V
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇" `/ M+ ~% k% g- p% ~; |; n% ~7 k
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
- \) P0 j# b$ U1 W9 J# X3 o公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； www3.tvboxnow.com& C- a1 n2 c0 T. V  ^' D
4. 净干葱切细粒；
6 S! h8 o* c4 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 t) V, q7 B
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇! w: x. T" P1 ~6 i7 P$ r3 k) k
7. 红椒切细粒； www3.tvboxnow.com# L8 [2 {- s9 S2 y) n- B; ~( n
8. 大蒜拍碎剁成细茸； www3.tvboxnow.com  ~+ F3 A& E- k6 P5 V% t
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 9 p& P" c! W/ |( _. w1 O6 X! a+ z3 n+ S4 c
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ E5 \2 G" ^
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 c- i* L! ]) d2 A3 J( v/ _' L
12. 铁板上火烧热后关小火温着； www3.tvboxnow.com0 Q" ^. z" V, p3 P  `" z
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
! J0 r, ?; ]* B14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 2 T. D& t0 m3 y1 K+ G( T& R
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； $ y8 _* D2 C$ |; v: V% Q! j( ^2 N, H
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
% n9 `) a" @3 V$ `  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
# k. F) W5 _. J( @3 z18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；   ]$ `' v* S0 c' n, Q  L6 z
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ I. N, ^$ k) ^3 p4 o
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雪里藏珍 5 M0 o8 E' x) ?3 C
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ D1 ~- s, k6 k3 [. o4 W6 a5 Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇7 U2 R: t* B8 f+ E, W2 v1 e) A1 X
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇6 I+ k0 m* Y( Q. [
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； www3.tvboxnow.com/ }; G& U- |, T. t2 B) i# O/ U
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
  l. D& j7 z. ]8 u$ N9 M" a) M公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 ! Z, v0 B  y' K( x& f% s) @) X

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7 [7 H/ e6 R. s7 O: k) Y公仔箱論壇香柠芝麻虾
0 P4 U2 M4 \/ j/ {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
1 W0 M1 R( ], c6 z4 ?% x# R主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
6 _1 x; s6 K: h/ N  v" p. s1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb: i, \& N, v2 ^6 t0 _
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
& V- ~3 _) c2 U2 K4 z1 P/ P- m3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
3 j3 N2 ?; S* e3 Ewww3.tvboxnow.com4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； - A9 L9 `" V3 p6 n  Z2 j
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
* U3 o1 b' L0 n" z1 ?. v公仔箱論壇4 m. L& V, D! K

+ E4 Q. s$ q4 \6 C. O6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 www3.tvboxnow.com0 a4 G3 N$ }' x5 P" B: E
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇. ^! j+ ?: J) ]2 r0 _! ^
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
4 L" P5 w( S% q" N$ |0 h3 A# m1. 将粳米煮粥； www3.tvboxnow.com1 B) Z) Y4 Y3 W/ T+ m3 e
2. 香菇泡软去蒂，切块； % S, w0 A- Z' X; w2 J( w8 {
3. 葱切成2厘米长的小段；
5 A8 {9 k: i* t/ c# otvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； www3.tvboxnow.com& a7 b) \' g8 z8 ^2 s7 C
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 www3.tvboxnow.com. P3 v/ ~* K/ v2 c, y. O

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东江酿豆腐 公仔箱論壇% v# X9 T0 }1 k
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com3 I; d2 _0 F( I: k$ G. O
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
. x8 F1 Z: P$ ^3 ?# Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
& v9 q. D( T8 N8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
" j, A+ X- }/ W  F* D3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
' G# e) Z) P: Y( ]4 [+ `8 M& `" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 }6 U- E" a3 h' V
5. 虾米浸发，切成细粒； & y1 }/ \+ ]& r0 l4 j" y, N
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 r$ k' u9 ]* C# q- C
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 0 J; M8 y. o# [2 P
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9 h2 I: N; L% o- C$ Y公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 h8 k$ q  o) G5 w# J# g
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 0 Q( ~# O0 e* a- e" l' b: j, Q2 s
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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2 V& G. Q) t3 h- F! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 ( o% p5 ?7 q4 {. O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u/ Y2 u5 M+ i$ C" R
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 " f$ l& ^) L. @0 N
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
! h4 d# _* [* }$ r3 K; Q2. 姜去皮拍剁成泥； . ?2 b; a4 E& c7 ~) P7 V% a. l' }/ \
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
& X; N3 X* }0 S* R7 z* H公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； www3.tvboxnow.com0 N; D% {1 o% W7 g6 W
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
0 u5 v  A/ [9 w( Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； / R* T. ]* c$ |7 p/ Q6 g: H7 Z
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
* |# |# j4 Y  ]( h3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
& E" v+ A1 o+ M) c3 g1 _! qtvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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$ L+ E% E( }- _公仔箱論壇白切鸭 & q5 l9 ]2 L  L: }
制作工艺:蒸 口味：微辣
. h4 |. J7 {/ K# U- [& {主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
* D+ K9 S  k9 t1 T* Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
7 ?3 V+ r) G' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 O. Y, N1 g6 t0 K+ v+ J$ k$ g( B
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
% W. a% s5 B7 h! S, A4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇/ _$ b, U9 T- }, e+ M
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb! A: q- X" O& L$ S& |
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [) F! s, W# M9 Y
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公仔箱論壇4 l% |7 A" Z# `. e
白斩狗 www3.tvboxnow.com' o# z0 d2 Y9 M2 u. B" p& o$ d; A
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇  m! E' \) Z$ G. i5 w
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 9 m2 M# L7 c9 S5 e
1. 小辣椒去蒂，洗净；
: A3 C# Y$ G2 [2 W/ t, S2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T  O4 U- E) ~% X$ m: P
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； www3.tvboxnow.com' q5 b7 C1 E  j& c4 w
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 3 ]9 ~  M) r! j0 z: ?8 I
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； / u8 F  @6 P* j7 O. w
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- ]! f' J# B) j
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 i5 D6 q/ V
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
7 A, V, `5 s- f+ Etvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇# [9 w3 @" R  o
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
/ P) C3 ~$ Q+ F$ v公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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* z$ u! k! r" Q+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H. I* |0 ]1 a. gwww3.tvboxnow.com炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb+ N- [9 V/ _9 m% ]
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t4 x* r# y! C
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ! s+ R5 U( @' E3 |& a! N
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb! p5 v' x# P  h$ ^: c! B/ x
2. 去味后捞起挤干水份； , p9 v$ F- p$ L( \; U: ~
3. 腊肉剁成肉末；
; {6 N! w  W! y" Y/ Owww3.tvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
2 p) v  g& E8 w( a8 v! t: `3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
( R  x, m) I0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 9 y$ k" }, g# A+ i
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
# H+ B# U7 ~- V/ ]公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
* L, l& O8 h+ _( ?/ Bwww3.tvboxnow.com9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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, C! |9 A+ k& N9 kwww3.tvboxnow.com年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb2 l# S% G1 P; [, P
制作工艺:炸 口味：甜味
3 c0 E8 p! S3 M. wtvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
: a  \+ i0 i* `5 G& P+ c+ l. j4 J- ^$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
1 [. ?, n& H/ @) H. r# `) htvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
# y) s% H* M( B* O) w* @* }  I. mwww3.tvboxnow.com3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； www3.tvboxnow.com- o: F" G8 A# e4 Y- x6 M
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 , R. D6 {2 i$ @( p% s
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: Q& z: {$ _$ `4 Qtvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块
3 e1 s& v' Q1 K& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
7 ]$ C% h6 }5 }; C主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 www3.tvboxnow.com) ]/ [5 m! e+ q) N4 G2 d' x; x
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
. [7 {2 I6 d; P$ ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； www3.tvboxnow.com; v8 [7 a$ M- ^, K/ l+ Y$ J
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 3 `; {$ i& w% L$ \' P

