野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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9 B. x: o1 u3 @+ w+ w7 v- F+ i: \tvb now,tvbnow,bttvb野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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8 }9 Y$ E5 G% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。1 [/ b3 T9 B U& q5 M: F
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [7 Y. D2 F* s1 \0 c+ U* v
6 D; ~! C8 k: l' @. W/ I* s! bwww3.tvboxnow.com而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。4 J2 U& v' c$ |
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做tvb now,tvbnow,bttvb: f! s5 B# h* e! Q5 O) z* A& I
0 X+ G- \- q& j3 a d" p馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。: |& E( D% F' o" b
. g0 ~* [/ n: F; B6 L0 [www3.tvboxnow.com至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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9 s: U' j7 S* g; y* B4 r$ r【馬齒莧拌豆丁】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ K7 _, e) I" e
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。公仔箱論壇+ P t. `4 |: Z1 V# a) C! e# E" ?
, R! U! N4 z ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
: J* E2 D7 k* [1 z' W: k3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |( I; ?- d8 g1 s4 J$ v0 m作法：www3.tvboxnow.com) Q/ F6 `7 ?! g+ d. H* Y
$ Y& ^7 v6 ~1 A2 |將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 I; ^0 l0 m' {4 c' `
x( @, F. _7 s9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ D$ ]' ~4 f' w3 t% \4 D
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。公仔箱論壇/ Q$ b, I6 W, x' d. W1 |) T5 q
; B o' ^5 W$ S! T# M" [www3.tvboxnow.com將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。www3.tvboxnow.com/ w1 V1 E4 g. _' d
4 Z) d) [; p( R% Y$ d* kwww3.tvboxnow.com【馬齒莧雞肉蛋花湯】 c+ ~& w( S T( ?5 ^3 g
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。6 i1 Z, x N. a
7 g+ v0 m+ r: S7 O! A- _調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：www3.tvboxnow.com% M0 f$ s9 T) X) f) Q# a
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( Z4 K! `9 b* u4 r7 X
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。公仔箱論壇# @( S4 ]; P4 a- D% g- j
/ X% W1 e0 G, ?tvb now,tvbnow,bttvb煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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