[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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' R6 y- n+ Z7 H) i0 r! ]+ d桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇  T/ j3 q& }0 k3 ^5 w/ }) J
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ K% z, D: {; r! c! Q+ N4 N$ K主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇; D& y  V6 c8 [! }# t# B$ x- ]
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 6 b( r$ N$ w; E6 K+ n5 x# g
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
+ _" o, y8 f9 [0 R5 F! g0 i8 iwww3.tvboxnow.com3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； " T: P  a9 e8 O) C! _  {; {+ H
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
; S; s) I# G# ^9 `: ^7 H( twww3.tvboxnow.com5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 公仔箱論壇7 ]( M& }3 g( P/ R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com# J5 b' O8 M7 ~8 s0 x
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb! T7 J8 f! S  ^* K- T
1. 冬笋去皮切薄片备用；
+ Y+ Y. x& C7 ~# f9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净；
5 ~. d5 C- E" W5 k2 H公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
* d+ `# m: v8 ?8 _2 ^! C  Btvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 6 O+ Q1 }& h' s2 b% ]0 _
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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( n. O/ f9 L2 d8 M7 h9 Ytvb now,tvbnow,bttvb炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 }! m$ z5 r0 x& f7 ^" f' F
制作工艺:炒 口味：豆豉味
* j: q9 H. B5 T7 V* z: C+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ d  H$ l7 h" q3 Y: K公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
) {% Y( Q- G3 g1 K7 b, j2 a公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
2 z, g5 Q' m+ W" x3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
+ }, [7 N/ G+ f" Q( ttvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 1 X" J8 m$ L$ d: ~3 t$ J! G. V
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炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ b" v5 D, _+ s" k
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
1 \( x- c* m- i' k2 |* Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f4 V/ U9 Y8 b1 U8 z. i
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
$ P7 q  K& y, ?+ v" Z2. 葱、姜切末待用；
! Y/ c0 S7 p2 ~公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
$ |% J) t9 n: c8 a4 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! r$ Y+ ?, K% b1 ~, r6 H' D) E
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5 {! }8 j" G4 a
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 ]( ~: U* q6 W/ B& [公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
! F& ]9 Y. l3 F, q5 i$ O0 C" n, ^制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 - R. [0 B9 ]" A; K
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 ' O; z5 z  \. E' o  N. v9 r" K6 l
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
% A" Z2 r& }6 c2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb( L0 e2 }) A" |% K% \
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
9 L: e5 o$ ?1 O# p4 W# otvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； $ O4 A$ t( u1 ^
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇  \* {9 }6 B" N$ h* t1 H: P
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
/ c7 Y/ ]& \5 T4 O2 y7 {6 ]7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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' D6 g3 K5 m( ~. n, y; ?公仔箱論壇白灼虾
7 c- O: N, ]# _9 Q1 a4 Z2 lwww3.tvboxnow.com制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?! R, t5 O% O& E  E. u
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 " f7 y: w- |; \% h) I+ ^
1. 将鲜虾洗净； www3.tvboxnow.com$ S+ I2 O9 c) {: p- |- s$ T- N
2. 辣椒丝放在味碟上； 6 q5 h* e$ u# u* e% L* C- N% ]
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； www3.tvboxnow.com) s2 y1 J: M0 I
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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% F3 p( E2 h' ]. v: A公仔箱論壇菠萝冻
5 A" f9 f. S2 Y9 B. \" c9 Z% ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味
+ g# f; b$ B2 k+ T, {1 M1 u6 N主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
3 ^1 `0 p6 @. b9 o$ w1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇4 c8 o. p, }0 i3 m& a
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J' p8 z, o2 T3 U- q. q0 L
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
5 [" Y  |1 M8 L9 @1 I6 {) {! Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. I  T* {7 l$ I# K, E8 V

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1 a$ E2 R5 o8 ~) p1 V- ywww3.tvboxnow.com蚝油芥兰牛肉
- f' q% f6 ~0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  g. {( B2 v3 ^) w& }
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
: y! o. E3 o( ?* X6 z' u& k$ j1 P公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
' V! O' v1 c) X% l7 k$ t$ l9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； www3.tvboxnow.com) S' ^: S* @; N1 Q
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
6 L: m- X; }  ?( x公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
7 |  u4 ?" V1 @: T: u9 ?  u公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb$ P: X3 l! ]. A( S0 R
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7 t' N' D# r  I; J公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； www3.tvboxnow.com7 Q6 M* _& V, Q) e6 ~3 @2 f* {2 [( p
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇2 N5 E4 \4 R: f# }# |
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* H! A( g9 a, T豉椒鳝片
. ]2 z- G5 k( e$ b3 G制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 }8 j5 t" W9 j# h) ?6 l4 C' ?( @4 i主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
, o* @6 g. t4 v) H" R1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； www3.tvboxnow.com9 e7 p. w1 F- L) Y6 f# |
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； www3.tvboxnow.com; g5 N0 ~9 ^; o
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 e" R) [  ?8 Y$ h& k
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
4 H8 w0 e/ O% ~4 t7 b) I5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； www3.tvboxnow.com. E( S7 @# }1 Y
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 L0 L% U6 t# y$ T7 E1 k6 c% G
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
: G/ k( G& R3 P. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 q) o- Y# E" L6 L# }6 z9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb) V8 s' {" Q( t6 f/ @
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5 b3 {+ \4 [4 T+ Q& N6 f: m* b9 d! t# M
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 7 V* y% U  E5 B% O
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇. K/ n9 F5 `& X$ E5 E
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
4 d9 b6 O9 M, O, X. P公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) P7 k7 P( ], e# r* A, Q- T
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； www3.tvboxnow.com0 T8 \  q  q% E
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
, x: Q# ~" p7 R% @; m0 N" Kwww3.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \- E5 b& y) |% k6 b
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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇$ C: N! S- D$ c) {* X+ D- X
制作工艺:焗 口味：陈皮味 www3.tvboxnow.com. `, }; ~( F/ K6 J5 z
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb" f) [* _& J) Z/ _- l
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb- w; g/ e' d$ k! l0 Q& z
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； www3.tvboxnow.com$ x& d3 Y8 s) w2 N$ Y7 M
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# P/ s9 s5 @& Y$ U6 s6 D( G0 u- _2 I
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
: w% M) N2 d9 q* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； & s# H9 u; I1 x# k8 t% U! c
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇1 Y: X$ W& D+ Q# N3 W$ D