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* F, d9 m) M* s  \. f公仔箱論壇豉油皇鸡
  J7 f% k+ k: P4 ~- x4 f公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb) c' s# e8 @% |4 t
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 " q4 L8 _' ?: f/ p$ {/ b0 a' J
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 H4 z8 w( O  W! }8 }& Y9 X
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
, J0 P8 F* H% t公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇9 g  e3 G. O5 O, b6 [
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
3 V0 y2 B- q+ O- p) Q$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
$ p: }0 n# O2 R6 I6 e$ \( K公仔箱論壇
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豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: B) Q: u8 X: v/ y0 i( U; y. A
制作工艺:焗 口味：酱香味 6 W$ j! O2 G! C& F
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. J$ k3 N4 e! c8 k
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 1 x7 {# c. W" L4 f
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 _/ T3 a* `! X! m
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
! [1 M5 D( e7 D2 l9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( X/ a& g5 Y1 x4 R
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； * @# C* n9 z1 u( k* E' |6 K* y
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
4 d* ?4 H# N+ k+ x# ^' i$ v公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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* D8 X5 R4 i$ w7 u$ Ktvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
7 {7 T  p# A! O+ G- itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 I3 w$ m5 }& ?& C# G8 Ywww3.tvboxnow.com主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 ) q9 ~. I+ b$ Y" u, h& j
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb( X! [6 A$ T8 l  S9 t
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 ]! r0 U$ M4 {: K! y1 q

