主料辅料
7 H0 {- B5 x; C: P# Q' Hwww3.tvboxnow.com黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克" s- P0 Z* M% P
, C2 r8 F3 x0 ~, w, g$ k6 M2 A- H公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克+ x% \$ l& G: t$ K! f2 l. s- X/ K
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荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇/ s' A$ r2 l$ z6 k e$ E- \
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* j$ A" `, c. M$ k2 f; }; A! C
; `& K- t3 b. j: s0 _tvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( _. X* b1 L* F0 x7 E
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［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb" x) g, [* y- m- w, i# r, K
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 F: V: {- y" k. Y
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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2 U. Y' E: b& q, R! u公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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4 ^0 N3 F9 V$ a0 [公仔箱論壇〔风味特点〕
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. O/ ^) p9 S2 ^0 d6 k) U公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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! [$ O$ ^, @; H6 C9 Fwww3.tvboxnow.com2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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