野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！7 Y o# w V8 ~& {3 M; J
6 ~! O8 u! W: p( o* v野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
8 p! l1 R. l5 m. y1 j
~( |/ \7 h/ n% M. a「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
- s1 D) v" I7 M+ W' B: b9 `- Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 @$ T! H7 l
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。www3.tvboxnow.com1 }. w- \; v3 Q. \. Y( e
公仔箱論壇% c% M' A7 b) g% j8 m* e1 ~
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
9 E( x6 v5 @% H. s: x8 H4 _ b) l
: l3 c+ p( w, j$ I& Pwww3.tvboxnow.com馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
- j( V) c! | D0 O% {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 }; g8 A& n3 _0 l2 y$ s6 p" s- T
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
# b Z/ i' a* x; n+ b+ K$ q! w& L/ B6 P* } e" @4 p
至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* E7 d* Y1 n4 f3 F( F
www3.tvboxnow.com& e j! W3 w, J0 U+ t
【馬齒莧拌豆丁】; Y/ `/ g- H2 z8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k0 o d z; E& P; ~
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
$ Z( Q: P- D/ |. t" \$ J' T8 Xwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇& p; v; O$ }$ Y8 j# e) W2 G; f
調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。公仔箱論壇/ d3 s: n4 Q! Q* q. x7 j3 v
/ i, X) d* _) w/ r$ p( X作法：' h4 R* x( E; c: [
; }1 r: z1 O$ `* A
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
8 c6 [% }6 f3 j ~4 I公仔箱論壇www3.tvboxnow.com5 ^- g0 K: y$ d, h
蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 e/ C5 D9 \& h
tvb now,tvbnow,bttvb/ T( V6 y- n/ N1 ]6 Y
馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。, E# }+ j2 Z# o/ d
& j; w2 N* X5 T8 u% K7 Itvb now,tvbnow,bttvb將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
7 U" e: o7 f k9 t2 \2 _ Gwww3.tvboxnow.com
4 v5 F7 g$ `. k( S4 Y8 {7 R- i BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。公仔箱論壇( k# ^6 Z2 Z7 H" o
0 a4 L; H0 a; L+ f. n2 L$ V2 w! n【馬齒莧雞肉蛋花湯】
+ _5 Z+ i, ?& x7 y9 wtvb now,tvbnow,bttvb
' `% } i4 N, T1 o+ Cwww3.tvboxnow.com材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。公仔箱論壇- o9 c' e$ \+ o3 u3 o0 M
& F4 M7 n; m: a( N+ U* a4 i M5 H- h3 K
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
' D+ Y. x' h+ ~9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n9 y' q9 |& a4 y5 q% [
作法：
" b& J0 ^) W6 d7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 r' S F( r0 w B5 P( L* P+ E公仔箱論壇雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。9 A, G: S3 Q9 o6 o- E5 |- v0 }
2 k6 w6 Z( l Y1 M4 O9 D將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a3 k& [8 D+ x7 I
2 M1 D: b* T8 I0 ?( |# r8 t加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
a \* w' q/ j公仔箱論壇' I: o9 w( ? S8 w( w
煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
8 s* X( J: I! Y8 bwww3.tvboxnow.com$ |" c$ n; l% E- s* u% ~; [
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