4 R6 s; J! D4 j- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P) M- G" w' b" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% b/ s5 e# F: @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: w! t3 E! {7 x" O公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
" t7 ?2 S% o9 C9 _# Y# bwww3.tvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇4 J) o! v; x9 T* I# H5 `8 Z
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
7 ~" Q- a7 p0 L$ x! ?& M/ z公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
7 i( s  r4 R9 q6 q1 P; `! J$ ~公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇$ Z1 Z2 E& n4 l3 h' H
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鼎湖上素
! K! q# H% ~& U) v* L制作工艺:蒸 口味：清香味   `/ f, ]  s% |% J: [$ J
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 : Y( ^* \! z" U1 o$ }0 d) A
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j" M4 y3 z( Y
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www3.tvboxnow.com/ n0 S* \, Q' Q7 v0 o5 Y# e8 ^( J
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； " d/ f# b: U1 Z1 t( }2 _
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 0 _) M3 F( a4 U8 y; z/ c3 X
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
- Y: Q7 b' z. m. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
4 p  L( F3 P8 g( a: Q. |  P' J  W8 w7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； . q& x" o  ?' u/ ?+ r
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 0 W7 C5 U. ]7 y) K  w; L* L6 ~7 z
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
$ g. p7 g# B) `5 ^! \10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； ' K( c. l- d( G
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 t( J6 e7 ]% @8 ^2 W9 q  L
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 6 `( l: Y& _1 Z2 l
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇. |; Q2 r+ H! p+ y6 F6 T
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； $ f8 E' j0 r: t1 R4 F! n
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
4 c# k" f4 B- z9 ]0 D5 I. k6 [公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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  L" N( K* h* D% h' ^, C* V4 u2 z% [www3.tvboxnow.com东江盐焗鸡 ) h: T! c/ x8 \# X0 u9 J0 J
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
0 }( q3 |( Z; t: E6 t9 U$ [8 Q) H主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
# y0 [. G, f" }: Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇" t: ]) v: \% h9 v* Y: U$ s
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； www3.tvboxnow.com, P1 u4 a5 Q' ~# U- D
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 ^1 l% U0 v4 j8 _% m
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb( m2 x/ f9 b8 s( z
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； www3.tvboxnow.com! X  J& a+ M* ?5 v7 c; i
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
' [% O1 y4 f+ R+ z' x, X7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
4 o0 _4 V! ^4 a& }8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 0 G, ]2 X9 j. w3 h) w/ G0 y: s
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
* x8 b! V2 ^- s3 G. t8 V& M10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
" T& U0 O6 c  b- y0 k5 h9 o11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I7 Q" X$ j7 s% S3 |
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 / ~6 o. t9 ~, o9 F
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
3 R9 K& ?) C! C( f# a- M公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
- p, H0 P! M1 W- t8 _: `" X1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
$ F, f5 [1 ^5 X2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
8 }9 g6 X( u% B6 x1 {3 I' P3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇" R) [3 V1 E& w1 o. j% |4 W# H* W
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 n2 ]3 B8 ~% D$ b: ]. T6 K
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
9 l0 h; |) o6 ]$ o9 Y. D+ jtvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； www3.tvboxnow.com' s8 V4 L- w$ Q  }7 K
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇- R5 h2 ?8 F" a) d  @: ^& ~5 Q
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O4 g0 r& {  v% M
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
, W/ V$ t0 Z, p) w10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； # E. i0 Z0 N! y! k$ M
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； + {) K$ p0 }( Z" }$ u) g! I
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 B& M5 q! e% W
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ) f% L9 f6 C$ _0 |8 y! _# ^
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% i" l" \* J) _' t; f, J" r8 T15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb1 S" x4 r8 G/ Q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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9 ?0 o/ L' a2 \! Z7 etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; q. `1 X4 ^; s$ ~$ h
子萝鸭片
$ X3 {& [5 X" Bwww3.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：酸甜味
& D& ]6 S, {5 F3 T, Y' _tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
, t" |: a3 M! L! L0 _1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
/ h2 y( M8 Z- f8 g8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
5 }1 \0 D/ Y4 W  J3 q8 O( a$ e/ S3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www3.tvboxnow.com* Y8 V% L& L6 f6 z$ g! O
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
' B$ A, q, {1 ]% Jwww3.tvboxnow.com5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
' W' z% q, k  n, h! O6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； www3.tvboxnow.com( x! t1 Q6 O% j
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5 Z" I+ k$ X1 Z4 R& Z1 c
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
+ x( |% I+ F: Q. ~$ Z& ztvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
" Z' u7 r" z" V1 G5 G10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； www3.tvboxnow.com7 W" ]9 k, _9 R, A: D4 ^
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
5 Q9 z: F9 d, u& d: @; P; c公仔箱論壇
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) A/ j' V% w, r炸鲜奶
! b3 l. n- `& Q, v* Q# {制作工艺:脆炸 口味：甜味
! s9 \( X3 y+ D4 ?" z+ L4 o: u& d! o主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 7 d3 ?; S9 s% z) k* t/ ~5 a
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5 ~- f2 z7 ?* U& l# s! Y
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
9 P% }  g) V0 K! I公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； $ W: X, r( J, F2 f, I, `
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ' ^3 G  n% E( a0 Z+ ^/ K. n
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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8 y/ }' w$ a, I# ]) t; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h- D0 s1 m7 [3 Q, y脆皮鸡
; l( |! L) M- _- o) j' E, t5 Z2 ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb) a! s, ^7 `, c0 R
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇1 u$ _" j# }4 e5 ?! `6 Q0 c7 d( @) j
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇0 S$ g8 v6 e2 m5 k0 B& y
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
$ f, @( p) N1 B9 E! T3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
4 x- F1 o3 s" M4 L( M7 L- atvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j& ^2 g  `8 W+ H
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； www3.tvboxnow.com: t6 Q6 U& m+ D) W; A! m
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
( @& |4 S  V# _+ z4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {) m; I- t: A; [9 ]
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
% q& d6 w' N% C7 Z9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇5 b& J# a' M# G: F
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇  G$ z2 k% R6 C4 v/ U9 T2 @8 u: Y
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb9 x: s7 g0 V' P0 h8 u) v1 Z
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
6 P- o2 z- c1 k9 L3 [( Uwww3.tvboxnow.com13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
2 ]8 q+ H7 |; a# w公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
# L, L$ I+ V2 b+ J# c( h2 M15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 - ?2 F  C5 o' C6 e

; f; v+ Q5 Z" n' H* z" r' T$ n 公仔箱論壇( |3 ]' ?# c" i8 Z8 y
虫草炖蚬鸭 www3.tvboxnow.com. A/ P5 a1 A5 D  c$ D
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
1 Z; X  Y: n- I) M3 W7 O( P) ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
6 s7 }+ a; s3 r% B0 swww3.tvboxnow.com1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h/ c( J* t( }- h5 N
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
6 M% o, k; h6 E4 o" q3. 猪肉切成6 块；
# h) ]4 q( l1 |www3.tvboxnow.com4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇, b' M3 ~7 f- l
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； $ Z! D1 Q) b# z6 b2 p
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" q/ x# V. r
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； ! A2 p' }. d# {" }" N! |0 d0 v: x
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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/ |3 l- j  Q- q8 K5 p+ n; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 k3 w( I. V/ y2 \
广东菜--凤梨烩排骨
$ t* G6 L4 v) x) M【原料】 公仔箱論壇; I7 L9 Y8 _* c) k5 }4 P5 ~
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
0 P# F) l( Q* K; E0 Y! b1 A( y* m【制作过程】 www3.tvboxnow.com3 V3 J/ E( C2 B
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
' Y9 z  o& F& n【特点】
$ m5 q9 q( J  `, E0 d4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
# u' B- ?, q% y4 l+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O; {5 g5 P3 [* R2 P0 V9 B# gwww3.tvboxnow.com
- o( z! b+ R+ j# y( j6 {. L( awww3.tvboxnow.com佛跳墙 www3.tvboxnow.com( J4 {2 s; F, x! u
【原料】
/ W1 \) S, K+ ^( u7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 www3.tvboxnow.com, i# E1 \2 @0 V: L5 G+ Q! m$ E1 g
【制作过程】
* s5 {4 v  a8 v0 C/ Q" U1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； . Y8 Z% G9 g/ f$ p$ z% H$ B$ [
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
: G8 T; B& {7 Q7 @( _% e3 ^3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
" }3 _& n9 ]; x& f9 ytvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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2 d, d- j: M" @8 m2 |www3.tvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
! L0 q. ~2 g( O. `2 P9 p: `4 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 www3.tvboxnow.com5 W/ l$ k( A* L2 y8 E2 l7 @
　　材料：
% ?6 Z- a1 g! f- e  h  Y净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 www3.tvboxnow.com2 v6 y# z3 e" M# b% v4 \5 f2 t
　　做法： . a& _2 w3 Z8 a8 u% \! e- R
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
' y( [* p4 O9 {" y; |6 k* O: }www3.tvboxnow.com% r0 Y1 q- H2 Z. U! m9 H
公仔箱論壇0 }. N" ?+ q- \
青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ ?3 o! p6 M; f* D% [! v
【原料】 公仔箱論壇) o6 ^/ ^; l1 q& O! h
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
  ]0 u/ I1 L6 k0 S& `公仔箱論壇【制作过程】
: G" R7 o  G4 `5 b  J; V* H/ S1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 6 _* K/ D$ t1 A, J& A! @
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇0 [1 t! C1 Z8 {* I0 k3 v

