「創意」與「味道」是具質素廚師的最基本要求，假如能夠把食材的「季節」也能呈現眼前，印象就會由「平庸」變成「截然不同」了！
6 u, S0 u' d$ Q在人煙稀少的日本洞爺湖畔裏，法國中南部山區小鎮三星廚師的料理哲學，以「自然」為法，「原味」為本，就是平凡中的不平凡午膳。
' p4 Q4 @; M" X9 M* f) Otvb now,tvbnow,bttvbMichel Bras是法國名廚，他的料理以在地性食材見稱，在洞爺湖畔開業15年的The Windsor Hotel分店是海外的「只此一家」。我看上這餐廳的其中一個主因，就是北海道食材的鮮美。
* z5 d# e4 u+ `5 Z3 }9 v- f, \0 w$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合法日口味/ ]: I3 T( G: v$ S5 x
Michel Bras Japan是美食遊行程中段的一個小高潮，其環境、味道全在高水平。名廚以蛋黃忌廉配芝麻脆條小吃做開場，技法是法菜現代料理結合東方口味，輕悠的是老菜經典沙巴翁蛋醬汁，配以東方口味的芝麻脆條沾吃，惹人喜愛的味道是愉快美食體驗的開始。* }+ n; m3 H6 i5 c2 ?2 x8 }
餐前小吃Amuse Bouches可說是星級餐廳的靈魂，「創意」與「味道」以最簡單的一口做直送。蘑菇批是薄薄小小的一小口，其香味卻像把整片「雜菇」掉進口中。www3.tvboxnow.com+ T8 d9 o/ X8 y$ ^/ `7 O# i
8 Z0 P8 V+ y! e+ t4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m! f7 X, }8 T+ |
* F- j4 ~, i' K. y A公仔箱論壇
; ^: k, v- |+ a; K. R# \+ cwww3.tvboxnow.com小吃序幕，還有豆泥、薯仔與紅菜頭的一口美味！烘烤成小卷形的豆泥酥，口感十分特別，外酥內軟，較像東方式的「酥」。味道的結合是日味的山葵、山胡椒與法菜料理魚鮮常用到的蒔蘿混合，味道很細緻！北海道薯仔於全日本都是知名的食材，薄脆如紙一樣的薯片，夾上豬肉鹹醬，是法南山地的豬肉味道精華。至於紅菜頭汁以大根搭配，是「爽」、「香」滋味的美味對立。
- W2 T9 h) j7 s, O) S$ ]色彩技法兼備
Q$ c, C }+ l; z! e2 k7 C意大利西西里傳統的奶油甜餡煎餅卷Cannoli，變奏成為名廚技法下的招牌菜Gargouillou。Gargouillou是Michel Bras於八十年代創造的一道名菜，是以過百款的時蔬與特別調製醬汁的結合。Gargouillou「午餐版」規模雖然是小得多，但色彩與技法上仍然可以看到料理的概念。午餐的味道體驗不複雜，北海道的豚肉配時蔬與醬汁都是簡單直接。肉香味、酸甜汁香，配合季節時蔬的不同技法與口感，感覺都是恰如其分地討好。配菜薯蓉反而是亮點，以香滑薯蓉混入芝士，入口Q彈帶鹹香。
# Q2 z4 d+ z( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i/ a/ U( w/ k& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com$ e2 D9 O) n3 G. T; ~
www3.tvboxnow.com: Z5 Z3 H/ P. T7 H7 i! q
公仔箱論壇 t1 ]8 ~/ P5 F! g
Michel Bras的料理哲學中，非常重視原產地的味道，以自選芝士把法國與北海道的在地口味呈現，客人可以從橫向試味中找到分別。甜品有兩款，Michel Bras於1981年發明的心太軟原創口味與夏日季節性的醬果滋味，兩者中我選了醬果酸甜與自然的好味道。前後味道的呼應是星級餐廳的一種特有體驗。Michel Bras以甜筒車提供了多款自選喜愛的口味，特別午餐的體驗讓客人找回快樂的「童真」。味道有趣的地方是既能讓人有愉悅感，同時也讓人找到喜樂！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 l3 x8 Q! j$ s z
3 [; [; ^) L+ E+ L6 k9 K公仔箱論壇公仔箱論壇3 ?$ q# Y' q/ [% _( |1 [
3 r7 o. n( K2 b% Z5 J' T) S# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r- F% v& r2 B# k; E0 u8 n& y( rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" |6 y% K; D* I# W8 t% L
 ' o z, D9 f3 f7 n3 Q2 B
9 p5 U# H8 h2 |0 O: U, [www3.tvboxnow.com
( y4 F4 R9 q* Ttvb now,tvbnow,bttvb 6 C0 [2 z R4 F3 C& ?8 t
3 ?+ G X6 V2 [7 t( Etvb now,tvbnow,bttvb
0 i; l# u, q: i/ O* J# N- M8 T公仔箱論壇 |
發表於 2017-7-29 06:08 AM
| 