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鱼头豆腐汤 % ~3 c4 R0 O1 y. ^% R
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 www3.tvboxnow.com% G. d4 x4 b; c1 Q
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 + {' y* I5 ]: O! w6 m7 @4 L2 p
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 ; z# E9 j0 ^* z$ v! T
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: \7 o2 Z* z) H( u* O
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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6 M. ]4 o# \1 ?9 A4 z3 T- S5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 公仔箱論壇7 z+ Z) l; P( J  \+ w# m: ?3 d9 M1 z
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 L* A" q- z6 k( C  ~3 ?! ~公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ) k0 Z6 R( b1 v- P/ d: o
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
6 s* o* n. F! p( Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb2 o: @( y' F) Z: K# i! h
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% R5 Z& E7 \3 d- p8 A  M4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 U  T! d( t8 r
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
+ X6 \+ O' D4 F  J6 A$ r公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
( z2 L# T3 s" h+ O: L+ P$ }, b主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
* Q3 b6 F$ V2 O0 F6 }- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 r7 y2 g, Z0 u: P# T
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇+ C& x1 D2 j( i2 u7 F/ D: [( N- `8 k" Q
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 G- Q# r: S; A0 X. {) R9 M- ^4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
4 _. o- V2 J+ ]9 L# Z# ^5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； www3.tvboxnow.com- O( K8 d! ^( h) y3 {; L+ m
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w3 A1 k. f8 b* S$ X7 R$ m' c
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； , j1 G* T) ]1 ~/ @1 U* t# V! u' O
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb6 j" T: }; J2 r- f, o, @
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
4 a6 U; Y) ~1 `1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
/ p# x: b( c9 M9 d! iwww3.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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3 Y4 `3 b" R4 P$ O; ctvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
; L) y/ q% ]7 r* j! Z1 xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb, X* ?! @+ Y9 G2 ~( A
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 www3.tvboxnow.com- [( O" D+ e" @7 V: `
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
$ T& P$ i, @- a9 d% l$ Mwww3.tvboxnow.com2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 2 \! c/ [0 ~# [% c& h
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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2 X  s# t& w4 ?! G* Y; C9 [( F
& {- i  l' t, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
) w4 j. _; C" j! R4 Vwww3.tvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味 . B  P& u  W" P, ]
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
/ z9 b/ F" S. W& g' s$ H公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
; C7 ?: w5 N& t$ o% a) y3 z! ~1 ~2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； www3.tvboxnow.com1 c% d3 o2 k: C* c
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； www3.tvboxnow.com; x; a* f6 p- ]2 ~% K5 ?3 Q
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； www3.tvboxnow.com' Q/ k; n) w) N2 O' |- V4 ^
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
2 I) l5 k: H' g" P( f  J$ i* J" wwww3.tvboxnow.com6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
+ P; K0 _4 U+ x: C! Q: I* M公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇, E* d; t6 x0 F, M# P
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
& p  L) }0 {& n0 dwww3.tvboxnow.com9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
( l9 L8 G  i) U7 p# `6 `10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 & ?2 ~& U' Y4 A* Z% S
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. O3 }8 J8 L) _: Stvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 " j+ D# Q3 w* w  j- ?; n6 i
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb3 s! `$ [! m" X- }3 G
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 / y: d) ^" {5 q( L0 \2 g
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
0 \7 D  K$ n3 k" S5 Z1 w+ M' itvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇' T' N: N' }  J9 A9 i
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 3 D, ?  @/ o2 f/ h
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； " u2 n- z" S0 [- \, y
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
* t/ k  h3 ~- Z6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 ; x- F2 V, g! c/ Z! \# V
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5 b; v  A  }+ q/ p3 F6 ktvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
$ d1 r  v( S' r9 l2 qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- U  J+ Z' Q5 S1 T! R
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 4 [, o/ _9 r& \$ T+ Q) {3 H7 t6 P0 `
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； www3.tvboxnow.com4 @; I4 W, {; O2 ?
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
) Y2 T7 K8 u" o7 F0 J/ a: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； * Y& ~  A( y+ B1 Y% m
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇, O3 q1 e- \; u
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
, N# Y/ b6 e+ g; R4 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
3 l/ a, K/ w/ y$ d, `1 D/ V1 Zwww3.tvboxnow.com7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
/ q% h# f9 `7 M5 o. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
3 z; x, s: ~* G; iwww3.tvboxnow.com9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； . y" V, n% V0 o6 L: |. l, Q6 p
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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" p; ^- A# ]) D. [3 t0 o# w4 Vtvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 www3.tvboxnow.com# a" [; k% U6 {6 U1 |
制作工艺:腌 口味：五柳味
+ ]' G0 l+ \, K$ m% I& a主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 z- p& q, p/ A! h; U1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； www3.tvboxnow.com# P3 i0 ~( C/ W& w" Y4 Y5 |+ z
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
  f2 A, U6 Z" C+ l% Uwww3.tvboxnow.com3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb& O+ F; e+ `2 t: `$ z, w2 P
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
* r& Z8 o$ Y0 {; Y5 W5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb, Z/ ]9 r) j+ P- D: D  ?: ^
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 1 ^/ Z- E# b: J% z. d# W) k4 P) ?

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. D4 P5 R. e$ `- K公仔箱論壇百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb( W" j- N- l" G1 `+ B2 M* k
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 }4 T! ?" b( `' m  N9 O5 \: Mwww3.tvboxnow.com主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ D! u7 `: Q# q8 M公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
, C; _9 b# k5 [0 z+ D公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5 d$ S1 A% P& B5 V6 y2 w7 U
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
' g: K! W  @2 y) c  B0 y8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片；
; `: Y. K$ u7 m% A! Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
% l, Y* s4 @5 U4 t3 _" {, G3 Z  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
* F$ J4 O  ]- @' S7 m/ v- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇) E. ?, M8 R8 c  g) {6 R7 a
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5 S" a$ g7 J' l, ^: l0 O1 z

( o0 B' W7 p) C9 H; N8 t7 B% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S) `+ G2 n% z/ T9 f' htvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
5 d$ g% r& R" D! i% Nwww3.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
5 g! ]" k; f1 L- S& Y主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
2 J9 R, A+ ^+ D3 U1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
& b# h/ e* `4 O9 C( v, I! |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 3 [* Y$ A% E! _( B
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； : h, F9 j  U) O
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇* z+ g( o' T7 q8 v; a
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇' M0 c/ T% Z" b) u% z& F
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； www3.tvboxnow.com0 }1 C; X% G5 }8 v7 V0 \
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
: |9 c2 b4 z+ u) D公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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( H. [) x, ^8 D/ a, {* P" V5 Y公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com- {% f6 Y4 z0 K" D+ q0 `
蛋茸牛肉羹
- B; T6 K0 _; G- y9 L! g公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味
' y$ ^8 w/ H1 @/ g0 k2 k8 D公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; W0 X" V6 T" S; T公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# l" J" {0 u
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇, ]$ z) Y* X/ {0 D2 q
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； , `  T- l* m9 e6 I1 ]6 v
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 www3.tvboxnow.com( v# U# ?+ |( G- b! O
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! m& C1 `9 x5 Y6 o) e( C蚝油凤爪 ) P& h* o% H- ]" d3 y9 [
制作工艺:红烧 口味：五香味
, m2 G/ g/ p; ^  N0 u2 l# ~$ X公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 www3.tvboxnow.com  X+ ~8 W: S7 o% o* |
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； www3.tvboxnow.com' G7 U) f" {; r, L7 @" Z
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 Y: m6 f. H* I0 k2 @  r
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
; p8 _  v/ E1 [# }' _3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； $ R" y; ^# ]* G' g
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
4 J" d. c( |6 W& }, `# O* V6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
7 n: B1 P8 a& @tvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |% Z! I9 c& t

$ J  d% s4 M5 W6 j0 J% b公仔箱論壇 公仔箱論壇9 p: _" T! g$ @4 U/ F( ~3 n6 w; a
葱油焗乳鸽 8 k6 t9 X1 p  @9 a9 a
制作工艺:焗 口味：葱香味 - g$ \3 o( t8 G0 `
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 7 s" k8 P/ \& ~4 e
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 3 U- G( G# J( _$ h' O
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
8 w% X2 R  P8 \+ p9 \  Atvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www3.tvboxnow.com8 t" F$ \" X8 {* I8 A( v
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇; Z% @$ ?0 C/ u" c: w. h
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； www3.tvboxnow.com3 W' g( _2 a8 }. T! \" t$ B
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇8 U# Y! I7 Z+ Q

; j5 A. Y+ v1 B  D) C7 B0 y公仔箱論壇铁板黑椒牛柳
; R9 o/ \' V5 H- g+ lwww3.tvboxnow.com制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb- {5 t$ K- M9 O3 H
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 % f/ h! ^- M3 e7 |* y3 u
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
" v) H( c# K5 Z& y2 ]; ~2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
: P. n; ~( C& v2 F$ [/ S' a& U. Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； www3.tvboxnow.com. m: U- T3 |2 P- N
4. 净干葱切细粒；
  v3 {3 B9 @* H* T6 D5 ?; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
7 `' X8 ?) ~+ W6 x+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； www3.tvboxnow.com$ I0 @) _9 b# O" u2 p: v
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 a8 Z+ Q' |; D. W
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 7 o9 J" S1 k, _% {
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
1 g) N& E# z) C# W5 _- U; o% [10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
. v9 w' S  `% t8 z" M1 s1 I6 P11. 预备大号铁板、灯盏各一个； www3.tvboxnow.com9 {* z% A3 k4 ?) \9 o. j
12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 Z- I. \8 |9 c/ _7 S$ z. @
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
9 E* V# X( t8 g1 Etvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
2 a! T: ~7 z6 h0 |7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5 u* I8 q: z# t* [, k
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； , D/ U, }" X  {- [6 x* ^; b
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇9 F2 f6 v$ y/ R# i
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
( }5 i. I. j) H  t* w% s- P7 zwww3.tvboxnow.com19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
  m# F* ~' M5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 l, `6 C2 K) ~! s/ ^3 O
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雪里藏珍 公仔箱論壇) x/ A7 R2 K2 @+ S/ a3 z( Y5 b
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ W: Q! x, m) L: m) R公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p  t% O4 u  V
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇( F  S' B( b% H" m/ u' `" q# q* z
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3 A3 Q& o* g8 m; s) ?3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 s0 k# Z: h. D
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇1 ^' I2 v( V# z: ?, u