) n8 X. M) `: @* z% v1 S9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , m0 L" o+ B2 |4 n' a) Z; J& p
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇3 v7 \8 V) G* j1 f$ P
【原料】 $ d& }: ^+ P( t$ k" @" O7 P0 k
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 % \6 ?0 z( x- u, D  g
【制作过程】 www3.tvboxnow.com& Y4 ^  ?7 B0 m4 x- a; A, o$ L
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
, A; j, e+ Z- ]& N4 D7 _* x2 P7 ywww3.tvboxnow.com2、北菇在顶部剞十字花刀。
; @- t  p# _3 N! _4 p" Kwww3.tvboxnow.com3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- G2 X  R0 i+ u: S& U( Y2 Q

, r; N( E% x3 q" F( vwww3.tvboxnow.com % ?+ @/ i2 t6 \' ?; S: M( {, E5 F
原料:
" w2 \  P) c3 J1 ?' H. \/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇# x, t$ R" f4 Z+ w8 b+ z# n5 G) s3 O$ T
　　制法:
( m2 Z5 V# G* N5 Z公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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2 R; ], r6 u" E! M+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com+ f4 ^! }7 N6 K3 B0 J
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k: |, ~/ D- n* O$ j" R- Y1 ~
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 www3.tvboxnow.com2 J; ?3 f1 G5 c- v2 f
　　做法：
( b; I$ P! D" L　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( |5 s; ^1 h7 r+ @2 y
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb8 D- }9 P7 l7 \, r, ]# v
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N3 G! D2 ^7 v7 D
; A$ G( y) f8 I4 X/ s
公仔箱論壇2 G8 C9 O% \* ^( R
油豆腐镶肉
! u7 q/ G2 `  E0 S【原料】
/ t/ T0 l9 W) [' n5 h% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 * ?! p% U: f* b
【制作过程】
1 p/ P6 X: O4 F: A$ V7 j4 V( y- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb- o  b- N$ s' Z0 O9 a! C1 G! e
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
* ]0 Z$ w* \5 e0 C5 ]; d& ~) A; Wwww3.tvboxnow.com3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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, t, p0 c& [" w" x% U, h7 {0 v3 J公仔箱論壇汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R  W! ~: o* N  i* L5 Y
【原料】 www3.tvboxnow.com6 Y; F# t* u  r! Z5 C' L
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 * N8 l+ c1 i+ L5 F, d4 Z) l$ k
【制作过程】
8 P2 h% g& x% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
0 x6 N+ `2 W/ d+ e: Z【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" T- M; G# a& H( B: V/ h
果味浓郁,香甜可口。 3 `. v4 V/ n  {5 g; k

( S. C$ g; k8 p4 D0 xtvb now,tvbnow,bttvb   V1 v9 f5 b  i# L
渔家红薯条
" j* Z5 R9 Q; a4 a' l主料：红薯 1 R9 ]6 M  F+ |
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 www3.tvboxnow.com& L* l, r) K0 O
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb" X9 `( f2 @' l9 x# s2 `
　　烹制方法： . r/ n: n( P4 T( R
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~+ O" t: _+ Z- U. @
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 - y' b! O( F# G
　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇+ x3 E( j. C, M1 h/ F* ~
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公仔箱論壇4 Q: n! x: a" X$ X  D0 U
蜜豆鱼片 www3.tvboxnow.com  ]7 C3 d9 r$ x% j! J; i3 K, o
原料
5 g/ _6 Z/ F& U+ z+ ^7 [www3.tvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
+ O: Z' r- q0 C* j3 F1 G  vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作
; g" r% {& I; V2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇! r( b! X- F9 y/ k0 i% C0 o
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
+ O2 G# b2 J6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: S1 S3 k( n/ ?1 R6 q* S
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
- y( j# i& a+ b/ e& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ b/ }/ P9 f# W7 s黄酒醉鸡 www3.tvboxnow.com4 i2 E* m  K! x- h8 v4 N; |$ N& Y
主料：三黄鸡1只（净光鸡） www3.tvboxnow.com$ h+ }. F  u9 M! ]" d8 k! P2 w
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {$ I0 o0 K; }6 |% F6 G
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb: A% [$ B  u" w# q, }% l; D
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 b: R, I0 w3 L& C
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；   |( L+ y8 e# D# |: s6 y3 n+ ]
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. j, @- z4 y* L" k) R) l
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
+ M0 G* }; r' {, a. f7 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ T. f5 J3 K, @

