小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 h& w( [- b" E, S
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烹製材料(三人份)# d" J8 g8 o) z f- v: c
" e+ X7 a% f' k: y2 E 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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. J# s" R4 k$ V0 @( M1 ? 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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6 W% V1 d: M/ O' w" q9 } 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 l" t5 [1 Z) Z8 T. {; `) u
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3 [8 q; e; y3 T 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇: a9 s4 c ^) P$ p
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8 y& s6 p# j2 B; q# wtvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。www3.tvboxnow.com7 }& ]6 f* a2 Q7 U- V% Z
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb [) [% o# i: z+ G I* Q: ?- |
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( U( W; s4 t" g
3 [8 Y3 X+ d; B+ i: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb, G P; c! s5 i. x6 i+ T
0 u8 \2 J; q7 u, z, h* X& [www3.tvboxnow.com 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。+ s) h% g) }8 Q/ w0 C+ Q: I
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。8 ]: K% R8 p3 X" |1 o' e
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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7 T% \! ]; v$ u9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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