材料www3.tvboxnow.com1 v4 d b2 q- T. V0 l e* d
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新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a( P! ^+ F% N! ?6 W
8 \& B3 J) A+ K& H- ?# G9 O9 Z- T雞蛋白 1湯匙
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- k9 P- s3 V/ C( }) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 切碎
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麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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, }# s3 ]8 J, Y5 dwww3.tvboxnow.com馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 ), v/ C2 M! O' S; D2 K2 `: X8 h
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醃蝦膠調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 g- ]5 s/ v" o" _
5 p6 W7 Z% x- q+ j3 x# E公仔箱論壇生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! c2 x2 b; Q n7 T: f# O
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製作tvb now,tvbnow,bttvb+ I" `) X$ _$ h1 I2 T# N( F
1 W: S0 Z5 K( z8 V5 fwww3.tvboxnow.com1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 k6 \) z. X7 U% v) d+ e5 W
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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