; P( Z) h7 c' M! Dtvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 . D; _  K( F' |6 f6 |5 V
主料：杏仁、大米
) B2 ?* W3 x4 o6 Htvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 www3.tvboxnow.com4 s, ?( g, g+ t8 a$ g" x
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
* ^; z/ n6 T& v) z# D( A* {, U" w- ewww3.tvboxnow.com　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' l1 E+ t0 r8 I% _2 |) X  E' r+ g
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5 F' Z$ i$ X9 l) ]
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 7 w: z3 x, Y1 O3 j5 b% g7 x
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 ~; V9 m& k! c& i1 s" q
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 X4 ?- c  j0 w% Q& h* Z! v
公仔箱論壇7 `( }4 Q+ v. l0 w  Y! p( o
公仔箱論壇/ X% `* B  d" t7 n2 |3 h0 r
咸蛋黄茶树菇
% X4 h( r- d) T4 }7 M: jwww3.tvboxnow.com主料：茶树菇
- H2 L/ x+ e+ _7 _　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. h. K& h; ~. |
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?  B4 m" k. ]/ ^7 _; N" t0 }
　　烹制方法：
6 w: V6 a1 t& t& t: o) P公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
& x* G( t9 O, w公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇9 V7 q" A& q; y: p6 @
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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, y# Z0 M. T- U6 m% P- g! k; }公仔箱論壇
, e3 X3 n, L3 A3 ~" u八宝青蟹饭
% Q% f) g4 U, U7 s. mwww3.tvboxnow.com原料 www3.tvboxnow.com  ]! x" s1 j3 d: [8 h# [
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb' M# \7 ~% Y2 q. g
【制作过程】
3 B( |/ H6 `6 k/ r一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
; e$ `* h" Y8 |5 k( n7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
' }. ]# @6 ]$ Y) o# h! n2 y  A( r7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 0 m5 T* b. v4 G+ t" g% i8 ^
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇" G% f3 c2 F: Q2 n6 n
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白玉甘甜姜薯 www3.tvboxnow.com" j- ?2 g/ s  t3 B; a) W: c) }
主 料： 4 D0 l, F' _, [/ f4 ~% D
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇' o6 P/ x+ Z$ _
做 法：
- [2 M5 |( g) P, S2 L公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 & m3 u, ]  F) j
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
, D6 i6 o" [3 J. `; M, z特 点： tvb now,tvbnow,bttvb9 [& }/ k4 [: @
色白透明，香甜可口
1 b% o' s1 y2 w0 T, Q5 i9 Rwww3.tvboxnow.com
/ E$ V0 {+ f  s3 T7 ~) g& `, I$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B& G) C' K, J杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb8 t  Z8 C% I+ W6 y. n" b7 x3 y2 G6 L
[原料/调料]
2 R9 y/ S& y0 q. Z% K* A, Q. {- G- P甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ( J6 M) Q. @+ [, t4 c/ W7 k; z$ Y" h
[制作流程]
& x9 d# d# o; n8 }% _9 X- a+ n% t4 W) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ) Y( c: o# |2 X; v! F
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
8 f% h9 Q% R) x9 N, }; S+ ?' l6 D③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇* m( q# l5 `3 g5 \7 [+ U# m' T
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 www3.tvboxnow.com; Z! u6 A. y6 k  f, P9 C) h5 H( \

2 O* r3 e& l( H, y6 nwww3.tvboxnow.com
" b  S3 H3 r7 u! ]3 r綜合莓果果醬 公仔箱論壇* M  z( [8 K6 |/ B3 f8 M
[原料/调料] + z: v* i: W% u& w
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D$ Q4 j: c. i4 g8 T" @+ q
[制作流程]
& `2 @* ^* q, ^& l" _tvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇0 d$ k8 j" i7 h( d6 h' Z% o
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
* D1 n, y; u/ ]( _4 ?" ?' q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ' k6 s1 o' ]- |
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
1 t- ~2 Y: f0 J5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
% z2 @3 r) {& [" A& S; Y6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 n1 r$ q/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: F, t+ @( ^1 x2 e; |7 p

3 G( r$ N3 Q6 v2 p- F% A3 I7 n& Ltvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 + y6 f: I1 D0 s# }- `8 r* f' m! Z- a
[原料/调料]
0 C1 x. o, X/ x( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^/ g$ A6 g3 _) y# o* H6 \$ ?$ M, x
[制作流程] 8 N8 A- P) O; w4 ?
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
5 U2 |' `) P' q% c7 I% [公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
, X6 h* h3 O; H. L6 [$ ktvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
  D, w' F1 W5 M3 f$ U' cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! m2 v% X0 |

, |& T$ Y/ z% |# \% Fwww3.tvboxnow.com七星鱼丸汤
. W, K& A' P% f【原料】
. ^. F: H. b/ |0 ]' Xtvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ q$ O0 \2 Q' \$ otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 / H& m& H& {7 ?6 Z7 [6 C1 d
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p, j, r) v& F- p9 I
　　
2 w, L, n" O& @9 K) X' Y# P2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
1 b7 N  D) g7 {2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb1 {* H, g) _3 Y2 b. A+ v
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇( H: W' S$ A; }! s# b5 C- \4 N* ]
　　
( }- O* g  v8 g- b. x- e0 c- x4 h, d公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 * W- `; w9 I' U* q
注意： + J  n, ]( C+ t* c: o# L6 S
　　 0 o5 p' c' i; t
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 ' Q' U) c- L4 G
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 www3.tvboxnow.com3 m4 S3 P0 g5 E$ j  b
　　
7 ^' U0 W( C* E3 q. B$ g; Gwww3.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
2 U/ t6 d1 k2 d7 e9 f7 R【特点】 公仔箱論壇0 M9 P, J, }* c& s# Y) B
　　
( q. z/ v3 c9 e7 Y1 I1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |( y2 p$ i, d* j! Q# K; v
　　
0 z  a! Z- Y) m1 D/ G0 N8 C2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
  Y1 z* q" \+ ^* m* y6 l  l( j7 r4 ntvb now,tvbnow,bttvb5 j  y+ M) W- R! e/ B6 a3 `% y

6 n' D/ i. x) f. b' H8 Y1 o; H' N* m翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇# x) E: b" B9 N5 }* m
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
' u5 {! m+ c) ]- Y7 f: gtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 p( M2 e" |1 ]$ s
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇- J) n: S3 T6 @3 h: P; w
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
$ n, Y+ A# G  P1 M* p$ S(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( l& Q* ~6 V7 B* ~" ]; U6 G
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 www3.tvboxnow.com- ?4 K. ]- i. W+ c( E
(四)将半份带子放入脆浆中。
3 k- R9 v. c3 E; {2 z0 H4 Y公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
+ w( }' Y7 h9 g$ b+ w- J9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 4 e5 k! h, ^) _3 j7 t, @& P) L: K
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
3 y; R7 C2 O, E% K9 O) w. r8 s8 Etvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
" a9 E+ p1 }% h% ?8 S9 W(九)加入芡汁料炒匀即成。
' z1 y- h+ H- n2 I2 f# S' I$ itvb now,tvbnow,bttvb$ j' t0 ]- F) I' r  N" k% D

