[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 6 H' m  G6 [* r5 G$ r* l) ~
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
+ R& ~( S1 \/ Wwww3.tvboxnow.com主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
; z; I5 W) o! }& ]( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； : ^+ w/ _7 O4 _8 o' Z
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 9 W9 t8 A" t" s* }/ v
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； # g% \" f! m- \0 x# `; t( u
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇& A& z/ B$ H& n1 e3 R3 U. `
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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: w6 \- Q  V( d2 x* j& t7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 l6 f/ O! l' t: z9 M+ W& m母鸡汤 公仔箱論壇9 ~3 E, i% ]( z7 a* ]% K- N
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 d' N( ^9 |- C9 J# V主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
; {) U: A, \4 Y& S# M- Z1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 W% a2 O: W& r. I
2. 木耳洗净；
5 }6 ^0 _' f) u) D+ Z% Mwww3.tvboxnow.com3. 葱切短段，姜切片；
" `6 A- M, X2 {  E4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5 M9 J* @5 `- D0 X# |; {  Swww3.tvboxnow.com5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb+ }% s; Y& i( {- l
制作工艺:炒 口味：豆豉味
' @7 B  o5 _; O公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇+ ^$ `) o7 f4 P+ S$ i4 e
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
! Q  m) ^: D# N+ X3 u. h1 i  ^- O* D6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
: Z3 A; C: y  N) Z) G5 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
5 b& |3 z$ U% e' ^% e/ L; r/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 4 W3 b  \5 b& H: o

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炒鸡米 ( o( ?3 \" H3 E3 t; T  y
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
  U* a3 P8 o- M* e主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇1 m+ x( a  D. I. R: w! D9 a
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" n( w$ Z9 V2 Z3 @9 ]
2. 葱、姜切末待用；
% u$ z5 n6 m! X! {. t' Rwww3.tvboxnow.com3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
( {  V9 |; ]# ~5 g4 m( T* ctvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
* T+ k/ z/ @8 n2 R. |& ]: [9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
% M, s) k2 q) o! n4 ^6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
$ Y3 M( {1 L# _2 j5 J7 F/ f! n% J8 O公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇8 F* E3 q% Q. f

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煎慈姑饼 2 r/ D4 k1 k" _# [0 `
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
) i# r# |3 b; H2 H0 `7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb" ]% O( \; ~  H; c8 @
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
/ Z5 U; y& O. ytvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
5 N" y( ~. e& }9 l* X) K  V  b0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
% b* x2 m; ]* T; {6 H' s& }  ^. h4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb; H# U, _! Y; Q( X6 H! {3 u+ h
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ; K( n/ r8 i% A0 F. D
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
* v6 q; V! V" r1 v7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 www3.tvboxnow.com8 @( g: \+ e5 D

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( U# m9 b9 p" l# mwww3.tvboxnow.com白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb1 y6 S$ r0 W1 _0 u
制作工艺:拌 口味：香辣
/ B6 T  T7 D0 G$ s+ nwww3.tvboxnow.com主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇  l8 t; M- C( k  G2 ~9 l! J# ?/ a' `
1. 将鲜虾洗净；
: I5 `3 Y) `: I% q, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
# g" Z7 H, i  |3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； www3.tvboxnow.com$ u1 V, Q  D. l  |
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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7 A. e" [8 W4 P+ d. ^3 R. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r2 e; Z6 ^# l2 P% h& V1 ]www3.tvboxnow.com菠萝冻 / H3 }6 p- C7 S+ B2 @7 h0 C5 q7 e
制作工艺:冻 口味：甜味
9 }$ c6 I( j9 r) U6 y9 a主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
; y1 g: Z# L6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
& W0 t, o, ~; y" k% e" q% e* pwww3.tvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
2 E7 B6 g4 W8 _: p; X, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb3 N1 a/ K. V1 t' s- ^& q
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
2 }% q7 U/ h+ F# z3 P% C制作工艺:烧 口味：咸鲜味 7 Z3 U! e7 c' @+ J# S( I& n
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
9 l: c- K, J* j1 R/ Q- |www3.tvboxnow.com1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
% g* ]6 f4 z/ k8 x' Z/ k6 Z公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! |+ j* D) o9 @" n$ R. M
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
0 R7 D0 z- B  g  F6 n+ d$ v公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
; z: \% V3 \% G1 X! |" s公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb# l6 B& A* z2 C; b% H5 P
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； : ]3 D4 d* O1 @# ^
7. 最后勾芡，炒匀盛起； www3.tvboxnow.com+ l0 U5 `3 O. y% @9 u) I
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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( m- Y3 }  C- X# Dtvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
+ r2 `# S# J3 T7 q/ c& q$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
& H( V/ F. j2 w4 t$ w8 ~www3.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 / b9 q% S; p7 l- ^! U% z
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
! r& ]3 A! F' ^2 t5 k1 c7 n9 T) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
1 C, N. L4 f6 Wwww3.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ y. ~2 d) a4 g0 a
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； / n- |- Y' V2 q) T# U1 J  t6 F
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
) A- N3 m+ [1 o7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
/ n" W3 h# g. }# \- T$ C6 Lwww3.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
- R. i, L# Q1 V) @; C6 Twww3.tvboxnow.com8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
2 F/ E: Y  I0 X9 Y. `tvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
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- x) j" o/ Q, A) ]' h" G+ O4 W8 [公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
* s8 H5 N8 L5 M1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* y7 j  c3 s4 [( V6 G
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
- t" @) G) h# ^' w. {www3.tvboxnow.com3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb( G- C9 P- ~5 L# v+ ~) \8 }
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； * y1 l7 {& Z, S" K' L3 p2 n* a
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb; X- s+ J; Z0 U2 N
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇% b/ h5 v$ a3 O: |1 Q3 E1 X" l6 m
制作工艺:焗 口味：陈皮味
- L" S8 Y4 w: Y8 Rwww3.tvboxnow.com主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
9 K2 l3 S4 G6 D. v- _; R1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 1 t3 U4 m9 Z$ i7 ^. m) C( x+ P
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
; G8 |& A) ^6 F) r+ w6 E3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇. `6 \7 W) U$ D# ]& ^" k
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； ( ]+ i2 [' L( e, g4 ~+ Y4 t& y& I
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 R1 {8 Y8 c  h1 f' s1 u: X3 y
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~- x; \, R4 `2 A+ g( m, |' C

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  L  ?- V) l' V) E% _tvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤 : ^: W6 o* |3 z: E" z) n7 K
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
8 o2 a3 X1 \* _3 owww3.tvboxnow.com主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
4 ?0 m# m# v, \3 h! R, e5 \5 H9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
6 q+ ~/ f0 M" c% f$ Z, p, Y/ k公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 1 g/ n& u$ ?' V
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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) n* T0 g3 A) p7 M/ k5 P: @! s东江春卷 www3.tvboxnow.com" }8 Y& p; ^1 W
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 c7 `# {) X" m& n
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
1 _. j% k, Q2 Z1 Owww3.tvboxnow.com1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ n/ j# Q, H! q0 O: Otvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； www3.tvboxnow.com& P7 l  q; x6 h+ o6 S+ [& \
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； : M' C5 W8 H5 s# u' Y) \" `
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
' W; [8 ]2 T! }2 ~8 ]公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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, G& L5 s9 N/ @# S% ^东江鱼丸 / ?2 z0 F- G& Y) ~% S9 @
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
. ^) _! T7 s" |# z+ t主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
2 j1 z3 G4 F, b0 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
' _4 m/ A- ]; z( Q# gwww3.tvboxnow.com2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
- r3 s0 g$ I. i; Y2 J6 ~www3.tvboxnow.com3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 T) n2 q6 C4 o: `
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb0 q) j$ R1 a& {% i& \
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ j9 w8 x1 b% \3 r
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
/ X2 a" W: w" s- Q' p公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
* E  H$ t) y. T' E  E9 p" {" [tvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 K1 `- R) J0 i& A$ G& B' ^公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb, u+ Z2 x" p1 Z. ]# U$ g2 f
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇$ ], q5 L: [' ^( i/ ^
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 $ }8 \, e# l' |% `5 X  ^

