[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】
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●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣

漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。

腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。

我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。
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已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。 - ^$ D. D; ?8 O8 T. [8 G1 n9 y- V" d
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此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。
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建議食材 www3.tvboxnow.com+ w. f8 I$ v( l6 z0 z2 @8 s

【增進防老化功能】公仔箱論壇/ u- n0 p8 E3 \! {7 T% u# X

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】

番茄、納豆
雞肉、豬肉

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【可溫熱腸胃】公仔箱論壇8 R: d/ A$ Q1 R; }/ t2 }/ |

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

【促進水分代謝促、進血液循環】

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ a# N) ^3 L, N( c' ?+ }

) C2 w! |% \! v2 N# q340kcal 鹽分2.1g 1 人份
/ M3 A) L6 r( w8 k公仔箱論壇
﹝材料﹞2人份
鯖魚（切成三片）…1尾
1 [5 q# M+ C2 L( s3 X# f長蔥 …1根
, ?/ k/ ?: H, Y2 r- ]紅蘿蔔 …2分之1根
水 …200 m 6 x. Q) m; S- L. C9 B+ @
橄欖油 …2大匙
原味優格 …適量公仔箱論壇) ^7 s  ?$ b8 A/ }  R
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生薑（磨成泥）…2分之1塊 9 Q. L) ]  q. I; L8 B; I+ T$ U
咖哩粉 …2大匙
鹽、小茴香粉 …各少許

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番茄醬 …1大匙公仔箱論壇8 G3 I" R- Y$ B0 }% O* O! p
醬油露（濃縮）…1小匙 www3.tvboxnow.com2 h8 D1 h/ A* T  ?1 m  \, a. v* ~, A
味噌 …1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; q& ~' o: e& J  m4 U/ M# y
雞湯塊 …1塊

( w3 ]6 R4 ^' F6 s2 c- [公仔箱論壇﹝作法﹞
1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。
4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。公仔箱論壇7 T2 _  y, s/ D0 }, w
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。 ( u$ }) h* f3 g
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Point 9 w, C2 v2 i5 I, O
可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。
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香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。 $ A* z2 M4 U' y8 i

& Y  v- M2 |8 m6 q公仔箱論壇113kcal 鹽分1.9g 1 人份 www3.tvboxnow.com3 R1 f2 B- ~, G, s2 i7 Y$ K

* C1 _( k. M5 v﹝材料﹞2人份
蓮藕 …250g
% J+ Z% [8 V- h' i4 q公仔箱論壇紅辣椒 …1根
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A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, U5 ^6 A' h: d
醬油 …2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) \+ O  I6 ?+ e# `: |
酒 …1大匙
砂糖、味醂 …各2小匙 / J( v; L6 ?0 H) i
水 …100 ml

﹝作法﹞ $ k. z; N( _. P% p: E( k1 A
1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \" j' _9 \7 B7 f( _
3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 }/ F, c" \  z2 A+ W% a# a

. P; I, Q; f& ?2 }Point
保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。

〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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