主料辅料
3 ~: j3 S0 q2 swww3.tvboxnow.com黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb* M4 T! |) E4 a9 v/ f
5 P. u. W% z9 p% @7 I$ a5 a Y- i鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb) x; J" V* w. Q+ {
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荸荠……………5个 猪化油………200克www3.tvboxnow.com; p ~1 N) F) Q4 ~
" L* I2 H/ ]- {' c2 j. {〔烹制方法〕
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$ i7 z; j5 w u' a1 g0 Y0 n公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
- S2 ^. G- j+ T+ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B/ j7 Q$ {' z0 O3 f( f
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。www3.tvboxnow.com: R6 w5 }4 L) K% [" [& ]
2 g, E/ J j0 N1 M公仔箱論壇［工艺关键〕6 S% Q) m" F' l' F
) n6 \" s, l6 x3 I g; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。) p9 s4 P* u3 @- [* }/ @
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。+ g0 F" A f: F! \! j& A3 U
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。$ t) d6 W( l- X# f
- Z9 k# Y2 w: Z, Dwww3.tvboxnow.com〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。. o0 a" p( @: k% ?% k
* c* [! `1 ?' V' b1 t4 hwww3.tvboxnow.com2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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