圓形，代表圓滿、團圓之意，自古已有吉祥的象徵意義。日本人對圓形的太陽尤其崇敬，並奉太陽神為「天照大神」，及將圓形的太陽圖案作為國旗設計。而圓形的「鏡餅」，則是新年時獻給神明的神聖食物，是慶賀儀式及祭典不可缺少的一部分。同樣秉承吉祥之意，還有高級新派日本餐廳以圓形的幾何線條貫穿設計，而廚師則以完美的佳餚，帶來圓滿的用餐體驗。3 H) f7 L& o1 P
高級新派日本餐廳「鮨蕾」，落戶銅鑼灣最新飲食熱點V Point。餐廳主打師傅發辦（Omakase）菜單，帶來矜貴的日本菜體驗。同時，大廚的創意刺身亦是另一亮點，在傳統日本料理的基礎上添加新意，讓人感受與別不同的刺身魅力。
7 J5 |! Q/ k- F( P( k0 N6 t! D" D公仔箱論壇熟成拖羅魚腩
, u( Y# g. }" Wtvb now,tvbnow,bttvb餐廳總廚由本地廚師Michael Chan擔任，他師承前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄，並曾任職於九龍香格里拉酒店及為香港NOBU的壽司師傅，及後於高級日本料理餐廳Hanabi擔任主廚，日本料理基本功相當扎實，在選料上亦是一絲不苟，早前更親自到日本築地聯絡供應商，為餐廳挑選頂級的鮮魚及食材。公仔箱論壇& H, V, ~, O" X# ?, ^
3 }6 L4 f9 w& ~. N/ M5 j- c, g# e
$ O- g, g4 t3 D7 l0 |! ^3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E! r; H+ ^; M6 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 I; Q' U- c8 T4 h& x9 @$ x
餐廳設計由設計師Samson Wong負責，整間餐廳以圓形和波浪形的幾何圖案貫穿，無論是餐廳的名字標誌，或是地氈上的圖案、天花上的燈飾等，處處是圓形，其中最矚目的是主餐區中兩個圓環形雲石壽司吧枱，以及半圓形的磨砂金色配白色座椅，型格時尚，讓大家可以360度欣賞廚師的手藝。若想與三五知己輕鬆談天，則可選擇到落地玻璃位置的餐枱用餐，景觀開揚，是欣賞維港及繁忙城市景色的最佳位置。6 A6 A+ m( h3 J3 E
美食方面，Michael深明區內競爭眾多，為了做出自家的風格，他設計了創意洋風刺身，其特色來自醬汁，他認為這是帶出鮮味的重點。菜式靈感來自日本的熟成吞拿魚刺身，在當地日本人最多可將其熟成至14天，而他創作的熟成吞拿魚刺身選用了最肥美的大吞拿魚腩，以柚子醬油將魚肉熟成5天，味道不會太嗆喉，又能突出醬汁及魚肉的鮮甜。他又以海鹽昆布漬來熟成時令白身魚，以木魚及昆布帶出海水的鹹鮮味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S( V! q. Y. K# N! j' r
這裏的菜單主要分為創意新派刺身， 另有4款師傅發辦「櫻」、「葵」、「菊」及「松」。創意刺身有「輕燒吞拿魚腩伴水菜葉佐白油油醋汁」，精挑細選60至80公斤以上的長崎大吞拿魚腩，魚油分布極高，熟成後於品嘗前經火槍火炙，進一步提升魚油的香味，魚味更香更濃。另一道「輕燒皇帝蟹腳伴時令刺身總滙」，皇帝蟹腳拆肉後火炙，配以白身魚、海貝、舞茸菇、海草、北海道白海膽和海葡萄，再淋上木魚醬汁，並以柚子和喜馬拉雅山岩鹽調味，清新爽口。* ^, s% U4 N, s1 V; ?
中空壽司手藝
' t) B2 P, W5 C; _7 Y) l. K「櫻」料理則包括「時令壽司5件」，以當日空運到港的海產選出5款，如牡丹蝦、油甘魚、北海道白海膽、長崎吞拿魚背等，吞拿魚腩更可選擇3、6、9或14日熟成。每款壽司師傅均會以三握的手法製作出中空壽司。壽司飯則選用北海道七星米混合白醋和赤醋煮成，爽口黏滑，酸中微甜。另一道「柚子醬汁幽庵燒吞拿魚面頰」，選用熟成了3日的吞拿魚面頰，配上由柚子、燒大葱醬汁和味醂等調校的「幽庵燒」，由於吞拿魚面頰油份頗重，因此大廚綴上蘋果莎莎醬來中和油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb1 z( v' x/ C" ]# `, ?