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咕噜蜜肉 / h; Q4 ~, x& [) a" d  a  U& E1 A
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \  Q6 Y. ^3 d3 P+ X
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
( u: _7 J1 q( _5 K1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 ; {7 g6 j: Q7 D# P
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
2 t7 |# M3 e7 W+ D8 B# g0 iwww3.tvboxnow.com3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 www3.tvboxnow.com$ I( d7 r9 `* y# r4 A' o9 i$ m# j
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梅菜扣肉
. E3 a6 k6 U2 N/ m公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
- g# N0 s- x9 q+ P& F2 I主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb! u3 k! X7 r2 E* L$ H+ d
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M2 U3 L0 M. x9 M* U( R; Y& |
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
& b  ?% _2 r7 U! h+ q. Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
, G# H5 t" _. m' v/ `4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
* j8 e, t. I8 f, X2 j5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ' |& V6 a( S" V+ R( G$ d- l
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- T- I, K! G: u* P$ [
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
" y8 h9 m/ u* N0 P7 O9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9 ~- S3 H0 R  }# ^! J9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb# l7 T* a2 B/ U1 W- K/ c; F4 T
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 % n8 W3 D0 i0 [. X
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  N& W1 y) G7 p4 k! J; T公仔箱論壇清蒸石斑鱼
2 Q1 e6 Y; r7 z8 e) d: J公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇8 ^! N" P! L* @
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
9 S5 \7 w5 z; ]www3.tvboxnow.com1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
8 u' ^$ C+ f$ ^8 ?2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb, \% D$ ?) l+ Y( w. i/ w2 @- A, p
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb  ]% {3 I) H4 H! |5 O; b
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； & j+ |* w4 I. @6 d  u# v7 r
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； / A- w; `: p, `' N( P5 }6 ~0 U
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 www3.tvboxnow.com9 d, P6 E1 `* Q- i: X7 U
制作工艺:生煎 口味：微辣
5 z0 p- y# a" dwww3.tvboxnow.com主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
* _& z: u0 c' [1 [; S5 btvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
# J2 X# }1 ^* Q# B2 owww3.tvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
6 z1 E: Y% y1 P2 S+ n$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； 3 @0 _6 |) l" `- P* I$ R, L
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb; C5 q; h$ B* N( |3 o  a0 Q
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
3 Q3 r2 a. k" o, W; J* B' Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； , U4 R1 i+ p$ o8 i
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； www3.tvboxnow.com! \0 h, Z0 I4 f8 O% S0 f" n
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
" d# q8 {, M- p- y. G9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www3.tvboxnow.com! P5 T6 i( h3 k5 V% z8 n  D
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
  h5 u8 j& n& t* R4 l公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
5 p" f) R/ Q2 V; ]8 }$ ^主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 / a2 i1 A2 T* z7 Q5 x' p
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
7 ?1 Q9 F$ N' `* W5 j/ y" i; j; y. F公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
4 Q- q7 S/ a. ?( G: Ywww3.tvboxnow.com3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
0 Y1 Y$ @1 q/ Q/ H, @7 Twww3.tvboxnow.com4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇0 C6 M& B! b5 \7 O6 N" T
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇# `$ E6 i3 I1 d# A* P; y; R, O
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; |# @5 m9 {' o2 q- u3 t, J
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百鸟归巢
1 ?9 k0 s% t6 D1 Owww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; Y$ U% z- n: c
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 K4 _% D# i& d5 {3 I6 S
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇7 M0 ~& q- j( W3 R: |& h( {8 B
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
9 l1 G0 B) S) @4 _# |www3.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
' Z" [) O) H" `& ?1 P公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； www3.tvboxnow.com2 K2 t: B: U, W% M& D: t
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
) C( Y3 }3 ]8 B( }  V* Q% t6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
8 F: ~7 R" q( m5 F- y' Dwww3.tvboxnow.com7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； + F- B' ?) s& n/ G$ I' b
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 www3.tvboxnow.com% U6 s& I) g0 Q0 D* D; p' q

7 i, U. R6 z3 P  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) o. D' i& Q% G
脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r: b, d4 H+ Y( @& H0 g) W
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 # ^$ d: \  s+ j( F( @6 \! b
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
: c& B# l& R4 \" u2 jwww3.tvboxnow.com1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
7 S* k  _  V$ z$ w; F( q* ], |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
, b& ~; }* H- \& _* Q公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 u# m' `  v2 c7 M
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb6 c; n3 j. `' \5 ?
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
7 O3 Q+ c5 M* M9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
/ F  g* R1 w8 {: o) Y) Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； www3.tvboxnow.com) C1 Z, |8 [% m
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 www3.tvboxnow.com  S/ l3 v9 f: ~6 Y- e

