亞洲，是七大洲中面積最大，人口最多的一個洲，也是古文明的發源地，如人類文明的美索不達米亞文明、黃河文明等，亦是發源於亞洲，對世界有眾多深遠的影響。8 _3 }: Q1 Q" B# C+ A
從中國、泰國、越南，以至新加坡等國，位處東亞和東南亞之上，飲食文化多年來互相影響，各有特色之餘，亦有相似之處。近月有餐廳就以亞洲的多國菜為特色，將粵、泰、越滋味，共冶一爐。tvb now,tvbnow,bttvb# Q. D8 S8 J+ U: r0 H+ h' h1 e
位於尖沙咀加連威老道Soravit on Granville酒店的「皇后小聚」，是全港首間糅合泰式、越式及粵式三大東南亞風情的特色餐廳，為大眾帶來味蕾的多國享受。的確，鮮有餐廳會集合如此多的菜系於餐牌之上，理念相當大膽，但大家只要聽罷餐廳老闆說的故事，便會明白箇中緣由。公仔箱論壇 _% V" R% K9 m
餐廳老闆傅嘉俊（Alex）其實正是首間以香江歲月為主題的精品酒店attitude on granville的主理人，於同一條街之上，Soravit on Granville是他旗下即將開設的泰式主題新酒店。從中窺見，Alex對於泰國和香港都有一份特別的感情。Alex娓娓道出他的故事：「這可能與我的血緣有關，我是中泰混血兒，於香港出生，10歲到新加坡念書，長大往英國讀大學。而我媽媽是泰國人，煮得一手好菜，更開設了自己的私房菜館和烹飪中心，因此我自小便會吃泰國菜、香港菜與星馬菜系，這都是我的童年回憶。」
, ]/ K! A) J1 \" e大廚曾遊歷各國
) W, v f: c3 X7 \+ Z, Qtvb now,tvbnow,bttvb雖然Alex夢想開設一間集多國元素於一身的餐廳，但總要有一位志同道合的廚師才能成事！幸好，他最終遇上了李漢華師傅，李師傅於半島酒店嘉麟樓出身，掌廚近40年，粵菜根基好，多年來先後到日本、泰國、新加坡工作，其後更娶了泰籍太太，令他接觸到多國的菜系與飲食文化，最終千里馬遇上伯樂，於新餐廳大展所長。再加上Alex媽媽Joanna Em-On Fu烹調的地道泰式甜品，讓餐牌項目琳琅滿目。/ S4 g6 [ g1 x% a" t: s# i
公仔箱論壇$ S D9 @0 i, I2 S. Q, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |- Q0 x3 R% ?1 c# v: h$ h: o
7 s8 q7 b! O6 M; A9 K( X6 Q
; K& S* b" c7 o: g
餐廳總面積超過4000方呎，分為兩層，樓下為主用餐區，樓上是中菜區和私人貴賓房。除了餐牌集中、泰、越菜式，餐廳的室內裝潢亦貫徹了這個主題，Alex找來了他的藝術家姊姊Josephine Fu幫忙繪畫，以三地的傳統婦女人像畫點綴，展現各地文化特色與強烈對比。另外，充滿創意的酒吧區，設計用上港式的懷舊霓虹燈和大牌檔風格，與主餐區相映成趣，恍如走進了時光迴廊。tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ B+ u0 `2 M; {8 v ]
美食方面，李師傅特別將泰國、越南及粵菜的精髓融會貫通，主打菜式「招牌珧柱雞」，以傳統粵菜珧柱雞為藍本，選用嫩滑的新鮮走地雞配以上乘的宗谷乾珧柱，再加以泰式優質香料包括甘草、桂皮、八角及草果等，以粵式古法烹調而成，香嫩多汁的雞肉滲透出泰式香料的芳香，再配上傳統薑蓉和越式酸甜辣醬，集多國風味於一身。
3 Q: B3 x* a. D! X t粵式功架異國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~" B% i1 e; Z
另一碟看似簡單，但其實非常花費工夫烹調的「琥珀合桃野菌一口鱈魚」，師傅先將合桃炸脆，然後再以糖膠塗滿其表層，令合桃變得外脆內鬆，然後將銀鱈魚以純熟巧手刀功切成一口大小，然後加入香口的合桃、鮮北菇、白靈菇及杏鮑菇炒香，最後加入秘製醬油一同炒香，帶來不同口感。
$ E( e3 D1 P( J% x# _6 b- ewww3.tvboxnow.com其他美食則有「鮮菠蘿海鮮炒飯」，以地捫菠蘿配上虎蝦，加上泰式香料調味炒香，大廚的中式炒飯功架，令米飯粒粒分明。越式的「河內火車頭」，牛湯湯底由大廚秘製而成，清甜富香料味，配上鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。
2 V. t! F# k) \. I7 D/ S/ Y8 K0 h0 Rtvb now,tvbnow,bttvb甜品方面，以傳統的泰式甜品為主打，由皇后烹飪中心大廚Joanna Em-On Fu每日以新鮮泰國進口健康食材親手精心炮製，如「芒果三色糯米飯」、「吉士泰式南瓜蒸」、泰式椰汁「三色小丸子」、「椰汁斑蘭糕」等。! m8 }3 B* z* I1 Z l7 W
* Y9 r/ B1 m- A! s+ Otvb now,tvbnow,bttvb琥珀合桃野菌一口鱈魚公仔箱論壇' C; o0 O& b/ f1 b1 f8 d
細微至合桃也是由師傅親自炸製，並以糖膠添上香甜滋味， 配上嫩滑的銀鱈魚、多種雜菌等，口感層次相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb4 }4 |$ g) \1 x
7 z/ B0 r8 ]1 \% C
tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 Q! O' f! ]" Y- K; L" Q$ P9 B
公仔箱論壇% K: ^3 n7 [0 H8 u1 ]% q% g
) K) l' k [/ n. q% v. k$ v. R) L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u# A0 Z! i) y. Z# e, b$ l6 u) B
tvb now,tvbnow,bttvb+ j* F1 N. k8 e3 u5 s
B8 D% L% e' _公仔箱論壇0 l; s D8 g* r! D @
www3.tvboxnow.com5 j; ^5 J6 o2 H
鮮菠蘿海鮮炒飯
# [% \% M9 B/ X; {" b% G公仔箱論壇以原個菠蘿、虎蝦、泰式香料等一同與米飯炒香，大廚以粵式的鑊氣令米飯炒得更鬆更香，與別不同。
" m ~4 Z0 l/ l6 W5 a, r- X9 Q8 g
! J" q# b8 T) F1 ?6 n
+ i9 l5 i3 ^/ s4 i: a# l) F' mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% `1 `# Z1 w3 K, l: T
4 Z$ m1 ]+ j3 a4 G, D% C# |
- m, ]1 p1 L" |3 ?/ s9 @# l( @4 ^; t5 K; \; V; i
/ H. @! M4 q5 `' \! ~% gtvb now,tvbnow,bttvb河內火車頭
7 a/ z/ B5 }8 c- H' q+ D' a; x越式牛湯湯底由大廚秘製，清甜富香料香，配上嫩滑河粉及鮮嫩的安格斯牛肉、牛丸、牛百頁、蘿蔔等，相當豐富。www3.tvboxnow.com% Z5 C+ t3 f" [# b+ n
1 Q2 B A4 N* S- s3 G1 l1 j
www3.tvboxnow.com2 E! O0 r/ R g, v, x7 u
+ o3 m* W) Y, K+ g# q. U; y
9 \ ~: b$ w: T3 t. A: r1 T
! D! [6 g7 P3 f+ q1 [7 ftvb now,tvbnow,bttvb- [- y7 M2 T- I* @
吉士泰式南瓜蒸
' [9 N4 Y8 a6 {8 H8 ]選用迷你南瓜原個製作，將雞蛋、椰醬、斑蘭葉製成吉士，釀入泰國南瓜後焗製，品嘗時有如生果般切開一片片，口感綿密又香甜。# y5 E R3 e N$ q: e& r" A+ ~
: I# |+ [& Y* e) [6 `" ntvb now,tvbnow,bttvb
3 L- Z5 J9 T+ D) O' n0 q
1 l( p( I% v" v) R2 |" k5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 u7 o) G8 S( U8 z+ q. h" ]
www3.tvboxnow.com6 c* h" B* R# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 b4 U$ o: \4 H* @! g
. ^/ Z5 P$ \( q. q! {* k+ x: _
芒果三色糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 ~( [0 _8 }. p5 y
泰國人喜以天然色彩為糯米飯調味和上色，三色飯分別由斑蘭、蝶豆花及椰子製成，加上香芒和椰汁，香甜美味。
* j8 \; b+ c! Y6 }% z" \8 U( G! Rtvb now,tvbnow,bttvb
! K0 S( B; H0 y/ E+ h公仔箱論壇
1 o6 k( j! ~, y* V5 ^. i. mwww3.tvboxnow.com9 T3 z% R" w# N2 {/ S* x
' S! c9 G3 N/ y5 K, Utvb now,tvbnow,bttvb
1 @6 e7 y8 _& @: L, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. [9 W% K- R9 d
招牌珧柱雞
; D$ B0 L# N' x' i4 r! o iwww3.tvboxnow.com嫩滑的新鮮走地雞配以宗谷乾珧柱、甘草、桂皮、八角、草果等香料浸製，品嘗時蘸上傳統薑蓉和酸甜辣醬，集多國風味於一身。/ W: R7 a- Y: w4 o' d
5 f# S K& Y! g! u+ ]; ftvb now,tvbnow,bttvb
. `: U' v4 i0 A$ F4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com8 R- ~! O! @+ T2 g
( h* V% A0 W( P5 A9 _www3.tvboxnow.com4 q# w: H N! @% G0 ? H5 ~2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @8 G9 ]' v! `1 p; O+ W
% s7 X+ E7 O0 z公仔箱論壇 |
發表於 2017-9-23 08:29 AM
| 
