[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 2 ~0 Z" E' w+ y( v# E: w  v
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 * Q# K7 m5 `: [% K5 @& F
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
/ g5 O) p/ \) P' S* Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb  d( H2 A  H0 P
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； - y) V5 T7 |- U& w0 E: D( [
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; R* V3 \1 z- ~" i. t
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
  H- C$ N1 P% I! g' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 www3.tvboxnow.com3 `" ^. ^- D$ l( U: G

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母鸡汤
' t% X  a0 S9 @# L- d+ P0 n4 g& ^制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" O5 F7 U3 W+ stvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
& B$ P  S- Q$ Z" [, q公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ n) n2 ?7 l8 t2 T; s: U- C9 S5 G1 v
2. 木耳洗净； : ~- V  a4 L, t/ r* M* d
3. 葱切短段，姜切片； / Z5 {1 [3 R( @5 ^3 L, n
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# ?* T) m1 j! i/ P% F
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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6 L" W9 I; L' w5 Dwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g6 |( c! M' G
炒田螺 0 d: b9 m/ Y! Z4 ^! d& {, R$ R
制作工艺:炒 口味：豆豉味
4 d6 n1 o$ {' ^" K2 A主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇8 j  I  x7 A, T1 e# P& }
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
9 B0 a4 d! E8 Z3 T- `tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
& S. o0 _+ v- D( E- Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
* V7 }) t/ X3 i" o# _" o公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇$ _( |. G# V( F3 a3 t5 \
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( P6 ]3 Z$ \! P" w. k8 j# Q炒鸡米
9 Q* ?4 `- d& K5 Y公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
' O% [7 V6 M" M; A+ I5 K; htvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇+ V' z- u8 I+ D# U8 E. {
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 e( T! V' U5 [1 j5 H: ^" }
2. 葱、姜切末待用； www3.tvboxnow.com+ g6 V. x! U' ]: u  M) q
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
7 a/ g* s/ p0 T) j# g4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
' T1 L" F* x) r8 lwww3.tvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 l8 M' A  m# A& F
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； www3.tvboxnow.com9 }+ _! B/ v/ c, Z) G
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% s5 ^; h& ], a0 p

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煎慈姑饼
2 M, ], D( M1 M9 H; Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 / R+ {& k7 j6 z2 Z9 W4 U
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
# c6 }" S' }% n8 L4 _www3.tvboxnow.com1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
7 E" I- ~: z+ ltvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
2 y- ^( y: O) ~* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
, `- |" o! u$ r$ H4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb( \$ W; \/ f' u
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
2 J/ U6 ?7 N! n' |7 h6 m( l6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O8 e2 ^" ~; ?* E' z, Q: a, n& V6 c
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 www3.tvboxnow.com8 h$ d/ D- b& V- [: ]3 {- A) C9 G
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1 l9 S0 [: ~+ _* z9 d公仔箱論壇白灼虾
$ r% q6 q, u, F- a( I% b: e9 }9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
- D1 M- B2 @( N2 ^主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 Z0 _: i: b' P; P1. 将鲜虾洗净；
7 V9 i" Q& l, L0 }$ S公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上；
& R* z9 @0 u1 j. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
$ [! F$ ^4 i* W6 \7 V( ?7 p, x& E+ t' A公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ( ^$ k3 G3 K, R3 f) r

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3 Z, M" O- n+ }& e' ]$ F菠萝冻 : K$ P) ?* B$ v& S: H" @' B
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( k( g6 D3 T0 Q  d
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 e4 K3 {0 w6 C/ i+ m+ O
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb" G. f3 o& [8 g4 i* p
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
" E8 a2 Y0 q1 [1 i" p2 D2 i6 k: Ywww3.tvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇$ s1 {- Z9 {. _% T7 n
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 www3.tvboxnow.com( h3 J2 V8 |8 \7 c# }* {
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蚝油芥兰牛肉 # a4 G( E9 l/ E0 ^* i
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
8 U: b+ K& v- w3 i' d. u) {公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
6 e3 n5 V# F6 N- `! T6 m" G& Y- ]) ?: C1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S5 X  C( `+ }0 O9 i/ e
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
' @$ C* m5 y! H4 h8 l1 f/ Y$ `www3.tvboxnow.com3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇  k, \7 W9 _5 M# ^8 p$ ^
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； www3.tvboxnow.com9 c: U# v0 ~% G! d/ A" t
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
# |' }; D* j( W. D6 k, @www3.tvboxnow.com6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
; r; S2 f7 F  @6 N) l0 s7 C3 twww3.tvboxnow.com7. 最后勾芡，炒匀盛起； : V5 p; M0 Y4 i. c) c, D) v2 l
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
8 m0 B7 d: V' x5 b! ^7 [制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇1 T+ V5 z/ u0 A  V" [) P8 L
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 www3.tvboxnow.com  r- L( n6 o) s7 J! Z% z% u
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
" I+ Z! H+ K% {8 I2 @; R1 D; L, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
+ t4 i9 h! |4 |& ], y1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； ( b0 ]) @9 ^. b- ^7 i
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb* a: a8 q8 N; }9 x$ h
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www3.tvboxnow.com, r1 U: k" O) v8 v, F
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
* U$ O  S9 @4 B& }www3.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 F  g4 d6 Q9 e3 i& f1 ywww3.tvboxnow.com8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
7 |$ f( Q0 L' A: Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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: X) n) c6 p, j5 G- J$ M4 t; Ytvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
2 k! I: _7 {0 P$ r! r2 m公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
: u5 X! i  T* F% o8 A& w$ Twww3.tvboxnow.com主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
' w  D- ?$ A$ [# l6 [公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb% V7 u+ ~) |9 q
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； www3.tvboxnow.com4 \' n' X4 l7 W6 X7 Z
3. 豆豉捣成泥，备用； www3.tvboxnow.com. D, ?/ e: H( D3 W4 v( s, B
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 S7 p$ z9 r& L* I
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
* `7 [) I! T; y. Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 , i+ _# R6 E& F" \; |/ R3 l

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陈皮焗鸡翼 9 y9 u2 w9 w& m2 ]
制作工艺:焗 口味：陈皮味
% U& T7 Q0 p, m1 _: x. }) m, F9 k主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 ! B5 h" N4 f' O; [
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ y& D& g7 ?3 w6 t/ G' P$ |
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
5 ^4 j0 ^: Z& nwww3.tvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
+ E6 z, S- b& _( U5 m5 T4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； + M) a* X; v0 q! V& g% o
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
) f! W, e& |: P8 B; a2 b1 y6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5 i0 K5 G% ?: H' P

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鱼头豆腐汤
/ C, H# X3 L5 u( x5 ~( d' C2 v, Pwww3.tvboxnow.com制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com: P- V. z4 |1 u' Z- R5 S" o8 H
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
( X% W6 G6 J$ T6 n3 U1 B) Q1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, I/ W- O* Z. O% i
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇( t6 b! U" W  _' w
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ v/ h4 ?% p+ J. `$ v0 j* y
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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 W0 c1 n0 e
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 & m* k4 u, T* C$ n# `& c
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
2 n) K/ J/ U9 b5 U  \5 l1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 E0 |( ^2 q) `- l
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb# t7 d. k7 a  U
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； # L" d5 C; g6 r* h" n
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； www3.tvboxnow.com( V: a+ |6 h7 D6 G. T' f4 b( L8 x
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?! O/ |0 O2 P: [3 N

