來源：大洋網 － 信息時報
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! a o( X& _7 J U: Atvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(一人份)公仔箱論壇 `6 Y4 d0 [$ k7 _- P" m- F1 B
1 S5 z" k" Y# o/ A) `- T* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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; q1 h l5 ^* K# z4 A公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 I5 v$ R7 j3 a3 K0 w: Z
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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5 B/ C/ C( K7 D- ^9 [1 v/ R* k+ v, `2 U 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb& e# e, E% l6 M$ b% a- ~
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5 r: d. T/ \% k 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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/ y( U! R3 _1 U! I3 t公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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/ K: ~, C1 S+ ], H 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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廚神貼士
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2 S, |/ r2 J2 l& }9 q4 B 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。www3.tvboxnow.com' K5 O0 m& f/ T4 S0 W
; Y: D3 s! f8 V, s$ r) ?+ { j 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。www3.tvboxnow.com7 o, d, t4 w6 X) a5 s8 \6 U
4 i; o, ~) B6 L& j8 l0 Q* owww3.tvboxnow.com 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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* G4 O0 ~) l5 q1 ztvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇: k( |$ L5 M. s }) f
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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5 w: P; F' ?$ c. l: F; D& U公仔箱論壇美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 g7 A4 V8 @- g1 m6 ?
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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