对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。 @0 p. P" U3 M* z& ?
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
% U9 f9 Q* ?; W: Y: c: ~- k Nwww3.tvboxnow.com
! b! N* k1 S3 X9 r/ {' s0 {% O! ^4 j* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧
' l7 X* T- p6 Z1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间www3.tvboxnow.com$ B3 _" A; O9 Y3 N( G- o- E! b
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇$ U) ?' X, D+ M: y
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇 I7 v1 U9 D/ `0 L4 J4 X$ P
9 g8 v: f* W! H, m: u6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候
; z5 T9 f1 m6 u4 a0 ^不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
; c) M7 i$ M# G: M2 v7 D3、煮面条要先放盐后下面" I1 F. t4 ~9 ~5 n+ K: D6 g
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& c+ H: f' ~8 {1 G! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i/ N. Q. Y* D6 ~5 U* V% {
4、切面碱味的去除
8 H; H' E$ m' K4 Q/ m公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
& M$ j! m, l4 s+ }1 _5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇7 R% x2 @ z( _. U( f" }5 Y5 g
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
1 x7 w0 o. N2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t& j7 p% [7 H0 b6 Itvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃
' x. t& f l- K5 m& s8 Dtvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
* u9 B, j4 X7 I# B" H6 ptvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机
' M% A$ j9 k8 E S5 a; |公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
( M2 F% B4 `. u' p) l1 K# X! s同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
1 d% R" T" r$ }7 i0 G" Ywww3.tvboxnow.com
* \' Y/ w8 ~9 @0 O* _" J4 q
这样的面汤不宜喝8 H- \8 T0 R" c# o, R
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。4 j5 w) x ]" S5 Y J7 Z% N8 \
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 