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东江鱼丸
" M( a" v4 C/ U0 O公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
  z9 y$ m: c0 K8 Z主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇, X+ E: w4 e  K7 f3 D, M1 V, t5 ?
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； , O8 s* s( e' z9 _; N+ V2 Z3 m
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇6 i/ F0 j+ r. L1 j8 `3 Q& O
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
. S5 w! \* [9 l8 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； - G% f5 o3 {$ k, t( h
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇1 f  K3 M% p( a! m
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
1 U+ c0 \" _" c3 U2 F) ]1 V7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, j( y0 m0 q3 }! k) d9 t
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； ! b- ?; N" H- r) E8 p
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； % ]$ k; `+ s+ J& @: R; |
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； www3.tvboxnow.com" Y. {) p, F- C/ e8 H# `
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c( ~3 |0 y9 ?
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# q0 v( e- }0 x5 F) Rtvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 + n! o. H; M. j) k; l2 K2 u
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇( V/ T# b4 M6 K8 ~: c5 I& \
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 www3.tvboxnow.com# w$ C- s3 Q5 F  t$ I1 k+ r- g
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 9 L& F$ r/ @- D) S; w
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
3 `3 o! b+ f1 N5 ?0 V( |公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 www3.tvboxnow.com2 A# K3 _5 {" C# G; j
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
( `0 z1 D/ j6 E+ [2 J. pwww3.tvboxnow.com主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇& n  Q& q' U$ I5 T/ |
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇+ p1 N7 X- \. g
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t+ n1 @( O: w+ {+ L
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
% \. e- l' n) X, s" }& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
: {% Z8 R& Q( wwww3.tvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
( o6 W$ e( k8 K1 h) F" Q6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
$ U, s3 q) f- A, uwww3.tvboxnow.com7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
* g- w* v4 f5 ]4 R1 a$ K) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
: a/ t3 @$ p6 |$ c) p$ z% Rwww3.tvboxnow.com9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； www3.tvboxnow.com7 p- j# a* v0 b4 D4 c: x" i
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb. ~0 y3 K% q% t: ]/ l
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 www3.tvboxnow.com( b" x7 @4 ^8 N' W. A) G+ @# |8 a4 V
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 www3.tvboxnow.com9 x! P5 @0 A& d9 ?5 ?
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； # P9 f' b) {- w" i7 Z( F
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
) f- i1 _9 J! j3 l, L" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
& X- T' h( o+ I) i" P9 _* Q3 a4 L; Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 1 P' ]1 ]# [" C, [0 V) u
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
7 d$ N  |7 l# p+ T2 a! E( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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, u7 F7 r8 ?( |7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N: G5 s1 ]7 q. otvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
3 y) o  j( l& a; M+ E; Awww3.tvboxnow.com制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) ?4 |' E9 ?+ g8 m1 p$ E" h
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
, Z0 m3 ~$ J% D" I  D: U" k1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb# K% F2 M) b! W' N% g4 }4 L5 t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
# z0 v5 \; g& f5 G3 F3. 将猪肉片去皮，待用；
* w* R5 L5 p; {" n' ywww3.tvboxnow.com4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇" h& ?- A# Y# C" c3 H+ n9 j
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
/ }- [) T$ B6 zwww3.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； * p) n! N2 x3 t2 ]
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 S' y8 D9 {. ]
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb4 P( [' }0 P2 k5 G. k# H
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ; D+ H  h5 @  C& E
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 a; o* H5 }$ `6 g

5 Y. b4 n0 \, b+ ]& y7 @! l5 h公仔箱論壇 * `& v( m% W9 D, s/ ~$ J. j. V; L# R4 ]
白云猪手
. c' w$ [2 j6 V$ v# A- |* e- e制作工艺:腌 口味：五柳味
0 J7 m9 G+ C' ]! A主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
% T6 k3 O8 H8 g+ G$ w1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ) |% R9 T: b/ _) @. i8 i7 B4 ?$ ]
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
; y3 N" z/ [# N& Q3 P7 b2 d" Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； www3.tvboxnow.com* h, K: f  J- g/ f* u$ f& L
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
: p- V/ x: g/ a; {! ^+ A5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； . o8 J, @" |, X( r( k
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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. F5 k2 n$ T, E1 Z6 j2 N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U  p  n( T" S) y& e' l9 I
百鸟归巢 www3.tvboxnow.com3 e6 p3 h1 |: b: ]* q7 K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 7 w0 r9 \* T" U) ~" X6 l2 S
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
; K4 l( V( K) e: l5 U1 G. xtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb9 V8 ]+ x& U' [# Q
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 w' ^6 h% l; l# N7 k& S
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
# _; |9 t5 Z; }2 d- D# _4 k" {4. 胡萝卜去皮切厚片；
8 Q7 w/ P/ r" C3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； . t! ]5 q, z- |+ q$ m9 P
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； www3.tvboxnow.com& }" f6 A% c& P
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
2 g' I, m2 _& y9 K8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠 8 @- S7 r" e- M& Y2 n
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* y' w, P: a# S1 M
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
( i8 ^9 k0 F6 D1 s6 x6 W  U1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x% P- G# J2 x7 S$ D
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇4 G. F3 R5 C$ H$ p6 l
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 J: C5 [; i- d$ Z5 u3 n
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； " ]8 Q( V$ a8 f; {: @5 |
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 4 D% x+ N* X" u! a6 a( \
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； ' `. C8 h* T; p' p
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
5 E" f" D8 e& |( @1 f% kwww3.tvboxnow.com8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇( O% B% G) w: {% ]9 c) B

" i5 J; ?; b+ l: G$ a. l, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ I/ G' p3 C; \
蛋茸牛肉羹
1 D9 o' D" M9 M: K7 s/ w公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: j* C( @! M8 m3 V4 n& h% b  v; h9 e
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G  w0 m+ T5 M2 C& c1 R/ m
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
3 P3 }4 t' ?  A4 [2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
' p" H( h/ r, r; r8 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； www3.tvboxnow.com4 ]3 c' w% ^6 `9 j
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
9 q: v, Z0 X8 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 |/ r4 K0 Y( c" z
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蚝油凤爪
4 z' g. P* @1 _4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 * o$ S) ], W' c" m1 ]  f# w# ?. \
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F. _/ J4 g3 t& m
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 k- O' Q2 k* ^5 G% q. v' X2 M% |
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
/ a6 B1 |! P) x8 R. k0 swww3.tvboxnow.com3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
. c: X, V- s' k3 B2 ^- |" ]公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
( h1 t: |( U9 c+ a% G5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； www3.tvboxnow.com; f) _/ O6 y* K2 R- X& ^/ G5 P# V
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； $ Z/ ~$ U- C! U' q: i
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 ( S; V! @4 d8 Q9 L) m* }5 v+ m
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) c3 a1 r. n9 D
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ) Z: y0 O  V" i: T2 A# ~$ C
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb  s; @5 v. Q' y9 r  G
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
& a+ b. q6 s* z% j0 U3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
/ M/ S$ q( w( Y; }/ w- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
! q, ]/ m4 @0 w0 ]9 o- n* `9 Ywww3.tvboxnow.com5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 K: ^$ ^  s6 Q) s- E% `% S  M; }# C/ m公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
) v  V. k- _' w  `5 I2 Z) k% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
* t; [" x1 f- T$ t4 D" ttvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
. T$ ~" [; j+ V+ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇* `. z4 D2 V/ ~* ~2 X# X$ r
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； www3.tvboxnow.com- Y( t$ H8 v8 Y/ t. l% y: _+ y+ b2 G
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
8 W9 y! B/ B. s: \  n, G7 r- G3 Fwww3.tvboxnow.com4. 净干葱切细粒；
& V8 B+ \5 }: L  e1 u* Z' \5. 洋葱切细丝；
. R4 o. @9 C6 F8 [$ p6. 青椒斜刀切抹刀片；
! C5 g# @0 r- Z' H4 T  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； * V/ P* w7 l4 E) l" E# s
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
) z. [! I) o: X  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# N" n+ {* J, l$ z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
2 t* n* B7 Q+ B" {www3.tvboxnow.com11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb& R) W* s; W+ y2 K9 n7 R4 ~
12. 铁板上火烧热后关小火温着； ' h. L( c( \/ _. ]0 S% V( |  |
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
- d/ X% z" O. b2 n% ?4 a14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
- h& D/ J1 b/ {6 t, T# T公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； www3.tvboxnow.com) `: u, |( _7 T! R. D) ?9 f
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇/ p! O7 B0 J; ~# J
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； ! C1 E9 R! j% `+ a
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇2 j$ h+ c& [) q% d
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 www3.tvboxnow.com* p( A( Z( c! X. a
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com8 Z& H. v6 s! o  s7 `/ g
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 www3.tvboxnow.com5 A6 ?2 n9 E2 e' O; w3 S4 N
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
7 m" {8 }; L9 z2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb( c, S* {7 H' H, w- v& q$ o& g+ p, n
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb  E5 t5 d* V) T6 y
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾
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主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ O. b- Q( @5 Q" }6 b7 f
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* j) Q5 B' ~" E
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 7 S9 W8 d% _/ K: S- m7 s( h
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
* \( I* d# k5 `9 G; s4 k/ \1 r: U4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
1 m) a, S9 U$ \; u5 {* M5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
5 ^; y' i# s8 f! Z1 Pwww3.tvboxnow.com( k/ @  e6 n0 X+ ^

