早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3www3.tvboxnow.com: [" F* Y. V8 @( H
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 $ Z/ N+ t0 d! u6 m7 g3 u
. s& M0 q, l6 p9 S# m% g" [公仔箱論壇由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 www3.tvboxnow.com' d; L$ q* g5 F! @0 r
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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1 r& \" j2 L" e2 W' i日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb% o/ M1 l7 y0 z" u# Y' W6 H
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
# S3 a) Q, s: b$ q; C（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 q* C4 u# S( g# ?: n
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* {1 n3 J7 v. T/ ]( Z公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據） www3.tvboxnow.com: p L: l& ?' I& N0 ~
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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( v7 m, ?. s3 X' G" E' J那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ & P/ H6 ~7 Y6 \
1 e" k: ^) d) l5 q+ O8 i9 h公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
4 Q% ?5 z. d% ?: v$ atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- S) o" x. O) J7 o; I6 @5 O
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 [: Y+ i6 x, a: |8 A
% P& ^+ U2 }" H a$ n+ W5 otvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇& E5 Z: g b) S( L) y% n E% Y
) U3 x/ R- \( m# N8 s. {# O1 j想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
" E( W# ^+ U7 X/ n2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C+ {) |' P! z* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb& U7 P! @9 i& c' G% {$ b
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧tvb now,tvbnow,bttvb p* w/ G: v; a3 _2 H* k4 a
! Q, `+ N7 k5 T, S$ I& c+ N vtvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色www3.tvboxnow.com* |7 c& [4 U0 u6 ~9 ?/ L
享受食材的原始美味
( {3 M1 N) [& x0 Xtvb now,tvbnow,bttvb活用蔬菜來做高湯料理
) j( p. s9 t) T# F, K& bwww3.tvboxnow.com不喝湯麵、拉麵的湯頭) r5 R y9 }4 Z) |, T3 e
外食避免選擇重口味或醃製品
, |/ u2 l* V0 k% O. i5 m鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 j& U6 b+ W" I& n
烏龍湯麵 約5.6gwww3.tvboxnow.com* ^' s$ j" z3 W; ]( O, N/ G' u* c$ J
壽喜燒 約3.8g/ b& q5 ^# v4 n, h
關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb8 W# R* V7 |; u# ^5 S
握壽司（不含沾醬） 約3.7g/ S2 t$ J% j; T/ w3 `8 {
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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