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6 G: ~; K8 ^- b2 w+ o/ itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮
" @/ P+ y! W4 Y n2 t) }6 n口味：咸鲜味
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; G' N3 R0 ?3 `! d8 k. Qwww3.tvboxnow.com主料：鸡650克
, w3 s0 S5 y, M. Twww3.tvboxnow.com配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；; e9 {2 G F7 s& M, |5 G2 ?) z7 H
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味； X7 k, l9 B7 X0 P
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；$ ]. @( F5 e3 ~% `2 T0 B
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
) O6 v0 g9 S1 ^* @3 y+ Iwww3.tvboxnow.com5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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