7 N% {* o# \" O  a8 ~" G5 C* q/ lwww3.tvboxnow.com香菇虾球粥
& Y4 N; N& k" d: I. ^) T- Y2 `制作工艺:煮 口味：清香味
' ]7 @! ]' ~$ l/ u主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 www3.tvboxnow.com  H$ c9 K# U' f
1. 将粳米煮粥； 0 k9 e2 H( ~/ V: t! L
2. 香菇泡软去蒂，切块； www3.tvboxnow.com1 U& e8 a3 r, c9 w4 |9 s% m, q
3. 葱切成2厘米长的小段；
0 ^5 L) s( z. F' L公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
  u1 |4 e  Y4 l' N5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) p4 w; ^/ ?. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 T# ?( h: H+ d3 W

* G' F9 {1 X) ~, m5 T$ }" z' wwww3.tvboxnow.com东江酿豆腐
3 w# q' \( v( P0 [# B9 h制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
1 V) M: F$ Y$ p. I3 {8 e( d主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇: G7 X9 Z. Z6 C- K0 z
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb( P0 z  @) i! ~& I, M( e9 ]& i
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
: C+ x0 A+ |. `  C( M* b  K5 q9 A0 w公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
# u0 \6 y2 Z3 E1 [# \- w公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； * F4 O& A6 {1 E, T
5. 虾米浸发，切成细粒；
- \5 \1 b! _; @" @% r* m6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； + C4 c$ [1 f8 P
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇, X( U" \. T3 u" _' }8 P# u
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 0 g5 }! x7 O  n3 P$ ^3 y
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 9 A0 [! G& V! O- w0 R( N  X
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
. s& ]6 h, o1 M9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇" n; f' Y& n6 j/ U
www3.tvboxnow.com; f* c, Z: o' K# Z6 y+ `4 v

$ f  H$ c$ J7 f% c. a白切鸡
  g  T' ]5 U6 ]4 ]- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; ?: b7 n) O2 Btvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
6 d. Z& K# W+ H. C2 b6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
% ^. o0 j- ]: O, x( C* {0 q2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 N( O  _! z  H& [* k
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
- A+ t, {" U& W- r+ F1 m, |4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； www3.tvboxnow.com7 K' ]! O( P  y6 F
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ X2 L2 z' p- T; U
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
0 D4 a/ B" J4 n) |, f* a( {. ?公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； www3.tvboxnow.com/ ]) u, S& Y' t1 H0 l2 J4 g
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇3 r- B0 J* V$ F8 U5 m
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" s4 I+ u5 n

, Q" t" L% l9 y, D/ \% a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c3 ?! U' ?# S+ a7 U
白切鸭 www3.tvboxnow.com( k* l% V# s$ L! D- I
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb* \3 n- o6 k; ^9 p
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
& F5 f% Q, A8 D3 W; [9 T! Bwww3.tvboxnow.com1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ i2 ]4 x+ z3 _2 x6 I
2. 姜切片备用； www3.tvboxnow.com. {8 L/ `6 Q, j( P6 {
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
  g! g$ \, V( ?. W8 `$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末；
) e9 R; O8 d" u0 L/ t& W, Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
( y$ I9 }+ c( N. K1 ]8 Y4 k& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 www3.tvboxnow.com" o. C: p7 D: B3 ^& p- j
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]9 X! i1 h: K/ E3 H; p

- v) ], g. _  `* h" _2 `+ a; r白斩狗
  H. {/ f" l, Wwww3.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：原本味
. X; P1 K/ ^; u9 b# n* h主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
( k# l5 v, f* Z5 K  P! C公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净；
! ]7 x4 L. h- q# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
0 ], }* e" a/ M7 n, X3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； www3.tvboxnow.com  B, a# \; Q% S0 C. t* W- s" a  w
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； www3.tvboxnow.com; J$ e+ z, m; ?6 T6 n; _- t
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
, |' F. A  _" v; C( `6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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- _& Q2 j+ N' j8 R! ^www3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 M" P/ S7 j1 d5 U  K1 Z
栗子炆猪肉
+ I) s" h6 a& q) }% `4 ?+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
6 o* w: b. b! h+ N  `% V主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
: U4 p& J2 J5 K- A8 i) _2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb& R/ L/ u  K( d/ h: [3 v7 _* t
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
/ @& S6 O  m# x- Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
) v' n7 y  w1 \( C+ Ntvb now,tvbnow,bttvb; b0 B9 Z; X( p" A5 z% L) {

( q& z  |" O3 E. y+ A公仔箱論壇炒桂花鱼翅 公仔箱論壇$ u' P3 N& @6 z  A9 ^
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 & Y5 ?. w; e1 s0 B( P
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
+ C  o' Z5 w+ }2 c公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； www3.tvboxnow.com! n3 y' X7 b' S1 h, ^( }
2. 去味后捞起挤干水份； www3.tvboxnow.com# |1 M$ }- s* q+ Q6 {7 c! i* N
3. 腊肉剁成肉末；
! V$ F7 i3 U% D5 Z6 [7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
2 }' E( T9 E1 _8 x6 s2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；   K  N0 v! L3 m5 |% m* f
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb$ O. G* o2 _; \7 C. j  Y
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
! I) x3 C4 F! @: ^" z6 O" M0 I9 Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 S9 B0 Y9 E# q8 _
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
) s0 d; g3 m! }7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r5 G; J% N" Z* ltvb now,tvbnow,bttvb
! W$ [$ Q! X- o! r6 Lwww3.tvboxnow.com年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 G6 w% ]( `2 \$ j/ }& G
制作工艺:炸 口味：甜味 : D- u2 ?. i8 O! A5 F
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 2 A; n2 ], N3 F& a  T
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
. S( H. J* A6 w/ [2. 将调味料调匀做成面糊； www3.tvboxnow.com. Q  R+ W2 W3 l! y1 x- A
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb' H' ~# L2 \7 o! [6 X0 r
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
+ z- f6 j5 H" T5 L- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v; f# V9 F: a( T4 mtvb now,tvbnow,bttvb
4 `9 Y/ y0 R7 P& k6 d. ~果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 a3 k. w! K8 n5 P
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb# q! A) R6 ?, o8 [6 q2 u  |
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( n) A; E: u8 a( J- l3 C& R! \1 \& V
1. 把草鱼去骨留鱼肉； ! ^! c" D9 M& g1 e7 @; n) z; u
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； / H, L2 `: B2 W) a/ b! P+ C
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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9 w% `! n3 P9 r, ~" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ^* `0 Z- ]9 Q
豉油皇鸡 www3.tvboxnow.com' ~% R' Z- A7 \
制作工艺:卤 口味：五香味 & y" y5 _" N% V( S' a
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 www3.tvboxnow.com3 R8 f# N/ m- W0 a+ ^/ O# T
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； www3.tvboxnow.com7 J! `. b; y. `9 W7 |; d) n
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； www3.tvboxnow.com- b7 E% _9 j, @: z' f, b2 j4 h( t' m
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
, P) S! n( H% J公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
7 R; `* q; d8 s* H# s+ t) Z$ M5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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9 b8 u) W9 [' k公仔箱論壇
# H- |) h+ W% Ntvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 www3.tvboxnow.com2 \& V" O$ }  ^3 }: g9 E, m: ~
制作工艺:焗 口味：酱香味
$ Q2 A5 e6 \. z7 g" X. @& X8 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 www3.tvboxnow.com2 _$ L& K1 F( o' U
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
1 b3 Y1 t5 M% I% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
, h7 \/ R  E/ {; A. ]+ u3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
% t: @7 c4 B. P% _/ Vwww3.tvboxnow.com4. 肥肉切成薄片待用； 1 i/ J. H1 b# }. u; p+ k
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
" f* T3 _, W3 ]. L公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
( p# p3 E  ~7 `- s: l" H$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
" T  h( c7 v0 v) K公仔箱論壇6 T9 I; n  e- O1 i
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鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb, e8 G  ^: d! l6 O3 g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* J, p& b- V5 U* |1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
  r% o8 h$ T0 j" ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" h3 o& q% A0 u) N# e# }8 ywww3.tvboxnow.com2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
0 b; v/ ~1 K& F' L- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ i8 q& V" g- x5 \" s6 B

