早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）www3.tvboxnow.com2 T, {; v+ C9 }
" f' v; r2 _( I) Z& ? Y癌症預防 方法3www3.tvboxnow.com7 D6 i9 @7 g4 ]3 x- ]
0 Q) q T* D( u6 `1 O公仔箱論壇飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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, x H( Q% Z1 o公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 www3.tvboxnow.com6 c" Q" S0 h& ~, l5 W& A% _% k' {
" x5 d' E8 }2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率
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3 s, }! J3 n+ X* U4 s. s4 c3 p日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）' O3 l9 `; U: x. p
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/ O" J/ Y) B+ f& k; E: d鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率www3.tvboxnow.com7 D- k( u% b+ }( w
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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& G% P. d! h2 A（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* A$ X- n* v) f3 ?* q
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 8 b3 J# q6 c% [& i
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N- \1 V+ h6 T' `. H% O0 p0 Q
M" ^# ?/ Q# z! }- o6 p1 `# c( O想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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* t0 d) w3 S9 h/ c9 ~) O! X" Q公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標
. w& c' `1 r* d3 u. p+ U, E3 o* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
( d* S$ b" m; D. |6 U" Jtvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味
8 P$ t9 m6 c$ m5 E公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理
9 u$ ?4 O- a7 ~ U# V+ S, \! s不喝湯麵、拉麵的湯頭
& `0 G* X0 r. N g6 n1 D. ztvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品% y% ]* h& P: }' g
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H5 ]5 u) l3 [
烏龍湯麵 約5.6g
) V: M2 ]$ H* h) w& Itvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g
$ B/ ?$ K* A* A1 V. E8 l, A+ zwww3.tvboxnow.com關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb1 P& t) t; ?, h" L" s; \* l
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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