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[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点  
, [. B5 u5 A, v' Rwww3.tvboxnow.com    燕窝色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇;
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  原料  4 K2 A4 N& A( U5 B4 E
    白燕窝100克;火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克;精盐5克、绍酒10克、味精1克;
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  制作过程 
  q- J0 O! g- jwww3.tvboxnow.com   1. 将燕窝用温水洗净,放入九成热的水中扣焖3小时取出,用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净
: r  v$ f4 U* ]) M) V  ,再放入碱水中泡发1小时,待涨后,用温水漂洗碱液,撕成丝状,放入清水浸泡;
6 E% p2 k. `- S2 [8 C# Y2 |  2. 火腿切成小象眼块,其余的切成细丝待用;tvb now,tvbnow,bttvb- L- U/ r2 E8 ^
  3. 取羹匙12个,里面抹上一层薄油,把鸽蛋分别打入羹匙内,两个分别摆入火腿片和香菜叶,上笼蒸熟
9 v* \0 f' `6 Q! [www3.tvboxnow.com  取出,即成“柳叶鸽蛋”;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p' q* m$ R% V5 i% s: N% P0 y9 i
  4. 捞出燕窝控净水分,炒锅内加入清汤;0 U! ~" j, C5 l& Y
  5. 烧沸后,放入燕窝一焯即可,捞出放在汤碗内,上面摆上细火腿丝和香菜叶,再放上蒸好的柳叶鸽蛋
$ g& m: u) f$ m. ?% D3 A公仔箱論壇  ,摆在燕窝的四周;
2 p& n; I; b7 y5 t% R9 F4 F" C  6. 另用净锅倒入清汤,加入精盐、绍酒,烧开后撇净浮沫,加入味精;从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 x4 S4 X7 a; B& b
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