3 k. j) o9 v9 F  O鸿运当头
/ A  r2 O, h$ f% r& a" fwww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 h4 V# c3 W8 Y/ q公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y2 L! d. ^% r. |9 Z& P
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
" b' e- }+ F% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； www3.tvboxnow.com" ^! v' e3 S4 e* v- o2 f
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；   A1 i* Y8 p; M% v' i* X  H
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 www3.tvboxnow.com, y& _- ?) p5 B" _5 B- P

- o) y  V+ W: a. J+ mwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# @8 m8 o$ L8 j0 R+ \
鼎湖上素
# C6 ~8 P; F* C/ ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 g- e/ g; y/ k& q2 y4 a
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H/ [3 O$ ~1 `! j  c* M
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 1 V+ @- M- q. V7 P4 V% S( @# \
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www3.tvboxnow.com% V# S/ y9 N1 N3 E
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
4 A! f2 l" E1 X4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇, @) e2 K2 M  a2 x, v* k
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb. v5 v+ \+ P" Y' Q$ x" k& I
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
- f" o6 D* q; b; x7 i$ S5 jtvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； - c+ ^2 e! C! p& B, g  B' u
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 w1 Y( D" H( J8 M
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 y" X9 H0 Y( b# V+ M$ k: @( swww3.tvboxnow.com10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； www3.tvboxnow.com/ [& P9 B- s, o8 X: M& y
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； - j- W; Z6 w4 {: v) Z+ k1 y+ d# [
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- ^& w7 V5 B( q& X
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
6 l8 \5 S8 A: i/ T公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. l- T/ e" S0 J" f' S
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
: c, v( v! H, f2 ]  N16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B. ^" O+ V$ ~2 N
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东江盐焗鸡 公仔箱論壇% c/ Z  J- }4 X' R  f4 V2 w6 N. ?
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
3 I# z) ~  ^$ ^* e主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c0 \; K& F  ]  f( M+ z
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；   V$ Y$ _0 m6 N& d
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
- P3 o: E4 E2 v- J0 ^7 r5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
3 o3 v: R5 e7 A) \* p% J8 V4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
+ t: S6 P: B# b* ^( H, E5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； www3.tvboxnow.com" _9 p/ t( [+ H! Y* v+ f3 H
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇. Q6 P! q; n0 l2 Q- U- A# ]
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
$ t6 y; r1 J+ D) h  ?. o: @  h6 o9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 U( U3 E& ^$ @' y
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
* W& e$ |7 q1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
, v+ |/ f! M9 y% i7 J6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
- O3 _( e, \" T# J0 {7 H! c( @tvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇* i1 m! M) Y+ a" D

* K: [* a. }+ P' \, d. t冻金钟鸡
3 _- z) p- f8 o, d  dwww3.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 z' j$ `  g( f
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
' W! ^1 a; M& b. g9 }* Q2 |1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇6 n: o# t& t* Z' K
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
$ S% j( n9 O7 F/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； www3.tvboxnow.com' G- M- t$ h; M6 F  ~/ X* s% n
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
. h5 ^) _$ k% j8 R1 ]9 O6 `5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇. K% y2 o! R0 C
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇% i$ |5 v4 B( Z: l4 |: s# s5 W
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
3 E! o" ]8 S- B; O! K- o2 m2 J$ f8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
4 l$ `* r# h( [3 u. S8 T3 N3 Gtvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇9 B# C6 U0 o* i7 I
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； + E9 {% L5 f$ q- h
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； ! l# d7 f6 o1 f" ]$ T
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； ; x$ J: `! s2 Q$ l/ U2 l. l
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； # P4 h8 y; s: j4 o( l
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o" N) N% q, @3 ^% K
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 9 Z$ L  ]. W2 P& S& h
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ) s2 x+ ^6 \% c0 A8 m" h8 h/ y
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- \' W( e( j2 o2 h8 o公仔箱論壇子萝鸭片 公仔箱論壇8 L( r/ ]6 Z! v  k4 G5 B# ~. J
制作工艺:炒 口味：酸甜味 www3.tvboxnow.com/ i5 [& V' ?0 ~' {
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 9 w$ N" v6 M: d5 s- h6 [5 n! Q
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
( t5 m/ J! g0 u2 Z2 V5 r( k$ D2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
9 H. o  _5 U% o/ i+ g2 H7 p. g) w3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； www3.tvboxnow.com. X! I+ \( V# O2 p4 o6 C* N
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb& u4 O4 Q2 U5 @+ c; N' f
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 2 F$ x3 T5 U" m  {
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； www3.tvboxnow.com0 H/ A, |) L# o; j5 N% L
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
1 i" b2 E" o3 E; |: Y: v8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
  a+ k8 g! c4 X# E9 z& O9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! g  Z* H  Q2 K* d5 q0 i2 y
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
8 N  I( W+ Y4 A' p+ e$ zwww3.tvboxnow.com11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H: Y/ N' H/ C# F; n$ ^

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' g/ \# O7 s% S3 C9 j$ }; Z) ^; f$ s公仔箱論壇炸鲜奶
+ r+ C' D; ~; l) [$ z% }公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味
, @6 G! `7 b. H1 f9 j" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
1 Y( U5 k* ]8 l) P0 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
, D3 E, @$ a7 o7 Z6 i5 \4 h1 C! u公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
2 M3 ~; b- z. {$ k) s公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇- W& q- s$ i/ k1 T" [, _
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； www3.tvboxnow.com0 Q5 `3 x' F( a( J6 ^9 b
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 1 _1 j* `- Z+ }/ z
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* ]& r+ L- c6 u脆皮鸡
6 L8 c  [  y4 S! T' ]5 M9 b制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 8 @, o& H; m3 s5 [! W0 B
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克   d4 s+ D7 F" |/ f+ x1 m. p
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
$ ~7 E/ P' J! y/ T( Z$ M2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
/ f. L) ~* T, w4 @/ y: L8 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 E# k  f% f  }5 `( l
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
3 a% N+ U+ f2 [; f' S0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； : y! S8 K7 u7 }1 z$ x
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； ( |7 O/ C( s& d- B# D
7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u, M' S7 w4 y+ s) q3 N6 n
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 v7 a# O' {6 U5 K  t# a$ ~
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 6 p7 f9 |* I' V& w/ R: A
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； www3.tvboxnow.com* j$ a$ Y0 \: x7 v' ]
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； ; h' S, ]7 \% O6 a
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
& |5 C, B2 d& n3 L. J1 H2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； www3.tvboxnow.com* X$ g4 s  r; K! e/ X0 V* D
14. 鸡的四周放上虾片即成；
1 f7 o8 C/ f, I. Q4 Q2 n& \公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
' q! b: p$ X0 f+ L3 mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb, C' ?! a1 K& {9 |$ e( Y% w
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 www3.tvboxnow.com3 V# f% y: q$ d9 |9 i: `
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 m& ], y+ @4 K! C0 A8 O
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇! n4 V6 A( D- {/ B1 |9 F
3. 猪肉切成6 块； % T% O7 A' @; e: n# @2 H
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
% g8 p+ f! Y% z# Y; q" e& h2 j3 y5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
  v3 k& i4 G" Y$ J  F( Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇4 w$ l$ E8 ?  c! a* G
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb" F2 q$ m% R+ H% r( f4 y1 ?
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 # B0 h9 m; K6 @) A5 Z4 L' s

