早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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* ~% a* \1 G: D5 J& o; {www3.tvboxnow.com日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 1 q. {5 B9 I3 @& o5 Z0 C/ Q
6 G" z/ h. T' {tvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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+ S. f% ] ~0 l. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 4 M6 S8 }+ ?' O& R
# H$ i& n+ e' u3 s8 m% A世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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: p" a# v- D7 r) Q3 I ^) a9 H食鹽攝取過多將會提高致癌率
, q/ i! N) c9 {- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x& a& A* L& O9 V
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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9 m* `6 a" F: wwww3.tvboxnow.com鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
1 Y4 i# u& c. B% L5 F/ ?. u+ Ywww3.tvboxnow.com（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據） www3.tvboxnow.com$ w2 t: ]' J/ _2 v4 M
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） . \9 m$ b# R1 C5 i3 X
u2 X9 P# S7 S公仔箱論壇那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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. ~4 q0 ]# n: ~3 ~ U" u3 g胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 " R" k: v$ A0 a( r9 M! A1 t# j
- e5 p8 G- `6 ?& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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; L4 k0 r6 z: l4 |以每日減少鹽份2g為目標
; }3 P, P1 t5 I% qwww3.tvboxnow.com為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% @+ E$ c# U* P0 Q$ G9 O
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: f9 y3 i' r, ?+ j6 p( C/ J4 c: b+ N: mwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇 |: N' {4 c0 C" y, ?- g/ T u
少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
. t& X! H6 O! ~! L* Q% i享受食材的原始美味公仔箱論壇; ?8 X4 ]9 s- X
活用蔬菜來做高湯料理
! k2 Q7 q" R( O9 O: z, e% ~不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& j9 p: k2 _8 |6 y
外食避免選擇重口味或醃製品
- A/ x C3 O7 z+ A! [8 [2 N7 `3 Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
) j( Y0 `- c' F }2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 ^( D3 k1 e- d+ G8 |; S. L) @! N! ^
【和食（ 1餐份）的鹽含量】 www3.tvboxnow.com* _& F1 U0 V% c1 d9 _
烏龍湯麵 約5.6g
! ^% Z2 }, q# x1 ~! W5 L% ftvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g: T/ i6 G+ n7 ?( x
關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb" H6 L, ?, o, k* _7 T4 c
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb8 M. f+ y, n' ^8 r1 D4 {9 y7 O& r
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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