对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
: I l* \6 Y- r0 B. C. n. Lwww3.tvboxnow.com人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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- L8 W( C8 [7 z( z& J0 n1 Wtvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
2 P/ [ q# N- R6 e- Y/ S8 T9 k+ i: S6 Swww3.tvboxnow.com1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
, g1 W1 b0 W) g+ m- o. x! N! C4 iwww3.tvboxnow.com煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
- c' | Y4 h# S" S公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇! d6 Z6 {8 T) g D
$ D4 k% k7 z% q1 P3 L# n, ]2、煮挂面的火候
# K0 Q" A! t1 q( z* ?" ^$ i2 {tvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
5 C9 W+ P! X2 X6 ?( B! swww3.tvboxnow.com3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇3 b# S4 p. G" k; ~7 o; y- L
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇0 I7 Z" i3 @( p4 N) \# j
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4、切面碱味的去除
4 k5 ?4 G, F/ I( T( H在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。1 I p2 j& p8 D: d7 u0 {. N# k! W
5、做冷面防粘团一招) G1 `" Q% T! m; L7 m# t( @/ |
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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@% a, r0 ~. k& R: ?' K4 M' _www3.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃www3.tvboxnow.com n0 \7 E* y% R1 n$ [
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。公仔箱論壇6 U4 G9 J4 C7 c) ~6 Y/ a5 x
7、选好挂面下锅的时机
7 X* i/ V& F1 xwww3.tvboxnow.com煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇8 I# u1 b9 H' D6 t; L! Y
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。% o- ~9 ` G& U% C9 k) e+ y$ d
/ Y' R* L8 c: c$ zwww3.tvboxnow.com这样的面汤不宜喝7 @* g% i$ [& a. |: A
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 ]4 N' t$ E1 h4 ~7 s4 T0 @) T
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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