早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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3 {# V5 j5 B+ Ywww3.tvboxnow.com癌症預防 方法3
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) r/ K& S* v# D7 Owww3.tvboxnow.com飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) s& Y5 k3 C' ?$ ~1 X6 x
% ~8 V( V8 q+ f日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇) i# V* Q5 u! |2 E7 k- p7 b8 j
3 R' u' z6 V2 p* L4 N; ~www3.tvboxnow.com由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 ) P1 j% P6 w4 D) h8 |% V. \
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇8 E: s( ^+ H! N, }& t/ v
/ g6 c$ [+ f! Q2 lwww3.tvboxnow.com食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ U3 H6 n& n: @
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ ~) N/ O: }1 G" \$ j% t4 [% F
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
+ o1 j* B( G. N4 T& _* U2 s（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇 R: Q0 O C( w3 a: S
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（✽統計學上為有意義之數據）
0 C: i3 w2 z4 u; t$ o" D' P& ]5 r6 i（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
) H+ }/ w: j( `, ]$ O( n- Owww3.tvboxnow.com公仔箱論壇; \7 i7 j' |/ R. y4 t6 z$ q% ]! _3 @& ?
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ " H* J+ `3 R+ P' n
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 / b, Q- S3 M* A+ S% H
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb( b8 I+ `& O* d$ d
. i9 S3 f! e6 V8 C4 }/ \因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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1 }. {3 D e* q" |7 N# o想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 www3.tvboxnow.com0 \2 q i6 X% g& O; ]$ \
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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% K. g; Y3 H' C" ^+ Y7 s: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
5 [5 [( c6 Q) Y! X享受食材的原始美味
3 K# `8 N8 Q3 f0 g P活用蔬菜來做高湯料理" _7 b8 ^# x1 F& {0 ?' t( a0 v
不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 Q8 F" N. \: [ l: w
外食避免選擇重口味或醃製品www3.tvboxnow.com* ?7 C' e6 Q0 q5 S* e
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免, u: U) r6 o" `1 ?) x
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 / G3 m8 R: }$ ?* `+ d! z
烏龍湯麵 約5.6g
2 H9 O; U7 }" Dtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g
8 x/ Y4 ]/ R9 f關東煮 約3.8g
) ]. H2 o$ N; H" t握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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