主料辅料
6 Q4 ~* V& j& c* D9 q% htvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇3 M7 D6 q$ d' ?6 Y0 l
0 Q8 H# S8 G' p L9 a; ]0 ?, @% T核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇- I; \2 C3 o, j- W5 Q3 [+ J
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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, ~4 L" r* \) I5 R( L8 t% dtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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( N- }, \' T D8 s0 ^$ b" Q& _荸荠……………5个 猪化油………200克
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. n+ \( S% b* l〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K7 `" _6 y6 t# c1 q5 X9 G/ ?# u
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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# I. B( U7 W& O; s( fwww3.tvboxnow.com［工艺关键〕
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2 h1 B& t3 M; K8 Y1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb Y/ X4 s4 B% J4 A, r
9 ^5 ~# x! L T9 i U1 G2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _' ~9 O9 g, X$ v$ r
" e- @( n+ I' B" T- M公仔箱論壇〔风味特点〕公仔箱論壇* n2 b0 z; d( `$ K1 |: g! V
: I3 V) z: V/ `tvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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( D- H1 E0 n* m公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用0 T, u3 y+ u% Y
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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