- n$ h8 p! x0 y  |% r/ E" k' t! p 公仔箱論壇. H) a1 p6 R8 K+ r5 m/ @* d; h, s
蛋茸牛肉羹
8 u! z$ c7 {  E# Hwww3.tvboxnow.com制作工艺:烩 口味：咸鲜味
3 v$ p# j; f" d; G) [主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
  s6 [; V& b! S4 c" I) `1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2 s" O7 K% d- Z7 p9 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； www3.tvboxnow.com: _7 Y/ i. X% U# ]  `& p/ w% M3 P8 E
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇( I- U7 j' M. u9 _# P  y
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
; \: e( K' c- c; X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a- d# ?) J8 R. G" {
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蚝油凤爪
- U4 g) n% {: M" F) X% a制作工艺:红烧 口味：五香味
% G, X5 M6 R+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ; P5 ?6 D2 X# x7 X8 Q. {6 o
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇' J+ S0 z7 F) b
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb: c: K9 N' c* l2 H) x0 k
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
5 r, a$ j) S2 |# [www3.tvboxnow.com4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
! L) k: J9 J5 a& \8 m5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 l- O* X5 L7 D: t7 t  v
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb# j4 d2 P& s* r" W* K' X4 Y
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇1 J  x1 q6 C1 m  R' W
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: B) Z/ [! {" M+ p# qwww3.tvboxnow.com葱油焗乳鸽 www3.tvboxnow.com% x" c" \6 G% ^
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb, z1 B' ^, h5 A: }: }. z
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
) B# S' v8 }& a4 x9 G- L  p2 o+ qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: O2 [+ h7 Q" p' A公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb8 N" K7 x5 D% {! M
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www3.tvboxnow.com5 f$ ?$ f# X! Y, ^- V8 o% w
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； & O( B* Y/ r" E* k% q$ Y' r
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q/ B8 U3 ~5 i1 j* A
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳   o) o5 T1 b& L
制作工艺:其他 口味：椒麻味 ' ]" q9 y7 X. z
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
" _* a" b; w* X5 D4 ?8 H1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
# `0 Q( B6 I: [公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； + ?8 G- A( B. s9 G  G' |  l
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |# G/ z. X# o, \. {( k
4. 净干葱切细粒； ; I9 F5 @% q. F6 V/ T1 w
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇6 Q7 i% l, I5 t  S) `
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, z+ t5 ]5 z1 S
7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇' Y& o7 O7 Z# n' X9 C: o; @
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
/ _! p( ^6 {1 g$ B) J- x公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； www3.tvboxnow.com0 S3 [* Q4 r$ ?; S
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
7 d5 H/ I$ I/ g) L8 Nwww3.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 2 A6 P2 o# M, b7 U8 H/ l( q, b
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
2 b  o; R3 u5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇9 F$ _7 ]! J1 d8 w7 P5 {% E4 J' J( r
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 8 X" i: [5 p8 b4 B. s/ |3 T
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# V4 B+ N: n8 c0 L2 b, u
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H4 Y5 }# _# s) ]
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇  i5 {" G1 @  z2 ~
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； www3.tvboxnow.com6 V8 k- a( W6 |# B' f: U* a4 I! g6 u
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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: I! l) }! Y: e% ~4 @' H1 L' Z$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 公仔箱論壇" I# t+ v% A/ a( I5 c4 S! u7 c+ v
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 2 O3 [) i2 x+ E4 a
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
  b( w6 S$ H) n% s* x/ @1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
4 ?0 H9 ]7 q1 f8 w& l5 ^+ utvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 @# ~4 O6 h/ I# S' U
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
5 q+ S1 v, O% h0 m% C1 I. t1 iwww3.tvboxnow.com4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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: y6 l! t# E( r' y2 I香柠芝麻虾 公仔箱論壇) A6 Z4 S+ M; X% s
制作工艺:溜 口味：酸甜味   H$ H, Y# V3 c* |
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
6 u7 [' |8 }8 C; S1 Y2 p+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； www3.tvboxnow.com+ v. l, I+ ^- m, Y/ ^
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb5 X- o( L4 z8 y
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
% l9 ^  T% o( ~& L* c4 h$ h2 G5 c5 q4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； ' U7 g% ~, Q; g0 Q6 `6 h" n
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥
+ u' I* @1 U9 A! U6 h/ \制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb* _% {- g! F) {4 ?3 I$ M
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇% \! Q6 l5 v0 A# H9 V
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇0 q7 N: E% S5 T! [2 z1 x0 z3 A: t1 s5 A; N
2. 香菇泡软去蒂，切块；
; E9 i8 u6 U- q. g公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； 8 W/ u. F( s  f% O
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
$ l1 M" A3 Q  y$ N. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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% }: T$ u2 B2 p4 s# T% Ztvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 7 l1 c; q$ }* e/ E, x7 K6 P, I
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
; m7 ^- Y5 s  m0 I公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 `* m" v. Y" `8 Z! Z1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； www3.tvboxnow.com4 |3 D, l" K4 y: ^
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
) p/ U8 t4 E3 f$ Z, D# w+ A/ y! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
5 T$ `- G6 j. o9 h4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
: o0 x+ R0 {6 u! g( N5. 虾米浸发，切成细粒；
$ N1 O: t2 C4 ?& Q6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇/ o5 {+ w. f4 Q# K& t6 d
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
* A4 J5 v7 i( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； www3.tvboxnow.com3 d# |* A9 o& o9 X; ?8 ~0 a. D
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
  l$ r$ m9 U8 U- w2 c9 o10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； www3.tvboxnow.com0 y1 v! P3 F0 I* i2 V9 ~
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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6 m9 T7 w9 ?, U7 K2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
" }" \" O; @8 L0 Bwww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 Z) t" c7 J9 S8 s, Q- W
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇9 r  D  v4 C' n: i
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； www3.tvboxnow.com1 Q8 X) K5 n& W1 x& y8 Z9 ^! F
2. 姜去皮拍剁成泥；
/ S1 ^! c# w+ ~; ~  I& t& Hwww3.tvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb; m- z) ~, E; q. O
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
0 P0 n1 B) l9 kwww3.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
# U, e. S$ I* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 9 h; R) j! H8 l* P. P2 }% m
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X1 T+ b6 c% K! K1 ]
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
9 `, g4 f7 g, S& R  e9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭
4 Y- J& n8 [) a制作工艺:蒸 口味：微辣 www3.tvboxnow.com0 J/ \9 r0 [( T9 |$ f& u: Q
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇3 c! S% H' b5 B5 ]
1. 红辣椒切细丝； www3.tvboxnow.com$ U( R5 d+ g4 b; A
2. 姜切片备用；
1 c! g3 v- q5 p. b3 w/ F3. 芝麻放干锅内炒香待用； www3.tvboxnow.com. e3 s1 W! b, B! ~9 {
4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& l* V& m4 n$ G/ ?3 z
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 4 J9 J6 X0 d1 `8 @
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 : x  N* M. c5 ]  c* p

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( D% t7 l9 O; M: W; p. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
; X& A* J# Q1 _( f8 y/ o% M! S9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5 S! i' w# ?4 r/ K( v) w9 z) _
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
, y; `" b6 n8 U7 l- gwww3.tvboxnow.com1. 小辣椒去蒂，洗净；
0 D$ C% H9 h- A2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 2 @$ N7 ^$ e7 W! Q
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
3 T% n1 V$ c7 Y; m, mwww3.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 7 \4 O8 |2 h) a- M& |
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
7 [  ~; _6 V9 k% H# Q+ _. Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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; M7 @& s. \9 E+ ~/ {8 ]* O2 s公仔箱論壇 8 `5 v- _$ c1 S- I0 Y! `
栗子炆猪肉 / z" }1 r; z: p" j, ?/ o+ E' e
制作工艺:焖 口味：咸甜味
, k1 e3 H6 i3 C+ h/ }主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 www3.tvboxnow.com) d$ c' T; b0 l
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
  o# N/ X, W7 x) v4 e2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
8 O* I8 B, X1 \5 a3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
  `- ^; k8 O& ~1 n2 p, d, h$ Ztvb now,tvbnow,bttvb; v1 v) h$ Z8 F8 g/ \+ a1 k

& [5 s5 A( Y, [& {; Z0 h3 C炒桂花鱼翅
! n/ W+ `1 W1 ^1 L: F  Xwww3.tvboxnow.com制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
9 [  H4 g  c- a: a1 _* C% Q, htvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
. {0 U& m- F: p: K1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； www3.tvboxnow.com3 O+ ^- U  C) B5 [
2. 去味后捞起挤干水份；
+ c9 B4 Y" m$ W% m. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb! u$ T9 I% ?0 e; W
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 9 N* Q2 ^; d4 m) u' D. u; o1 f
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E# k$ G, c) l5 V6 |9 o2 h8 z( ~0 y& T7 m
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 0 X' ^. z/ m/ l: h$ ]( [
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 9 g- L/ F0 Q6 ^- u% F- ~) [
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
3 |* p3 Z/ K3 t3 r4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' N5 m/ u/ l8 N

3 U1 J# O& Q& a5 I. J6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W- B) }9 N" z+ M6 F2 o
年年高升
9 f, ~( ?8 N( y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
: b% W2 ~( G- q9 M* j% \公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 ) K7 H% i5 [7 d
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
6 n# b' H9 b9 X' ^' g" a公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊；
- h! X. N# y8 |; Etvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
" U3 C/ [; _( D% a3 v  o. Btvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 7 ~1 P5 e% M" @* M6 S

. y$ u; [4 F" P" Z; ptvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com! d. C* q4 {5 N: E
果汁鱼块
# Y! w* Y3 m+ K" ^6 k4 a6 f* B4 T4 m  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
& M5 f' x  n1 w3 Nwww3.tvboxnow.com主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
6 P4 w: {1 R/ V" ]- S+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉；
& K) @$ W+ y0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇; I6 \9 j! T" @3 N. l7 W" t
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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3 t8 L# u+ }- r9 R; Z* jwww3.tvboxnow.com
8 M& u$ e+ g  w, ]4 Z* q公仔箱論壇豉油皇鸡
3 t; u$ e' b5 Q' A6 g& P制作工艺:卤 口味：五香味
% N& A1 p7 d& i- J3 p公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?  E! u* D* R3 [5 o( c4 j# _) v
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
" J% x* ~8 i1 ~' j. N5 |0 L公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5 O6 c) R: ~6 h4 ?  o
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb% a1 w: Z/ [6 S+ b  v1 Z4 j
4. 鸡熟后用碟将之盛起； " F9 O& x- {1 l- M: E- a
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇% m9 [; k& t0 {$ t! X
公仔箱論壇# a7 n' w" b" J: ]

