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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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1 a; Z! T, p4 [7 ]# w 原料公仔箱論壇- A. i" P* b5 T/ k$ G: ~
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
# S" {1 g4 `+ q8 J' ewww3.tvboxnow.com 甜面酱20克；tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 p3 N4 r% ]7 w4 y) K
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制作过程
# W1 M6 m; u. l! Q6 {/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；, Q& G- Z( k/ c3 m, U1 [. c
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
|7 `! L" C: n) _: s: u5 J公仔箱論壇 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；公仔箱論壇& R- ?* {$ T+ [; _+ Y; h7 {5 k
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
- D1 I0 B( e7 A 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
5 t" ~4 E2 h2 s4 H: `: _/ S7 qwww3.tvboxnow.com 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入公仔箱論壇' K4 I" w& ^9 f# t
鸭锅内；: O$ `1 N$ [1 V: g v- O" r. y U) s: Y
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
5 ]% g- ^; K" y$ a: J2 ftvb now,tvbnow,bttvb 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
4 i' V6 q5 p. ]. T" Z9 x 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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