臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。tvb now,tvbnow,bttvb3 W8 u! `; E# h2 O% D6 A' R% t, d
: ?+ k; U, {' A' N3 w
5 i1 Q8 T5 M* s. `/ i+ @
1 T, Z S' ~/ ~: I: l* r- {1 @7 y6 f4 i8 N5 l
全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。
& ^ o7 m! i/ }# x' t" S公仔箱論壇其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。www3.tvboxnow.com8 n+ O0 P5 B' S+ \4 c) `$ R
全蟹盛宴www3.tvboxnow.com3 ? E$ L1 H1 _9 u- v+ o% e
試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。公仔箱論壇) @* G6 r% a% `' x
炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。tvb now,tvbnow,bttvb! L0 O8 M- j4 A7 h3 v$ t
即點即劏
4 m' q+ R! `3 X. n. W公仔箱論壇至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。0 ^+ f1 M; L7 N) n) I$ q: [
此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。tvb now,tvbnow,bttvb; W W2 T' j, p Z2 Y9 l
除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。tvb now,tvbnow,bttvb7 }+ v2 L+ l1 m7 J: A5 r' y6 i1 [+ i: K
飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。
, L* S9 Z: c' h8 V公仔箱論壇
' H: }5 H& d# J3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲羅蒸蛋
+ z" u8 I1 s+ v3 q1 V r蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。
) F; s8 T* N) S" @3 c) o3 {www3.tvboxnow.com
5 n0 ^& G! z6 A$ ~7 H. X; ~公仔箱論壇
) q/ b9 R' Z! Q0 |2 L% p1 L3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X8 S- X* I; r/ y# C/ w- q
4 `6 s, z, w6 W! V; S5 K( Ctvb now,tvbnow,bttvb0 j) J4 i' x5 k% e
! ?. W; a6 H! d- I/ f$ \/ W
鱈場蟹鹽燒! b" h4 |2 f7 K6 K
帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 r- C2 {+ U0 y* F6 C
# m& z# p ?5 l, o5 x
0 z+ c7 z6 j3 y# u
( _/ l; T1 w' K% Z# u* _7 \/ V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ]& f* l4 }# M& X ^# R' ^
www3.tvboxnow.com6 O. S9 y: N g a1 z
2 E8 i5 m$ ^5 X7 N* x汁煮牛脷
6 v5 w3 J% p0 ?+ W2 {% @: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Zeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。
. J0 I; O) x4 Wwww3.tvboxnow.com3 C0 g& C' h7 v5 U+ P: m3 K
G' c$ E8 f: b" y" |8 V4 V1 L公仔箱論壇
. i" ]- s/ _2 I6 }/ _9 E# w公仔箱論壇7 i. a1 {4 Q; T( T* _
: {7 \' B- i6 {, Ewww3.tvboxnow.com
5 s y7 o7 B/ A0 q& Q" G X- Z; V) uwww3.tvboxnow.comXO醬田樂炒茄子) @- P: B: B. a$ r0 O' r
日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。$ w, {8 L. G3 F2 h% a/ ~6 A H
1 k/ d3 W( R0 Y/ @
& |& A% K# B M* V1 s
公仔箱論壇2 U0 E8 G3 e$ H& k2 Q( A
# W) x2 k( E# I. ^( H. ]
/ L$ [7 R9 u! Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ L: s" i0 N: e" O4 B. b7 W+ G
冬甩壽司
3 f% D% H# N. D1 b! A# u- p" {tvb now,tvbnow,bttvbDaimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。$ v# D; X9 Y) `# l/ L* q' c
! K+ ?. d5 G/ O, _7 [
% S" ~1 B+ |( T4 ?
) }' ~0 |, L! u5 b1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p/ n% Q: T. N4 `+ g+ _* {* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G2 C* b0 F0 V8 g& L! O: M0 o
# T9 o% ~ }! @+ q# N& G0 `公仔箱論壇鱈場蟹鍋
# J9 n g' E+ t4 H公仔箱論壇湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。
( r8 y& B0 r* d/ a8 X. i5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z- V- L L, p, uwww3.tvboxnow.com
) J( T4 Z; ~* s8 e: k* ~公仔箱論壇
5 t3 x6 v1 l9 v8 f0 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; q5 h a9 u6 v2 U9 Z: E% ^0 a3 |
|
發表於 2017-6-26 07:11 AM
| 