' \: X& ^" o% c: u( m( T# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U9 L! ^* L0 t& v  H7 M3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
# U3 y" x- G' Jwww3.tvboxnow.com制作工艺:溜 口味：酸甜味 : m! B0 S6 W5 H. J$ `5 E
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
/ O4 i3 V3 Z) w: w7 Nwww3.tvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇, x1 p) |  K( b/ O) v) J
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 0 v& ~% M4 z* \+ }5 R
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 V7 Q  v$ ~# W8 c3 N! |4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
# l3 x1 L' K, K7 z3 y& w/ r5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- ?; `) p$ Z
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香菇虾球粥
, {6 \8 s1 k2 H) |- Twww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：清香味 4 k2 S6 _# c) a7 v. d+ b9 V
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
. M9 }& }8 r: W* B( |9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
9 J3 V# k; S& q0 J+ M$ F. x2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb8 Y+ N+ O5 v) I3 |% x2 m
3. 葱切成2厘米长的小段；
' n$ ~$ h5 J) w5 a  i% Q+ s7 C4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
) a1 d* h. p! n: m/ H! B/ u) U6 `5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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8 F9 `8 {! |& Q8 v8 U. m. i& h9 k公仔箱論壇东江酿豆腐
4 l3 Z1 J. B* S5 rwww3.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
6 `/ |( z0 t  w主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 3 y4 T+ L2 ~7 q* E
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； ; F( u3 a; k9 m+ F6 O7 m4 q
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； www3.tvboxnow.com& M9 r- W; ?' [5 n
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； www3.tvboxnow.com! J, C  H. Z: m+ z) g9 {, ]0 y
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
0 P+ Q$ X& I7 u5. 虾米浸发，切成细粒；
1 U$ \# X6 b& ^( W/ |" ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb, l3 a& n$ @# V) x: E6 P
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； www3.tvboxnow.com; U2 @, X1 _0 i# u  V7 ]1 b3 w# o
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
8 B$ B. X# `: w- W) y9 [3 Gtvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
  @, b$ i0 r) G$ I# D! j  w2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
2 b0 A. Q: s2 l& Y+ A* G4 O公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 3 y) `9 M4 Y! @; P  A2 X

, {2 z9 z  }* R3 A* mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 U& U6 ~+ m6 [. {; k
白切鸡
* ^3 K  ]$ h, n7 @9 ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 U* N9 V" J
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `6 {* u  u- ?. C+ V5 Q
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
. E' E% `3 h) `公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇' W; u- p5 Z1 c2 b- S
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇" D% P7 e& c( T) g9 m" i
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ' Z- J4 n/ r+ T2 p5 z* o2 v( H5 G
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
7 H1 {4 G$ L4 d6 K# J, V2 ?" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇" }$ A2 U3 x: L3 o: _4 `  R
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
& F. j  h, {# x! X! y公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇9 p5 H9 P& h# g% k
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭 公仔箱論壇8 X" p4 d* [( y$ `) X
制作工艺:蒸 口味：微辣 * ?1 l  F( f/ B# E
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 9 |  P' }4 w5 L! a/ z
1. 红辣椒切细丝； " N; o; P  d0 E( D
2. 姜切片备用；
" O# b$ L+ M. ]www3.tvboxnow.com3. 芝麻放干锅内炒香待用；
* y% o8 k2 o( p2 U9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； 6 n& w- H2 j% f$ o' o
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y7 v( |9 T  t& f% O
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
7 N  z6 x3 X5 b5 z公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 www3.tvboxnow.com, d4 V" G9 s" X+ b
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
& e7 u4 d! [! Y9 Z, Q% y2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净； www3.tvboxnow.com9 `% s6 k2 h' j' `; q
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
$ J; F1 m; @, q6 J5 q3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 4 @6 {3 E5 \% {' }
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
& @+ ^: d3 E8 J) g5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 1 e: Y: K1 W1 s$ U( d# e
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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" P7 w% b- l( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& m" V- \" p
栗子炆猪肉 公仔箱論壇5 z, L" H* {% y2 \0 D4 u
制作工艺:焖 口味：咸甜味 . a+ O2 j/ }- O) g& W) `1 [# e, S
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 www3.tvboxnow.com# {$ C0 s. J7 s8 `1 x% A
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
3 `+ Z* y! f6 A( {2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
1 S8 G# i8 Z! P. J/ n( n8 Jwww3.tvboxnow.com3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇- r! |  k' h7 J- b$ P$ n  o, ]

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% V: r2 j6 d0 I' A! F1 ]0 Nwww3.tvboxnow.com炒桂花鱼翅
  p5 |6 W( P; u" x1 C2 n  t9 Z制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
, [, q4 `" h1 `$ C8 y公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
* H- ~2 V) ]7 S2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2 V, f  X" L! B7 ~, y# a8 }) s: S/ Q公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份；
" D! J6 Y7 i' ^, J& p$ N公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末； ( d7 K5 H% n4 @
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ' e% t- m( \4 P4 v% t0 ^
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
3 f' X1 d" v0 g+ p# j! e0 x3 ?6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* E& W& g' d( \2 w! m
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
. j7 \; o. u5 [2 W6 i# w8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； . D+ w& z6 \9 p) j: l* M
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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$ |- |7 R+ |$ o3 Z. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 8 j, T0 I7 s# w% [1 a% w; |8 h- V
制作工艺:炸 口味：甜味
: o0 ~! \, _9 q" j( t: s公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
- b  a+ O; c' q" L! \" f, s9 dwww3.tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
, L% ^8 R( G1 B/ R) ?www3.tvboxnow.com2. 将调味料调匀做成面糊；
8 a8 w/ y, ^# k6 n' q1 [公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； www3.tvboxnow.com7 g; |8 \% `7 n# x" o8 _
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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. V$ J, [7 Q8 w" _4 m- |tvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 www3.tvboxnow.com! C1 |- a, f( u! f
制作工艺:炸 口味：酸甜味
" g' B. a# u0 |/ \3 ~www3.tvboxnow.com主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
6 z8 _2 t/ `) |5 h( U1. 把草鱼去骨留鱼肉；
8 T, Z8 Z) F; Q$ r. M4 D. btvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
  l# q2 H, \; d8 ~' g( `www3.tvboxnow.com3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 " {$ e% F* h2 F* L# o, c% k& U
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4 M/ C/ y, R' |% G) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
1 `" d& f0 X. w/ A5 a) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味 6 z: K& c, E- \& o
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O- M3 c1 i7 F7 H7 O* O' y
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
" o$ f4 l! }  K2 p5 F' N2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； www3.tvboxnow.com0 O. \# \1 D: E2 n
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
+ {4 t% v+ s; A  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起；
' t. ~+ Q7 d: f) Z7 I; v* Y' ftvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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, ^9 r/ Y/ @+ @2 z) etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% R8 s: s. Y& J. R" O5 h
豆酱焗鸡 www3.tvboxnow.com' h# o* _) _/ a! L; u+ Y
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb# w% Z* S& ~7 H4 s0 v! y3 _1 e
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
* F. `) }, X, c+ t0 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o1 @3 L1 [7 o. C( h' D: }
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； - P' d$ N" i+ K( O$ X# Y  m6 y
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 w7 ?3 L, A5 P6 A: R& D' a4. 肥肉切成薄片待用； 8 ^* f0 j' \. h" B
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
3 i1 I9 l  r7 U" ~/ Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； : i8 S+ r$ K' Y1 `. K
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹
4 s$ c7 V8 |1 q' ?0 j1 W. U3 d, qwww3.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 v; K8 P1 }3 w7 X- q8 j( M
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇/ u* H0 W* K5 M. ?6 v
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 www3.tvboxnow.com' _3 C7 w7 y7 v6 p( s
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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: S1 t+ {  P  q: p8 J; g- dtvb now,tvbnow,bttvb
9 _+ q+ j% R2 b1 H$ G% h% E/ |: U( d鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 _* U0 a" |3 c+ ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 B) F- M: E& m; r' j3 L9 _5 xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克   d3 q% p, [: ]
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb/ h! v/ n! c3 C, c( h5 u& O
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
. }6 v+ H  J" K3 a/ l' n1 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
0 m8 g4 N* x6 k' twww3.tvboxnow.com4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇' T; B, T- a2 `* G2 Y) S

