很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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9 v# G' |5 x& i8 Y8 `% G, E( ?+ `公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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4 Z4 i1 ?0 n/ r; g4 w& V但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。www3.tvboxnow.com- G ~% D9 K' ^2 ~: z0 T1 `% V$ e
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ y1 W J' S, L x8 \
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E m! A o, X9 }. P% x9 s
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
$ W' G% `& N% R, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* e6 U# k; p. ~
產生苯並芘致癌
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5 c- E8 F- c- k/ l, n: N, h3 w公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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; R6 A* F# z0 ^6 ]% D F- a然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇5 T; ^- ]2 ]6 J4 [
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb* K0 m% B; o* c- R
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。www3.tvboxnow.com) \; n0 D8 Z8 ]8 W2 }0 \! ^: k
9 _" Q* N) ]' u& X. Ytvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。www3.tvboxnow.com! t2 K! n7 K. O2 o) _9 a: K! D* ^
& t) z+ C8 f j6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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1 G8 i; p' { _7 N; T O% }6 ~, W( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 P; F/ e" z8 m. y
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可能會誘發肺癌
% s7 y" i, n: T( z+ Q( h4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" ]$ i! {. n
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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* I* B$ H, y+ w) ^8 e/ D% w7 c專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。www3.tvboxnow.com! O5 O; h- H: q9 |; A9 k2 Q8 t
w. f) E$ n& t* L- s事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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$ A( ]4 E/ w5 _2 Y4 W' R公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？
8 }1 W$ X: v, w2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S* `) c, x. g% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇% R5 H$ ?/ i5 X$ t# u8 v0 m t
" O1 k& L9 D9 k0 z( K為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。 i- ?* j3 [2 b6 \
+ F0 K* `( {8 Cwww3.tvboxnow.com煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
5 p- Z0 @" }, E! g- B2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L3 \5 _: {2 ~2 nwww3.tvboxnow.com要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。www3.tvboxnow.com+ J2 x5 U2 G; O/ S8 q6 A9 m6 R
. r) }2 ^8 k% N8 W4 k* j4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋www3.tvboxnow.com F; L0 ^( m& B9 v) ]; j
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。% p) _* |. p9 y" w) \: l
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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! L* i; Z0 A5 n% R' x: K0 ~www3.tvboxnow.com炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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