! p& G4 l9 f+ g- P0 W9 [- S# Ewww3.tvboxnow.com
' J5 |+ i( G, d0 Z' N  Btvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
7 i) Q7 |: J7 X5 s7 i( L6 twww3.tvboxnow.com【原料】
0 k) p9 B3 y& R8 H9 R$ D; b3 K8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇# S! u: k. z- M. I0 v
【制作过程】
* P+ C, u2 \$ |; ?% r% b$ Jtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
0 k: x  N+ ~! N1 M2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
0 i6 H0 Q+ J" M. v" t/ O! l) j3 R% E色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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# v  r4 h5 _, [www3.tvboxnow.com佛跳墙 0 b5 A5 R4 s$ E4 E. y5 |6 ~
【原料】
: ?$ @$ F7 j# ?' E6 q水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 1 b( L3 a$ a3 J$ I& S  W6 ]# ^
【制作过程】
0 v, v( }/ b9 `6 u. a4 k' A6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
$ N  c. q  V/ ^公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5 n, k1 g: P- W3 P5 B
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
  E1 O. @+ `- k, K1 K) O4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( Z, Y  r" @* R6 }www3.tvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 & S5 H, M5 Z- q% D+ b7 N# s
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 www3.tvboxnow.com) E6 c% P# q5 K8 i: T! Y
　　材料：
6 n$ z& W5 l, K! F0 Uwww3.tvboxnow.com净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
: o5 j) `+ r7 d& d　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  ]1 K$ l  f( V, \* W
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 1 @1 T8 u  y2 ?. z2 A
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, Y0 x" W& N; ctvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 \0 _2 ^+ X; |% N
【原料】
$ k1 ~* Y7 m  Z0 }% ~绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇' Y( W4 M8 r" w3 k
【制作过程】 6 b. _2 @/ I& A' B1 _' t; F
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
$ M$ a1 ?1 s2 B+ E1 P, \* z. q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h% z; V; z; ~5 N2 Y: c) x

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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 Y! c) Z7 `2 x( {
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f* d0 R6 {# w& i" n
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
" Q% a6 P5 k- W, g【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& @& N: b, {1 g9 x9 C- Y- O
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
7 A, k- ~/ t4 F" M3 {tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S. n7 D( ]0 _" C" t
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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4 @. P" t: \$ c) E# s% A
+ n% _. Y6 L/ T2 Itvb now,tvbnow,bttvb原料: 公仔箱論壇! \: J$ S; Z( U% s- u
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 / P: A+ M3 s3 z, e2 {  i" w
　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb: g7 n: Q" W3 U# ~6 s
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
  N( ]. N' C- d5 Xwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 R$ w! @" V" s6 i
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配料：
2 p7 [$ e- b! ptvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
' S5 `+ f! J& J3 E0 Q' B　　做法：
" Q$ j; L% Q& y5 rtvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @" B0 Q* G8 U( w
　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e2 z2 \- F% R5 s
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 ; S+ t* l* r. K

) N" E9 U( [, U: t& swww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* S( R. i) _4 q. V  c: q5 X0 V+ [
油豆腐镶肉
) p9 q3 j- c) l  Otvb now,tvbnow,bttvb【原料】
/ o) d5 w( ?. A/ _: f/ m! @& ~' p公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb" O8 q0 t, `* I7 C" h& A
【制作过程】
7 ?8 B8 J5 c4 [& z2 b$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 |! J: @+ Z, d
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； % }! }( K3 M+ Q; s. G0 R
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 - W, g0 w  i. }! N, P

- ]$ w, w+ L6 u% q$ e2 Z
% c3 a9 Z) Z1 s* ?3 n) L3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 公仔箱論壇1 y& K( o% k/ h, K
【原料】 9 U# `4 U' r- q& O! |3 o, B
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 2 k- z+ A7 _0 M+ }. D
【制作过程】 公仔箱論壇5 f! A6 T. b& v% j
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
0 P8 u- D6 N3 f7 {www3.tvboxnow.com【特点】 www3.tvboxnow.com4 w# K1 r! s/ q1 Q
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇9 S9 M+ Q4 N0 O

6 \, K; t* a5 u- B  X4 I3 V
; t9 J: L0 [" }' r6 l) @公仔箱論壇渔家红薯条 - u. g6 l+ D9 m& F
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [0 G: p1 G- \6 l8 v: b; z* w4 n
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
1 P6 ?  w; M, \8 Z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 www3.tvboxnow.com5 z' M) v+ j9 K6 `7 h/ \( w
　　烹制方法： , M: A" j$ i) v) l- P
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； www3.tvboxnow.com3 z% ]4 ]4 H1 ^, n' v5 l2 E3 b( }8 S
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- k) e: G2 s
　　特点：美观，香辣适口
  Q9 a2 L- o5 x! Q* P5 n8 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) v. s, U, n5 }6 I( R; H
' V0 O' U: F! n/ o
蜜豆鱼片 公仔箱論壇5 Z9 W" h7 |: G  V0 O/ L( o
原料
% I) u, @4 @9 Y/ w: twww3.tvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
5 v8 x' k# E# K5 \2 Y　　制作 0 Q. t6 k; @* V, O6 C6 _9 s
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 j* t( v+ H2 J! a$ b
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 @$ }4 R) K, E: N. c/ ]; [7 v公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 0 N4 A# C5 V' Q/ P: V5 a
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
/ u( c+ y9 t# B$ E3 @$ F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ n# a6 X* V. v8 A- a+ l  Z公仔箱論壇4 E9 `% M- O. f& l3 l: _; `

" j1 J3 g' J" k: p8 P公仔箱論壇 7 ^! ^# M. H$ W3 }$ a; W
黄酒醉鸡
+ `( s% W$ Y, }  N主料：三黄鸡1只（净光鸡） # L$ D* H* f1 \/ P  H% @
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
3 _  n! W) n; @+ h1 K9 t. b. ]9 uwww3.tvboxnow.com　　烹制方法： 0 c" }2 E: f8 G0 q$ T% q; _( g2 `9 ^, G
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ i6 z/ h9 f$ z! P! F1 j
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
: y3 I% B* L5 V　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( u2 R" b# d' i+ x  m
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb: O4 _8 P0 y  s# U( M8 `. Q, |