- K# q# M- S  W" C" vwww3.tvboxnow.com
: x) z. g, m( l3 B7 e4 x( r* @6 E鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb0 }  P9 `- L9 M7 E. i8 d
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 y6 B& T& j4 R+ a* O+ B7 y( x+ V
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
8 y$ Z6 f, F) B" s3 J# l5 P1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb4 R  v2 x& _6 |+ ~
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
% d& Y; {. W+ _  a* g! {( f6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； www3.tvboxnow.com; \8 f6 {3 N+ o) f" ?% j
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
$ g0 P$ U% p) h6 i. `  V5 ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
) N4 S9 }) d+ O! W3 i% e, N5 z  dtvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
3 C5 h* |) T% s) ]7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； / d! o6 I: w1 g; v. n# G
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
, D- H7 q9 Y6 g# {* V$ R( i( X9 A8 Wtvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
, Z; ?+ ~9 _: H6 n$ b) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* I! \9 ^$ e7 v/ q' Q# p3 s- \7 s11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ F5 l# ~( X6 F, Z, K+ U
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
8 K  j0 O1 T& p2 n6 {/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
% [9 X) M! f* c) J( y7 H14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb# c( d$ `. l' y; J7 T/ j' M: `
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
% R- n( E2 D7 x; Ltvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 www3.tvboxnow.com: ?- o$ c8 A7 X+ Z

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+ v2 ]. u  G9 T! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡
/ M: u& D! J8 k) W1 h; `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
% u$ n( b' r2 e7 o  l主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: |/ k4 N( {# R1 p, \6 I9 c1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
& z6 @! e, M/ b" \2 qwww3.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
. w. p- B1 V/ T# E0 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: y5 [6 s' m; g6 D$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
& S2 U2 V3 v7 @7 L3 U5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb7 o; h( f1 e( v, O4 j- g
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
3 r1 n3 M4 _  g9 }3 o公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
( t* M( s+ Y8 z8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
1 l+ v1 w% |" `- V5 h0 X/ {公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇. w* J; z, b4 y* Y$ D( d
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 |# Y; F7 r( C6 m5 [9 s4 h
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇1 h0 t3 O0 D2 \* ~- H+ |
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 8 p3 V1 a% ?4 x, i
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! K( @5 \% B( @
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 www3.tvboxnow.com8 d" d  v3 y( S/ \; u* a, S( @
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
2 }9 Z0 t, Z: C! ywww3.tvboxnow.com2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； www3.tvboxnow.com: i0 Q; S+ N2 v6 U  b$ {* a
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. t8 X: F/ }+ Q5 r7 I5 Q
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇0 i$ {8 R; k; q: `
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； www3.tvboxnow.com, P3 Z' M0 x6 T! u
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 ]/ _) j) H' |! w0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
: ^7 n0 s& M: l% v+ b公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
, z) ?9 m8 {$ W5 i, r7 Gtvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb( M3 W9 G' @) y% r
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
& b# ^9 |  D# @/ R& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
0 }5 Z# E3 Q5 A2 s1 g: Iwww3.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 6 I7 K, R* g" v$ Q
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R$ p1 O8 I) U1 t
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
; a8 D$ M, g& L# V; w+ T15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ }0 O4 S; u! S- Q, L7 ?
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
: T& R! C6 c4 h" x* ?' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [3 Y( h' I: m' w6 @
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子萝鸭片
5 ?3 G; C! Y, W8 R% j: Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' f8 b1 u" ^8 I; y
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
( l5 X5 Z/ i0 [: G0 t8 M8 z1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
. N; L9 Q% @; f- ?: Y( n2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 4 I: W/ t( u+ e/ h6 c0 X
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
: {7 \( \0 w' j6 O+ V# @tvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 3 l: E' h& d6 n* ^  a* V
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ V9 Z8 ?# t& F3 n  y0 s/ Y公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
: ^; @" Q7 }- B# ?3 T2 J/ u7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 d7 N, x" l, D& R) l
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
+ w, ~4 }6 O# x3 n! `' etvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 2 X2 E% ^! o1 J
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； , f  q" i/ C3 b& T* S/ T& F
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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7 W4 v: b& C/ H5 o$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , i3 G3 ^2 B& Q% g9 S
炸鲜奶
( \6 G) c6 L4 F制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇( e  z2 X0 F/ ^
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
7 R8 D- n1 @# |/ m  V# l% _% e: Uwww3.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
% Z! |, B6 }- z; y9 X  u* L公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； www3.tvboxnow.com3 m' v0 P7 \6 P
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb. V6 J* K; z- E* c
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇9 h/ r8 c0 ^# T2 P9 H7 V; {
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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: H/ ?# I# \" @+ z: C5 F' c脆皮鸡
* `6 f2 Z  {# g# _$ Bwww3.tvboxnow.com制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
* I7 \1 f$ z8 v2 b. ]% U主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 ' N  Y  V  [/ ^) f: H
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
. C: `1 G$ i9 z# ?9 L2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb" Y$ [+ G0 r6 E. l6 U6 o( a" x
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
( l( F! t$ A& w8 `. d! g4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇" I5 ]! o1 ~9 P* h9 u/ F! Q
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
1 B- O9 S7 K3 `7 `) {, o6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； - v. t$ T6 h! _7 T1 z% R' o) I4 j
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇! H; H( G7 X9 w1 g6 J* D" m# M
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
! p! Y  O7 _- s1 J7 R公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ) V2 l3 m: n0 o3 i* h5 x
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇5 ]/ Y; H5 v# x) H' i: @$ E
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； $ z% }+ b# q8 |1 @9 i! e' |
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
# z% v2 q2 {, @$ [/ S13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 3 R9 Y& _  Y6 b& I% \
14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 x& B9 {+ v9 ~1 w- A0 ]/ Qwww3.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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# `3 C8 k" A5 \& D; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
0 F: F( r8 o) q) v1 Z# {) \3 r7 t' ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 www3.tvboxnow.com( N# o  b3 u" b% U5 {& S4 q0 ^$ Q
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 www3.tvboxnow.com6 s1 R8 t( i3 z& F6 _4 N" H
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 0 D4 j$ d1 k6 c3 r' y
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 A5 F% a6 {( g
3. 猪肉切成6 块；
& w6 g1 f5 c, P. R& g4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( v( Z1 G* n. o: P) J2 @' S
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； # W) R, U1 O1 u% D
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ; D5 T! g. y5 m/ t5 l! W( m
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇% S$ P: D% M# d+ k: w  w
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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! U' R5 t' N. q, H. ]& b9 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) G; ?" r% ~
广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇$ Q, Y, N9 B' p
【原料】
/ V2 t* U9 l& Z: V8 \3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
( S5 M# J! i7 x. G3 m( q$ c; `7 |/ Qwww3.tvboxnow.com【制作过程】
9 O0 M7 b5 ~+ C0 u6 L将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 3 K' S& _8 K, D$ @. D9 T( K0 V
【特点】
. u& p3 A3 T% t  \7 r' O5 X0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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0 U% W, W7 v+ j4 b' K& \( {佛跳墙
! S( p9 }# W0 H# v3 ]/ [, L; L6 ^【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb, S% x% v: e. A* {' V
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb& V- A- z0 C. h- ^1 e
【制作过程】 % R2 r, I( {/ V1 J/ Z" k, w
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" |) m6 C  @& Y. F
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； ( {3 C0 T' S6 Q+ J
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； www3.tvboxnow.com" j6 U. Z, x/ ]( j2 c6 F
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 d# o# `* ~- A) C! S“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
; o/ E; s9 @- o1 Ewww3.tvboxnow.com　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
% D3 {) n9 m( a# Ttvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
* [! i" T+ c5 [% {  D6 T, swww3.tvboxnow.com净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
' y+ O. Q8 d5 w/ a; h　　做法： 公仔箱論壇' _. @5 Y7 s6 c
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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; H2 N! Q% K! U8 c6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 www3.tvboxnow.com/ E3 r1 o' @$ }! Y' b
【原料】 2 c+ ~# J; ]1 K) x  i: P! y( W
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 : [7 `. t# N0 I
【制作过程】 www3.tvboxnow.com' V1 [0 ~/ W2 e
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇. F* i; }# d: S- t
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲   J1 u0 H8 n+ x/ v3 v" J2 F
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) R7 ^1 R# B" l
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 www3.tvboxnow.com+ T9 f8 f; C9 y3 Q1 b
【制作过程】 , ]7 ]2 t7 q5 d# P- e
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
, r9 I* }: p3 L( _2 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
1 O! }! F. d- I$ y0 [; H* `1 W: [3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 w$ y* T1 e# H3 m* b
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原料:
4 @* y* [+ g5 a  i9 H4 j乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 8 O' a+ j) R9 z! f+ c0 s
　　制法:
+ s) y7 d4 C  y+ D2 f% f6 [公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇1 {# I. Q5 {  \0 l2 ]4 m

