小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb' {# o6 u1 c4 O5 x$ v" u* ]7 o
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇, x3 ^. W5 A* b& ]' y' |
- S* P8 z3 U- g2 ^) l5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)7 [) W/ N2 P; X$ N6 @" P4 I# Z8 _, \3 e d
; l' A$ y$ K% u+ N. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb1 G( z; a1 F. v# H
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5 e6 @2 N, @4 s3 `0 C公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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' t _4 M6 H0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5 u8 c" I& a, o; t. p$ I
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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) X3 j5 W. d( ?公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) k( ~0 i8 p! ? |" L
6 b% d" _! c) z8 `廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R: ?9 g- L! K2 w7 s; W9 R4 d. `8 G
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2 B. F0 f7 e2 E @7 M# @) z公仔箱論壇 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& N+ v; M* m* l# f
) ]: z* r% P+ _/ ~公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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; C& Q1 k5 V; |www3.tvboxnow.com 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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