超強抗氧化食材─洋蔥‧蒜頭 tvb now,tvbnow,bttvb O+ Y: d6 ]/ J6 ]6 X" p/ | z: C5 {
9 ^3 W7 o/ o* a公仔箱論壇食材特性 公仔箱論壇- g4 \1 A5 Q- v( Q
具有強烈氣味的洋蔥和蒜頭，含有硫化合物，對心臟、血管功能有很大的幫助，可以控制血糖、降血壓、降膽固醇，促進血液循環，防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失，生食的話含硫化合物比較不容易流失，但是，相對地對胃黏膜會造成刺激，導致胃不舒服，因此，攝取的份量需要謹慎拿捏。
+ [( I5 ~+ X- D# y! F" ptvb now,tvbnow,bttvb9 F6 w$ G$ @9 c" @
挑選方法
7 W" A; s1 O4 X5 R7 k公仔箱論壇洋蔥和蒜頭屬於全年生長的植物，盛產期約在每年的2月到4月，至於好的洋蔥和蒜頭該怎麼挑選呢？ ; z) E+ @! g, S9 T; o
. o7 w6 ~8 t7 }; x4 V; o7 ^0 f; t/ n1. 洋蔥：採收後可以保存一整年，最好選掂起來紮實、外皮乾燥的，根部若長出長長的鬚，代表洋蔥還不夠乾燥，裡頭還有水分濕度，儘量不要買。
6 d( L4 x& y8 N/ h, ~& E& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com, c5 \- F" E2 O! Y7 _" @
2. 大蒜：選擇大顆肥壯，蒜瓣要大，吃起來比較有蒜味。 公仔箱論壇2 Q8 L% r$ }! J, e7 L
% X. i* [; Z7 y4 E& gtvb now,tvbnow,bttvb保存方法 公仔箱論壇. c, Q5 g9 x# i5 D5 O" D; ?7 ^' O
這兩種食材都要放在陰涼處儲存，就能長時間保存。另外，料理時切下的洋蔥皮、洋蔥頭尾，可以收集起來放入網袋中風乾，放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。 : {. D$ v$ Z% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A z! [, B, H" _. z+ F
適合的料理方法 www3.tvboxnow.com4 ?- b2 i: j1 T- y
辛香料食物中都含有硫化合物，遇到水容易產生硫酸，造成眼結膜的刺激，因此在料理洋蔥前，可以先放在冰箱冷藏，或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切，能夠減緩刺激眼睛的強度。另外，洋蔥怎麼切也會影響口感喔！採逆紋切，口感會較脆，適合涼拌料理；若採順紋切，口感會較甜，適合熱炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ J! r& Y' M c8 Y- q. {
- ^+ d% ^2 N) O0 S在處理大蒜時，可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘，取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後，可用檸檬水、檸檬皮清洗，去除手中的蒜味。此外，很多人怕吃完大蒜後，口中殘留異味，這裡教大家一個小秘訣，可以吃一些乾紅棗，慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。
3 I$ \: v. p( {/ I6 M# N5 C$ otvb now,tvbnow,bttvb
+ Q1 w5 D" P/ W% ~0 ^# M. [ G5 itvb now,tvbnow,bttvb網路小迷思：洋蔥可以助眠？
- M/ K! F- u3 Y$ b公仔箱論壇洋蔥可以助眠這個說法，其實不完全正確，吃多並無法直接助眠，頂多將一些天然植物精油吃進體內，多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多，還是把原因找出來，才能根治失眠的問題，並非只靠著吃洋蔥來解決。
/ ?7 ^! x9 r& J& \' ~公仔箱論壇* }# T0 N$ ^' A8 Z! O# u
「食」在小知識：吃香腸要配生大蒜 公仔箱論壇1 {0 x2 c% R! K! [- @
香腸裡頭含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生，但是進到身體裡會變成亞硝胺的致癌物質，而大蒜裡頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺，有部分抵抗癌症發生的能力，因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過，大蒜會增加發炎反應，如果是腸胃道黏膜已有破損，或是胃潰瘍的患者，則千萬不能吃太多生大蒜。
: d8 p1 Q9 x& t) T6 P3 O$ y; e0 T% ywww3.tvboxnow.com3 r5 k+ D7 y# c: \" @2 ~
健康密碼：洋蔥可以防癌、抗骨質疏鬆症
4 m1 g6 r+ O( }6 f素有蔬菜界的皇后之稱的洋蔥，含有一種特殊物質叫GPCS，可以抑制蝕骨細胞的活性，能夠對抗骨質疏鬆症，是許多料理中不可或缺的食材。此外，洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌，不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。
. \* \- G3 Y( `% J; Q6 k/ P' i. g) d5 t# ~
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2017-12-30 01:51 PM
| 
