很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇! n4 s# T3 g# Y; Y$ D4 ]! s
4 n9 t* c: i9 Y+ B! k- u# s1.油冒煙時才下鍋：
6 d: T9 ~0 b6 a6 W# A) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。" H' o1 X) \ m5 E% U s# }3 U9 q
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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. F- Z+ ]; F" L0 G8 Ptvb now,tvbnow,bttvb此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。7 \6 \4 J0 ~* @& p" O
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇2 q7 l$ v& N% V4 h
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]( y5 h* Y$ D. l
8 T# ~1 A/ o9 ^ O% H而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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8 B3 ~$ Z% `/ U! Q( \- d9 r公仔箱論壇殘留致癌物含量高
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: V. {& J7 ^1 X3 G+ C很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 K2 K- E/ K8 d* h8 k' l
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。* k. N9 O+ @/ b1 \' ]/ c( y
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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; o0 @$ c7 ?& y9 o7 r8 Y" Awww3.tvboxnow.com可能會誘發肺癌
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! K0 |. H+ E* X# Y6 Lwww3.tvboxnow.com有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。( t. s7 a$ Z- J( y" X. r
8 f' a4 R/ N0 t" U6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
+ O. I/ i0 d9 h4 C4 @www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z e! y* A. I9 s7 n% t- V+ P
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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' T/ ~4 K; i' y5 J9 t+ r; F怎麼炒菜避免產生致癌物？) q# C0 J: i" {7 }
& M/ `: H; L& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( L4 O) b1 }
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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! m7 m) S& U% [! [0 z4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原料裹麵糊
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* J3 G/ p% j! R4 t8 O; S' Twww3.tvboxnow.com要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。www3.tvboxnow.com9 p* ]: m# t i! j6 L
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炒菜時加醋www3.tvboxnow.com* s4 i$ V( d- L3 Q0 r( w+ w2 O
. g2 c# b4 ~; G. ` I4 G+ dtvb now,tvbnow,bttvb在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 j% d2 f# p8 v$ q
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇4 M/ Z0 i! X, M5 d
9 b5 h+ ^# W1 z, T' y3 U) B公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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