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菜系: 川菜tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 D3 p d1 h7 `( D8 x0 w+ `
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时间: 普通公仔箱論壇5 K$ k: `8 C! R; U8 S- z
$ V% `0 Q5 v( W5 t7 b/ A" i* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类
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7 N: @8 u1 P+ {; S3 e 味道: 香辣
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& o6 f+ r) A% l' _公仔箱論壇 适宜季节: 无关7 H% X0 H/ \; N* l9 [. G
/ n2 O- I! U, j( qwww3.tvboxnow.com 烹调类型: 蒸炖www3.tvboxnow.com/ S9 A' r9 ]. U+ W3 O
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原料: www3.tvboxnow.com `) l2 Q" G+ F& w+ B1 M/ q8 Y5 S- N
（3人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( @$ L9 j' c9 H7 s7 [! x7 Y: e
鳝鱼一条，稍微大一点，400克7 \2 y, d3 W: ~# R8 ?/ `
鲜红辣椒约150克www3.tvboxnow.com5 _ g+ ]( z3 S; L4 y* `: I
姜丝约10克$ b! a2 o* A1 A T
蒜末10克3 w2 @: y8 x. [) e) f) t# d
花椒5粒
3 U- V* E9 O2 ~5 H# I 料酒8克公仔箱論壇( X) c# B" s* q: ^3 z+ H
胡椒少许tvb now,tvbnow,bttvb. p+ r+ W# c* h# g
高汤10克公仔箱論壇% S- ?9 M0 S9 M) x
一般糖盐酱酒等调料随意
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1 O7 o# G) h2 y0 m! [+ O0 qtvb now,tvbnow,bttvb 做法:
+ ~, O; R& R, x& |' F" @* O8 l 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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C+ |; F) I3 E* \tvb now,tvbnow,bttvb 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。公仔箱論壇! S3 Y& O) X+ f
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 e2 K* w \
& i9 L. [, {( p. R) M/ _www3.tvboxnow.com 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# b* W8 ? o8 ~
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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