香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。
& o; v; ~: K- ~* s% S& R0 ~! `" j: S! M羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。
" A+ |( k' K8 E4 Vwww3.tvboxnow.com
6 o: x2 y! Y; m4 B% S5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m3 k5 F- d( d) G' m0 y+ {5 x- D* V2 {公仔箱論壇
C( G, Y$ N" t/ K; u6 W6 C
* X: _! Q" b7 `4 i# Y( T+ M( Z羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。公仔箱論壇 T( F; U7 G- L+ F i9 c
現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。
4 B- e [7 K6 F8 _- S1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。
: K/ p6 x3 E' p& \+ z5 A# i公仔箱論壇安撫神經( j6 L3 ]1 K7 V' H: r9 K
味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。公仔箱論壇8 _0 u& Z. n% e2 J& {$ V; n9 F8 V' D
# t! }+ Y/ K+ J2 C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 }) O- G) |# c/ r# |9 G9 }" U
5 m; R6 R3 N* v0 z: j3 z
tvb now,tvbnow,bttvb- E3 H$ @8 X1 s3 w; `, I. M5 J! y+ d' ~
羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。
( z- x1 f6 U; `: }1 q中醫推崇tvb now,tvbnow,bttvb" \+ E( N5 ^" O& M
於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。公仔箱論壇( o' N& p) _3 X
作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。
; r1 W- w8 R# ]& [, _2 [. Btvb now,tvbnow,bttvb世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。: \; N% v) g. Y4 K( i3 J
公仔箱論壇1 T; x/ p2 k) p- A: y9 }9 d; _( J' |2 q
www3.tvboxnow.com2 `' M- C& E0 [, j, r+ \
 公仔箱論壇2 T& c4 i# `5 d0 ~1 ?: c, M: I
" d% A% Y7 { V) ]. ywww3.tvboxnow.com
" N6 s: N; M) j! H& _' I公仔箱論壇
0 y5 A9 w# l9 ?: owww3.tvboxnow.com公仔箱論壇1 w% {/ U ^, N
: [" ]. g) ]3 t9 h- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F. g8 o8 _2 z1 R* o9 X" v( B% P$ v) [公仔箱論壇[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]
" M2 P# \! P/ X+ o
5 h8 M: E. r w8 U. {www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 b5 A- j: B) E
' H9 k b- S4 ~
e/ G* B6 O! C* }/ i! t$ ~) g公仔箱論壇 |
發表於 2017-6-14 04:50 AM
| 
