御膳房，是指掌管皇帝膳食的地方，歷代各國皇帝皆有，即使時至今天，能夠進入御膳房掌廚，都是不少廚師夢寐以求的理想。所謂「天上神仙府，世上帝王家」，御膳房內的珍稀食材、山珍海味終年不絕，來自各地的貢品多如繁星，絕對令人大開眼界。
2 J2 Z; L1 T) K- Y+ P4 m; ]tvb now,tvbnow,bttvb來到澳門以御膳房為名的法國米芝蓮餐廳， 新任主廚Fabrice Vulin就為廚房帶來各樣稀有珍貴的貴族食材，為眾人締造非凡餐饗享受。/ G5 [; ?/ o" d1 R9 W: y3 ~
位於澳門新濠天地的米芝蓮兩星餐廳御膳房，最近以全新面貌再度登場，並由新上任的餐廳主廚Fabrice打造最極致的奢華之旅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" B+ b8 O* _( s. B' O4 q
御膳房以法國料理享負盛名，曾經獲獎無數，如《福布斯旅遊指南》五星獎殊榮、2017年「亞洲50最佳餐廳」、2016及2017年《米芝蓮指南香港澳門》二星餐廳等。* J2 w5 O5 w9 ^& {" [3 G( h
$ a$ h# D" o% R! t) e! e" p; D2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |% l# z, W" x8 q- N% Lwww3.tvboxnow.com
! Y$ o# \9 S Y8 o Z: }5 ^8 P% ~tvb now,tvbnow,bttvb
( k% Y, t2 i: }( A公仔箱論壇國際食材專家, G0 |. e2 X( j+ b" [) t6 W6 g% X2 g
今次餐廳主廚Fabrice憑藉多年所累積的人脈及經驗，聯繫上享譽全球的食材專家，為餐廳引入最為稀有的法式頂級貴族食材，再融入法式美饌中。他曾於香港四季酒店兩星米芝蓮餐廳Caprice擔任主廚，同時亦為法國烹飪大師協會的亞洲區會長，該協會歷史悠久，為全球矚目的法國餐飲協會。Fabrice表示：「只有以最頂級的食材才能夠締造極致奢華的法式美饌。」www3.tvboxnow.com% D+ y, _/ o/ G/ K
如來自巴黎的Alexandre Polmard 家族肉品企業第六代接班人的熟成牛肉Blonde d'Aquitaine便是食材中的珍品，Polmard家族長久以來都以肉品的高品質為傲，出產全球最貴最頂級的牛肉。作為全球著名的肉類供應商，Polmard的非熟成牛肉僅限量供應給全球3位名廚，而主廚Fabrice便是其中之一；至於價值連城的熟成牛肉更是於亞洲獨家供應的餐廳，絕對是彌足珍貴。3 w+ F5 Z. C& b& C( r
至於餐單的其他亮點分別有來自法國頂級品牌Kaviari的全球稀有白鱘魚子醬、被譽為「生蠔中的勞斯萊斯」的吉拉多生蠔、全球知名芝士熟成大師Bernard Anthony所呈獻的手工芝士美學，當中包括城中罕見熟成的48個月康堤芝士，以及屢獲殊榮的摩洛哥橄欖油等，不少佳餚亞洲獨有，再配合主廚及其團隊的演繹，令食材提升至更高層次。
2 M/ r# w+ M9 \, x4 p0 M2 o- s; U! D e矜貴海鮮入饌
6 E% c" V+ A, Kwww3.tvboxnow.com貴族食材之旅由「烚布列塔尼藍龍蝦」展開，大廚選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦入饌，底層以西瓜為基礎，中間是以青葱、蛋黃醬、檸檬、青蘋果、牛油果等混合的沙律，之後是龍蝦果凍和藍龍蝦薄片，最上綴上Kristal魚子醬、日本柚子及西瓜醋汁，精美得猶如品嘗一道華麗的甜品。www3.tvboxnow.com! i& i T, L- q3 ^/ b
接着再品嘗「煙蘇格蘭三文魚」，大廚自家為三文魚進行煙熏，先以杜松子漿、醋等醃製約12小時，接着加以細心煙熏，然後捲起後面一層由水芹、鮮忌廉、魚湯、青豆、果凍等混成的醬汁，配上繽紛的時令蔬菜，為夏日帶來綠意盎然的氣氛。) F( L) B- [+ O8 r6 `: {' T
另一道「烚吉拉多生蠔」選用了法國享負盛名的Gillardeau石蠔，因為其產量極為稀少關係，通常在法國以外是甚難品嘗得到的。這次大廚以Gillardeau配上以新鮮貽貝類他他，然後再配上海水果凍、忌廉、葉綠素點綴，蘸上萵苣凍湯品嘗，充滿了海洋鮮味。公仔箱論壇: [6 |# @3 U5 a$ D6 [$ @
還有不得不嘗的美食如「精選法國牛柳配牛肉紅酒汁」，這道菜式選用了法國Alexandre Polmard家族的牛柳，屬於最昂貴的Vintage牛肉，經過Hibernation（冬眠）程序，即是用-43℃的冷氣以每小時120公里的速度吹向牛肉，令牛肉熟成，再配上牛肉紅酒汁，以及野生蘑菇撻和薯仔梳乎厘品嘗，絕對是帝皇級的享受。' Z# Z& G. y6 h/ @9 O2 `. y
8 Q2 O, z: n6 l% f% j G精選法國牛柳配牛肉紅酒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 O" ^4 p( W3 \" C3 @
法國Alexandre Polmard家族的牛肉是奢華的指標，只有三位名廚才能取得，這低溫熟成牛肉為亞洲獨有，配上大廚的手藝烹調，彌足珍貴。www3.tvboxnow.com$ K: x1 v0 F9 t- B( s" n6 D" g