為照顧素食的朋友，大廚又細心地設計了全素菜單「松」，大部分以時令有機蔬菜製作，蔬菜均來自愛媛縣。Michael指出，素菜壽司的製作難度比一般壽司更高，由於蔬菜味道清淡，因此要選用更高質素的新鮮蔬菜，包括露筍、無花果、牛油果、牛蒡、舞茸菇等。另一道「燒野菜」賣相討好，師傅將小蘿蔔薄片捲上野菜製成小蘿蔔卷，放上由京都泉水製成、味道清甜又幼滑如水的京都腐皮；配上由秘製醬油燒成的白露筍，清甜富醬油香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 X; H& d9 P0 p
www3.tvboxnow.com! o) i i; M4 _) H7 ~3 g) T4 s
8 u/ i; i# G" k( R, o. Z燒野菜
3 D1 p7 p9 _ v0 g以蘿蔔薄片捲上野菜， 上面放了由京都泉水製成的京都腐皮，一爽一滑，增添口感，配上以秘製醬油所燒的白露筍，清新滋味。（松）tvb now,tvbnow,bttvb& o% f! ]6 |% V/ C& D
7 v8 F; T5 t$ l) s& |# M GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t+ H3 T6 Z) b+ A' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ m7 ?) o I. c- M& x
7 @7 G O) _2 r
5 u0 G5 s, m6 J0 Owww3.tvboxnow.com6 q1 l W( O; q; S @6 r
輕燒皇帝蟹腳伴時令刺身總滙
+ a1 T- Z6 l2 \% o" Q7 ~由皇帝蟹腳、白身魚、海貝、舞茸菇、海草、 北海道白海膽和海葡萄組成，配上木魚醬汁、柚子、喜馬拉雅山岩鹽調味，特別適合夏天享用。
8 a* m/ u, z* R; _/ G/ n4 F3 ptvb now,tvbnow,bttvb ^! ]/ ]( J/ o" \- E& [
tvb now,tvbnow,bttvb- ]# E8 g6 a$ ]3 I& ?5 F
7 ]$ {: R7 e: a- J' E( p% f
# t! u/ k" {0 ]5 t9 \ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C; y+ r9 b2 L
- E4 u4 T- `! m w. R ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令壽司5件
+ @; d P1 `9 i) E2 X2 @1 B0 i公仔箱論壇新鮮刺身如牡丹蝦、 北海道白海膽、吞拿魚腩等，吞拿魚腩可選擇經過3至14日熟成，魚味更濃郁，配上北海道七星米的壽司飯，享受極致。（櫻）
& @% ]5 z" V. B9 d! ]# }6 w6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C, h' M$ u) ]# a* Z
www3.tvboxnow.com4 d4 n) ^! s0 b3 N
8 L5 x" d; s; G% ~9 s3 ]5 nwww3.tvboxnow.com
9 C/ ]. c& x2 ?+ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 W d% E2 y3 `! ^" S
& [2 j# k9 d6 `/ rtvb now,tvbnow,bttvb輕燒吞拿魚腩伴水菜葉佐白油油醋汁公仔箱論壇+ u- N4 c9 l; g' O6 [5 w
將傳統刺身配合西式擺盤呈現，吞拿魚腩精選60至80公斤以上的長崎大吞拿魚腩，油脂分布平均，紋理優美，火炙後更香口。
/ _5 ~/ x: B% N8 a# R+ i1 a6 l% P& o3 O# J% A5 n# E
tvb now,tvbnow,bttvb: ~5 c" G( M9 S0 b) o1 i" |
: a( N; z% g2 i/ t5 l' G8 b
+ _+ E% }- w" u% h' f; `
; g, y+ u$ Z+ S& f- D8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ }4 ~: h/ R- b
柚子醬汁幽庵 燒吞拿魚面頰
) e$ D: J5 O6 r. Y$ H- p公仔箱論壇吞拿魚面頰經3天熟成，以幽庵燒方法炮製，加入柚子、燒大葱醬汁，為了平衡油份，綴上蘋果莎莎醬中和。（櫻）
* ~1 Z" @, _6 f6 G6 F G/ d4 Cwww3.tvboxnow.com, ]4 C0 K; z- k/ `
tvb now,tvbnow,bttvb- j" O+ `; H& K& i) ]# a" m* |
- L% N t- o+ x. U- N+ U- Q. L/ ]6 b6 v0 e公仔箱論壇
1 @9 x3 M. L0 @% Y# T& V4 [tvb now,tvbnow,bttvb
0 I; D) ^2 ] h! z z; r( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 W) v n( s: ~4 S6 N' c5 G% u
輕燒長崎縣吞拿魚腩伴魚籽配柚子麵豉汁
# [1 i: e, e1 C7 H2 N! |- c1 @) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用長崎吞拿魚腩，輕炙後淋上柚子麵豉汁，綴上魚子醬、芬蘭食用花，賣相精美，鮮味在口內爆發。（櫻）
. O2 s8 Z' q3 Z* a1 |* Gtvb now,tvbnow,bttvb
% N4 L+ l+ `2 a( W' {0 B$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 u; B1 K0 o* d: t
www3.tvboxnow.com$ r; [; E6 |$ q* N0 e P D* b
5 X4 k) ?! V9 J( D, z& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# @$ f' d2 b3 N3 T3 g# Z
|
發表於 2017-8-1 07:17 AM
| 