6 f- ?; d! i5 H豆酱焗鸡 ) E9 Z1 f: X+ p7 A) X* i
制作工艺:焗 口味：酱香味 www3.tvboxnow.com2 e% Z/ K1 {2 ^* [6 t$ v
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
7 T& c, i8 f& {9 f" T1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
) R& X6 Y2 r; y& r2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 {4 |8 J* O  V
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
7 n0 L5 Z; A. H" k/ w& `4 ewww3.tvboxnow.com4. 肥肉切成薄片待用；
" C$ x7 n+ W) M  S6 w5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； www3.tvboxnow.com+ h$ ^3 h( }- I7 V; V
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
' L9 u( c% [( p' W3 E- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 www3.tvboxnow.com  s# H! K- B0 m+ P$ `# f4 ~+ V, ^
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6 c' R: O- T4 e' U) d鲍鱼四宝羹
7 F: D/ @0 s/ i( D4 j- @2 i4 Twww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( t0 U" R' G8 K& c7 E$ P9 L主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 $ U3 ^# t/ O$ A( ]0 S% i
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
! y3 u. U* A) M/ W* N1 l2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 www3.tvboxnow.com& F* K# g- x2 v% S% N2 L! @) ]' I
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鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb1 P( Z- ]9 B& X  S; d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 M. i( W  W. y! A: n, h主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 www3.tvboxnow.com1 C$ ?) p( ^6 U! ]) c% M8 h: X
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
- M' p7 e8 \" T' C7 J1 }$ xwww3.tvboxnow.com2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
% I9 S% D7 e4 p) ^公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ s$ r1 y" I: C& j- [. Y
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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鼎湖上素 4 f! r" g  U; q  a! P
制作工艺:蒸 口味：清香味
. ?& z  p* G2 R2 m主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
2 K, N6 N$ G/ I1 U$ H- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
5 Q2 _# v4 {1 ^3 j2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇/ _/ \0 P' \; o( L5 ~& t
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
/ a+ V/ l# S" B, {. |( B& `; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 4 n5 p" O7 [+ T8 q/ N/ {2 f4 H
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ! J2 R" g: Z) L; W' J
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； www3.tvboxnow.com2 B, [7 Q1 J1 i% ~5 j* m7 c2 o
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
8 T9 Q4 _/ c$ s+ H) Z6 _公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
& Z0 z5 H9 B; b  a公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
4 s6 m% r+ V, Q0 R公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
, K( t2 l; P' |; N* ewww3.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb! u: Q$ o4 G1 C! v; n7 e
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
. Q8 f8 L* n' v3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； : ^9 u; u0 L/ h0 z" Y( Y: F
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ; `7 p( U2 ?1 T2 d0 u; n! P
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb- R7 W9 w' A9 r: h; {
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 www3.tvboxnow.com' _# p) n, Z( ?
www3.tvboxnow.com% S7 T: O+ L% z0 Q2 n9 j

# {$ \8 v/ O: a# q1 A) x( ?东江盐焗鸡
' n2 |: N( _3 r. J2 Q9 f5 D; F公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 3 e( f) `' I; `% R. T$ R$ t6 ~# H
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇, K. O4 k5 N, i( z" m0 _# H& C
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
1 `, P' _: A) r: Z! L9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
5 v& K$ D+ o- ?$ U4 c5 |5 G3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
; N: _" w; ?0 q- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
; b7 v& g  z( |5 ywww3.tvboxnow.com5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； www3.tvboxnow.com9 h4 s6 U& Z% E, i; W6 R
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇# h) v4 \$ q$ m
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
" y* Q- R! t( c  x" @- M! @% j公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇  a: i2 l) k8 P' ^1 ?+ I: j
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
: M5 v6 @) Z. T- a10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 0 u6 h. c1 c. X6 D1 {0 J( O" |* p
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
4 E8 g6 l. W2 ]$ G) o0 {- \9 J, Ttvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 公仔箱論壇( U) ?' w; ^* |( _; J( K) w& l
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
! H" ~' O! a& Btvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb( K. N; m& g, x  L5 B% {
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb! a5 w' ?5 G- |: r& }9 L
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； : F, B( q( `; L
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
. |  }  N' |6 A! j9 |0 ~www3.tvboxnow.com4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ Q* i6 V" z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； & o8 @% p! T0 d- F( o3 F0 b; x
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； / Y6 F! X8 [! e) F
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb0 v& H: O) C7 }: F! _* C
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； www3.tvboxnow.com, d. Q/ m3 @0 d) Y: m
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www3.tvboxnow.com: r  K+ E& w+ P% B: S
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
5 m3 K) e. v4 W8 a& q; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
8 H: v8 B0 m0 \  M+ l5 A5 u4 E12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 k9 ~4 f' N( K. x- B
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； www3.tvboxnow.com4 _* z: Y6 D/ i! ^3 c5 a: ~/ n
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
1 h# {9 j% U5 a- \# F! ^+ M- [15. 其余的鸡肉粒适量加入；
0 n9 ?9 T) |; }) y16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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5 X! y# B: C$ k6 E公仔箱論壇子萝鸭片
* }+ H4 P! G3 m2 R4 l- s公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
1 ?+ D. ?8 }: |5 Lwww3.tvboxnow.com主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
5 |1 C8 A5 b0 w2 I6 m6 N2 q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?  _; {+ r, R0 `- l
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
9 ]# |( ?6 Q, ^" `( ^公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www3.tvboxnow.com9 l( a- N/ u: Q& `% R
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； www3.tvboxnow.com% [& w4 M8 a% @$ {6 y/ J
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R1 Q" x% t- S9 \/ Y" j
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
3 }) a. J* [$ @9 m6 F1 G/ ~7 V: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5 [! q) p( }0 M/ K) Q6 }. T
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb& r+ {1 B3 V; m9 F" \
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 1 R& g% U! m  O: \8 e% }
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
8 w, D, f% d) X4 u7 n, ^5 v' M公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇- K/ U6 J4 s/ G- e1 o% C( w
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炸鲜奶
; F! E# W" H6 S  v7 `; E- B" Zwww3.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味
! w0 g2 \+ d! y. R4 A/ _www3.tvboxnow.com主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t9 a+ l% Y' r5 k4 I) T3 _
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇$ ~7 S' C/ W; X: g3 w
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 L' M4 U4 l4 N* X  c, S# |9 T
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
& m/ ]( ^8 J! @6 _8 f$ T公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
8 o: q9 D+ T- I5 V4 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
3 B3 h( L; Y# E/ e. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# i; v; E; [! w  w3 H& z
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脆皮鸡
3 ?" s. Q5 l6 F) M6 W) a- t! }1 |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
" ], j3 ?% }. t! D8 U& z$ ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 www3.tvboxnow.com, w$ z$ }1 Q& B0 ^. I1 A2 g' E
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
) `, b! _0 `) ]+ `! g( o1 o公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 7 ~- N5 H! l1 L8 Z
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； ( v! k+ i$ p: O" H- ~
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
& Y4 W2 b2 L# H9 ?" `4 \5 x0 o5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb, _! U* ~3 ~) V+ ?4 e2 x4 j
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
5 E$ d' G0 K2 Z! u& i7 ?7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 K2 g! Y0 A5 x; b, E5 k4 b
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
! s& Q  \6 K* M2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
8 E0 ?2 d: A) k& V5 S7 G8 s6 dwww3.tvboxnow.com10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
1 i3 D8 o: p+ a! W7 hwww3.tvboxnow.com11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
  F9 O1 U+ Q1 w+ E  B' R# }tvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb# z/ g$ B+ p) }7 u
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" f1 x8 q6 }1 }: C0 ?6 o3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成； www3.tvboxnow.com  Y) G# r+ a8 u5 ]! i
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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4 P" X* Z; u7 M7 r8 V8 U虫草炖蚬鸭 * v% k' y4 S. [" y+ t
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
0 X8 t2 m& D4 l. R& ctvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
5 ~3 H7 Q) g9 ]公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ n: w& e) m/ T  Q/ T8 _  C9 G7 `
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb! ~& j2 i0 O6 K
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇2 {0 z8 }, O7 w0 w9 Z' Z* E
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇' m: H/ M' `% a$ @* F
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇& A( g- d- z8 {* f4 Z9 o: A( r
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
9 t/ j8 ~( b, o1 w公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； www3.tvboxnow.com. P- W  [: r$ w# L( S, [" g( y
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 3 u" B' G7 I) B- a2 V
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广东菜--凤梨烩排骨
# ~& p: h8 p  u1 \7 j( ~www3.tvboxnow.com【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ y& Y" _, f/ e; G- @0 n0 s9 J
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇! q! _+ u# j: ~/ g
【制作过程】
& A, y* B* w$ }/ C4 ~5 P, [* e将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
" E. {8 |- v8 {6 O* x; e0 U  etvb now,tvbnow,bttvb【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" L7 V  T1 ^& ]9 ~
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
4 w' `7 r  T# e1 r- w9 j% x1 Mtvb now,tvbnow,bttvb0 @; v  k$ Y* w: O/ g

