1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 e$ C, T7 a
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# `- q T- [. Y+ ^公仔箱論壇2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
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3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味tvb now,tvbnow,bttvb- E: @) \) R* x1 f3 r) Q' @) j1 K
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/ K& W/ W9 h, A# S& F6 O公仔箱論壇4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( }0 o1 W8 [, F
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5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
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6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 公仔箱論壇, T% O. y1 ]& H4 I1 x) L- h* \% A6 g" i
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7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 www3.tvboxnow.com3 a- R) p9 l2 W; T% K' h
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; _0 [( g. E* `' L- j/ ~4 ?6 Iwww3.tvboxnow.com9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b# b. e7 {3 A; ]5 F2 d" q
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10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了公仔箱論壇& S8 ^1 O S# J& B+ y. x
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& a3 d. D4 H7 _1 U* Mtvb now,tvbnow,bttvb11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 p, P- U, r H8 _
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+ x( c4 }2 v. L$ F+ etvb now,tvbnow,bttvb12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! www3.tvboxnow.com( A& ~7 D4 g4 E0 F: u' E1 t5 h
, w# [. |# \1 n; @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- Y( B5 v E) n$ j
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, W9 w- H6 E8 }0 \6 E) S0 m; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.加入一大勺豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb, G3 ]& R+ }8 Z& p/ a. ?2 X1 N
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14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" }+ c/ V; L( K& N% b) e
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) P- R2 w- c0 i v' i: G: @15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 s4 v3 s p4 c# D, V4 @& U
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17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
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1 r7 T* Q/ l+ _" n& K0 ?; ?: h18.搞定!看起来不错 !
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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