[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜
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: K, i; }7 `' p. Q+ b4 ^　　时间:　　　普通# w9 C' L, p! @1 d$ F' h

& |4 ~4 F. ?% k# q( S　　食材类型:　猪肉3 Q; x- G, u3 r; b6 _; t
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　　味道:　　　香辣
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　　适宜季节:　无关# C5 q2 ^- C! D) C% Q8 P4 @# \

' c1 C3 F( |, T% D/ x. S. \　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　
2 o" K& Q: u5 `, ^4 @　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。www3.tvboxnow.com1 \3 V6 X! a, B" ]9 H' C4 Z4 @
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　　　　做法:　　
% J. ^9 t9 k0 {) d. ?　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。