- i1 l9 w& G; [+ W! q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 r. r/ Z( f0 T# E' o8 O( |
配料：
. ]. ^, O! D; D" J( v# y　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇: m7 K% [( @/ m  n) `
　　做法：
& {: Y9 _6 t* `+ }3 I8 I公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 $ {5 D  L+ k6 l! R3 R4 R
　　主要营养成分：
' c8 X5 U" v, R7 G公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 % q1 |5 n( X/ t$ ~* v& l
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; M7 t$ H, y1 g  G4 h3 ]; A油豆腐镶肉
% p+ P3 i( u- h, b) X5 {www3.tvboxnow.com【原料】
# O+ i7 D4 w5 T. y$ T6 A* R公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 ' Y& b# c" M3 ?: z, R9 Z0 G6 ?
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 [  Y& h' P0 F  V! w
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! T6 [  L. U! ^* x+ g. d& u# q6 E
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； % S1 i3 O8 s1 M
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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5 T  J6 h; N1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb6 l( Z+ x4 z! C$ e5 s& V
【原料】
6 K" B4 E; d) t3 w  x: C公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 % s( K& z+ a! U% [0 F4 h7 l
【制作过程】 www3.tvboxnow.com0 [9 I( H9 _7 |7 D7 D6 X5 j& j% J1 i
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb. ]! f) r8 c+ ]) w4 |2 g# i
【特点】
- G* l; i1 g! [8 O# g1 G4 F% ~+ I果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇5 X" g2 J0 D3 ~  i
, L3 w- l* h; z* E: K8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 o' x' k! m' ]. O
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb. C7 F. a- u6 i7 y4 M
主料：红薯
3 B: ^% i2 u- L6 k* j' {! i% C8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇% \" ?: b9 M/ Y' i) b# ]4 J! P: B. e
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 . t1 g3 x4 j- c  }, [
　　烹制方法：
' |, g7 J5 n$ y) \公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
  Y' i) r6 S3 o" N8 e9 M; k　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N; F9 |0 P: b
　　特点：美观，香辣适口 ( V4 I& k! H! e2 Q9 }
www3.tvboxnow.com- q/ `- a9 E/ j6 V) E3 D0 H

- X1 P8 d0 f* Z. i( i( c( {www3.tvboxnow.com蜜豆鱼片 ) e" w% O& `; {) c
原料 公仔箱論壇1 P" M  z6 q' n* o2 D
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
/ h! p9 L9 [' e6 G6 ], rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作
/ \' \( n; B$ ~8 ?1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: C- ?' A# Q* c9 _
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, c8 c* |4 I
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
  c4 A6 v7 g, u1 I6 X2 swww3.tvboxnow.com　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
( F. e2 ?* b9 q4 D) X' pwww3.tvboxnow.com( O, u+ F' B/ l- x0 {# q9 x

; e% m. S6 |+ Q$ N6 o. I
, q: |7 n/ v; w) E2 a3 q公仔箱論壇
: ~- W! f- l  @% N5 o8 V" W  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 公仔箱論壇5 Y5 Z! \* z# b  `/ D
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
4 I4 |8 X0 R/ D  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
4 y8 v3 ]5 r( q2 ]2 k0 V- I3 V1 g0 Nwww3.tvboxnow.com　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ K5 J) M3 H3 W; B  D
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
( @/ ~$ R7 ]! ]# ^) Z7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
7 W& r$ U2 y7 o  L# _. k- N公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 $ N* x) ~  Q, K: y- \: X$ S5 Z
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 www3.tvboxnow.com* d3 E- C6 B# R% H  E* d8 C) u

0 ~, M, N% y0 z0 I! T) Rwww3.tvboxnow.com
8 B4 D5 n/ p- [+ ^8 ttvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐
8 ~2 l' M% W) v: Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 - S  K/ T1 V, G. j
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
- f9 M: l) c- `' W4 f公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
" w! Q7 I, {7 `" |4 \6 Atvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
' ^% d- L, a  S* B# {/ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； * U0 }6 H! u- o+ _
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
# M( g8 |2 [  ], pwww3.tvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 * @5 Y/ O7 ~- o6 b: s8 I' W8 q% ~8 ^
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 www3.tvboxnow.com5 C! T1 e/ S% M# `
$ B8 {0 }% H( Q* c
tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 \' C( u7 i/ e8 U2 T
咸蛋黄茶树菇
8 U& o  M2 K: g+ d* m1 A5 G& wtvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇
+ G3 |# J, r' b& swww3.tvboxnow.com　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 www3.tvboxnow.com# Y  Y( J& n& J
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) l  `: p: F6 ?1 B
　　烹制方法：
, A6 t9 r( r; h% n/ w/ a公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； www3.tvboxnow.com6 H. p$ \1 _) l: e. g. @' E5 u* f
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
$ e7 M% L9 ~& |6 @' S* [  c公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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& B7 j) J3 E& b) Y  w+ ^, x0 R# S
( T- T8 I7 X2 H  dwww3.tvboxnow.com八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c2 y  z, X/ r0 `, I* q4 h
原料 tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 S) e) u' t* l/ X1 N$ E/ j) @
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
- W6 J- C2 s& ~* G6 A【制作过程】 . m) j3 a* K6 u$ V4 Z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 www3.tvboxnow.com, j/ l# n' ?9 h0 [2 K3 E
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
9 a- C' k- d8 w9 }8 vtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
1 s& m; m7 K( F( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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6 {8 w8 X7 V0 L* `- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 Y5 M, H  O2 g$ o5 C  {9 I0 q+ Y) @
白玉甘甜姜薯
; N) d1 g: P& q7 A2 `: a主 料： 公仔箱論壇5 O9 U3 _, ?2 g
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www3.tvboxnow.com3 F  h$ B! |( u5 n( {. y. h# n
做 法：
4 |) s5 O6 M# m) R- W0 _1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t- `, j9 U6 q6 T0 ?( W
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 ' Z6 K4 X: |% s" x1 ?
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: m: [( P! R' c* V1 N
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 ]) V# K2 }  j( n& q

