主料辅料
u1 F2 n* q& W; ~; d( E U黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
% _: n) N( o) {( L5 C$ y8 o2 u6 b, @+ N
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
* P( h0 K6 I; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 r- u' O* x9 J& x: ]* _
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克www3.tvboxnow.com2 X! i8 A/ m( i/ g5 H* E" n9 [
1 q. g. u2 J' `% Awww3.tvboxnow.com鸡蛋清…………2个 白糖…………200克# ]: a% W/ z& u1 O
# y$ |. O# q/ c) ctvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克
) Y& K3 g; _+ |6 s, f5 J公仔箱論壇
! B: f( Q7 p! F+ D; r( y( ^〔烹制方法〕
; o4 S. P4 _8 Q
2 D3 U. d/ |. E1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb( S$ j+ Q$ t% p, `
www3.tvboxnow.com& B4 `- b8 Q3 z* m* K) S! h
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。/ F9 c% M% }: u
) P& z: G+ d3 J& P+ X: p
［工艺关键〕/ j! v5 P' }& g$ D1 {
4 ^( u0 v: I, e G' K$ |www3.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
: P( ? C; w$ a9 [/ }" ~. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; r; u5 ]3 |5 i- H3 v$ {
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
a' u- G+ \4 }! a$ w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 @# z9 _# O+ ]9 K
3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
; f" }4 e z+ e! A1 J, B* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I& S9 i* K" [$ p0 u3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
% g @" }$ Y0 j; Y% o4 ~* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t5 x/ o; \. e" R! z1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
. v& c" j% g7 \5 }9 s3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* M2 L" r4 s: U: ]9 c4 h+ |9 S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
$ e+ ~& ^0 O+ x7 N6 j8 Xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