% _- l, f1 \# ]" S2 @2 Z
; E/ Z( q2 @, R+ m! M
- d) l( j" k; ?$ e- M3 K1 J4 J9 f6 [; T
tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ L0 b& a. ?; p# D" }- a
% W! D0 O( |6 q/ I& i5 j/ J& g7 y2 K, c0 i) W M, v# N) F& u
烚吉拉多生蠔www3.tvboxnow.com+ z. O. O, ^$ D4 ?; y' |: C
選用法國享負盛名的石蠔Gillardeau，其產量極稀少，大廚配上貽貝類他他、海水果凍、 萵苣凍湯等，充滿海洋鮮味。公仔箱論壇0 Q: w* y9 ]5 K) ]& |
& ^5 d2 t1 d' k+ ^+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 U- `4 ^6 m* b5 R
! F+ }: t# K3 M* M公仔箱論壇
* l( N/ M) |* R5 s) y
- q0 q6 o8 [: M1 X0 `/ L8 V; E) C) K. X3 C3 t- K# r- c
- Q$ b% H5 }9 a# o8 d* X4 E2 D% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜘蛛蟹意式麵卷www3.tvboxnow.com6 b, _7 X8 o& h; r* v3 {' L2 _, q
以魷魚製作的意式麵卷中，釀入蜘蛛蟹肉、茄子魚子醬、醃煮雅枝竹、乾番茄、黑橄欖、海鮮湯啫喱，盡顯大廚功架。
4 U! J/ S) s" O# ?! X: x* gtvb now,tvbnow,bttvb
0 D9 ]8 q& {( |www3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ E5 l; w9 G# U9 f( A n& I
' K! O$ t8 O3 O$ Q, |. V5 E CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o* ?5 |' C& `0 Q公仔箱論壇
6 e* S/ Y1 B) z0 ?# P% }2 Mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 G) q/ g+ o6 d i
9 @) u* |7 L% w6 {- {tvb now,tvbnow,bttvb精選魚子醬伴忌廉、薄餅
' s. m' o% z" Z) J來自世界各地的魚子醬選擇種類琳琅滿目，如特選Kristal魚子醬、Osciètre Gold黃金魚子醬、Blanc白魚子醬、頂級Beluga白鱘魚子醬等。
9 G5 G0 B& V1 K; P( m公仔箱論壇
9 O' U( d! b- ~; z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# O" D1 k J$ |6 p0 \! l, L
& I! h' C4 N' v# z
2 I" [7 |/ i2 }; T& v" l, x( n" W3 e! ` W) R1 m0 X4 @2 e
; l1 N; j. `( `# |. \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U4 J: n/ a. D0 R+ U
烚布列塔尼藍龍蝦
+ x+ h `& L7 W7 |& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用了來自法國西北部布列塔尼最著名的藍龍蝦，綴上Kristal魚子醬、日本柚子、西瓜醋汁等，層次分明，精美得猶如華麗的甜品。
. k! A E9 y V( l: B( }8 Y公仔箱論壇$ c! a- @5 b: M3 k! N" V7 h! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; B2 u" N% G( V) Q1 j7 S
公仔箱論壇" p/ g' @' N) [' U
; H3 C `( X* T1 ]* Y- I; l* k5 b8 s) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 _- ?1 _. Y% b
^/ u- b* E8 I2 v公仔箱論壇煙蘇格蘭三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' m- C. p" b, `
三文魚以杜松子漿、醋等醃製約12小時再煙熏，面層覆蓋一層水芹青豆忌廉，配上繽紛的時令蔬菜，綠意盎然。* t3 l V5 _# M: i
tvb now,tvbnow,bttvb, |, ^9 P8 D; p5 ?$ }2 U
# g2 `5 V* P! b7 p
tvb now,tvbnow,bttvb. E: q4 X2 `5 x9 ^% E9 `! n
5 p7 V9 o$ v5 [! s! i/ J! R
7 n7 l; D; m8 d) N3 f公仔箱論壇 |
發表於 2017-7-13 01:51 PM
| 
