小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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5 k7 U [- |+ twww3.tvboxnow.com烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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% W0 p7 m2 _7 i* s' O9 b7 Jwww3.tvboxnow.com 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E z9 U2 [# [* i2 s2 ~
# n: h E( v; `/ H' h. R 調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% I$ E' K" \8 t
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。6 H9 M6 L7 |0 ]6 |3 `- G9 _
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb- d1 q+ M# s5 P0 M- x7 N$ N
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。www3.tvboxnow.com" v) X3 z3 I# X; q. u k z' j
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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2 B2 `: e" u2 N" P( x3 Q0 W- m- l( Rwww3.tvboxnow.com6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇# f P* F4 A) \) W! q/ s
. C3 k( Y8 a) U/ { z; c/ H公仔箱論壇廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。, J: O( Z! S% J% a1 T# |! M
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。+ e1 `7 l3 X) m! T, ]8 }
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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