材料及份量:
( m$ e, Y8 N, E* y6 A1 qtvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）www3.tvboxnow.com/ {3 _2 s$ o' ]0 b4 G: F$ X; q
榴槤肉 150-200克- ~7 g8 ?2 e! `1 m$ ?! f g1 F
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）, `, @( R# r' |5 t U
蛋黃 2個（放至室溫）公仔箱論壇+ h, [. Q" }- H4 y3 h# |& d/ E
白砂糖 15-30克
7 ~5 @* W5 ^+ ?" j" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 5-7克
+ D" A3 ~# \" n5 m0 E海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C5 g9 b! }: k; x. b
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。; M$ X! S q/ m
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）# ?2 D e4 j) J1 I$ h# R6 R
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
+ W8 v7 e" R ~' {3 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
/ q/ u7 T% z+ _. e" p1 X; x, Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。8 u) ^ e. A- y. [% g
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
/ C: ]5 Y/ m/ t* k( A5 stvb now,tvbnow,bttvb7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。$ ~* E/ v7 ?; f
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" h% R. U" s
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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