【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 $ e* _) @0 J& k$ L8 D" x" X
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必須煮熟喝 公仔箱論壇* _/ r9 l. o8 V6 {+ F
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 b+ J- L" V0 c5 ^
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豆漿中忌加黑糖 www3.tvboxnow.com2 m6 f1 f7 n, q8 E4 \$ z5 W+ l5 W
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 2 r0 U( M, u0 c
) `, h$ E6 `# w7 V l2 x有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb2 V- ~" f6 f5 S! e: q. Q: z$ N7 Q) z
5 I! o! x+ S S; Q! F+ D1 ~7 u# ~公仔箱論壇豆漿不宜空腹喝
8 B6 c3 q% ^" Y" @tvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 . D& T/ R% I; E3 F
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 ( v. i" c5 M: l% E7 t% M
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 公仔箱論壇" t9 ?* X" ?% r& A
0 @( w& S% @ h. F不適合飲用豆漿的族群 % T b1 P' s1 {+ a+ f F S
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
) A- y- Y% [ p5 q2 r‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
8 R$ B& e, W0 Y5 Q‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
6 F+ H) X% l. H) Y‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
" e* i9 f7 h) J+ \; d8 c# d5 w3 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t: k/ f8 N8 S
養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }. }6 r0 V5 ?' T9 z
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材料： 0 V- r& o. H8 |! H4 A
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
4 [, T$ D$ L( ^* V( s9 ftvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
! _ G6 {! O5 [7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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0 g W9 @4 H8 ]功效解析：
$ L. [' W( b; w- gwww3.tvboxnow.com青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 公仔箱論壇9 ~% d5 ?, x- ]; e
" F9 G v% k4 n* ^特別提醒：
8 ?3 o( y4 ^, b$ i/ ~‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
! K# \5 Q: e Z1 d7 J) U. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( {* R( K4 h0 p
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5 b% E0 r2 q7 `保肝明星食材（可加入豆漿中）
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# @; N/ ]' q' o穀類：燕麥、黑米、玉米
) [" a0 }! }4 V1 btvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
2 h8 q! M; `3 `水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 0 }$ G/ f) p2 M* Q5 y: W
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
2 L; v- @6 i( a* I1 c: k2 L# s) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
1 ~9 V3 B3 g, r2 W* L( z乳蛋類：牛奶 www3.tvboxnow.com( j+ x6 M! ]4 K* i% i& E4 h1 J
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 3 D0 T7 l4 D. j) K1 z/ [
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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- u) B* C; d2 J+ f公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
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1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇7 w8 l, R% t0 e% T& g5 m
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 www3.tvboxnow.com1 o; |% D& T, F3 t/ Z& }, h
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功效解析 公仔箱論壇' D, y0 U1 h9 e
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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8 h2 B9 c: A/ C! K& P護腎明星食材（可加入豆漿中）
- W c; a, q p2 G) H& F8 z0 y9 z穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
$ C$ T5 _% P2 B8 }. l: L( p; r. h蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
) j% `$ i. k1 q# k! w* ~" A水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 ]* ]4 n, f
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 . T2 S3 r% _% ~, d8 M! u* g4 W! h3 S
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ q1 u2 W' d( J8 Y
其他：枸杞、蓮子、百合 www3.tvboxnow.com) b* S; a. M+ T' K
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其他護腎豆漿配方 % O# ~/ o- k$ z" `. N( h. d! B, ^
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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