很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。6 C) }+ h+ \) i9 H1 ]) J! K! [
. K. E% t. ?& k5 z. ~4 ewww3.tvboxnow.com● 吃九層塔會致癌www3.tvboxnow.com- d0 ^; E! k2 G! I" @$ I$ S6 N
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網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。tvb now,tvbnow,bttvb; `5 j: ~( e( t+ I/ G
* K# n1 C. y$ k$ H; @& M公仔箱論壇● 吃九層塔會長斑
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% ]. {& ?: F, F8 t還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。www3.tvboxnow.com) Z/ K, J" f, ^
: K" b4 c( Y* C, R7 q, W/ ~! f4 X: q5 l常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。- D7 W* F* A' E) d: A& M
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買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 |
發表於 2017-11-15 11:47 AM
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