0 F* ^+ ^: Z- Jtvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
4 E) f! c$ q, D0 H5 [公仔箱論壇【原料】 : x4 i6 u) i/ d
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb& u, T! N2 k' n0 G+ j/ f7 u% h
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 _$ H7 ]/ \$ _0 d
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； : D6 X, {, R  B! |1 o" v  D' p
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； + `5 T* A$ e2 R8 |. Q0 [
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
* d. _  I8 n. Y4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 www3.tvboxnow.com; J6 I& U1 K8 a* y2 d2 I
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 www3.tvboxnow.com3 X! k. U$ L' `! {4 }) a
　　材料：
9 `- R5 S2 N# U9 t" e, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r1 Y. w5 I( P7 D: v
　　做法：
( B% W% K5 e5 U" V9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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0 ^% b2 m5 i- a! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 |/ Y! m, H: v# A( [
青豆牛肉末 www3.tvboxnow.com9 z% }) ]- S% B& n+ i
【原料】
) J9 H- o7 v7 ~" c  {2 p1 Bwww3.tvboxnow.com绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
5 J6 d4 w& `8 X8 {* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
/ E0 A7 ~- N' v1 A" c. m7 D' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
: O- F! |4 g( i公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) k4 g6 ^! L6 X/ r: z
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tvb now,tvbnow,bttvb1 W8 `. L; D, m- u: I. n
菘菜油鸭煲
- ^! s4 j- Q% J9 C6 ?1 m公仔箱論壇【原料】
0 o2 F. ~4 ^* j2 N# b- w' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb' F4 P* Y0 q6 O3 q$ o
【制作过程】
" S0 }$ V! a! d% K" z; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
5 x# i" q$ J1 F* Pwww3.tvboxnow.com2、北菇在顶部剞十字花刀。
: n. T% [& a' j! z5 ^* H3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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7 G1 h% N, m1 M; D* V! z- D, F5 ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! e5 g4 k5 h# q  B8 S, p
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u" Q+ N+ A4 J3 d6 b
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 0 I8 b: [5 Y/ k# ?: l6 p
　　制法:
; @/ ], o9 m6 q) i% Z* t兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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0 y2 x+ I' d3 @& Z( {* s" [, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
8 `) P" Q: X  n) b" Q5 R' k- z0 G( Lwww3.tvboxnow.com　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 - U; Z7 l. e0 Z" \8 L* M( s8 ~  P. W
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V( n8 z2 R# ^4 @, G9 M8 J9 p
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
& i* K/ u' D" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分： + \2 `7 J/ S5 g! B% j
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
" G/ j3 I( c$ x7 Q* y& ^% O0 X8 _% i8 [) h公仔箱論壇2 J  ^! W2 M8 q7 B$ z) G7 A
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油豆腐镶肉 5 b- w& J( G3 O; l( ]
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' a+ o1 b; j* `9 R9 P5 a
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 7 D. ~' C8 c: t) n+ q0 h
【制作过程】
2 F4 q8 n( _8 [/ y# s2 a* d, ewww3.tvboxnow.com1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 4 l- n* d* l/ g" `) T2 ~
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； * i. T1 L. |% Z7 n/ X
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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6 t9 @5 G2 C% D9 |" i7 Gtvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯
$ ?3 L7 G" g( |% N% V9 J【原料】
4 k- z7 J2 G+ R7 R# m4 {公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
8 K. _" F9 L' y5 `& Q" Z【制作过程】
/ C) N5 _+ o+ R5 t/ h2 u9 rwww3.tvboxnow.com将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
9 i. }" S) c  d; U1 k【特点】
, d  Y  u8 y" _2 Q' o果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb. x$ k0 h5 f  Q2 ^

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3 p0 k, N# Y1 u) e渔家红薯条 8 Y/ }% I6 D/ d' M7 J& A
主料：红薯 www3.tvboxnow.com) X7 |/ ?2 C" \, I! D
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
# A! j) l, C3 e7 ?公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
% U9 k* M$ i$ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
$ j4 G7 }& b2 L' G2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
! a. u) k9 s; rwww3.tvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
* W. C8 m; v' E: l8 ~" u2 F, A0 v　　特点：美观，香辣适口 # Y! B* ]' Z- ?2 z6 A% k" {: z. R
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蜜豆鱼片
7 x5 V6 Z1 P8 D1 o* g3 Z4 ~tvb now,tvbnow,bttvb原料 ( h# I0 H7 i9 C0 Z1 e) h4 ?/ @
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
5 [  q0 v, ~% R! U+ bwww3.tvboxnow.com　　制作
% C( m- D4 D4 l  L1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 8 s4 r2 O- E2 v1 }: J! D$ X$ B  h
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 B9 b5 Z9 }1 Y
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k: E: O: h; D$ c; c
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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9 J0 I! y. k, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( |* ?8 Z' F2 B+ Q3 R* b% w

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1 H0 v2 V! `5 l& M' ]* Z0 htvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡 $ P" L3 E* k( K. F/ _5 I
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇" M6 n% p- r* n  O/ {8 ]! ]" u
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇! o! u0 o, j& j! h6 u  w, p3 r
　　烹制方法： www3.tvboxnow.com0 U$ V0 r- q6 r9 o8 @
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
( b) E1 t  C- b% v( F: B" C: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； www3.tvboxnow.com& {, L5 c7 g1 l
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
/ g/ g9 T. h% s% t　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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公仔箱論壇1 v1 R! k+ [, U. }& k2 I3 {
清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇% Q6 ~6 y8 l. c) q" |4 C# s7 R
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b5 c3 ~+ {1 i9 U. @1 A2 g' [
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 1 v" b) f" t5 x: n  q8 N* ?
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
: k- P2 J. B4 z　　做法：
8 Z' @$ w1 A4 v/ ]www3.tvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
( g  e0 N5 L7 q' D; c1 g# D5 N3 I; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }7 T: m8 j9 ^5 W7 L& d  W
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇" v8 ^1 {" U3 q
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 U8 p4 {% B3 h
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7 i' w8 c& H( j/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
: N- V, c6 C  ~. Owww3.tvboxnow.com主料：茶树菇 7 w4 _2 ]$ V  L  l# [4 W
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
0 Q, e, |" S( Z0 p公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉 $ o* V  o. y2 I) k1 D  V; e
　　烹制方法： 公仔箱論壇! F1 I" \7 }+ N* \4 V) Q
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
7 ]7 @; X+ q5 q8 W) S+ X$ o　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! U( e  |3 ?! {3 B7 E- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( R  l, a  W- _6 A& V/ ptvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭 5 c& z3 [# @4 u+ g) e
原料
' n- |! X2 [  _* P% Y２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） www3.tvboxnow.com1 I' P: ~7 d) R. T% n; k
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q# u0 N+ t1 R: G: H
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
4 z1 q! l+ y2 b0 h二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
  ]' C& {  O3 `tvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
2 D! }% M8 h, @【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇7 u: }. ], @3 Q" l) F; d! k
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白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! l8 _5 n2 r
主 料：
. e5 [  q& z0 ~4 G% X8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb0 K, x2 U. d1 m9 F+ y
做 法：
2 d5 c1 E! ^, O+ ~1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D/ k  X2 Z- _
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇0 h1 K" r) V/ e( C/ \! w9 b
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb5 b* A2 b: I" J6 r
色白透明，香甜可口
- [& S4 q  M' K& @: K8 U5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com5 G  @, P* Q* Q* x5 E7 j; ^3 }

