[美食介紹] 奇異地域 熱帶風味

pkktam

東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。www3.tvboxnow.com6 R: X( x' h* o! ]$ q1 Q
東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。
! D4 I4 n& x  I) E" Q中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。www3.tvboxnow.com5 u7 i0 y: \* m7 ^% t- V
美食誘人基因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 p; u: V* ]& @8 v5 ^% ?% ]! E
換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。
4 y0 B( _; t/ D; R) a/ A  Ctvb now,tvbnow,bttvb
$ }% P5 B  u0 H  j9 c  s6 Z* gwww3.tvboxnow.com

9 G2 }$ S; M8 l6 r9 q
3 |8 Q# d) Z. |( L公仔箱論壇
. j; X) R1 q5 U8 i- b/ P* |7 T公仔箱論壇Franklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」2 }  m3 r' I- i
餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。7 F- X% v! t% _
全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。& u- \! X1 U9 z
清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。
1 d& Y* X. w0 e4 W# f還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。
- e9 `1 K5 ?+ i" `公仔箱論壇創意菠蘿甜品
/ I$ f" N' E- ~/ N美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。公仔箱論壇2 T. L! x7 w/ R& F

5 V% ^  I( J9 V3 F8 X* t: ~  Utvb now,tvbnow,bttvbPrawn Pomelo Salad
& s5 |) b4 N' Vwww3.tvboxnow.com以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。公仔箱論壇9 t) |; m3 J. B8 z/ E+ d( C2 K
www3.tvboxnow.com) z- {+ g$ U9 o6 B1 b5 m- h3 y1 L

% M, A) [7 L9 O) j! ~7 A  a" stvb now,tvbnow,bttvb
& [4 S0 z; p( {# h# a' itvb now,tvbnow,bttvb2 g* b0 K" V+ u; @8 ~# `

+ R6 r/ z, `% ]* |( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 R5 e4 \! w; P( s- q  d
Grilled Spiced Pineapplewww3.tvboxnow.com- D( ]+ V6 S8 {- f0 u- P
菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。
1 g# h$ Z: Q6 i) y6 \3 Itvb now,tvbnow,bttvb( l0 M+ ?9 t( ?( H* y) E7 i7 D

: _9 n6 a0 I2 I4 `# p) U# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# r& ^" l- ^/ c9 R' L
5 I2 B1 ?1 T$ Y; N! l1 v
公仔箱論壇  @5 A/ }+ j+ C8 k+ v$ g, g

) `0 K/ b7 N! a" Itvb now,tvbnow,bttvbSpicy Chicken Bao* K! w. \. q+ j8 p' C
於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。
+ ^. u) c/ I" V5 S5 C1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j2 X5 D) E' X, x" H, R6 C5 ?! w

( d- ~" k: _5 wwww3.tvboxnow.com* M+ G" |5 W! v9 Z, U
公仔箱論壇# e9 t0 g7 }# G/ j! b! m: D! u0 F) c

$ ~6 ?2 B& b; H公仔箱論壇
) s9 G( c  \7 b; m/ B: v* nMee MamakTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J* L- C$ t: r
這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。公仔箱論壇4 _( P* r! z9 I# v! B
- x# F( {/ y0 @

, H( ^7 ~( Q. W公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 y/ Z0 x4 A  x8 \9 c, b* r

- M; A; \7 o; s0 atvb now,tvbnow,bttvb
: N( z5 K0 s& y. y* A
+ P: n! c$ L. \  _: z8 v1 f- |www3.tvboxnow.comMassaman Beef
% |+ |8 Z& c+ r& A8 _2 C. F! Y泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。2 ?( V4 R. j/ O/ ]% K4 L  W4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 j/ o  v" N! \5 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. X, [4 m6 ^7 h

% U. o4 g' U9 z+ G2 Otvb now,tvbnow,bttvb