对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
' \3 _# I" s; A+ Q d+ Z7 ?- x公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。; r4 `% P0 z3 Q8 C% |5 I
6 q3 J/ t5 p( T1 Z O V5 Y2 t
煮面条的小技巧
# m. ~9 E+ g, G( d) f1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
9 w2 ?% o$ `- q- |3 Q8 M! mtvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
6 J) @3 g/ q' g煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i& Y- g* k G d- \1 \. I
; ~9 j. }0 c+ M2 w" k( j2、煮挂面的火候
8 D$ ?, r! V4 { v* Cwww3.tvboxnow.com不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: f/ D3 }! x5 [) f9 E" c* N
3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb( ^* @: }) e: ? L6 \, h: Q- s1 E
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
9 v1 |0 V7 c e: N$ U# k5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' k5 W% u9 A
4、切面碱味的去除5 l4 x% J! d% W1 b. |, M
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
: s$ C W2 L8 B. o# J3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇# g5 o2 `7 N$ ^8 N8 w* [" }7 [
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* v- |6 B/ p1 Z) |/ I- W
! W. c5 n) X, ^" @www3.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃
5 j, |8 Q9 b; N) U! ~- o: q+ t水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
1 _! k! r7 `: D7、选好挂面下锅的时机
7 w8 ^: J% U+ R/ y; Y( S) c Y( Q公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。www3.tvboxnow.com* w b R5 G7 M: D2 C# v# S @/ b
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
3 ]5 [: D5 g" p! {公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x G0 G/ q5 A% x8 ~% K4 K
这样的面汤不宜喝www3.tvboxnow.com4 _; F. f" _9 i5 ]
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
' D: {& F$ L( B% ^, ^; [吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 