早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師公仔箱論壇5 p1 }8 ?' B5 v3 c1 b2 h
7 [) w/ m; f S. h! X q公仔箱論壇想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 8 M6 R: \) W9 a. p2 r
9 a6 T7 }/ u( ^$ ~0 z# owww3.tvboxnow.com起司
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● 營養成分
! p# E0 }) O* X& e4 F/ H2 Ywww3.tvboxnow.com是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 i8 Y/ L9 A7 E
+ E; ?% R' e2 t起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 公仔箱論壇9 I; X1 y% g7 W5 T/ `
. u/ A g# [; h9 E7 J0 y8 B& t$ s公仔箱論壇如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 www3.tvboxnow.com H- q: x5 `% p
. G+ K; y1 Q% p- P P8 D● 食用功效 www3.tvboxnow.com+ i) _* u" Q+ i7 h. F0 O& j. \1 p
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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● 保鮮方式 & l% _2 W4 m2 _/ ?+ C! R
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步
2 e1 r! e4 t: l" e3 A【這樣吃100分】 www3.tvboxnow.com, ~5 D/ M% }6 z7 d
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
* z* K ?* I M【這樣吃不OK】 www3.tvboxnow.com) L' o+ P: E+ T$ `2 B, W
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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6 v: f- X& f) r2 L9 Itvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻
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8 y: m% m% B. ?7 U# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分 公仔箱論壇& o5 R( @5 R1 W3 U" r
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 ' v" Z$ N7 W' M& B7 H5 y4 Z
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ u% K/ x9 Q& c* A8 C! T+ e
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 8 e! Q* ~3 L6 U( W2 ]( k: ~0 \
% R3 x# p% C& }8 u8 w# a" o" Q● 食用功效
( a% {. x- Z. B+ |1 M$ Z公仔箱論壇性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式 / A* C% M( K' X6 X9 S* z
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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小撇步 www3.tvboxnow.com6 V1 X' r5 \$ c
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h$ [! S+ e* {5 \, F! }
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
8 m7 @/ q- l8 j9 I! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】
& E6 H, M! N( e黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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2 q( a2 F! g& D4 A, a2 V: W. Swww3.tvboxnow.com別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 % c) n6 D2 r* U/ u
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb D" U9 T/ j, f
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小魚乾 + U4 b1 G4 E8 @: D h5 d
5 h$ q( S6 {7 L5 Q& \; Ltvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
6 U, l- ]% `8 uwww3.tvboxnow.com含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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% m) d9 l/ p3 K+ q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 公仔箱論壇7 i0 `6 N- V' A2 D! l+ e: i
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 & A8 P9 y7 l. [. x2 o6 P/ s3 b+ Y
% z( n K/ U7 r0 R: _7 ]● 保鮮方式
& d1 ~7 n, m1 f; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 M- ^& e+ K. w& o
5 v: X6 J5 l5 K+ Cwww3.tvboxnow.com小撇步
2 g0 r/ z+ C+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
; J* E/ J4 Y; Jwww3.tvboxnow.com小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: ]0 r& g0 d! ^. z8 e+ E
【這樣吃不OK】 & \: [& J$ ?6 W0 ~ V3 U9 k
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
1 M: v* G2 a4 s* H4 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 M( Q2 c; l& l& X5 K$ u
Data ( I- F! D" ?+ t; z- ?; h$ Y
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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( r. m' O# }; V& v8 J; s清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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