早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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8 p9 Z( f8 D: b8 p# v起司
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; e: G w3 X: v( ?& d }: p' U● 營養成分 www3.tvboxnow.com. `9 D( S Q( }' C$ g
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
+ C- Q' I0 A5 h4 x; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* N5 a/ n5 H6 w; ^1 \) j
起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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1 B, G- A- N. O& e. m) l公仔箱論壇如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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" O5 w6 T4 T' h● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb6 p# x! s1 h, n# r/ K' Z( n
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 www3.tvboxnow.com3 f* W. I( M$ g; A' c
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● 保鮮方式 0 _9 P4 a( m1 X
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 * W3 A7 A+ R* o7 H T! f) T# A: d
, c9 U! _& k# r* ?. W: ]2 c公仔箱論壇小撇步
" k/ n( b, i/ D" k$ m【這樣吃100分】
/ }' N$ s* f5 T軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
, ~8 k6 p/ m& w+ swww3.tvboxnow.com【這樣吃不OK】 2 F. z% l% O4 q3 M
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇& e7 z/ v* ^; V. l ]- {$ r
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5 `- g) p( o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb9 y. H A3 ~4 ]1 f) P% f1 U& g
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● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb! X' q/ r/ F/ K
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 www3.tvboxnow.com5 h+ w0 @% n9 j) n0 t
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● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i8 b* A" G. { @$ ~, _$ n$ L# i8 I$ i
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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% v# k; P' P' @8 ]3 o+ dwww3.tvboxnow.com● 保鮮方式 www3.tvboxnow.com, K- ]: x' e4 F, h( g/ C; X
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 tvb now,tvbnow,bttvb, O. g' M% _4 D/ {1 _
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1 i, l. n+ [% [ ?" G【這樣吃100分】
) q9 b' F& z" Q5 ]黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 P/ Y# `/ p( U3 A
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇4 U! C' L, G. g0 ?9 Z9 E
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 0 H) w/ v1 ~/ S8 C' a
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 www3.tvboxnow.com, H3 R, B* c' w: c _; ^/ j8 L
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z* p3 F, G: s1 q
- g5 G: q2 L: ?公仔箱論壇小魚乾 www3.tvboxnow.com! r7 B3 s6 |1 n2 G
: C# e. t9 U6 t) Vtvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb: V; e! B' t+ W* O: c! Y/ N$ G1 x
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb: x6 M! G0 Q/ a/ f$ R; r
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 9 i2 L E- O- e1 }% f8 L: h6 v
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● 食用功效 公仔箱論壇' |8 J- Y4 L; L
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 www3.tvboxnow.com5 v; m n- [- W0 _( W. v' f
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 www3.tvboxnow.com' Z ]* r" B4 u- _# w
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb6 A# v/ m" P7 x8 b9 o2 ~0 W; d
【這樣吃100分】 www3.tvboxnow.com; T" D( q: d1 a7 C- t8 X
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g) C X$ p3 }# A5 F9 S0 [5 e% @
【這樣吃不OK】
7 g: {$ M! Y* t7 B' @8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 . Z) Q; c# i$ n) \
: z6 r& t2 k" h/ b1 }3 Mwww3.tvboxnow.comData TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ i$ c9 b" H: ^
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X5 r N+ T; g3 U* @$ o# v4 \" w% M
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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