材 料 : Z; {; H# t- k" T! i A
鮮 乳 鴿 2 隻 、  羊 肚 菌 1  、 雞 湯 750 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 冬  3 、 小 棠 菜 4 、 鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 100 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 u' K6 b: I
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+ P, r% r* b/ ]& ^7 E1 \tvb now,tvbnow,bttvb做 法
; u& |% o# f) n8 E) ? s. K- Q1. 將 羊 肚 菌 浸 清 水 1 小 時 ， 隔 去 污 物 ， 浸 水 留 用 。
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7 X( d, M3 S3 w9 q' ?1 ?) {2. 乳 鴿 以 生 抽 捽 勻 上 色 ， 燒 滾 油 至 220 ℃ ， 下 乳 鴿 炸 至 金 黃 色 ， 瀝 油 備 用 。
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+ V: Z; z' y( r6 f9 ~公仔箱論壇3. 燒 熱 鑊 爆 香 薑 、 蒜 茸 ， 下 冬 及 羊 肚 菌 炒 香 ， 注 入 雞 湯 及 羊 肚 菌 浸 水 ， 再 下 鹽 、 糖 及 乳 鴿 ， 滾 起 後 調 細 火 ，  蓋 燜 30 分 鐘 即 可 。
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4. 小 棠 菜 灼 熟 伴 碟 。; A% M }0 M6 n* V- S1 u: |
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貼 士 3 I( h4 @& r% M8 z4 h
乳 鴿 不 可 燜 太 長 時 間 ， 否 則 肉 質 會 變  。) a2 L4 n& `+ J# y) J
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發表於 2008-8-9 11:32 AM
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