「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。% l3 {8 m* S+ F' s( _- S& J1 o
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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% h/ D( C: M/ s' `& a* ltvb now,tvbnow,bttvb韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。公仔箱論壇0 ]0 V8 @$ { H- u( R
; |* v1 H. V( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。tvb now,tvbnow,bttvb- u( u2 j( b( a& H
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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1 d8 f i. R0 O' D$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。# b8 K4 g6 y; b9 t. h
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【蒜香芝麻韭菜卷】
O; ^) s0 s( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ H- v: Q$ U0 [+ f
材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。# t' F$ F+ t3 E
" _8 A4 j0 O+ e7 _6 ]( S3 ^& \/ wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。www3.tvboxnow.com* a! R3 R8 @* N- H
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作法：
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 D+ o3 g. H& v! |/ B
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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3 b7 L+ I/ Q2 k/ S: Y3 mtvb now,tvbnow,bttvb【韭菜銀芽雞絲】
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。0 l7 [( v k" M" c0 M5 r2 h
, `* E1 v5 ]$ x7 [! K調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: d J8 A' ^) P8 ]3 P' Z
. j S4 ^) c" `$ c8 {/ k+ F; Cwww3.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇3 Z4 t( b- h5 F) J: B
8 y. s2 w3 s! E" b0 W: z$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。. [; M/ F6 W1 j. I8 x# v, k ~( T3 K
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。' ~" Y6 v r( V; E. Y0 j' F4 h# v5 m
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將所有材料與調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 c) _4 L/ F' O
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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