" t( L7 I! w: R* Z+ J/ B- }tvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
7 ]" P$ Y# g; R& B3 @  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
8 ^5 E7 [5 {, ?) U甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇! [" ^( ~4 @0 {
[制作流程]
  a1 ?2 V& s9 w3 M1 g7 w! @; w( S公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。   m  z( F) J* I  ~4 F: z
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P: K/ U$ U  R" `8 o2 [
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 # O  c3 A; ]# B3 O
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, S  _7 x* t! U$ ^, ^
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綜合莓果果醬
* ^& v8 o! B' F7 ~0 \! u[原料/调料] % Q6 [' N+ @- v% d. O% k
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇7 w, a9 N% l- C, g! E+ u  _
[制作流程]
5 W: P6 c% x; C% K: ^. A4 {' r! W) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ ^$ H( [/ ^) ~+ [# `: r# H
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 www3.tvboxnow.com' r; O! F8 W/ x
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
3 f& T0 |& V* [2 D$ Z7 s" f公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb- I3 e$ d3 @& Y9 c% r7 x
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇' N6 j8 ^' m- Z3 H+ a7 @" ~
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 www3.tvboxnow.com1 j6 g6 @5 Q/ s  {2 l  e, j  }! k: o

% ?6 M" U+ ~7 I% F' G$ _/ Q3 w- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h( V7 [, b5 ?: z4 ]( ~( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 ( j' d  k: O) R( v7 `4 S, H
[原料/调料]
* a! v( @9 @: T2 T6 rtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 www3.tvboxnow.com% X  \# w$ p$ t* U$ m
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb- ~9 B" k9 @3 v# V
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 www3.tvboxnow.com, ?0 n/ b; n& r8 z' P. _/ S
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb( {7 a. X& h) j; o
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 7 {0 F! G% M7 G0 ~! R" g
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! N  M; b" f0 q; V7 q2 B# P% k七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s" E; i4 x& [+ e
【原料】
* R5 T2 z- B4 p. mwww3.tvboxnow.com净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
4 D# G+ N. q3 [6 Mwww3.tvboxnow.com【制作过程】
2 Q1 x" P4 W8 L/ y6 }公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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: c$ L" D3 F# z, O. H1 }6 R2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 & _+ p1 {6 `# L& e+ R
　　
  r' S# c# k( Z: }( B) w1 A公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 0 @5 \( ~+ P& c
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 6 e1 `: T/ P9 K3 R& s
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; W- D( U! V
　　
( T! a. U8 e1 t) c1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 ( ?: }. Q7 E( n4 V
　　
' O4 R3 f7 U: H5 x( c7 s3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
8 j; G- v( K+ F% ?, Bwww3.tvboxnow.com【特点】 4 T( w/ H, @2 u$ w
　　
% E1 E) v5 N; Q$ `3 {3 Ttvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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/ [: l4 Y. g2 W1 L' }& Ewww3.tvboxnow.com2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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$ {% l/ c6 L) h/ g6 j翡翠鸳鸯带 www3.tvboxnow.com' O& E$ G5 [9 k* g6 c0 M6 |
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5 B# W2 `& }" x5 T7 b
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
- M5 z2 n  c/ j# Ftvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" Y/ m1 G! M% K" i/ }$ |+ i9 n( Gwww3.tvboxnow.com操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
% v3 T# v* Z, `4 P4 G" _" _" M# hwww3.tvboxnow.com(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 www3.tvboxnow.com5 r6 Q( u% H5 w" b% L
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇  S  _$ r  U$ F
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S* R  ]: Z! S5 P0 Y" ]% }
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 ( Y$ ?8 M* S' H8 Y3 @! j0 o
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
. R3 G9 A) c- s! [1 Twww3.tvboxnow.com(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇$ ^2 }! Y0 U+ ]1 S, m
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb) z6 b' I+ J$ B* n1 Y( `% @6 k
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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腊味煲仔饭
: y: q. ?4 C4 [3 _( u$ H; [5 ^/ K公仔箱論壇[所需材料]
/ J% m; F. Q! f4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇/ w+ w1 N4 J, }" c# F9 ?' i7 ?
[烹饪过程] www3.tvboxnow.com# V0 k7 _0 N: i  P( _
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
' M) L+ A* ^- X& _  g" {　　 米和水的比例：1：1.5 www3.tvboxnow.com! Z0 e9 A- S0 g6 ]+ f  m
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
# z4 z7 K1 ~# E0 e9 u. n$ k公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
& o2 g. u7 c2 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇( {9 J4 Y1 d4 h0 |; U! G* w! f
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 B' _, C" B" \$ c  y; y
　　 要快! ) ^- ^( K1 K& R) y5 _
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 s6 r* Z5 s  |) y+ x  r9 i/ `6 S1 v/ H
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb# k. k% e# p+ [/ ?! {
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. R* |3 U% C* Q! o# D8 a# E$ v# e: e
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb. J4 `' `" A7 n
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 www3.tvboxnow.com2 s: y3 v7 y7 b! [
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 0 e( u: n# n/ _3 a  n2 V/ y* \3 I, _/ i
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; n; o$ r  p1 K! n
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
# Z7 \0 I4 z; R6 m2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
. b9 C, b- J& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
/ J) l! E0 o4 Y6 g* f; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
% O% v6 h* @8 X) Kwww3.tvboxnow.com香煎牛小排
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3 w, N0 I1 {8 j" O" W- a% h3 x0 Q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & P5 w/ B0 X7 w- |$ n# x
·配　　料:
4 G& F8 R( ~! A〖主料〗：牛小排3片
/ H4 a+ D) O5 j1 X) r5 N! Iwww3.tvboxnow.com〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 # E9 j) H5 R4 \; }, U3 k- E
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
) `; ~% s/ X# `tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ( t+ }( W& T- |% c3 V- R* q
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
) m+ I5 N/ N8 K- v" n6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 % C' w( M8 k6 z# H3 g
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
3 |4 s, g) ]6 _6 f9 Ftvb now,tvbnow,bttvb提示： 5 M* a8 k; m3 t* j" F- u3 s
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: W6 m, X: s' [+ I, |6 N5 i(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 www3.tvboxnow.com3 `0 O# }8 D) x% S
串烧海鲜
& P: r% S9 U. Q  O+ H2 r; p* Ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 B8 p+ F) E" N) \3 q

$ ~; N* |  A4 d1 Iwww3.tvboxnow.com·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
' Q& O1 k2 C6 f  j+ N3 Y$ s$ I; S7 |www3.tvboxnow.com腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇' x/ G2 j' f  a
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www3.tvboxnow.com2 r3 \/ n6 Q. n8 z
·操　　作:
, s: c; j' k7 a' Mtvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
3 i/ P5 V7 R( c" @公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb! k. R) y5 _% g& Y' X: W5 J+ b8 @
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
/ N! a* T" S- X# X! H9 ]; f$ ~- C公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。
' l6 R9 f1 R% }) o1 L" ttvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
1 T0 v0 S( K- I! ^0 H$ L  f# @3 y! Ctvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
/ n  j! }9 B9 N4 T4 b(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
# a/ ?' P3 h. c7 ^9 b. n9 |2 ?) @2 Ztvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
! L& b- E' w  Z) W# k+ b- H/ [" cwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇+ r3 l" b7 l9 ~) `) y( v1 g! ~3 X1 c

5 b) l) ~" H- ^. y·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
& g# U" S4 Z- _& z+ U2 n* g7 `9 v1 ^$ t·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; K1 ]) d& c- l+ a; u
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
2 Z9 S9 h3 h. N2 ?0 }8 W) Wtvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ d+ ~7 Z; L3 P9 r
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
. D1 o3 Z* H% L, nwww3.tvboxnow.com八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 ?. h; x' ?4 [