2 t: y+ i/ s& q6 U4 M* J" I5 q腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ W  x5 _, A, L7 j2 r
[所需材料]
' K% V2 V$ p8 N- z( O. J( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 ?8 u. o, [1 {. [3 i+ jtvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
( j% H5 G* m% q, ]; h1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 w: u+ I+ B9 \' h
　　 米和水的比例：1：1.5
& }: M1 b  E: L; H: J# R　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
% T5 _" L0 V- h$ [/ l# x2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
% d6 n) i  L$ ^6 D% w& L　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 + z, I) d$ a, O  m/ J' a
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
3 ^& p/ ~2 ^2 \6 w# Wwww3.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 www3.tvboxnow.com' q% \  Z7 C0 d: h- Y$ `+ D! x
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb! |- x* w) C2 ]3 @
　　 要快! ! E! n! c+ U( F/ [
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 " A# L9 M$ J( H; p& S+ s5 Q; @
　　 关键时刻来了!
8 n- C7 s$ K' K+ @, Z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ % b" r5 H9 |+ H
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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# d6 n5 I- A0 z9 _9 l+ x( u  ], lwww3.tvboxnow.com龙王夜宴 ; k+ I0 {+ t. y) \- _; H
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
/ {- q/ r5 T4 [% h! Q: S& T( ?2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
. }9 ]5 [1 n7 z% ~〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
0 p5 @9 |7 P, |8 f0 w( S! N: u操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
7 y/ |) {6 v& m) L+ A' X% _; I% {. k3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r  Z% `. E+ q) i0 [, U% c
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
2 N  U, t1 m  `& P% e* }www3.tvboxnow.com4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 $ \5 h) |" ~& N# t
香煎牛小排
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  f& M$ [, [. owww3.tvboxnow.com·配　　料:
6 U1 z* s$ ]/ J+ {! v0 K' W〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇2 e5 f( f, o( s- I( ^4 [
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
$ _+ u  A" C2 K* [* z/ |, D/ {www3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb: S! ?; l3 T( @- ]( `5 ^2 c
·操　　作: % O- Q2 G4 n- G; O5 q, b# V1 i
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
7 S7 x- z, I; R. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb: S7 L' `2 t+ @
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 www3.tvboxnow.com1 P4 J  y8 S2 ?3 G- d! y$ }
提示：
* `2 j" B9 q* |3 I(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ j3 E  A0 @% }; v
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 4 F$ S2 [  o- t; Y5 z. q1 P7 v
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb" c% o+ p6 N4 Y" W

- v5 y$ z2 _* P6 Stvb now,tvbnow,bttvb % k8 `( i, O- h
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
" ~, A0 f( o$ W( Jtvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
$ |6 ]( G. I$ M, k; N# _tvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www3.tvboxnow.com1 Y  y7 W/ `: t, ~: o. X0 _* y
·操　　作:
) a: t8 c$ F* E: R  Q4 ^www3.tvboxnow.com(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 * x) X5 r0 I( `8 p, O7 x+ h* `" \2 j
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
* V  ?, i; U8 N/ S% s(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
1 l" J# N6 [1 p0 I; T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 + u6 w+ P# X7 ~$ q& U0 x7 W5 Y
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 www3.tvboxnow.com1 ]) c3 A; H0 C# F' j0 P
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 % ]# d# G: `% Y
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
; s- y* s4 I' ^4 q2 W  D公仔箱論壇一品鲳鱼
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( L- t3 Q* _% D5 }; W, ^5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- O& [5 M# \8 n8 M2 o! |2 W1 R5 Y4 S: Z①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
0 G/ h$ I  \. h' n% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇8 v1 W2 _% l: J1 s: S
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
# a- |. s7 W. A1 A2 N3 w' @' q公仔箱論壇八块鸡
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& q- P& p; K( Q9 |9 a; h! o, c! Q
% R. _, ~# U% K) F公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H0 {# f. @  a! x/ @& k
·操　　作: www3.tvboxnow.com6 a* _9 X7 L5 G/ S9 m9 S7 B$ t9 m0 P/ C
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
) J# b( Z4 ~( p9 u% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www3.tvboxnow.com; Y: d( ?2 |0 n6 s) p
京都丁香鱼
) ^+ R% s# S; f' Z% F4 Q公仔箱論壇  b1 a8 y$ q9 E6 B3 Q0 P

' \7 ^3 ~- i# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
6 e2 d0 }- t4 W* y4 t原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 4 C, v' m% B+ R, K; G8 r. Q$ E
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇& q) j/ y' a* H5 a
·操　　作: 5 D, N0 v- N- ~; L) j
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
& e: R+ P+ f1 x5 m3 L1 z8 Dwww3.tvboxnow.com(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' ^- `4 f% V$ u5 R$ f; E& {( J
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 M; |  n( [8 u& T" w
炊莲花鸡
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3 i4 R6 ^: N! y9 @8 r6 o公仔箱論壇·配　　料:
* b6 s( u( t! v$ \& w. K主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5 C% h* Z& v) {
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇) s7 W# L" w% }: v3 o. V
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% Q6 ~% m* b2 ^  Q
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
: `6 O3 V; }) w; m, P/ R' Itvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
$ D7 \7 k6 I! t3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 www3.tvboxnow.com4 O+ ]5 ~  c' n2 F, A6 E+ K( U! k! t
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
* Z) A9 L3 |" Z/ ]& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩   O: ]: S4 }- o' }6 D0 \1 p" j3 R
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2 V- |! B+ K  q公仔箱論壇配　　料:
! n; q1 Q6 p- X, {# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
2 z4 q, ^' y4 b! D公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 t( N  B& s. y: D1 u' O+ s
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* k, [! n" B' e; ~  i
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q* V0 Y/ ^9 d7 E# `5 K  k0 w
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: D3 z4 i& ~$ i* |6 F4 k* `5 k3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www3.tvboxnow.com$ {- ]* d; j9 @9 Q) e
妙手素卷
; e) `& Z: h/ M. Z: Y公仔箱論壇
  P0 D3 {& D6 `6 |8 a! s- e8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z; b" N0 K3 H9 g6 q公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 www3.tvboxnow.com8 b: [& v4 u: Y) I) O+ h- k3 H
·操　　作:
' f6 F) t- _. Q8 G* ]1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
9 Z( E( {: `% q: ?& W% l2 {www3.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 - R" w( ?- r' O6 ^
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 e, G; z  J