) \, }3 m" N1 B1 S5 `tvb now,tvbnow,bttvb
) [2 F4 \' D4 Q- X% ]- v公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 ; R9 I9 F) d/ P
主料：杏仁、大米
9 Q7 w9 ]% P3 T! J! `% W! Ewww3.tvboxnow.com　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
) i, N& `* U5 \# `www3.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜   K# w7 u' c) Z% i! p( b7 W
　　做法：
1 @( `! f9 P" I% B　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
8 C- U8 N9 C: w& P3 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb! W$ q4 m( ^" u3 D
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 ! z7 A, \* t  p4 b5 \: Q
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
$ N) w( x  }! e1 G5 D' ^4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H. L: J8 R8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E. I7 ~: }( T( uwww3.tvboxnow.com咸蛋黄茶树菇
0 q3 G6 ]8 r6 l9 owww3.tvboxnow.com主料：茶树菇 ! o. B9 V' A) J* B- n
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
8 T$ R! j4 {5 l' Q# u  p+ u公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉
- }2 H# e# C1 F　　烹制方法： ( i" K6 D; s4 A+ V* t
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( f9 k  ]- Q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 1 r7 y4 W! H. U( @
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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  n- R: u5 {* I& S  `8 L
( p5 s4 w2 W1 B4 ~; m% b  k# n& A八宝青蟹饭
2 h+ K0 R# p  [$ [9 E, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
; Y; e' w- Q# m$ J# o２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
% V% Q% b. @8 r+ Xtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
, {5 {* P9 m/ j1 u( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 - N0 X! _4 M; z0 W
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m7 {/ Z4 n: r  r4 A+ }
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ g: _( O% X; R* Mwww3.tvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
/ h) i' A& r( R5 `- j# S9 r' c公仔箱論壇
' ^" S. g& t3 k) Z5 f9 U
7 C4 O! b( Q: m/ d; p白玉甘甜姜薯 # U. Q% }' B) G7 Y% J$ c
主 料：
8 m: G" F, {: D公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇2 y1 J( t2 A7 j) l& Y
做 法：
8 g- d9 F# I/ I0 ]! s4 |: W公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
+ f$ a" j5 c& \) a2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5 _7 S7 E5 l& P" c% L" a8 [1 ^' m
特 点： ) K2 U' J6 C* i! O$ E' E7 h4 K- J
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" w  u! ^# z  x0 \. ]& ]" F: V
tvb now,tvbnow,bttvb" R( X6 E6 K6 ]6 R' }: R/ U8 m
公仔箱論壇! c, H* _; x9 G& F0 m" b5 {4 E) f1 A
杏圆炖甲鱼 & H4 n; L+ d. p  g5 M
[原料/调料]
. J& z) z/ H' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
! P% M/ j* q6 D0 ^8 G8 b[制作流程]
1 U( U1 Y) |2 K% {  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 & w5 b. L( e0 H
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
. t. l/ b% ?2 q$ ]/ ^$ M7 [公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 7 I9 ^) k$ m9 |) B% b: e: z" x
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
- j/ G! |: j/ T3 I" v+ X8 e6 ^www3.tvboxnow.com公仔箱論壇% K( N* }  x# \6 ?

. e1 c" ]- z8 u! a7 ~# f5 R# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y  H1 x. U3 A8 G
[原料/调料] 3 K' h# c# N: n/ p) u
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
- g  v5 Q+ z; R( O4 I[制作流程]
% ?0 q. y: i: e1 h. n! [9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
- A. r- m' _2 w4 }# f7 z  ]2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
# r) `8 t+ g: W& q" `www3.tvboxnow.com3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
* k% j4 f3 z, _* ]公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
6 u7 b! z6 `& n1 ^  y/ t5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4 I! @: t" g' ^9 I* Itvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
, h, y. @. W2 }7 Z% F; u& Ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com$ r5 Z& j' @: D- I8 P

, e/ e/ U) O6 h豉汁蒸盘龙鳝 www3.tvboxnow.com6 v1 _6 h+ A+ r' t8 d& n1 m* p
[原料/调料]
/ w" `: p- A) H) S4 w: k1 rtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 L) ~- w, V) m6 S3 C; y+ [1 q1 t公仔箱論壇[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 c) N/ w+ K$ x  {* r5 M& X0 {
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 1 v' A/ r' ?0 p
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 www3.tvboxnow.com0 z$ K2 \: T" w8 r6 X# n$ ]
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b  ]2 ?! p* _7 ]+ Z
www3.tvboxnow.com* p  P% l* W' y

; L) |, X3 J8 }7 R: F/ ctvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤
4 ~  p3 ]( P1 o6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
) e( Y6 V$ {* W! R净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 www3.tvboxnow.com9 V6 H, i2 I2 s2 t
【制作过程】
# ?) `) c& d* W3 }) j1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 $ |8 w; J9 ?3 ^$ B
　　
5 _3 V; z1 C3 A. Mwww3.tvboxnow.com2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
! ]' L; ]5 V* `# @; U　　
; y, J- R% S) D. E7 d) ^4 Xwww3.tvboxnow.com3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
5 A  l4 E. i- }7 n8 W2 h　　
. K  x: J0 l5 B; Q) A$ f8 u6 i* z( atvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
1 T4 r" Q  P# ~" _+ _注意：
, ?$ L# S) |& {　　 tvb now,tvbnow,bttvb* y$ ?  {  ]9 [% ~* M7 F
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇* G% I, q! ?2 Z* @8 W# z# U( M
　　 www3.tvboxnow.com' d! p# W" ?6 w3 ^# G( L" g
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb% B! |+ T; [( e  J4 h
　　
1 e5 J3 I) z, Q( u. r0 I公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb  g1 ~! w: U! K
【特点】
* o1 g: R4 X: H/ ?0 Z5 H) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 @& }6 H7 j8 O8 {" e
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
$ w/ q  `% G- x5 H. `: r　　 公仔箱論壇& V7 u# t1 X& {8 D! ]& n) `/ M& S
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A# c" _; L1 T: W5 s% u

) ^6 L! P3 z0 ?2 N7 e) cwww3.tvboxnow.com 8 s! Z' Z% W8 y1 F, B4 R
翡翠鸳鸯带   w! b- ^9 O" u" m. ~( x
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ' \  {+ o) r& J1 [* k, H
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 # Z9 O& O; x; ]8 f! p* I
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 d6 b' v5 y* U4 w# _# H
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 + D1 Z% [0 T& n! A! m9 w0 O
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ i  i4 h1 @
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
- a+ e$ }% R; M% B% |) `公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
  M4 |+ W6 e' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
  ^% ?0 m) Q; w' ]( }& D  K. a6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
2 C: X  T5 Z$ i1 e4 n6 M+ e/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 www3.tvboxnow.com, b. W" E- S8 R, s
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* x+ v% {- g" O) N6 ^
(九)加入芡汁料炒匀即成。
6 g/ T- z9 J1 f8 d; s0 C. s% rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( x& W0 E& T) @2 p
公仔箱論壇/ `! c, ~8 |( I4 U# V5 h+ I/ C2 n
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb' p: N2 v2 O# g7 ]
[所需材料]
! u' `! w- m# Q% n% M* N& c2 w1 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
( d0 p% N4 u- {1 u6 c* D9 O. I[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb  a- [- j3 L; Y
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
. @, a  i: x4 q8 U* A9 U1 A6 P公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇+ a2 [* A1 T# E" F9 U5 W% K! H
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) www3.tvboxnow.com6 ?( e/ I" u4 ?8 f5 b) H
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& @' I: n, U1 N( Z8 Y
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ c/ C+ W4 @3 k1 O
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 2 s9 _0 U7 M9 \3 D- d7 p/ v7 J
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
- O3 q) [9 ]/ {5 d; c1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
5 [) q0 |( v$ l' G, v3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
; R( t- o' }8 J　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R1 A1 t1 G' f/ `3 y  A0 G; Q/ y
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
0 f8 {3 K9 W! v) }' h. I& @4 k1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 v8 B3 A; M4 O( ?& ~
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ o$ u' J  W) y3 R
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
8 r! E* e% {) I/ Cwww3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 - Y9 o% ?1 @% m
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ C- Y! \9 k+ E% k2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ m1 d& L2 g* r- m4 y4 s
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
: z: P, N& Z5 X+ O2 g$ U1 ywww3.tvboxnow.com4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 www3.tvboxnow.com- t5 @3 Q8 r& {0 S3 t0 A
香煎牛小排 公仔箱論壇# v! J" o( b4 N9 _+ b/ y  v

2 o5 h4 L: L4 J: A' {3 h( h' ytvb now,tvbnow,bttvb 4 n# Z/ _2 Q1 L
·配　　料:
& g9 W* C8 B' @& ~: v& P7 z〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s2 J9 ?3 @+ h: X9 `  N) U5 j7 O
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 3 M+ {; a9 f1 c0 r( K
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb' J4 C4 \: E( `
·操　　作: 公仔箱論壇* I) e1 @6 ]' x. E( @6 Y3 G: n
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |$ _; H3 [7 e6 U' F+ H
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 S0 A* i" V( Q  o, T
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 3 i' f( Y( N$ ~$ ^) O; M4 W) L
提示：
8 p: z8 A  H, n7 G5 uwww3.tvboxnow.com(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
% a' }9 q" x& M$ T* A公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 www3.tvboxnow.com( w& @9 X$ c  o9 u$ N6 Q7 k
串烧海鲜
) i) X$ S) H. I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 j- m( @7 n1 \/ N/ o1 T4 _! _# o2 S

