[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
/ g7 B! h" K4 \8 K% \- c2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：www3.tvboxnow.com- {9 t! u8 S& F' W0 G
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法：
+ N" p' W  p- E/ U+ uwww3.tvboxnow.com(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　tvb now,tvbnow,bttvb; c0 j# W1 q6 E+ C8 N; v# ~% T
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
  j7 I7 r1 G) b7 e　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
0 J9 ]. q  d+ e4 Y# `7 Q) y* g4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]  D& s& ?' M+ L2 x

9 W3 F  M+ {  ?/ R' `/ r6 Itvb now,tvbnow,bttvb特点：0 D9 z6 Z. o7 Y4 \9 \
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。