3 M3 n$ y: R3 U3 N6 q公仔箱論壇
3 ^4 T3 o0 F) D6 A/ z配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb+ H8 A) V0 K, M( `: f- q
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
! E, G9 }3 j5 \' f( m  Ntvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇7 j7 G) l0 ~( b' h7 q1 J7 p
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
* a( v. i" T0 O% U  h/ P* a公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 \. W8 w% [, [# W
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
& `3 G  K9 S+ v1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f' }/ H2 k5 P0 S' W- P
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
- A3 N% d8 e, t7 k$ swww3.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
$ n# p8 |' [7 u2 t(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
& h1 C% h; X: Y0 ~! H/ l(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 p1 F, I6 g
花雕鸡 www3.tvboxnow.com# w  W1 m! d  B8 ~5 J

$ X5 m& C. O3 _! r* p4 Y3 I2 K) Z6 L' \www3.tvboxnow.com 6 N. f$ S' l4 ]  {' ?  n
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
) q0 o+ N" E" d9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
1 c' x8 [4 a  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
- Q/ x! L2 R9 y0 w+ T! _【制作过程】 公仔箱論壇, R5 g6 N/ i  H- l! w3 h4 H
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
: Z5 E! _, ]! W* M5 p! ~, _公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
% _8 t3 k, s( T6 S) H; z, M% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 j8 j: g( K. O4 U千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb" j8 F% H* Y! j) G; Z* Y, f
　　做法： 5 m" I# p" c6 a$ \2 |; k/ Q
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
( p, `8 V4 N+ wwww3.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ! M8 E# B. ?( Q' ~
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 p. g  g# g0 e% O# m: l
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
; \: q$ _3 r0 W6 K3 `公仔箱論壇灵芝鸡汤 公仔箱論壇- b7 J/ l( w: r  |1 z) E
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9 Q* g  R+ B" k& etvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 8 Y; m) Q; w+ @# D! M9 j; @0 v; r
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
7 L; `% x& r$ C$ o. K: B1 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' P8 T. d/ p( L& y- N
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 z& L- u: h
2．陈皮浸软去果瓤。
# B4 B( U7 N2 Y8 ?) u5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 , I7 c" j" T: f; B, K9 r4 x& @: D) b6 {
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 www3.tvboxnow.com) U5 S8 B) @) d) D
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 w, e. y# @4 {

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! p0 m9 u! I4 c$ h1 F7 R3 s+ F" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
4 \( t# |) A( w0 {3 V# ]: Ztvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: U- H. }# |  e4 W9 ?www3.tvboxnow.com【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ f1 [3 \( l" Q4 {
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
) _6 l6 B; k$ C4 H' m9 S【制作过程】 2 K* w1 |1 o' S5 b7 d9 Y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
5 Q% U; R! f" [9 ~7 g9 U4 S& |6 M2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
" I' ^0 E& g0 e. B7 o- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
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- J4 _6 ~% D( m, Y! j& f! T6 _www3.tvboxnow.com
/ U- w: N5 V% r5 q7 N3 g原料 ： ' K! k3 d" P, _
猪夹心肉400克，青椒半个。 & _; a  }; k7 l: v
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 f8 _( @7 \# D, L
制法： # x" M6 @* d% ^5 D  l
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇8 M% R) L: E/ V8 Z" n
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 D2 F7 Y/ ^$ N
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 ; o) x1 k0 b5 c" i9 U
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ) t, p. l) Q$ K8 p, S  t" O
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇8 X/ m  h% D$ P& n) m
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" E: i0 X) w" K公仔箱論壇【原料】
9 c. ?5 Q5 {( {. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇) p# T) F8 m5 R. ~1 R
【制作过程】
6 }) @# l! ~6 t$ d% t! D' G: @' i1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
- d: x; q( H. A' I1 K5 j& ?公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 4 K4 S% {& t5 F( Q- B
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇, v. V5 Y: ~% G* @1 e
南乳扣肉
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- G, a! z- h5 k8 ]% kwww3.tvboxnow.com % A0 v& j" ~2 ?
原料 ： www3.tvboxnow.com5 e9 O) R; ~* K) Z$ y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ w' r1 ~4 M7 p% g. Zwww3.tvboxnow.com调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
+ P& V4 s# C! \2 [$ @: Z% j) c$ |公仔箱論壇制法：
3 m& j9 b, b4 w8 B公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
5 f6 y& @8 I. ?( q* D% M公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 g! e# H- z1 |- q
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
5 W) g; P3 K* @% v, X& X公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇' m. T  b/ v$ ~% Q# b. R
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
# N0 ?7 w# X$ {9 a+ p. S特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇7 b0 c5 s: m/ a  ~$ d
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb9 R* y, v$ Q( J4 C6 @# ]$ o
3 ~9 Y. @: h. F% p: E
( X  C. @7 l! y' M+ Y
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
! u* q1 b0 U6 Mwww3.tvboxnow.com·操　　作: 9 z4 Y$ R  R9 d- Q1 h) v( P8 L. r
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2 g4 J/ v+ u* r  f公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇; {( W6 E$ a, ]$ l! Q" F/ n& w, T
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
/ G% k& _+ h8 P; w' d( U红烧火腩
' r$ A. q, k7 X, a0 `- V& Rwww3.tvboxnow.com( [3 V8 p5 `: o; J5 Y7 C
公仔箱論壇5 i$ U6 h- m8 l) f
配　　料: 4 N: `  O; i- A$ b) q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 X8 g, H& c/ o# G* ?: t8 k0 Bwww3.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 0 b3 \* t5 T4 P' E+ P
·操　　作:
5 v% e# r( \$ ?1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇" a" z" A0 X: O
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 www3.tvboxnow.com! A3 L  h4 ]  N6 `# f9 T7 M; C: t
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' o* q$ k3 v2 V# xtvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷
$ E% v) e' e4 w/ q, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 F( k( u6 M, g( t" P- e2 l

$ S) T8 N& H% h1 V+ e: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个   x8 M0 O4 h/ A( u; r& O3 a
·操　　作:
) E2 C3 M! k- p$ I. Q, htvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
& i5 C: w9 K2 w3 v! ?: P4 T9 P9 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
, C  i  ]! q) X+ L5 mtvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 . q- Q  [' f( p2 q. y' q

