对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
7 V$ \* ]% k6 _0 A人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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4 j) c: D2 N& f3 Z+ E* {( ewww3.tvboxnow.com煮面条的小技巧www3.tvboxnow.com: a/ D2 F, k6 Q& L
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
4 V( y3 M4 ?' S' m G煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
) E. R \. a4 D) `4 ~5 L) S煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇( E! r+ L* ]& M3 f$ u3 V1 N& J; C; i
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2、煮挂面的火候
, o- q4 a r6 @7 K, u/ _( `公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
& ^0 t8 u E+ A4 y7 o% m$ \# O公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面
0 c+ x- e) A' Z' I7 P9 |- R& Q' D待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ M8 K! |2 A
0 _4 m. N( E) X% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、切面碱味的去除
; C! M7 }1 e7 i$ a. ~/ {% X# }tvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。 @8 J) }; a w4 \
5、做冷面防粘团一招www3.tvboxnow.com" G, C, \: c8 \8 I
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I$ O/ S$ s) t; D
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6、怎样煮手擀面好吃
) d$ w$ r# J8 J5 i0 M; W2 |公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
5 V5 X( ?( e0 l5 Gwww3.tvboxnow.com7、选好挂面下锅的时机6 `2 V0 Q8 ^4 N
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; n5 U. Q/ Q1 N7 d0 n7 D$ B
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。www3.tvboxnow.com. p/ ?4 Y# a" R* v |6 j
5 c2 O( U5 h% E6 l2 Htvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝公仔箱論壇! a4 o* @4 g# z
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
/ V9 j( m7 k% i( ]吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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