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鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量
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/ X9 k7 F5 F1 J3 h1 r2 htvb now,tvbnow,bttvb醬 汁 料 ; B& \. F# d, L9 F1 s$ h4 l% t
黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 X/ Q/ s" k4 Z
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" E5 a4 S+ Y9 i. ztvb now,tvbnow,bttvb做 法 公仔箱論壇! {7 G' {( `! D4 l
1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。
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: W9 N m3 A* H( g+ e5 `. W2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb! R1 k" }$ P" N; q( K+ O6 I0 z- e2 \
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3. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb& M; }4 i. _4 \# M C, U
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, l! [# {5 o( ~# n/ q抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。
* Y; W3 S0 L+ @ q黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。tvb now,tvbnow,bttvb' C* w1 M3 t! e+ ?7 _/ P4 O
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發表於 2008-8-10 08:56 AM
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