很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb. A. f( b+ M; @$ g1 W$ |
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1.油冒煙時才下鍋：www3.tvboxnow.com& ?2 g/ V( \5 V2 H
1 T- w1 L$ {; A, ~/ f產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, d) i% n; I: o
[0 R* n0 D6 p. E) n3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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9 m0 c) Z5 o6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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, V0 ?5 K# ]. @; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇2 F/ O7 a9 R6 ?, f* j* o" B
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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' x; h( P/ L$ ]3 C2 ?然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ A% [: I: U l
9 @" r7 v1 x8 o. f$ T! ], l. _公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 {, b$ I" r# S. n: e
2 b b9 D# Y1 A8 j# B& Hwww3.tvboxnow.com3.剩下的油用來炒菜：
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, p+ u1 p% P1 i2 Z4 Q殘留致癌物含量高
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) v, a1 W) F+ V( i2 A6 {公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb. J, J% @" q3 m3 B; R
, { i, [" f: z$ @在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。$ U, I# _/ p* ?: Y
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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" A5 G+ }& y) t& {9 ^& d* n6 dtvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌www3.tvboxnow.com- b& p! m1 G, R: J6 t% c% G! X+ R
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。$ x2 z9 c) N/ Y) J$ [
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S& i/ R( N4 B" X: u& b
5 d& b5 a: Y5 i6 a8 F1 V事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？www3.tvboxnow.com- E* ~( Z0 [) M2 O: z; p" \
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。www3.tvboxnow.com* i- |' ]5 T3 q4 \- l. u- k; d
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇. V) u/ l, ]0 M+ g9 b
( \. Y4 j% @* ?煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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# T$ ~1 N% Q* c, O, Qtvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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0 b/ q9 Y W9 @裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。* n5 D9 Q% ~8 z% [9 M
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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