很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！www3.tvboxnow.com2 ?6 R& r9 Q$ F7 w! z7 N6 H
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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; W# s, ]$ {7 C6 W! Q* P公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb: x0 J3 k1 ~# o
) L7 O/ ^* U9 |1 O- h) G公仔箱論壇但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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0 E1 [3 U j# h+ Rwww3.tvboxnow.com此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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5 y% t2 J# i& j$ b8 zwww3.tvboxnow.com營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ t9 ^; `7 d" J+ g& T
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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/ W: d* g$ Y& I8 X( R; O8 U產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇! Y" Q' O/ C- o) T+ h/ \4 J/ T
* s* C" q$ F, q9 F然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇7 c3 i/ e, V5 A( t4 g
4 e# D2 \$ E& i, ~' l5 u. Y/ Ctvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J. W0 M, [3 v1 R z3 q" m6 \4 w
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3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb& j. k+ X4 j% f) R" e
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殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb _' C* c3 }8 J2 B/ m
) o( D8 @- k* X很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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$ P1 b0 O5 e* R0 A, ttvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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" v4 F5 D Z% jtvb now,tvbnow,bttvb4.炒完菜馬上關油煙機：5 x+ P" a7 m0 i& l' u7 h4 E' c2 w* c
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可能會誘發肺癌
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8 Z4 l) M, b$ v: Y' E$ u$ Y3 p* Q0 l# X5 Wwww3.tvboxnow.com有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。& [' D# l0 w, U3 s$ g9 d9 h
6 B( c" I1 i$ Gwww3.tvboxnow.com專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
3 E8 E }" W( k; G# W- itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% ~) w) A7 _. z" S
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇) K+ [: N$ d2 ~# A) p
% \' |4 b" s q" I* A% }怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I. P' ^7 d+ D
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb2 F9 ?3 i8 N1 A" a
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。* r9 J+ D- M* c3 I
0 m7 k% Z/ ?0 z2 }. e公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb8 x! a v# w9 g
+ @. z2 a( i( `0 f$ L3 J9 s4 @公仔箱論壇在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇/ l7 }- j% W; n/ @
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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; _ v8 v& A2 f) w2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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5 A8 z# ^' ^3 P# F. O6 w1 Y% P9 M公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。* }8 H- S2 |+ {+ O% \. Y! Z
" G0 }( C! q, f8 L3 awww3.tvboxnow.com炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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