[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& W8 O9 @' Y% l7 U
鯇魚心　 350 克 # ^8 g8 K0 m: A. X% e8 _+ q8 `
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, N% W1 X8 o; F [% {
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許
果皮　 1 角 6 Y, _3 E' @* L" [, v; |5 N
薑絲　 1 湯匙 1 h7 X U/ Y) D/ e, J5 Q8 i+ _; U
滾油　 2 湯匙 www3.tvboxnow.com; R3 a, l6 V" S2 x/ H* u
青

　 1 條 : j4 u! s6 A1 D1 u
小紅辣椒　 1 隻

豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 y# K* h& V' U
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )* F/ Q& z2 t' j) l7 A, p3 T) c6 d
頭抽　 2 茶匙 # V1 b/ ?/ q1 x5 @1 v b
紹酒　 1 茶匙 ; o( p- @$ K7 A* I; {1 N& |7 R4 J
油　 1 湯匙

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準備：www3.tvboxnow.com( B3 s/ n$ q6 V. Q8 _9 _6 E& {( g; G# Z
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。

2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。

3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。% f3 w/ h' b" H; @ o

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。
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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。www3.tvboxnow.com2 U9 Q2 H1 r$ N5 s$ K; b

2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。
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