. r, U" R5 D: _3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 www3.tvboxnow.com5 i9 [0 r* K- O1 T' L: g$ x
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. }2 L3 p+ I# l7 q! g甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g: y+ I( ~% |- h+ `
·操　　作:
! \7 R% ^& M8 k& n8 C(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 9 l) U# f) I/ C5 H% R7 Z, W
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
/ D1 f' m# j4 s( |1 y, W: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 & m$ K; o6 P5 G& S& n6 V( l
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
8 w: @; G' w1 K; [: n(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! M. Z  q! ]& `) ~8 L) T
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 ( s' e! W) @3 F" O! ^% L
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 3 D: c5 G% J8 g  r2 A0 C" k7 R( L
一品鲳鱼
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
8 V! S6 T4 P, O5 t" H7 c公仔箱論壇·操　　作: www3.tvboxnow.com" I2 R3 U$ r! a6 E- w# }: m( \
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 & R# @; r* M: z: U4 z7 R
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
- U( h7 r% W, q- D3 @; v③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
1 i1 \2 X7 K/ n' n八块鸡 www3.tvboxnow.com9 f$ v$ D3 L1 q  X2 A+ q# v5 ?

0 E2 z8 [1 a4 `9 r5 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. K3 I2 R6 B
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
' \/ y! T  J. g- J公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 o9 ~# H9 X: f4 c) T4 Y
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
" t$ w/ k# P0 W2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  l! L! s6 b% e
京都丁香鱼
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8 w- ~& p# y! s- }4 J·配　　料:
2 y2 V" V( h" h2 m& K; j, z; s3 M, M- Twww3.tvboxnow.com原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 / g+ {/ I  I; [
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 www3.tvboxnow.com: s* d+ q: g1 Y/ K
·操　　作: 公仔箱論壇$ s8 F$ e' M1 s& p5 t& D
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
: a0 x' x# Y# l, L! D$ q& Rwww3.tvboxnow.com(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 www3.tvboxnow.com$ ]$ m- b- T& S5 s% Z$ E
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w- i# g; r3 L/ R; ]5 q
炊莲花鸡
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# s* O: E) K! p2 s0 b tvb now,tvbnow,bttvb! Q; u1 w+ \: |4 W( I1 j1 w
·配　　料:
; M# G$ D# D, ?5 R: Gtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇" G3 W9 o; i' }7 D
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 www3.tvboxnow.com/ D/ o( ]- u+ m. y, n
·操　　作: 8 U6 i* H# _* K/ J& q3 [
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, S, n$ z+ A
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
2 \- y  d6 I/ w6 a( [! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 ?2 r8 _3 \( J# x
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
* i$ P! i2 {7 ?3 O0 ]红烧火腩 4 ~* L+ B9 Q9 L; O& g0 O

' R1 J; o' R" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B; E  Z( j+ _! Wtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: # G0 D- Y- [: A+ q% ]7 p
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' m, k' X( ^8 m5 h3 K, _
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 G* d7 I7 q9 k- x. t  X* v6 n- o, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 V, q# V2 H/ S) s( `% q
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 www3.tvboxnow.com. ^: H% n; A, C/ {6 n- e
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, ^2 z& ?/ |3 p2 u2 g- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
/ J7 [( T: w8 P8 d$ I# Z7 Z2 |tvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 公仔箱論壇$ L9 g  C; r7 o* F2 t
公仔箱論壇: P1 p, ~" N8 H2 w2 I) \
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ K, J9 Q1 V+ Q2 J
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 r# r. g) c1 ]
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 " p& ^/ {, \+ ^) r# {
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
5 y$ @1 v* Y( F" Z1 b" i$ uwww3.tvboxnow.com蚝皇凤爪
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+ Q6 z' }* F# U; D/ |配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
/ G( H- [1 n4 I& \) a( C! @操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇! [9 K+ d/ c. D3 [; @& H9 T! m  B
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
8 C! B% A% ~. b% p8 xwww3.tvboxnow.com3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 www3.tvboxnow.com4 B- l! a# K2 J) e  X4 w
蟹肉煨冬瓜
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* p8 d  R  y+ G- Vwww3.tvboxnow.com配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇' b7 I& _1 M8 Q* @
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G! ~# e0 w* X) {7 A
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 www3.tvboxnow.com0 V* h, x! t2 D( I0 }
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 4 n) T( p; v+ q6 a6 G! C  G
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 ~( J! q, ]% O
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
2 b" r1 q+ |' n; Q; @tvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 4 S4 G  _# L% c# F! d

1 Q$ H. `% i% A+ u; P" O公仔箱論壇
6 A: b4 m4 Q# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
& n$ L- i* r* }& `7 y: x  Vtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
' {5 C; J' s' E　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' R% A  G1 Q
【制作过程】
6 {  R. k* }, a0 @+ u, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
8 m2 t) h+ F  ]- e+ i2 H0 N* R' vwww3.tvboxnow.com2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb, `2 R: N' q7 z) Q2 r

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 4 F9 ^$ q5 @/ O( T* @
　　做法： 3 Z% k) n; Q1 c0 K4 j) `
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
/ A% A3 O0 S4 f/ V; N/ t公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
) F' w* [9 ^1 o' S1 O　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； % ^+ H8 L! x9 o3 X. Z
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
- m3 A+ C1 O( B) d, ~公仔箱論壇灵芝鸡汤 公仔箱論壇6 ]" G' w$ o% b3 w
tvb now,tvbnow,bttvb- g* }/ G/ Y7 Z) {/ |6 o2 h* T

' w2 u1 ^2 o2 _& B8 n0 \) }基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 Z& E, m$ O# F" f
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
4 }5 h$ L( ~& H- d2 E制作方法 6 E+ n$ [% W: C2 T- Z+ ?
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
( z. q- u; j  @- o6 q; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
2 [( _( k. Y+ F$ i* ltvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 m' |6 e- C9 h5 N  `; K1 o6 Gwww3.tvboxnow.com贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇+ @- M7 ~8 K7 U. w% Y
佛手排骨
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公仔箱論壇' T) E+ Y8 l* ?/ A8 L& E3 ~
【特点】 . H: T, b0 @  [/ t0 z- H* d$ e
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
2 _% d# A  c3 g4 S  c5 c1 \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
6 Y, _6 x0 f& t% Z/ F1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* X! v  f+ D2 A4 b9 ^0 R" e( R【制作过程】 公仔箱論壇0 _1 ]$ V2 n$ d8 c4 f  H
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
6 R1 p9 I# s9 K- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
. I4 O+ _! [1 V香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ M3 ?* p" w) ^1 N1 ^' k* l9 K

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原料 ： , {0 J: E6 d" c8 \$ X
猪夹心肉400克，青椒半个。
# `4 a7 a& X: M9 }( J. Htvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
2 k/ w2 a6 I7 [: j9 J' ftvb now,tvbnow,bttvb制法：
+ o$ C4 h$ _4 x, M公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
0 c7 M! G; m. D" a公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
  h5 x6 _0 T/ s  r# k& V; H3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K3 h1 Q2 m" l$ }: t, R
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 0 m7 C* f' o) g/ G
蕃茄鸡煲
) N" i4 W! l. S9 R+ btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- v' H; k7 O2 O- g) Z- j$ D8 E