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" p5 S+ n' N6 p9 p杏圆炖甲鱼
2 k  i2 k) x2 ?1 V$ K" G! L$ E1 k& Qtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m- c8 @' H4 C. \( j- z
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
$ M  g" @  V( R+ b& ewww3.tvboxnow.com[制作流程] www3.tvboxnow.com# X7 P8 t  S8 K. |9 e" m
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
+ L( b) G6 [6 ]; u' @4 t* e②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
3 {: z9 n! G% y" [www3.tvboxnow.com③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇% X, Y5 g. E& J. e% h$ H
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
, U6 d6 Y6 u4 T+ r- T5 F) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U8 K) K$ L. p3 k! q6 \公仔箱論壇
; g+ w" U1 u% ]6 ], s% f, |3 {: L8 Ctvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb" @& U' t& [! D3 m/ r: O6 G
[原料/调料]   c& S% n9 E2 o. p5 d- R$ z- Q
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
) S' c% O3 H* I' O/ g+ h公仔箱論壇[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb( A+ _; N) K2 D8 n5 S
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
' l1 h/ ?: s; ?: J8 M6 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇6 R+ F: c, w- ^
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
0 ?. K* q5 r+ B, R* A) `4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
' Q( ~& i) w+ S2 r% y5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
9 T7 \0 ]3 I- }+ }3 V: O" gwww3.tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 www3.tvboxnow.com  M$ b; i6 u! Y2 Z2 @

( ^1 C: F4 E0 E2 z; X 1 v  l1 t4 v: \: T) K3 s: f
豉汁蒸盘龙鳝 www3.tvboxnow.com( _6 M; s" c, A+ a, x2 D
[原料/调料]
7 }- q# o/ l7 }# M' f+ s白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇. L6 B* m4 v* O- w2 ^3 {# ~
[制作流程]
% [$ Z: D! y4 g$ J①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 7 D, C" g& M; H; i( z
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
/ q1 w# l# V$ h" ^4 ?3 u: W③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 % G. h# ]9 e2 G2 a$ N3 X9 `; ~

: f3 I& n4 V1 B  V. o1 Atvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com2 }$ N+ Q" m5 p( {' v+ D  n: r' h3 N$ |
七星鱼丸汤 " W! b5 v- }. J1 X% H5 `4 Z: R
【原料】
" n8 X8 E. }" _$ V4 m" R9 ?净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
0 _0 m+ s. S# u' t7 c) Vtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
; u) D" N( j8 H0 D# ^1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 " q8 n% G3 q0 p% |9 X/ F4 K  U
　　
9 a% Z) d, g, m& J2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
9 W- m* p+ ?; V( |www3.tvboxnow.com　　
$ ^4 t0 P$ y9 H) q$ z3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇' B- {( N1 Q4 }6 I; T" }! g& O
　　 公仔箱論壇  z$ o5 O) l. @" T( ?' s
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 www3.tvboxnow.com$ |6 a4 X9 ?- B3 R
注意： 6 {4 A9 l5 ]* x7 q
　　
2 r" y$ G: l4 W% u$ H& l- \4 L9 C' ?1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ L9 b5 r7 M1 Y( ~3 k* I) {
　　
, @! }* j5 ~/ y/ S3 F* n2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 www3.tvboxnow.com" N& F& P4 i3 K7 z! i# m
　　
' |3 U" m' q2 Atvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 ( X' W: H* B) [4 @
【特点】
, |0 F; M( v6 b7 u" t( t' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb% K5 B, T/ w+ }) F7 o" d/ f/ k0 e
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 & c! W" u, m' t2 y% F$ a
　　 公仔箱論壇/ I4 R: @3 b/ r* O- S* n' l
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 1 u4 v: C  m6 n3 N( s( j* R
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8 C! F9 W% c; ]" v- C3 X9 Mwww3.tvboxnow.com翡翠鸳鸯带
/ z; O+ \8 g- _2 l( p$ D0 @配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
/ a# M3 E: e" x+ s9 y% G9 ktvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 " b5 M" ]! ?4 @8 \/ P4 K5 M
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇0 d- N" l4 Q/ W* ^3 Q
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 * \( n8 x9 a1 m+ u
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 www3.tvboxnow.com8 l- P8 M8 d7 ?+ A
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb& K- s3 Q( t" D) ?# E  Z( X
(四)将半份带子放入脆浆中。
! j$ M* G5 l) u1 Y公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
/ p/ e" n4 e1 Q& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇& ?0 {2 _0 C! w# `
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。   g6 ?5 g* [3 Y2 s
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
. `; h, e  E% x. P2 _! K3 D(九)加入芡汁料炒匀即成。 6 W% U  U; h; B5 y  H9 g6 J

/ q6 h6 x/ D8 i! R  i" p% q( e4 J" Btvb now,tvbnow,bttvb
- g5 n& g9 Y3 _4 z1 [腊味煲仔饭
7 q( D1 h7 ~' M: P5 Ltvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
4 z* ?. ~; B3 ?! V, h. F公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
2 K8 [7 k& h# S6 ?: f& x$ F6 e% ][烹饪过程]
8 ]& h# i! f. |( V$ i3 D1 S1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m) [3 g+ J; h# y4 d/ @
　　 米和水的比例：1：1.5 1 s9 _9 m( z4 h
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb  y9 D  H1 o! s' s* `; m$ B1 p
　　
' E! _2 `- }' Q; y# O公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 www3.tvboxnow.com" u3 [* _' J9 H/ H* l
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇) \% `" s+ B! Q  x! m( L8 G4 ]
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
2 A7 z1 c+ V" N% W# X, k. twww3.tvboxnow.com　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
0 k! J! u7 {# B1 }3 a* Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^5 ^' L/ I4 p! M  E" \2 \7 s
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
: A" t$ X% x: i+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
% I1 a& E# |" ntvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ . W, R6 X' C" [  A  R/ y
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
  i" e, U7 \" P1 m4 d% Ywww3.tvboxnow.com配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb: I9 b+ O( l# J) _8 s; b- E
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇( m" b0 F. p- C. S$ W8 \& W
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 R* M( v( h7 E
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
% J& \2 {. T' J7 O; {& _' {( S& ?tvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
6 ?0 F% ~+ ?+ Y& G. F+ e3 L- u3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb. m/ v* O" \6 H" D
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
7 {4 m" p' T! k9 g7 P8 ^/ c香煎牛小排
" g' {8 e! ~* ^* s& O4 H
: E' P  n$ R; y% \ ' L, Y, o7 G6 B8 j+ i
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 o2 s5 T  h
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇; B. h$ Q( G, _. Y( @
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇# D' d& R. M4 D
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
4 D. \$ i8 y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
; v( ?: }$ G+ _9 ]8 }/ j6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
% ]6 f: B! g5 f2 W3 X7 [$ v+ e(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 www3.tvboxnow.com/ X. }8 }3 Z  n7 |' u
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇0 F. Y! i2 I! c  @. e
提示：
% R2 F3 A1 x2 l(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
/ l$ y5 e3 b2 t* y8 b/ ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
  t) g" N7 F8 Btvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜
, y" r9 V' g+ P$ Z9 J公仔箱論壇
3 _  ~0 |- g& D: e  r, J" Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 w6 ?! w# u" u) S0 x6 Q! X
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 $ l& t4 n) g) r' F$ T/ [/ c
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ) x& g- ?6 M+ r$ p( s* o
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb! p; q- P' ~3 q6 O, h4 {
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# B$ D: C3 I5 z3 v
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
, x$ O5 c- q3 R5 H. S公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' ?/ `) g/ U, l* l
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb. c: q7 k+ N1 m0 L; e/ [
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇' p8 B/ G  y  q; d
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
' f6 b6 T4 c- B; F1 atvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇' P: ^- J9 o; C! e# S: k- b
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
  i7 @& ^$ c! C3 f- c5 K5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb. G6 n2 D: L7 p7 `  Z
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www3.tvboxnow.com3 {: h! f0 Q/ T" K& A& Q$ ]
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www3.tvboxnow.com  K% H5 y  u/ W! U
·操　　作:
& |, M# Q  ^5 i$ F& R* W4 x( h①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
. K4 x" ^/ v6 d# \7 [0 D2 A②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
8 ~0 \- X2 E6 c③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 8 q( D: G. u: Z$ |
八块鸡
; x. h( v) {* ~" @- U5 `tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' l5 g3 l1 _) |; Y! _; d2 W/ ?9 G

