很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！www3.tvboxnow.com1 [7 N0 Z$ S0 b6 [; ]
5 U. b2 x' _1 q, ?) k2 a4 V/ x/ gtvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：
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1 A2 b7 r6 }. f2 y3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
& }% x z3 q( E9 k1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f' F; k. L, |但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb) E9 F3 S3 [. B8 F* ~8 j/ ?
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ b6 u* z% f: J! G
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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- B, R; `; `5 G5 r" dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ V" d; X! u* v/ O t
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。tvb now,tvbnow,bttvb! T$ T1 @1 D+ _' x% _
- a5 O3 K/ X, P0 X- R公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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+ {& n: z, `# T6 [- W) }" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：www3.tvboxnow.com9 V% i, i T% _& A1 H0 @
) i4 u' b1 a4 B! U* [殘留致癌物含量高
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( {1 i6 B0 v. j3 p% q公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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- j9 a/ o/ u8 n% a$ e$ e東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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. c% t* Q- R( i6 o# p4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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, v9 Q% i# q, N6 R3 V6 B; i& k有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。tvb now,tvbnow,bttvb' F& E9 t) a; G/ h
: F* q- }) n2 k怎麼炒菜避免產生致癌物？
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+ `$ J! P6 v' X3 X) B" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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T* i% g' Q% F5 k- _; u公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇7 W O1 e1 i B- X1 o7 X
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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. p, K1 S& a& p8 h公仔箱論壇在原料裹麵糊4 d m) D8 n5 W& P9 B
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x* |& U5 d" `- J6 b
, A( Z% {% I# j* h) e2 D& Y( P' c! @7 [裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。( x% Y5 v1 j9 Y
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇- m8 Q& X H6 V/ q
' y) |5 o4 A6 J, D公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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