材料及份量:www3.tvboxnow.com/ h" r* b( o Z' G' N5 _; b! t) v
（6吋模分量）
. C/ Y9 ?- d1 N8 ] Z* S4 @+ S, U榴槤肉 150-200克
3 j% h' Z8 A& {( }1 M2 v; v C2 H7 U淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）2 \: A: Z' U8 n& S0 |
蛋黃 2個（放至室溫）1 g) D! N) c5 L# ~ O/ _
白砂糖 15-30克" @* E# l$ e0 N$ n
魚膠粉 5-7克公仔箱論壇0 x9 u9 y% S9 b) ^9 ?
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
1 u) ?0 _8 ]. l. b" c6 A; x% k$ ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 o) E0 y% e+ x( z, o
製法:tvb now,tvbnow,bttvb& {$ m% p) m/ ^5 c) C: g
' V ~2 w+ I! f公仔箱論壇1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
1 Y. y# V" T5 e( B' R' ywww3.tvboxnow.com2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
& ]7 R' `- _) g. E6 g0 I3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
7 K7 m5 y9 s, a) O4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）. Z8 B4 v5 ]) S5 @% b0 k
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。4 L5 G" c: V6 X; I) m& X: K- n1 a0 A
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）' w7 ]" O, v6 R: v3 z, c% j
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! j; P5 V# @( a1 v; L, W
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。公仔箱論壇; I7 J! m& g& d5 K
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小貼士 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- g; }* D4 s" n
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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