材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. t# V) i4 |' N$ t
（6吋模分量）
# K% w- e0 P$ J, |- d' T% H1 Z$ {# J榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb) F0 O1 s% ]) r
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
6 S4 K* S) T0 R6 q- btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個（放至室溫）公仔箱論壇% g" B) }7 j0 m7 f+ ?+ {
白砂糖 15-30克
4 a. i" x4 q7 ^( q公仔箱論壇魚膠粉 5-7克
% X; f9 N/ i! Z. q4 Q/ j4 U. g5 J海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 8 A; S$ i" P$ i3 Z, Q
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製法:
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。 p# D% c5 @0 D2 x2 ]
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）公仔箱論壇/ n% W1 i, d$ M- f" H; ~
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
2 N, Z8 R+ _( |8 l% b4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
) Q$ F$ D9 g0 ] e" R7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。www3.tvboxnow.com% g5 E4 k7 F9 b+ a
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）公仔箱論壇! N: x. M) {. R& f, y) n- g
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
% b9 ^% E$ v6 ]0 g Z8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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( w# B8 _, z2 [ 小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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