5 _5 i* Q1 i7 H. r, p1 f+ m* ytvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o. w/ C- H+ M9 h: n. N
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
0 w9 o1 ]# M9 P( b1 u【制作过程】
8 }, o! i/ F% l1 Z1 _* i' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb% \' `( v0 l) R$ j- `# U, H
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
8 |8 _3 W8 Z5 b2 q3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
, h% w  `& R3 X% {$ Z公仔箱論壇南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N# d& ]7 r3 g( O. u: @3 I" p
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公仔箱論壇4 t2 F3 |- D5 K  Y
原料 ：
+ T( D' V, X4 @www3.tvboxnow.com猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
3 w. \) B$ p" e) F" `/ P) Z+ q$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
. @/ e% ^! @: @& z2 I* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： tvb now,tvbnow,bttvb! \( K0 k- M( ^$ U) c
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v+ ]' L6 B' s4 z: p
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇" B/ n* ~) d. }+ q4 q7 H
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
  r. Q1 J! C" p9 G- n, E4．芋头片用花生油炸熟。
6 |3 f+ L: o0 @1 c5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇1 U* D9 L) p' ?% J& v
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% r5 b1 e( @$ c% a' s. M蒜子瑶柱脯 5 i( U3 b4 I; p% m
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇6 C+ D( q8 ^$ b" q+ C1 X# D
·操　　作: 公仔箱論壇  K; t0 E( T* u( F" q1 S
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I4 k" b9 {2 h0 Y
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 ' [2 q' `$ {1 w
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
, m; x1 y! N1 ~- S  N9 q1 k公仔箱論壇红烧火腩
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# ^9 U- G7 U% D( M% \0 C公仔箱論壇配　　料:
5 w7 B) i! a9 q% H# W主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
* B* k( G# I8 Q5 ?: c$ D调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 [9 l! S; k& P2 h  O·操　　作:
" o& {/ X0 ^* g; {0 ]: k" htvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 Q& E" P% T1 M& c, h) `$ B  j; [8 d公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 C, y6 P( y: o6 ~8 K/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www3.tvboxnow.com& I1 f0 c" ^5 N, e
虾胶龙凤卷 2 e9 Z8 S2 z3 H& E8 g
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- I8 j; }9 y# A! x$ s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 www3.tvboxnow.com% P8 ?; g) ~+ `' D# I  |
·操　　作:
! S! Q" R5 s1 v; q5 W1 @/ O( P) G3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
- L& k/ j) M  dwww3.tvboxnow.com2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇2 H9 d9 \! S! Z" @7 n- D

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北菇扒双蔬 www3.tvboxnow.com# G( Z5 G* g! S1 V- d% R1 p
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
0 U6 j5 \! Y" D; A- }www3.tvboxnow.com·操　　作:
/ l. {; `8 R& \( n6 C7 J+ Lwww3.tvboxnow.com①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 7 V8 w) Z  b* L
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇! b0 w0 u, h' R7 O. n; P* `
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
) Y, j. q8 q2 [9 N6 E④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
. h: }. w8 m+ y- u苦瓜肥肠 : ~- v! n9 `- S- v
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( b$ z3 j5 O7 A# Q' p. D3 t$ D+ h+ {www3.tvboxnow.com·配　　料:
; m# H! o0 i% pwww3.tvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) Z' Q7 K4 r+ g/ m. Q! w+ ~! Y6 c, U
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 1 D; I/ H0 x7 G: L4 m+ D: ]
·操　　作: www3.tvboxnow.com& }; }# V6 D% t7 u
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 www3.tvboxnow.com6 b) o+ u! v. z" T4 u) a/ i$ |4 Z
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# [6 H, k* S4 U- Z+ ?9 h5 |$ O7 r$ x7 a
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
# _1 s/ }7 L5 ]0 C, I6 otvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇" p0 ?& f" d% ]3 o5 q
重点提示
' F2 `9 z# `9 {5 n1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
4 h3 s- v1 G9 I% o: L' i公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
( a4 K2 x( R8 M  W) M! f4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
2 k. V$ U/ b# D( l' Z' {3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 @4 b3 ]) e6 ~  i! w8 c
% r4 Q% |1 W2 n( C
·配　　料:
, t% z$ B  E" |7 T7 {〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 h* G0 J. J
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
6 I6 B0 g' a+ e. u$ f* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 e3 {7 x9 D0 L1 c8 q6 Q: d( {
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 $ B- t) R" Z. R6 J% g
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb( E3 q+ `9 Q$ P( b; l9 k, O
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
- H. W4 e; l3 Q% [- s公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； & c9 Q) K5 n+ \' a' E
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 $ [" ^5 \% y% ?+ {2 b
龙凤大呈祥
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·配　　料: 公仔箱論壇! [+ P5 Z! j+ ]& O( m% L/ |
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 + {* X8 [! H7 ?. o; n
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇+ e# P5 }/ f5 {/ f3 I  T" ?( M$ X
〖调料/腌料〗：盐少许 8 A6 x: I9 J5 L. u! g1 ?
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
, n. e; h& ~8 O) k" q·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 [: I9 Z# c( i' W; c6 z
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
$ j9 j9 l7 J9 u  t- ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
' E$ b' L% v3 m* H8 q0 K(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
9 t: F' L( i+ f; B( V4 j: M(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
- |6 P) l3 @) ~6 w- @www3.tvboxnow.com(5) 用文火煲至熟烂即可。 9 T2 I; y: i, s' ^; {7 i& ^) k
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 Z0 M& z% f9 e/ M6 `1 F
干炸大蚝 公仔箱論壇2 }1 I: g" ?+ m2 U* P* ?, u& M2 y  T

5 l4 E3 G  N% m  e: W8 R公仔箱論壇 ( Q) t! Y7 {; V4 N
·配　　料:
) B8 J+ R9 a. F" S; s9 ]; Jtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
7 ~! w& R! k: C) V& _, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） www3.tvboxnow.com- g0 p7 ?& n4 n& b7 M
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B9 H  C+ \! C: Y, \) g( m9 J
·操　　作:   C7 ~3 W( F; Z4 T; M% s
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” " n% v5 ]# }+ E3 ?+ t- I
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
9 w# v, H. q1 \3 ]9 L1 F8 @: o$ Hwww3.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 " \- F9 x5 \# _* H1 L( [% N4 O
菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb# q% u: r' N3 b6 @0 P4 C
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2 N! ~4 t0 e' N; p8 Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) |' T; v, c+ e
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb; V: I1 F; H0 O; F9 c, f  f4 A! c
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 u6 z# Z! J+ _" o
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
7 O) h$ ~2 S! ?) `. ~- k2 }' y  itvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
8 b2 w& \4 q  \+ |6 }+ K' @$ Rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
: u8 U( n$ ?7 v: i- x8 m/ B# a+ [1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S" K& n! L7 V' A1 I3 O$ e- t# E* c
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
# g5 ^8 W7 G* W- R1 T, b' B% ctvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
) h+ M* N- _* K. N) G5 f4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ C0 E! b; T* ?3 P+ v0 c
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
2 q! o4 c- i; P2 f, Y, }, F: u公仔箱論壇特色潮州烧鹅 - e8 ]9 y0 _0 R: T" M
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2 L* [# T- U# ^& A- V1 R/ Dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
9 Q' j* ]0 u6 Zwww3.tvboxnow.com〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
4 @6 [3 z% |' a3 S& e4 g9 I公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 www3.tvboxnow.com% Y( F1 H3 ~$ o
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
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# X/ U8 p: e1 n  D" X/ t+ ](1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www3.tvboxnow.com- l! x# i9 {/ n5 a, `0 Q" N% E
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
6 `! m: N) ^$ {7 C: W, \3 W1 C: q罗定鸡排
( v0 E/ ]8 e5 a; K4 a7 s5 _* Y公仔箱論壇3 z8 y$ b+ O% n! A% V

  \- k# m# g- V8 S* ~' rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
$ x* |' R/ _5 Fwww3.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇$ e8 h( w2 V5 I2 N) i3 d+ `
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
) X+ y/ v2 C. i〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
5 p; p! u0 M7 H' W, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
8 J# t( e  `6 g- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
9 ]6 W2 k3 j7 o  d; f9 K: Ttvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 www3.tvboxnow.com& q2 `1 @# x6 K/ U2 a
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。