【材 料】
( b, d$ p" S' ~( y* R$ K6 vA.魷魚 180公克
. d1 V4 z% u0 ?. Pwww3.tvboxnow.com蔥 2根
8 z0 N1 q% q; ~" v2 Y+ q蒜仁 20公克
# b' P2 V/ S2 q* bwww3.tvboxnow.com辣椒 1根
' \- X+ e L2 A# M' V' {B.玉米粉 1/2杯
+ q2 ^) z L% n2 `- J& C吉士粉 1/2杯1 o9 x. b% `2 v$ p; P
【調 味 料】
( d+ }* ~# `. u5 WA.鹽 1/4茶匙
+ J! y! J/ R0 Z5 p; B6 S細糖 1/4茶匙www3.tvboxnow.com7 a6 Y7 _8 o" ?" p
蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 a; O9 v: ]& n5 U/ @4 e
B.白胡椒鹽 1/4茶匙. a$ v: Y! G; p( B5 U1 d) N/ [+ X
www3.tvboxnow.com ?, n; e6 x4 ~# Q! \8 [7 p
- G! h% a: G! q; ?" z! p, A公仔箱論壇【做 法】
! r: {7 a6 T/ ~; R1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。
7 L* r1 V5 p# M1 x) X3 }. ~- o7 mtvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
" Q& I9 C5 f( P8 s( i qtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。公仔箱論壇+ ~! V5 }" n4 U/ P( T
4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb* U& r& o) K: n: U
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。 |
發表於 2008-7-22 10:29 PM
| 