小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 q: R$ p& E# ]3 B6 |0 G
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烹製材料(三人份)3 l9 j& u( |) m4 {6 N4 ^. `
( n$ m" N5 d3 v3 T0 M 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇4 V G3 ~1 {$ @! E0 b) a8 |! R
8 d5 B# s5 P* r! ~8 e 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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% k" D- f8 _2 Xwww3.tvboxnow.com 調料：鹽(1/5湯匙)
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0 a; P" Y$ c- L. ^; Otvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z E+ q% T3 X) R. h1 M
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。! X2 Y6 g+ ]2 n2 [6 \2 r
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb% C' P3 T4 b5 N, B
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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- N2 M% U6 }- u* Y! _; W1 Z2 d) R; Y公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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