  A: _. J( \3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 www3.tvboxnow.com- E4 R1 {' A$ E5 j% H
·操　　作: www3.tvboxnow.com" c5 i* c* Q7 e; @3 [5 M# J
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
/ r& R2 i* ^* i6 H$ @tvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
' y5 Q$ \$ k% S8 @5 \6 H+ P# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
1 F" `  \; Z+ U: a6 N. H6 O% o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ ]9 d1 `$ Q1 n

( e0 C) L1 `. Htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
0 ~' |# }7 t# P, I. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ T! p7 j! _5 Y5 X, J8 b
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
" N5 S& V$ X5 S* J·操　　作: 3 ], B9 y& F- ?( D4 ~+ M9 h. {
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
' q5 m$ h% d: l  ?公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
) ~- m( ?8 b" z9 ^% o% [% L(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% j6 I; c5 H
炊莲花鸡
8 q* j' x$ Q6 \" s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( [8 m- A( K  d$ r
www3.tvboxnow.com- h  _/ v. u2 E  B" Q, x, a3 {
·配　　料:
. {, ]6 a9 z& a6 `' n8 N主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
  n9 b- C4 U# Q9 O+ ^* x) ?配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
7 \! ^: e. ]8 @4 ~8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w9 Z. J$ Y4 n9 _6 k' O
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
' L: G# k0 E! ~, Q+ w2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 + G* u" r0 |8 }; l  I
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
7 Z6 l, T6 J0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
+ z! ~$ ^2 c  F5 m$ N4 ]; p/ ]+ O公仔箱論壇红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb; y0 ~! |8 q8 q

3 S. @0 F+ k4 l( W   F) i7 x- L8 \, m( q" J
配　　料: www3.tvboxnow.com6 Q! s  K! A! ^
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
& k2 G7 F2 W8 G调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 B  m! j3 g9 X公仔箱論壇·操　　作: www3.tvboxnow.com5 [1 J9 p' |& q4 ^  ~6 L; @
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _# J+ V+ r- V5 W! B2 ^
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) i" G& S& }% I% K' |+ p, a3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D& H; Y. R* r# V- H$ {) `( W
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb! B  l& i( h! I+ a

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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
3 n& W) c  I7 P6 d1 h公仔箱論壇·操　　作:
" ^  G* w; l' o5 Z0 E( x' X6 A* B1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
. ^8 j; v7 Q4 n' Ywww3.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb" w" C9 o4 e* w: X; C1 Q2 }' t
蚝皇凤爪
( B# H- N- I! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* b0 s5 M8 t6 w) p9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; j1 y& ^6 d: G* Y
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇8 d7 U$ }5 `- K  L
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； . O! v+ h% h* p/ m, k. V+ ~
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； www3.tvboxnow.com$ C, C1 ^( a% y
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
3 ~* [  J7 G& e$ ?$ F( k) t" Y: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
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- \! F) x4 T: P2 J. Utvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇7 R! h1 A2 m, |8 J! b
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
" J5 E! E& ]! l& E% z# j1 Y公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
* m) P& p9 s" _7 C8 f7 o  x+ |(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇( f- l3 b, t* F) ~/ m5 y8 h
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J; a8 W( t; i
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
- n2 n" G& }: q$ T; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
6 u" }% [; j3 h. r公仔箱論壇
, n% \! q, \  T; ]- `! {! Q公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com) F% h6 g/ S" [- B2 j- x# U
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
4 j: x6 I  w( \tvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 ! e, \) N9 n" X  Q% K
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: ^+ g% i' O  g" r* \7 R4 X
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! j) e8 P7 ], y
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
! u, m  b& B5 p! v. {公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
) ?; }. w# ~3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐 公仔箱論壇1 b% N* \; r5 O  d

, G( }4 D1 r3 Q+ H' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % k# x6 c5 W+ n, f
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
7 p+ c# r: K0 V8 M0 A3 u6 |( A　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb# E/ s. y) \6 M0 K3 [, Y, Q
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
6 ]; e( x. l& {. Owww3.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ' s- Y0 U! |9 L" m/ \. [
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
% a& M( ~# w; \. y公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇2 G" i2 r" z9 j4 l% Y5 N
灵芝鸡汤
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$ ~- j$ f8 h1 D1 ptvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com6 X+ P! o9 k. B, b
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
. |0 z4 W% }" X2 x/ E9 [9 ]& [tvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
4 L8 O* J5 W5 \0 i5 b" r制作方法
( {- q9 c: e7 u/ V公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。 ( W7 {5 z# T4 M& t0 x
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb  i( x+ @% M1 c
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 @" V/ [" \4 e* _) v
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
6 n* w) @- [" u8 D+ j4 ]佛手排骨
, N$ H: @) J6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a% ^# \* w1 J+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~8 F% W+ ?* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 2 |* @, s( N: `3 q
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇; H: ~1 ^9 }- m
【原料】 - \. c/ |, h$ b+ f; R" ~
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
: A2 x( w. u, e5 s3 i, Xtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
4 H1 K; Q/ B& n  k8 j. s) a! {" jtvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W( y! b9 o& ~9 Q1 [+ A
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
7 c# `9 E; T$ c, X  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 8 d, q2 l8 _. n7 S0 f) {
公仔箱論壇* r. |) z4 w& U+ \* A9 j3 t( Q

& H* L3 ~3 L2 D7 e$ }6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
$ B: x6 ?5 b2 Q' P2 |猪夹心肉400克，青椒半个。 www3.tvboxnow.com$ w% R  d* o( b; ^: S+ w
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
2 g2 l7 v- c6 C; ]. y( H( U1 C公仔箱論壇制法： tvb now,tvbnow,bttvb$ W* T$ o, u5 h5 E3 v3 ^
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 ) n( B# e' v% U* ~  p2 a
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 / ^  i7 O! N/ H% c4 o
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 www3.tvboxnow.com) e$ U1 r' U3 M
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇# Y) w, i3 C! ?$ J$ t9 Z: U
蕃茄鸡煲
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0 @$ j- ~5 [% M# A& p  htvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com4 }2 `( \8 d0 I* [
【原料】
# q: T4 K5 b5 }% H  c鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
+ H' ~- ^" ]1 Jwww3.tvboxnow.com【制作过程】 公仔箱論壇  w' e; q  ?' \4 W8 _8 X
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 D$ y" G* y3 k2 f2 N
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； " H% {. g$ n0 R
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
% `* M5 F# `  y8 r( H公仔箱論壇南乳扣肉
( u' D/ ^/ Z) q( g& y# k
! w% r6 [; i% K# T ' T- Q1 ]# c* O$ I4 ]
原料 ：
* ]5 p" L) v. g8 m. D" S  ywww3.tvboxnow.com猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
7 m3 \$ n3 `4 S1 {. k公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
* q$ h' S5 X) z% R* U4 W制法： tvb now,tvbnow,bttvb% C: U0 {' X9 m: M; Y6 B1 n$ k5 j+ ]
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
& R" l" u2 p& Q* n& R- B2 Q4 C2 M2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
% y; H' h3 D" L; S" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 4 d6 V6 k% T. H
4．芋头片用花生油炸熟。
3 I0 o; }* U. b+ P5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
; d4 v' H/ S+ R5 ^' z* {tvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 C$ E# x3 W' J3 V
蒜子瑶柱脯
/ ?( E5 p' A( t( A2 Y# a& \" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; x) q- e2 E; A1 w2 U1 |