4 k! Y8 {! `- X$ ^ 公仔箱論壇, n' m6 r8 y. B2 K/ \
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
3 J, q1 u$ T5 Z1 W0 stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
- e% q/ Q0 b5 S! E0 a. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 www3.tvboxnow.com0 N4 e& `3 |2 \4 p' u4 _  i1 j
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% y% q) N. K' F- W9 G
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ x* G. g, {7 R/ \  S* j

1 W. u; k& n; m2 k7 S& h" e公仔箱論壇 6 n2 v) F) S- w/ B, U# |3 I' ]' l
·配　　料:
4 t' {/ `' l; j( Gtvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 + u, o  c- ^$ h
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 . _1 Q1 S+ o, S2 M$ S* }4 X* O0 v
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% d7 u$ ]. h/ Q/ x% s5 v/ l
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 www3.tvboxnow.com$ R& Q+ D- u$ L7 {- G
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
+ h. w. @! ?  p+ K+ X4 M(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
; t) Z( a# _. e2 F! X炊莲花鸡 公仔箱論壇3 g4 ~6 ~. T0 S8 I# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i/ E, ?) N# z% p% @

! v( h( A: c$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 h  s- `/ L  o
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, Y7 e. k0 ]9 V1 W4 B
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
( x2 `* G: Z) ?& L3 {- l·操　　作:
% n1 X6 H7 ?- T, ^公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t% A5 p$ o3 K* H- {
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
8 J; ~7 f6 f2 q8 K" B) U2 m3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇) F9 z0 d2 N6 Y6 P* m
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
) [* ?6 f" a8 G! C1 ewww3.tvboxnow.com红烧火腩 www3.tvboxnow.com' Q4 y- P0 A6 E6 }: K  Q0 J
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tvb now,tvbnow,bttvb1 G. o6 o$ o8 [* c
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( I4 u5 h5 L& K2 y: G( u0 b
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇4 }9 X. C' x( i0 n( V2 g
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 " P4 @; w* d7 V* c; \- L- {
·操　　作: www3.tvboxnow.com9 T& ~/ ~: O+ y3 ~" C0 A; S
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. J$ w/ X6 t5 A& x2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ R: ~% W4 k8 O' n' e+ x* U3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 + G+ t0 u4 r9 H* S* X  @; t, Z$ j
妙手素卷 公仔箱論壇& e# R( p1 I3 s8 ~& L, Y
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7 E3 A7 f: }6 J! Z+ Rwww3.tvboxnow.com·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- l- K# Y" t( Y
·操　　作:
6 B1 m/ `' u) y0 v1 w) p5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ; x: K# e5 Q( P: M
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 www3.tvboxnow.com4 A" w5 F/ f& c' [6 x# G2 u
蚝皇凤爪
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0 X9 ^' {2 w5 ~; `0 ?. N  n. u配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
8 ?, D) |5 A4 a( ~公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
/ q' W( [; o+ j+ K. S7 }www3.tvboxnow.com2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
& e, i/ W" B% Q公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* }, m* N, d% j6 Z! e- b9 ^
蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 www3.tvboxnow.com& l0 q) b  f  f6 V! B
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 , m" Q+ Z7 j1 L+ d- T4 F
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
3 `( b" E9 O" x8 K* W$ K% [tvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
+ W+ n% f  S6 G& F( a$ m2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
' R; z+ |& s6 d+ B公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
  J$ C6 i! Z2 C1 X: h# y0 Uwww3.tvboxnow.com花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" q$ q4 V) C  L0 O! K
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 0 O4 |! H3 ?: Q) H8 p3 m
【原 料】 www3.tvboxnow.com6 Z* |* a* y2 `  X' x8 f, y
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 N: R- O5 J; F2 [/ w2 }: S+ ]
【制作过程】
& ^% R* Z& h1 s+ @8 B( j; Uwww3.tvboxnow.com　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n, n3 R* {0 h+ n/ P6 x* j) F7 c  d
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
9 R9 W( ~) }* f; Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C- P. c6 @6 ?# X! D  s; q3 H+ t

7 ]5 p! w8 w8 Y* T( X6 |/ e1 Ttvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
' S( C0 A& m' }0 O　　做法：
+ ?' `% `& F5 C, ?: S) ~% v公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； www3.tvboxnow.com5 h3 U( h6 n0 |3 A# C( B; M
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 H  \2 ]) \/ c% W* o, [' s- P: Z　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； : W5 s9 @6 s2 M- m
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
* R" x0 G+ O6 F" g7 X# n$ U灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ v# Z, N5 D( G+ L

+ y  d( J8 i1 ~( D$ o) ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 A# b& o) J+ t7 E. }3 {" N2 ]
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
- h( Z3 l" ?. n# ktvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
5 c2 F% d0 l) O6 D. h: Mtvb now,tvbnow,bttvb制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb, ]* |; R& u- c$ z6 X2 a
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
: A* ]# _6 z  O% }) A; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
6 u- T! m% N4 \# E( _3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
% T$ b( H5 M- {( ]www3.tvboxnow.com贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
- B; x* x4 _( P# u  c) |4 z佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a! G& p* L0 j* e: ^: j4 l
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【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% ]4 Y$ R, c5 c
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb; [3 @. H+ g: r# X+ j/ W& C
【原料】
4 `& ^4 \7 k2 G* f" ?排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
  @" |* \0 o  J/ ]8 E公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 A) D0 N* u( W5 I% K' V1 k
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P- O3 H4 u5 a  N! m4 F4 `; u
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 + U) r2 F1 @5 p5 g
香港咕佬肉
  K3 k3 n' }) L, bwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇# E0 Z: n: G5 j* o' u4 x

. D: o/ C) X% N/ e3 ~7 b( j8 ]; x& dtvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
: [1 n4 N2 A0 t猪夹心肉400克，青椒半个。 ( z/ p2 ]/ \7 J
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 ) q1 ?; [& N5 D$ ?# q, C
制法：
' Z- B" x3 K- l5 U9 R7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
7 H; q% R& n+ F- `* @7 K6 c' e. n2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 n9 i( ^9 F0 A4 l3 I
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
0 d, e3 o/ O* l7 ?9 S/ p3 W7 C3 M' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, b, W7 L# K7 [' _6 rwww3.tvboxnow.com蕃茄鸡煲 公仔箱論壇/ q! v* X/ C6 _) [2 P7 \3 V' w
公仔箱論壇5 H! Y' ^' X6 w- j$ Q( B

- \8 `9 w# T" j- n【原料】 ! ^' f2 a& r) w. q+ P: ^
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇; r+ P0 x$ x3 ~$ D. B* F2 N
【制作过程】
/ q- `0 G7 c- \0 Q  g# x3 Dwww3.tvboxnow.com1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； www3.tvboxnow.com! ?5 S) ~; k( K5 b
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇" G! x) V/ N7 h2 j+ D' q% _
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇" {/ D$ D5 i2 X! X! O  \6 t7 |
南乳扣肉
1 }6 x% f' W4 l6 X7 D公仔箱論壇
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% ^% _9 p$ W8 M公仔箱論壇原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 M3 N- v9 w- T& E
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c! F( R- s7 f% s$ a$ ]6 n' C7 m+ H
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
, y; N, f/ H1 X  }2 d) t" z2 [3 {www3.tvboxnow.com制法：
4 `' G; T) m! j, k. X1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb- e, V+ ~  X$ R9 |- X
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 9 e0 G0 j) x; ~2 [1 }. J- _9 g
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
7 ~+ q0 S- ?9 ?tvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。
) C- Q( Z1 [/ O  h/ l; f3 e* htvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 % t1 O& U# T4 `6 H; i; ^
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 : u5 X5 T# v. N$ ?' u! H
蒜子瑶柱脯 www3.tvboxnow.com( L; j3 l# G: B1 m1 d5 g; F* x

