早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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; S* \5 p9 j+ v% |tvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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1 A8 t& |) t2 U7 H. x# h公仔箱論壇日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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4 O* _! ~1 x* d9 N公仔箱論壇由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 - m0 o$ C" l$ p+ c# k# I- f4 b' x
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 9 @, ^4 b! k& X7 \8 q
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 0 z# U3 m {4 K; i7 y
: \" C$ G9 |0 L2 A) J% p h日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb# G4 c2 e' L' F( T% u
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+ m* g4 I* f( X8 j( v公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率) b1 L) g3 n$ o/ z0 u9 |
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）/ L. S8 z d3 f+ a9 s4 z& V' Q9 e
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（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ H1 w8 K& ~7 m6 H
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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. V) p5 |9 I! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( Q5 j7 b4 w/ O1 r7 h5 @: H% U
) I, B0 e. w& h( k% Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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) B4 e5 l. Z9 I! R) X& P厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 2 ^- o6 Q! _- e( n% V
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 T% X, C. v7 I0 |# {
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 3 E, H! x5 j4 l2 c
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 u" m9 |2 x
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& T: b8 ~3 m5 _- k P/ }9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
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8 }% z2 f" e. q: Q活用蔬菜來做高湯料理
+ {! i% u3 B8 q; |8 X9 L3 P不喝湯麵、拉麵的湯頭/ u) n3 @2 z. o! d
外食避免選擇重口味或醃製品- y2 m! Y2 ?- z q6 R3 s v
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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- L; I) o2 m8 j; P, ?3 h【和食（ 1餐份）的鹽含量】 www3.tvboxnow.com8 j) |: Z/ T) g+ T; q: m; j
烏龍湯麵 約5.6g0 x% T4 {$ `$ d& x- Q2 m6 m
壽喜燒 約3.8g
+ F! b5 \5 J/ v$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8gwww3.tvboxnow.com6 M3 f/ r2 T' u& Q
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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