$ j& W/ Y2 f: f- ~3 n6 M·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 : `7 e& Z. u/ ~, H
·操　　作:
: J6 D6 l- X+ ]: c公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
$ o) v5 j* d7 H1 g$ J+ M/ w②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
) y3 B' }# E7 l+ Y1 K7 d③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 `* Q  j2 i2 I% M2 w
红烧火腩
! W' M5 v5 m- s7 K, ^5 U+ i
, w, v/ A  Q6 t
7 t: k5 U; B* T1 v3 d* y4 B配　　料:
& T4 h' _* ]( F% B# r8 l公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `5 d7 I( e) w  e4 f# o
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
  Z9 [  l9 l" z3 U·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" p) r" j7 E: S1 _! B( E
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 & v# N0 x* |2 v
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
7 G6 f6 ]0 I+ k* U. X- H, a$ e: Uwww3.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
7 J$ y8 g" X  P虾胶龙凤卷
, l# w1 @5 G/ ]! H* l# s3 F* B' p& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a2 {* ^0 t0 S) }/ g2 [# ?0 J$ c公仔箱論壇
; `$ L# n  F: _& Btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
3 J6 h% [; X& q8 K" ?5 \$ T8 B公仔箱論壇·操　　作: " _3 b( K# D) d7 ^& y( K( Z7 Y
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 www3.tvboxnow.com" N- m. ^5 K+ b
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 " ^  N3 |  D, f- {; x

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北菇扒双蔬 ; O8 @  P3 [1 j, k: v

6 J$ R7 B: V. Y( ^; D) @- i( f: L( i) K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) u4 C- i& B* x9 [
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
. Z( [0 c& k7 v) U! \, g. Atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
, n6 x3 v6 B/ l& E- g: _tvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z& d2 z5 ^  x- l8 @
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
  Q! B4 s" f, n" t③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 www3.tvboxnow.com  {% H% _% M* {, O
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 www3.tvboxnow.com" H& G; F- T) U* I1 b4 ~3 [8 [" I
苦瓜肥肠 公仔箱論壇  D  _- r& _- X9 A2 X# J7 {
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. R# C% B% X0 I: z8 Q' p: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
$ ]9 h5 A7 x1 d- G- g3 [5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
% X' Q( N( i* T% w; [( ]+ |公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
6 Y, J1 b4 [4 ?6 M2 s, Jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇$ K- \* S8 e+ W6 [+ `  r- W' g
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 www3.tvboxnow.com0 b8 G% p# t4 g5 C0 g
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 www3.tvboxnow.com, _* `- ]* f5 J
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
& H" ~1 f! R! ntvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
9 o0 J0 D) P' B8 p( |重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; G7 g6 G, e
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 www3.tvboxnow.com7 u" S; z/ `- Z- u. o
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb, s* k% M3 x$ G, A+ |" i
广式回锅肉 www3.tvboxnow.com; o: \3 L3 J! g/ d4 k# h) P& [# X

4 }: t8 J* O- A9 E 公仔箱論壇$ I! m3 P* g& A3 @0 g
·配　　料:
7 y2 T& u9 O2 \  g* K0 E公仔箱論壇〖主料〗：猪通几 www3.tvboxnow.com/ H5 R6 l" n3 d% [6 Z
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 j; i2 K5 Q- C$ P; s. v4 z+ r〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
1 _5 B3 e6 I" K, s) Y6 C公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
! O9 G1 w+ G. N- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
& a& Y/ X  x: o# k3 \www3.tvboxnow.com1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
& z6 W/ b4 g, J) G公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
! G; F4 \7 p: B3 @6 y+ n公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 www3.tvboxnow.com! V' O  |% c6 L5 q8 R$ C) Z( y
龙凤大呈祥 公仔箱論壇; f2 L- o0 P% O6 `! ?

) w# z/ L% A5 ~$ v$ b! o6 W( ~www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com. H& Q: p2 t& ]
·配　　料: & B% z9 K9 W0 c5 j8 q
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
  H* e; s$ g1 I0 n0 M) d+ B3 G/ l1 u公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
# m$ X1 `9 b& t3 k$ B: ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
- D2 U8 J0 D5 h' p0 t& rwww3.tvboxnow.com·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 www3.tvboxnow.com& U: p1 t4 z) I! M
·操　　作:
4 P- H9 u' a6 U% E" m9 e(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
8 O& b* j' O2 m) b(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^, k8 @5 z3 s
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇: A5 X1 G; Z( J) p3 h
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
) I# J1 S1 U% e2 b$ ntvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a: E/ J8 d! U/ {$ y) S4 O
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
. s6 e# j, |: V& j& hwww3.tvboxnow.com干炸大蚝 www3.tvboxnow.com8 s4 B( u( c6 i# m+ g

1 Z. M9 ?1 c  t* ]$ F$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 D7 A- N7 \0 z( q; _; u& l0 T
·配　　料: ! s5 a7 p: y' B5 r7 k5 R
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇1 L* N* }- D1 w9 z3 t2 M- W7 h, \
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇7 q/ }5 k: B$ @! N: G8 t: Q
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 n" E: r7 O  v·操　　作: $ U  X% ?2 Y2 ?0 P1 Y2 [- W
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” www3.tvboxnow.com# p% `7 [3 e# l! @: [1 P
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
1 t: K8 n0 d+ f3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 - ?* g2 a" B: Z/ W7 F
菠萝古老肉
7 L9 r8 v1 H5 i7 q公仔箱論壇
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·配　　料: 7 K7 K0 }4 b" K* Y
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 B+ d0 E/ n! L1 p# f
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
9 E, Y/ d5 ^1 ]! j0 Ytvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
9 Q+ E2 e0 r/ R) r) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 ( b2 @1 g  R/ O* S/ @7 l( G" k
·操　　作: ! X$ H9 Y4 C# a: o$ _
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
# G2 T# i" V; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇' C" l  n( U) r" l$ I3 L0 z
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 www3.tvboxnow.com! C$ P. R. a  M* h/ k, a6 X- @
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 9 A- C; p8 _+ W, I# p
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
9 V' I+ Y' T' a  \  D/ N! c# O$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 3 u$ l$ n0 s2 ?% E$ Q$ v+ Q
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·配　　料:
  j0 R: d7 q! n4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
! C9 ]$ p& H% O4 o% V〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
5 x& j; E) C) U* Y' w, w  a/ [7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
/ H9 O7 o1 c% d公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" w& H  V9 J3 [
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% c+ v5 m# T- P5 T5 H' ?* i1 S
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
' ^/ f( W- l, ~$ j" M. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 www3.tvboxnow.com+ n6 ~+ V/ H8 E2 w

3 f' v8 A+ z  r8 B. A% {, C  M ) w5 }) c3 u2 E& E
·配　　料:
) U2 ^  t/ o; |) g7 Pwww3.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 www3.tvboxnow.com4 U7 Z6 |0 H8 y) y) J! i7 D% U
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 8 p; J3 o* e9 B- p+ j( E
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 c( O2 e, F8 K* H+ F
·操　　作: 公仔箱論壇0 m$ K. M8 N$ I9 L2 F) R7 U
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
; C1 w# h2 s! t; {7 [" B公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb# G/ o7 a& Z/ m6 z. n. P* g
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！www3.tvboxnow.com$ L4 A) [/ U" x' j; K, v

" W0 ~# M$ G* v9 o1 |8 O3 @+ E# F+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb: N( [* S* p5 K) _4 n, G5 e" L
能算的上的还是您吧这个资料www3.tvboxnow.com6 X- `+ I% X( `- G. s- B: z& ~$ Q
放在线上让我们看，
, _  L/ c; ?+ j6 ^感谢感谢，4 }5 F0 P* x6 g7 H
啊弥陀佛。