[美食介紹] 奇異地域 熱帶風味

pkktam

東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。
. C% b& T% Y% _  E8 [/ c東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。! d2 d6 x+ D: t+ N, Z. D
中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。
5 ?3 A4 l6 i3 H3 k8 Wtvb now,tvbnow,bttvb美食誘人基因
- T9 e9 L% Y' [& n. O& ~$ @公仔箱論壇換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。
4 L. P, j7 j( g! G6 }7 z
2 t7 h3 L) R0 A# O8 Q

www3.tvboxnow.com7 x7 `* D; R1 \; g8 y) a

* f% r, m# y1 N( [" A8 r& O+ V0 Wwww3.tvboxnow.com
# Q" B! Y, h! J, r( Q( h. Rwww3.tvboxnow.comFranklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」www3.tvboxnow.com$ b7 n* D. W% k* T* l
餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。
6 g$ ^- Z) K5 I! H8 ^/ Swww3.tvboxnow.com全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。
! J+ l, g# S0 p- F1 a公仔箱論壇清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。
) O, U: D2 g# j" D# v7 H還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R, L3 V6 h* ~  X8 B& o* e
創意菠蘿甜品tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 V' h* o$ ^# V
美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。
1 S: S0 s0 D2 C9 Z4 _! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v0 {; w1 X  _; w6 |1 l9 t8 M' OPrawn Pomelo Salad. \( [# P6 a7 D0 F
以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。
. f+ S9 E6 O; b) {# a1 owww3.tvboxnow.com! j2 G1 X' D$ V$ N' h6 m3 ?

+ k' J+ C4 o$ {5 O7 J+ ]0 ^& R! \/ }tvb now,tvbnow,bttvb% O. f1 t. s4 k$ s
公仔箱論壇4 Q: ~( x* o) {4 N9 U$ g; F

; G" E! P6 f0 x- Q& z9 T! K: u
Grilled Spiced Pineapple
: M4 F* Q0 L. y0 }% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& c3 H& n- s

5 Y% |8 d7 w3 c# g4 E0 d' Xtvb now,tvbnow,bttvb

+ l! F$ {, @* Z: U4 G( R

- o( P' ~# o' s. ~! ^7 [公仔箱論壇/ a& t2 ~9 m! V/ w+ [% n) X4 k
' z$ S$ O- S& Y' K# p8 X! ^

: e) F% x5 P3 H" q; [0 s) p公仔箱論壇Spicy Chicken BaoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! f, _( v' y( m
於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" M- D# W! y, s
www3.tvboxnow.com0 _, w) r* }' W: b4 m  C/ O" Y

* F3 x1 V" @. s0 |% U, w) t) k公仔箱論壇
  D& G# C, m- X! @: O! S8 ~7 B& Y* m; P6 k9 c8 B. [) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z5 ]& }4 B0 {

1 m- o% F  c  Q" M; C- F$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mee Mamak
- ^9 ]5 d7 A5 {, g這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。, ]( K* B/ L" D! m. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R- }6 M- N4 }4 R. ^) }% f$ P- i" t

www3.tvboxnow.com4 f2 e+ p8 E. I* z5 V) M( O

, i/ [' H8 `' V/ C5 O- B7 v, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% K5 j1 e- [# N5 g2 n/ r
公仔箱論壇; x* F* n3 z' L. h$ l) F! t$ O
tvb now,tvbnow,bttvb+ _: F- {9 M4 i
Massaman Beef
+ M0 S. K* T  B2 h* {7 Z. F  x公仔箱論壇泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。2 E5 u( K( O, g1 V! V
公仔箱論壇/ O$ I! b; q1 U8 m4 S4 v  E/ u

8 K( g8 b/ j" r" ~3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {; \# p- Q+ twww3.tvboxnow.com