來源：大洋網 － 信息時報
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烹制材料(一人份)
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9 V- }2 U; A6 m* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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]8 H: H/ {8 L D ^; L- Zwww3.tvboxnow.com 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! x; ^; a+ s. e; `8 I
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。( ?5 p( R1 o- S9 f5 w$ X
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。www3.tvboxnow.com3 W4 d3 M+ r" C0 ?7 _+ [
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& e Z) b! r+ B3 H. utvb now,tvbnow,bttvb 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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& {) O, A; N7 w2 h* \7 m/ y 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }( X* M. M, {
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+ V$ O0 @ M- ]6 ], V9 s 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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/ d- X! f7 A, i+ u0 X* @# r! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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廚神貼士* l- c2 D) ^, i1 Q- s& [
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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3 M/ [* x- t0 Y" P' d6 i公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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+ ]9 t# K( Q2 T3 P6 w* V8 S* x7 Ewww3.tvboxnow.com 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。7 r& Y. r' B$ n5 `- i# b% y8 g8 S& e
- @2 l+ [) c/ R( ~( `公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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% v2 t) Q! ]& O% F: }: Z) I公仔箱論壇美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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9 t, L: E( f" O; ]7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) www3.tvboxnow.com9 T( @2 }2 M9 O* h' `
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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