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特点 tvb now,tvbnow,bttvb( M% }: C; \2 Y: }8 f
3 Y8 F6 V$ g% I- s2 F 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；www3.tvboxnow.com: H' S. h8 d6 ?# u4 i& Q6 }, U" z9 A, r
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原料tvb now,tvbnow,bttvb: i' z- L& S/ U2 W$ |5 C
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、www3.tvboxnow.com, @' \' X5 l* B
甜面酱20克；! t% ^" H5 Y: R6 P# h; n' A
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制作过程
7 q3 H' W/ D! f9 M$ ] y; H, gwww3.tvboxnow.com 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
. [6 _8 O# ~% Q6 |: l公仔箱論壇 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖, d$ m/ f$ `: z$ b- `
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
/ t& s# T5 Y) ^& w! y/ V/ q0 F2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；公仔箱論壇- M3 ?8 C3 u& d3 l
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇. A- L3 b) Q7 w3 s- p
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
* `7 @8 r* j& s" M3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 鸭锅内；
, Z; W! W0 `9 j4 U# u' [3 i2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
8 A* S1 y+ L0 Z) j, n# W Zwww3.tvboxnow.com 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭+ g" K$ F* c2 L- @; q
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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