東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。
/ ~3 w5 M: |1 Z( j; S東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。
) y6 p. Q8 e2 L ?& awww3.tvboxnow.com中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。
' T, z7 Y8 F" T1 m3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食誘人基因www3.tvboxnow.com% |, A, W2 R7 Y0 P! _( Z
換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。www3.tvboxnow.com% u" E' ]" t" m
8 o4 y4 r+ u+ j9 J
6 S; x" |8 z$ W& W) z. h9 [公仔箱論壇
4 X( A d* [4 g% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o" t: A: v4 V3 S% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」
, L) c4 N5 u! u2 o6 {9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。
0 K Q" h; Z' G$ d3 Swww3.tvboxnow.com全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。
9 g; d2 j6 L M9 ?7 Ytvb now,tvbnow,bttvb清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。
3 U; [2 B' s( A公仔箱論壇還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。www3.tvboxnow.com1 R) P" n. v) E5 [; ^+ c! h0 j
創意菠蘿甜品
! g4 h, ?8 |; T1 ~6 i: v d美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, H" ?9 \+ w1 W J @
, X. D }( _2 l( O
Prawn Pomelo Salad
+ J" A4 Q1 x B+ [以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。
( r0 j1 c9 A6 N9 T4 G公仔箱論壇
, h4 Y2 V0 g' T* B: v# G0 w
. B# R# |7 _* k5 f6 X
3 s2 T3 h' Y a! x' D% o0 V) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q& k# R( r( l, F
# H7 n4 I% x! I- r
$ O* V% k& Q0 N4 F2 NGrilled Spiced Pineapplewww3.tvboxnow.com* z$ v1 x9 L7 N# {5 N
菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。
/ q$ q7 ?5 D9 T+ }6 w4 Itvb now,tvbnow,bttvb
. F; ?; i! _4 D$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _( E4 L( Z; M1 G3 D
+ i2 E9 Y7 B' f8 N" l+ ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. N( H. U' h% |# a- s
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 B. k# v9 p- i8 _% n# G
; R5 h6 q4 ^$ W2 ~
Spicy Chicken Bao公仔箱論壇: c0 d; O! {7 f& o1 p% n
於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。
Y2 ~ I: z6 `8 t2 r3 Z4 O公仔箱論壇; v+ e& E2 d0 h% W# E8 X3 p
公仔箱論壇% I- S, ^& S& A5 E; h" V. [
$ |: p7 }# o, P3 s% h+ |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, }! X. C2 U" b1 R
0 a4 U3 i$ ^1 v1 t! S) dwww3.tvboxnow.com
# k8 Z/ u5 |: u1 Q' [6 U公仔箱論壇Mee Mamak
; U6 {) o3 e- o- b1 a) V3 I公仔箱論壇這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y) k) C$ _6 L2 S. T1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ b- q$ }7 w' G* i& z: Q
8 t/ M& ]3 R5 \公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ }0 _+ ^7 b, E/ V
" G, e+ h% C/ f8 ~
4 U* ], F6 Q: A/ X+ g公仔箱論壇www3.tvboxnow.com* R9 ?9 N5 L5 f1 `
Massaman Beef
9 f; C" q+ w3 H- ]9 @3 z, \tvb now,tvbnow,bttvb泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。
. u0 ^! K3 W7 |3 _* {# K% L) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 B- D. T" _3 X# [" s$ h# k: r
' F9 r& o5 O: C3 `( T' {www3.tvboxnow.com公仔箱論壇- \& u3 Y W6 I9 E |
|
發表於 2017-6-4 08:34 AM
| 
