很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：www3.tvboxnow.com6 h' F }- V- }" _! ~; ?
) g/ p: g2 }$ ^. I* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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" U2 R' f* Z0 n怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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+ ]/ ] Y) b; Jtvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [" X x9 t2 Y- R# m0 H$ x1 p
. [1 V% X. `0 V; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。- j! D; P3 z7 _; f* ]
3 `! c/ L }$ c6 @公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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+ h% c0 ?2 _" ]$ O5 E2.炒菜後不刷鍋接著炒：
: t E2 h. v. r9 }5 q6 s4 L7 A7 F: q! Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ L: B6 Q! K: I
產生苯並芘致癌
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' U/ z, p" D* ]% u公仔箱論壇很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。& s5 [4 M/ b# F c6 s
' h- w" z; H. j% R9 d; s$ j然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb6 R# _4 y( \- d* D% y
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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2 |1 i# N" b- z! f2 U很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
, z8 S" e8 B0 p8 F2 p2 W dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K& e4 v2 D2 h& Y; j/ D8 N4 Ctvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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; I# [$ q- u9 Y: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
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; T, V" ?) g; _# K可能會誘發肺癌www3.tvboxnow.com1 O1 o$ e( b- U/ y; @( }+ u
) g9 v8 b3 t2 f, f4 U- [tvb now,tvbnow,bttvb有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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t' x$ i; b! N公仔箱論壇專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D* T; N: i) E E) d3 ~. Z% Y* v
- o9 E# z8 u" i) L0 M" Awww3.tvboxnow.com事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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+ a- }- |- Z) u/ E, Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇) n* i/ V* x0 o2 n3 N( Y) Y) N; Q
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇" F S$ n$ I+ a$ W& e: f2 T& i$ s) u
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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9 H/ l$ w( d, c2 m/ Q" i( I% O7 z在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% {3 H: G8 R! x- R }, p
0 w6 o2 x) ~* T" c, p* qtvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。" z8 D7 W2 B9 `4 a+ |8 w
3 _9 \* \4 J* I7 i4 e& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。8 J& h3 }7 `1 h" {6 A
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炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 [7 C# h9 U5 _: ?& u' K# z
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
: j; r ~% ?: a8 v- m- y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 S @* d- R0 C
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
3 ]6 h3 P& o1 r- T( m' a8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q( L: `4 S8 I0 |炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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