逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。
; \9 t; ?% ^5 }( f( R" e1 Kwww3.tvboxnow.com
% }3 t& L/ e$ {) _1 gwww3.tvboxnow.com失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
/ T: A" s2 U6 qwww3.tvboxnow.com7 n$ S# m; F y2 R
營養失調與失智症有關
2 r- u4 x- o8 B8 a+ t7 P' hwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* B$ J* T! V Q% h' N2 g% _$ Q
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。www3.tvboxnow.com4 U& d }9 D0 b4 _, _8 H
公仔箱論壇: r5 c# m4 I/ N) u% E
臭豆腐發酵後 含有維生素B12& l5 K, u3 d2 C4 ^( E
3 u( \- s8 F) H0 ~
維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
7 ]9 _+ X* g f# c, k: P$ u
" i5 \! _' O1 w, I8 Q公仔箱論壇臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
3 v. V% V8 c2 N' z; b+ E9 n公仔箱論壇4 R$ Y6 r5 x4 x; f5 @
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血
) x; u' ?, A+ v/ x8 r1 iwww3.tvboxnow.com- I4 F! f* r% P
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。
" |# O* P& L) G8 b" R3 L4 s6 ? b
5 ~$ a- c: R% ]8 C" Vtvb now,tvbnow,bttvb當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
) V+ X4 e8 Z8 b. u& f l公仔箱論壇+ y$ O4 `" ~2 [( I5 p
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
+ z$ M5 F/ e- \. S& n公仔箱論壇
" K! s* K, I/ y) g0 v1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用臭豆腐多補充蔬菜水果
6 {& _/ K& |, ]" A8 y公仔箱論壇1 u2 r, W$ Z6 w7 T5 R& L' J! N
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。
+ E7 s8 @& t8 ?1 f7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C9 D( F; y& Ntvb now,tvbnow,bttvb趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：www3.tvboxnow.com+ [6 [8 @( R; W- L1 V' c2 l2 B
# d1 X! @: ~: ]' z/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。良好的抗氧化劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 [' y" P' ~6 c9 M- g7 r
% P* A0 D a1 k4 M% j. o公仔箱論壇激發體內解毒酵素的活性。tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ g) ^( B6 o( h2 g1 A
. i t, W2 G3 }) `- V; M% ]1 _3 mwww3.tvboxnow.com增強免疫系統。
+ v& v; k" \$ @# ` w# D) b, J: M4 btvb now,tvbnow,bttvb
8 ]: ~4 w8 V/ r, V調節荷爾蒙。: z3 d1 O1 K0 m
' e h. [5 p5 \: |- R公仔箱論壇具有抗細菌及病毒的功效。1 s) g# K, H/ @3 C. i; R$ D. a
$ q o5 V+ W+ j6 Y6 f+ ptvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
