久不久就會有讀者問：「你們寫食評的，都不寫壞評論！看看新世代網上評論，寫得『兇』，又寫得『緊』！」君子不出惡言，寫食評首先不應該變成「私利」，網上評論良莠不齊，微信流行的公眾號，按作者江湖份量收費，數百元到萬元過外也有。有「收費」自然也有「敲詐」的出現，遠的不說，近的香港飲食圈中也有好幾次食評人「響朵」勒索去找好處的事件。紙媒淪陷，記者由全職變成兼職的「飲食作者」，藉着以往認識餐廳的人際關係，轉型成為左手公關，右手作者的「不協調」現狀。www3.tvboxnow.com, @* l4 z) V. t$ W
香港地方小，租金、人工貴，好餐廳佔整體比例低，寫評論好易變成「得罪人多」，所以近年甚少去寫本地食評。寫全世界的好味道，專注去介紹好餐廳，只不過價位、地區、味道、體驗各有不同，文章出來後，讀者感受自然有差距，感覺就很容易變成「長好」的食評家。
. {' g, {' P. f5 X$ ]7 t日本媳婦夢想世界www3.tvboxnow.com9 W5 o, H6 B$ l* i1 u
台北行，朋友小丁找了幾位朋友一起去試一家新風格的台菜館。富錦樹台菜香檳（at FujinTree）是台北松山區富錦街上的一家低調氣質小店。. [5 c/ d4 @3 m
tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 `, o) _! w+ x9 W6 K; \
www3.tvboxnow.com9 n- {2 c6 ^5 c- c
tvb now,tvbnow,bttvb/ w! b9 G5 L$ P% h/ e) _
' Z2 B' e( w2 h* H% E公仔箱論壇台菜配香檳，還有個優雅的店名，幕後操手是日本嫁到台灣的時尚人。「富錦樹」品牌在富錦街發跡，短短幾年間，由生活物件、服飾、花藝與家具的系列店，發展到咖啡與台菜餐館。
, H [% ~: T+ h& h7 y; O; T4 ^tvb now,tvbnow,bttvb台菜新概念放在日本媳婦的夢想世界裏，是白牆、水泥地配北歐的簡約風。時尚品味是抽象的，簡約布置要討好，加入花藝就更有自然美。以花藝植物做吊飾，把原本冷灰的空間變成有機性的氣場結構，簡單美麗又帶有質感。與一般台式熱炒店「油膩膩」的風格不一樣，台菜擺盆跟室內的空間一樣優美，看起來極有日和住家的時尚氣息。一口氣點了近十道菜，味道偏向輕柔，對於吃慣台菜重口味的我來說，有點偏淡，是味道走失的感覺！口味這東西，男女各不同，6人同行，女生的味蕾體驗還算較好。
, _; i6 f/ Z( }tvb now,tvbnow,bttvb
% b7 I" N9 F% m- D% h0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q8 b- C3 v* W& R- [& _tvb now,tvbnow,bttvb
4 u+ s, C, R! ^$ R2 D; C0 E# Mwww3.tvboxnow.com! `2 \; Y/ ^1 q/ a+ O$ b
簡單味道中，印象較深的有餐前醬瓜，爽脆甜口。引發大家最多討論的，是現代古早味螺肉魷魚蒜湯，我第一次吃，入口清鮮。蜜棗煨肉是不油膩的清香味，少了台菜應有的鄉土氣息。菜乾烘蛋與松花蒼蠅頭有好滋味，只不過近百港元一道來計算，確實有超出預算之感。www3.tvboxnow.com( f, y, O# q9 @0 V
「富錦樹」據說是日本女遊客與情侶的朝聖地，能夠把台菜變成時尚優美，已經是一種享受，如果能夠將味道回到傳統，不知道與整體感覺又有沒有衝突？「氣質」與「味道」在現代餐飲管理中，經常出現二選一的狀態，到底是各有各所好，還是「美」與「味」不能並存？
. q; R. D, Q( C# U# F! [+ s* U7 V公仔箱論壇
& a* a5 l/ K+ Y p4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 L( s% }5 L0 J+ J7 g/ B' |2 b/ h
5 N; u, G6 Y) M1 ttvb now,tvbnow,bttvb 1 {$ \, p$ c/ `- w; v$ |
 放大圖片 / 顯示原圖
5 d9 H, ^1 P7 w tvb now,tvbnow,bttvb3 o; i. ^. @% t
放大圖片 / 顯示原圖
: K1 J- A$ z6 R. s) d1 X |
發表於 2017-9-2 03:14 PM
| 
