对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
! m9 U! b( r0 j2 C& `3 t' Xwww3.tvboxnow.com人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb: Y7 e) ~% _# }! e9 x
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煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 G( ~/ [ H& T6 p$ x% |
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间/ S$ G! A3 G% K7 r; p& ?( j5 F
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。tvb now,tvbnow,bttvb& e8 @, o M, b8 `9 g' Q7 q6 T
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P: V6 b5 _0 v* w) E9 A) {8 n
/ I1 e+ ]' H0 B5 f公仔箱論壇2、煮挂面的火候
3 n3 Z3 X$ q+ [3 e! m4 Z* Ntvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
; s/ @, D9 ]" Etvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面
9 E% Q% P' Y# T+ Q3 v, J3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
0 ?+ D% T! F6 h' T. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4、切面碱味的去除
- f; N+ w& O! V) p8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
+ b% M) d7 i0 ?7 B8 W" J; k7 {公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招* H6 B* J- F O: Q: U& G8 z
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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1 M: A: B) @% P# bwww3.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇( A3 I- o* d2 c A
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
! L' e# b* ^: S& C- k8 r+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机
, h0 u- |& F% } s$ x$ owww3.tvboxnow.com煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
# r# Q3 b- a4 v公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 L# o5 w- H# E; O, U5 T
% v, X% B4 r4 c; ^' owww3.tvboxnow.com这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 ~9 F9 ?5 ] I. G
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
$ w' I% m2 u8 |* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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