【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
0 r' n% ]- q8 h4 L9 ~ n$ [! q飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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$ Z9 [+ }$ p8 b; V1 c豆漿中忌加黑糖
/ ]" S) v* W+ T0 C4 R大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 公仔箱論壇8 S4 B* O$ T' c2 g: [# p
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
2 T. Z. O! S {空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 www3.tvboxnow.com+ Q3 J* Y. |3 ?9 G# ]* J3 i
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 8 {' @2 l2 `( z; }1 V
- v& @0 n- l9 {! ?! S* m: J2 b8 K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群
) d; G! k! R- W, P; s公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 www3.tvboxnow.com" K/ _, {3 b; o7 g
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
1 ]) g; P3 Y8 p0 {! D! J‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
1 d2 d. t. t; W" t( [% Mtvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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2 E; K: L' F7 C6 F公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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1 m9 B. o7 a6 `5 y* [公仔箱論壇材料：
) D- I9 g2 h/ \! Nwww3.tvboxnow.com黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% z# h: E/ o' }! T
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作法：
: e8 a1 Z, W6 C7 T; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
) D# c5 [. T2 r, ?) E/ w2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ ^% {9 L) _
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功效解析： www3.tvboxnow.com1 b4 q5 _; F2 f# e# D2 x
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 8 l1 a3 j9 D% \/ w
8 a1 [7 D7 {' M/ Bwww3.tvboxnow.com特別提醒： ! V, D- w' g+ p6 |# E; t$ u3 v
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
. _, X) g- Y3 f" e0 O6 Q: F! m" G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q% V% B' o& K4 `8 w) x$ K4 n
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇6 X! w, z% r8 F; `* E0 j! a+ C# P
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穀類：燕麥、黑米、玉米 / r9 x; d9 W7 d2 s1 j
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
9 p5 j4 R* c4 y. Dtvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇6 j1 H; K; `7 @
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
$ A6 Z' ~! [9 Z: [3 Z' `公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 www3.tvboxnow.com6 H$ e& K! |, d5 b' R
乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, Y, ] i% r# h; o( d7 Y
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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z5 J6 I, T0 ~% [$ a4 a4 ]# E; @4 uwww3.tvboxnow.com有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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0 q R8 l7 b+ G% I( U6 y2 x* n$ Otvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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# ~# z6 a; M: {tvb now,tvbnow,bttvb材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 A' {$ O! N5 Y3 E4 s
作法
! b" e e" g. E8 I, C" Qwww3.tvboxnow.com1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 7 c% p& o3 N/ Q* t6 c1 N+ w
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q% E4 R" x/ A) V2 e/ a: s" L6 x
1 C( c, H6 V0 A, t2 a) e! f4 A功效解析
' t e5 R' r9 U黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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4 @% {2 c& _; R6 d$ s: @www3.tvboxnow.com護腎明星食材（可加入豆漿中）
/ C E9 d; J- o- U" w2 L$ |$ F: P- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
v) U9 \ n( n* Z( i蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
; a1 |. g2 @# X K3 b) T水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
5 t+ o& n& W6 J1 j: ]www3.tvboxnow.com堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
7 ?- L: S9 K. t# c, Y: r公仔箱論壇豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
. ]: G# ?; [; s9 P1 Itvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; X5 U6 G; F/ p# \ E
豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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