, Y+ Q( D& W' X! B4 ]8 Mwww3.tvboxnow.com
' ^8 `, G1 h/ o! B6 n$ \% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 www3.tvboxnow.com3 i2 {. J( Z, P: j( M1 F
·操　　作:
' |+ i. W, P) \! T" b5 c+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb& H7 c( |3 M  K, G+ [& `! I+ S
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
) m) A: _: L0 }! w# V0 X5 h③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 E2 W8 \& g5 ^5 O! c2 H/ c
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
8 T, @$ v8 a3 |! u9 B& A公仔箱論壇苦瓜肥肠 $ \' H. d; |( F, \+ c

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$ ?% x8 H1 J% f4 L% n·配　　料:
4 ~5 H& Y1 ?% ^  Z6 N1 P7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- |) Z6 _! u) x  ~  T
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ ]5 T4 l5 `7 ]9 E4 G, }3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇4 l! M) n" o: O- ?' n& s
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
9 m5 L* f( I& Y9 a$ \( n8 x+ }2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
( n$ |" f% U2 ^; b) x; E3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. r& L* R/ ]6 _$ z
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
0 K4 ^! \9 D4 p  x2 G0 x) F5 p' W公仔箱論壇重点提示 www3.tvboxnow.com4 _- f$ m# Q: b2 N" V) ~" I7 X( U
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* a6 J( i8 S" P$ I
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb& b2 e" g: F- F/ w7 T
广式回锅肉
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tvb now,tvbnow,bttvb8 e, j2 c" z* o7 m; B2 y, X
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  Q1 x# u" P! L% b+ A7 h2 P! n2 S
〖主料〗：猪通几
* _3 o  W; ?) ?  T$ X6 P5 Iwww3.tvboxnow.com〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 : y' P1 _6 n9 `) b2 s& A
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
8 `" L: i. C* Z# u. }3 n; S8 d; O7 J9 Mtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; M' V. I8 D' D0 E
·操　　作: www3.tvboxnow.com( b- O6 ?5 j5 T0 Z9 k
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 6 i8 n, h* F% \% A1 t
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ) T* h8 l2 b* F& }9 `5 D8 Z
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k6 d+ i2 X4 _! Q8 c" C
龙凤大呈祥 3 {( e* K( B2 Z0 |1 V, I8 q
www3.tvboxnow.com, X9 X, F0 B- `- I4 P% {

) P) k) ~4 L8 d% _; }( Twww3.tvboxnow.com·配　　料:
( a8 ?3 h- t8 R+ _* ^3 v公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 1 P' R5 ]# w; `; b4 k. H0 j4 Q  `
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb# R+ @6 m6 y9 e
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( U$ I/ Z. o) Q5 q6 {
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 0 d% k$ P8 X9 j  e
·操　　作:
) r& P( _; x. w% v  X1 h+ Ywww3.tvboxnow.com(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb# k) j; m7 z* R' W. g0 O1 m
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E3 D4 ~+ C2 N# J3 ]
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
  ~+ n! n5 A0 e# jtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
0 I& L$ K/ [0 r1 t0 m7 ?- Dtvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇1 q6 s8 s% [5 C5 z4 v2 r+ a
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb% l: A/ B# L' F/ b4 @
干炸大蚝 " i8 \" ^9 B* S1 \) ]4 t4 w) L

' k3 V- d$ U; Y7 {公仔箱論壇
$ p" c- Q9 O/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
; d6 S- B/ @/ d  K: Y公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 www3.tvboxnow.com% n0 i+ T$ d' S7 \+ ~, j  e8 P9 u4 S  E
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
/ {1 N. F+ q) ]0 {6 K: H9 Hwww3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ O' O/ }& S+ w5 S3 d
·操　　作: www3.tvboxnow.com: C1 m6 ^0 E& `& ]& g8 b& F3 {
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb" {) m6 m1 V% a& @) ~% R
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
3 b6 V4 e- q$ U% o3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) S8 l' F$ U8 c" n
菠萝古老肉 公仔箱論壇, _/ u2 n$ y. ~$ M9 J# W1 w
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www3.tvboxnow.com9 e6 u; a, K) V- n; d. t
·配　　料: 公仔箱論壇% Y% e4 Q2 w  m% B
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 n% f1 [, C
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 0 u) H- N. t7 b2 U# X
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ) o1 d1 z9 T9 m' q" X
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇( y$ [, a) C6 X. D5 R; V
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# |9 O1 P- B
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
  Q; K& M' D: x1 t" ^/ h5 ktvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 " E7 ~/ _' t% P  w8 d
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb. \3 I. k5 S8 d) K& a
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 F0 o; [' t% v) F
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
8 c+ d9 I- v0 b  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ m! e0 K: h2 [2 k
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1 ~+ p0 {9 A) t$ X0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( Q  v$ W5 [& k* T: w% s
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
  m. n' W% j& Q; {1 a9 |" b1 s; p4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
' t, f) O4 h7 {4 t公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） " l- B: S% \$ J) r1 q
·操　　作:
- Q$ ?, ~0 h( _# ~; L. A. ?(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www3.tvboxnow.com8 M8 }& t% a! R! D( ?
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
. {: e, Q6 H) q/ m" Y1 s0 K, j公仔箱論壇罗定鸡排
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www3.tvboxnow.com$ J/ C! M) m/ Z" @
·配　　料:
/ C: k7 R* Q5 y〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
1 i7 n- \# I! A) ~〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
* J# X2 S" u# v3 e1 z5 D9 g/ _" Uwww3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
% C6 Q* Q+ K# q1 K% Jwww3.tvboxnow.com·操　　作:
0 n% S* h) W' }4 z% C0 ?www3.tvboxnow.com1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
7 K* ^& w$ H" x% ]7 A5 r9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 f6 R0 [& R2 s! }% gwww3.tvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇& y9 g, N2 L6 M. j/ R

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 6 v$ c5 G9 g  f+ f1 a
能算的上的还是您吧这个资料
- C% p* \# }) ?+ T! ~3 @tvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb' `; K9 A, v" J( Y1 I( U, m: Z
感谢感谢，
" R! Y- _- q( J8 o. _. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。