) C9 v6 P" F4 I. Q7 s$ ?) K& [
2 y% ^, N( L, g. G$ w: Vwww3.tvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 www3.tvboxnow.com! Q5 Z8 f5 H6 K4 }/ d4 E
·操　　作:
. }( T: @  O! l" V公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇( B, p/ M. [" q; Q0 p
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
% A5 g/ E- O' _- z/ ?5 Q' e" t/ G③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 9 q  Q4 Y1 L6 p3 }
红烧火腩 www3.tvboxnow.com, L- y, x: y" {. h2 q
公仔箱論壇6 v  [0 Z! Y* ^6 L( d

. ^5 J3 B: ]# A+ \; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 公仔箱論壇6 U" O8 a1 K% N1 Y  T- F
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ) @& D( I3 h2 [; ]2 G* z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ) ?7 }4 |  }( S5 `
·操　　作: / s8 K4 C. n" Q# e0 c
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 , M/ y. m/ W8 ]7 i, v3 {4 y
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' A+ S! t8 z$ Qwww3.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  v. D  ]( R- y4 h7 f5 S! L' K  [虾胶龙凤卷 公仔箱論壇* b9 l- C: d$ P' T

& E; F7 p" _  R2 ^9 `www3.tvboxnow.com ! H0 ?! d( p8 M. p
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 www3.tvboxnow.com% B) g& E6 d9 i" D5 U
·操　　作:
7 J3 ~# m; v% X! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 8 V1 J, h7 @' Q6 u; N
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇: h) Z2 D" Y2 C6 f: ]

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北菇扒双蔬
3 _, B) [. s- ]. D- y: P" v. A0 Rwww3.tvboxnow.com
3 P& X7 g+ s& q9 d- Cwww3.tvboxnow.com
. r# ?' O! O2 M( Lwww3.tvboxnow.com·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
; F8 F& n  z2 M4 u! u& k; K3 X; L·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% i2 L6 [2 D- Z6 U5 k2 A
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇5 L0 U9 H; e) a
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E% _. h8 Q( Y4 T- C
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇; d' s3 T3 E0 h$ S0 j& d
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
& }- M' u# E/ [) |1 ]tvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠
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5 W" w9 {9 j! n$ D+ I·配　　料:
! ~" A! ^4 b4 T" S( k. ]  i公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
; `- F* D9 M3 Q. t调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
+ f% T" D# f+ ]* {3 x, D$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: www3.tvboxnow.com& Q4 x5 M& ]- k& U: k; N' ~
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 1 x4 I: }' j/ \# D$ {/ \
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
7 L( J7 d! e$ j2 s0 l; a) ztvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
8 y4 X/ H! C0 G+ R! a4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇$ o, k' I" x. i3 q' N# p
重点提示
/ C  J, Q5 }' [; ^% X' B% ?/ B$ K1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇# C6 H" ]; O9 D4 j
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
9 |! H/ p# ~0 M9 F4 htvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
, U& D4 v5 ~6 e; `9 b: |& V/ \$ p公仔箱論壇
% I9 h2 d  _  ^- \8 e& B3 m6 ]3 O% W www3.tvboxnow.com+ _8 w" a2 P* Y$ A" W6 f- S
·配　　料:
/ M# ?! |* y  z$ y* q2 K2 o+ P公仔箱論壇〖主料〗：猪通几 $ r% S4 R- W# ]6 [; q. s. P( s/ ^
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! f& g8 z7 s5 r, ]" Y
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 % y; \3 }3 V- X% K1 |7 L
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 ) S% F  Z; w' ~# s5 T: k4 g2 _6 K
·操　　作:
' \& m$ H% q! P. f' Cwww3.tvboxnow.com1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 0 f/ I0 ?& }9 W0 O+ ?
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； / W* i$ m. g! {! ]4 P8 u
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
: }  G/ I- d4 v4 P! Swww3.tvboxnow.com龙凤大呈祥
, t3 F4 L: P3 [! m' {; Y8 u9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. H# k9 h0 h
tvb now,tvbnow,bttvb% E9 g/ K3 t. c3 e( Z
·配　　料:
6 k- Z/ l/ p$ E0 J1 L1 z〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
- Q, k$ i/ a" G9 K. R3 q$ b7 r& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
' x5 P8 E2 b1 u" S公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
8 R6 T3 [; q/ F- `+ T6 e) U" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, {) T! S( j4 t7 F
·操　　作: www3.tvboxnow.com9 ~, N2 l2 O6 O- d( B5 ?+ H
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
- v4 K8 c& f& ~( s1 M9 Z0 k8 F2 O公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
: O8 Z8 F! F; h(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
/ _# W; E" T3 g(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
4 Q4 }1 O' {  e1 n( ^(5) 用文火煲至熟烂即可。
8 W- y& Y" T; ]& M9 P公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
% g3 [! k/ ]9 v6 `9 s! x' R; Y" ~tvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. M" O1 I( I# S! O
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0 L& Y; Z3 j! G; D. v+ |5 m: e1 S公仔箱論壇·配　　料:
; k" |/ @  b  ?* j) R: o- ?" V公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克
( N5 v& U7 e5 A2 F% Z. a: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） - P4 @9 ?, _0 k, W
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; w/ O, \, D1 f% |! \1 ]" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 s$ M3 S" ?8 j, a3 ewww3.tvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb1 r% ]$ q( w9 M1 v
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5 y- n$ Y) T8 ^! _# J4 K
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! K2 u" |! ~( P! A& Z
菠萝古老肉
0 Q6 z. R$ D( ?( ]) F; btvb now,tvbnow,bttvb3 E4 g$ m4 L) q+ V# \/ R+ X
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb: `' z- p( l) x% ~
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 : S) M/ g8 A$ k. A/ Z* Y; u
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
: r% t  K8 A! N$ A! Q- U$ mtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
- i* O6 i+ a9 h6 J( X# _$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
+ Y/ p. H' K/ f* P; P& _/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
5 o1 I, t$ d' E3 Q1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
6 F6 w% I7 X$ i7 b# D# b2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 www3.tvboxnow.com/ V8 s' ^3 Z  A+ J4 P
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
2 u* I$ u) r7 k4 q; ?1 Hwww3.tvboxnow.com4、猪肉片入热油锅内炸熟。
0 W4 e) y  f# M0 @% Q% H1 a% S公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
8 m! `/ d! Y" l1 F% Q特色潮州烧鹅
; V8 {6 m& K7 ?8 W# L- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y7 I6 ^/ w6 K8 [+ K# owww3.tvboxnow.com
4 [* {$ @8 ~) M! r公仔箱論壇·配　　料: www3.tvboxnow.com  G8 f, O# M, l
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
* @7 d% K4 \4 V〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 # \3 h/ C. R* r2 h# P
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
: X3 D% v6 h: E; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 @) A3 {5 _+ ]' H$ U! S; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
8 g) f4 j) l4 H$ p, c! m' d6 w(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
9 v$ o2 L. H6 H  g$ l, p罗定鸡排
, x' l# M2 g) k8 Q5 [) A0 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 f2 z2 ~4 x8 \$ M" Z8 O
公仔箱論壇; n' q1 v; X* i
·配　　料: : ?9 l2 q  f, U9 _1 ]
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 0 `& ~# @. _$ d: h
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
: @5 l$ T& B3 Q6 m2 a9 Q〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 7 K) _$ K. m7 ]+ x) p1 O5 j
·操　　作:   Z9 {  j9 t8 J
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ! M7 Y) m# i# s! ^+ n3 u
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 . D5 }7 d3 ?* ]% y# `2 E( }8 S, V" e( o0 G
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
* p0 q! ~$ u: l# a! a公仔箱論壇公仔箱論壇/ l& _! b" ?6 A* r8 H

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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, b+ @' i; |0 i/ v0 y% D1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，
+ V: b; \: \$ U7 |8 r+ Utvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
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