粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
! ?8 R/ d) S- o( T( t, I! E9 j9 p* R最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
9 b3 ^# F* p. z- N公仔箱論壇新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。tvb now,tvbnow,bttvb1 \, f5 _, l# w. L
馬來風情
1 @% [) `& ?/ g2 | O- s( \雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
4 m! C; a/ A: w) n* k+ |6 I( W# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~- @: ^ c# F# L3 ]' o9 w
* \; s# M& E. t( s) O0 K- t4 D9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
% \* w# m/ B# M5 J
" g$ E9 ~& B7 L( s2 \. Ptvb now,tvbnow,bttvb「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。- G- n0 G( p8 N' C6 @
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" a4 f2 p$ T
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。公仔箱論壇8 x" _9 O% ?- f5 U
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
4 }1 z, i& f* U2 { t0 h
& B/ B+ V. B! R$ V0 r8 P# L$ h6 a公仔箱論壇炒粿條tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 b' a: `; M& c9 z/ o
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
/ ?) N* ^. x0 U' Z; D' C5 Lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 t8 _5 h8 S8 |, ?
www3.tvboxnow.com! ^6 ?- h7 V/ E: T: O
$ B, V% v/ Q9 I5 K# q. N3 A& Q
5 J2 x8 e$ G; ]5 Dwww3.tvboxnow.com
( t4 \. F0 ?% A5 T+ K3 ltvb now,tvbnow,bttvb
" V. L- J& N: Y* P) r$ p3 J+ j/ {+ e* o公仔箱論壇) L4 A* x: r2 `( i2 o
! p, Z) B4 m. k' b- T8 M4 L
馬來西亞叻沙
E. A' J+ F6 f叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# D; I9 R7 ~3 X3 t0 j
公仔箱論壇- R, {* k7 ]5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 ~* f( I& s4 q/ G( x0 Z" A
- F& M1 n7 `& W公仔箱論壇
- p! Q% { i/ Q8 wwww3.tvboxnow.com
8 @1 s r" W$ q7 n/ n: ~
A# a3 e. \ O, I+ T+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V4 y& |' p( w1 `& N, ]公仔箱論壇泰國粉紅粉+ r% M3 z/ h) ?0 p$ i0 l) d' w/ V
參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
3 p- r) i4 V w1 ~www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]6 W/ q9 [* N
' o$ p2 h4 C8 X0 ]! `; u. _1 l+ ~www3.tvboxnow.com
: U' K5 ]( ]# E( v: V& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \5 y+ ]5 ^- S
, n0 p4 g0 d' e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p. I8 Q: x' v4 Z+ S. l
1 s, M! ]* y) P p% awww3.tvboxnow.com自家製蘇打水
8 y5 b- z2 e! T- U1 U2 M! J可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
2 q0 M2 M1 j) e0 `2 D6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# D# ~/ L5 u' ?# a% d% W, Q
. S5 M; D# [. |- M6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 `/ D9 _4 b3 h& X
! O' @* t/ ]; @! ~4 c
/ I! g2 |2 P( u, K' I2 y* A公仔箱論壇 |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
