材料
! B4 O- z( g: q' X( q2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # [' d: F& f+ K: T+ ]* \
新鮮蝦 1斤
# i, V7 g/ _- x1 P" F) l 公仔箱論壇: N' ~$ y2 b$ k. ?5 i! s
雞蛋白 1湯匙 www3.tvboxnow.com. N+ P8 k; G- _9 F. F5 X
6 f w/ J0 _- @1 J公仔箱論壇芫茜 切碎 , B# y2 z9 z# @; D7 o9 y. W
tvb now,tvbnow,bttvb; L! n5 V# {3 C- E" d- v* L
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
E7 ~/ Q a, G0 M4 k% J. h ' A8 Z0 B9 X% G0 P' r- ]- Y5 T
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )公仔箱論壇6 t$ [: p q3 x2 o4 D" ]. x+ L
公仔箱論壇1 Q' c/ y6 {. T6 t
" u" y" ]: e# C9 V9 e醃蝦膠調味料
/ J J9 {% L: I) Z/ T
" b2 ]0 L2 x: I8 Xtvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
% \/ Y9 k5 Z3 t6 V# Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ a* x9 X: K( }+ ^- m
& n, L/ w6 [8 t& h. [2 ^& Z製作0 Q- B; c5 c" y
8 G; l0 ]) A4 S* \9 g" O
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
6 }5 ~3 y" ^. d1 z8 q
+ w3 W- S8 [/ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。www3.tvboxnow.com2 ^% [2 t: V$ s" u
tvb now,tvbnow,bttvb% t5 A, [5 w8 `3 J" @# ]' u
www3.tvboxnow.com) }# _/ S7 U* Y* B1 d8 i
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R$ Z: N% Q- @+ n+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% o# f0 r5 _# l9 `- S; x
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
