www3.tvboxnow.com$ ~$ O" g7 a2 |0 G; Z% z0 U
- b- D, ~* p5 H' S' J# bwww3.tvboxnow.com
/ t! Y% d. _% d: a# V; wtvb now,tvbnow,bttvb 菜系: 川菜
9 I9 F/ B; g4 v# N" a" X, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. _2 I& ?& h, E2 j9 L1 T7 {& a
时间: 普通; o" e4 c/ `) U
tvb now,tvbnow,bttvb/ O: n Z5 D; j. H/ R
食材类型: 鱼类公仔箱論壇8 [ E2 r1 V3 S
5 a) r. N1 p: u. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味道: 香辣1 b: s: \/ o, g9 r! _- [3 l- X
" }8 z" A, g. ]tvb now,tvbnow,bttvb 适宜季节: 无关
; M8 H! g; Q; i. X7 mtvb now,tvbnow,bttvb
& a8 a$ Z4 w$ j" G, w% v! [ 烹调类型: 蒸炖www3.tvboxnow.com) o3 c, m$ F+ V6 a4 f
tvb now,tvbnow,bttvb* r; a( U. f) C( v
原料: 公仔箱論壇! N: O" ~; h& P3 @8 i- S0 v3 v6 _- w
（3人份）：公仔箱論壇- j5 y& h1 }3 {0 v& i( l; i7 D' ~
鳝鱼一条，稍微大一点，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 I5 F5 v3 o
鲜红辣椒约150克
3 g! _0 H6 Q& ?- w公仔箱論壇 姜丝约10克
* _8 e2 D0 q/ z6 N% ^ V 蒜末10克% [$ G- y- t/ G
花椒5粒" _: _: M0 U6 J v) k4 O- H
料酒8克- m8 w" a& K( I8 ^# r
胡椒少许
: S: D! l! O! v0 v" r# }! J2 u 高汤10克
7 W9 k: F/ C3 p pwww3.tvboxnow.com 一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s. ?- e) B1 Q5 X3 ^& N8 u
6 N5 P; v+ |0 M0 e2 H2 c& x' g9 l5 W* wwww3.tvboxnow.com 做法: i4 L4 k/ a: ?4 Z# B- @% u
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
$ t [$ J+ ~) F$ ctvb now,tvbnow,bttvb
8 Z- q! e! S3 s9 ctvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
7 ^9 v0 t2 q! K3 `# ]8 g2 R# A. A
' _2 C, H) {& g) A0 y4 x3 K公仔箱論壇 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
; Q+ J' B* a0 E8 k8 L# |tvb now,tvbnow,bttvb
5 d: `' S$ _* w7 [3 i公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 _- F( S# m1 b' ~5 Y
www3.tvboxnow.com7 L+ @# }( W( c, J( h1 R% z+ c
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 