[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：
鯇魚心　 350 克 % w2 Q- Z. a7 x+ }
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許
豆卜　 150 克 www3.tvboxnow.com4 A5 M6 _, W: M' a$ _4 V
頭抽　 2 茶匙公仔箱論壇5 F3 l( c# |; n& m, d
鹽　少許
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙 4 t: x2 ]+ B) u2 `0 m Y3 b( z. | t
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb% ^# {% \% P1 H) S5 F
小紅辣椒　 1 隻

豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿 tvb now,tvbnow,bttvb) K: Y" e) W- m  r& [) C
蒜　 1 瓣，拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I. Z5 j2 c$ }! X9 P% z
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )tvb now,tvbnow,bttvb. C" A: v/ p" P: B  G+ k
頭抽　 2 茶匙 8 y) j6 P" w& W$ }& t; T& @( `$ a
紹酒　 1 茶匙
油　 1 湯匙
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: z9 t+ l8 r# O( G' c
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb+ W: e; [; x# O

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ |8 O( K; |4 x: E

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蒸法：公仔箱論壇4 l0 \" r$ i a; a4 s* s
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。tvb now,tvbnow,bttvb* `" {* ?, `' J2 Y
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。

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