材料：
7 F v. W, M8 U) Lwww3.tvboxnow.com
. E+ s, N) m4 Ttvb now,tvbnow,bttvb大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克www3.tvboxnow.com# I) R- M4 U1 t- Y" n; E
: ^) S/ U, a. [# i' B4 b公仔箱論壇製作方法：
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/ r8 W6 s- o+ ]8 Xwww3.tvboxnow.com1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。; | u7 U9 g) o# B; d# A
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。www3.tvboxnow.com, m2 w' f* f& e( L! m$ F' E
0 W( b) Z3 h" C7 |6 W% x( Qwww3.tvboxnow.com4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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( X6 M% l9 s' g5 w! {; e) o1 R" w5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。公仔箱論壇" ?$ W) a% k' k* Q6 D% h
, K1 H, w* J. d: [色澤：麵餅呈黃色。www3.tvboxnow.com4 r" b3 D; B' ^7 L4 f
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組織：鬆脆，無雜質。www3.tvboxnow.com5 U: p+ S& v( Y, r
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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