材 料 公仔箱論壇' T6 _+ f; h. h+ m' I
鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量 公仔箱論壇, c! L1 L# E6 m6 N( Y
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( I! p; O1 {8 {, h. I7 V l醬 汁 料
% f1 X8 g+ h, d" Y公仔箱論壇黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚
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7 F) w. ~! r1 n8 P: v: atvb now,tvbnow,bttvb
- w; {& r: P" d6 ~ U/ i做 法
, ` C) c/ v7 h" s! d5 X公仔箱論壇1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。 公仔箱論壇0 o; Q6 C o. r6 i: x- p% v
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2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。 www3.tvboxnow.com; v- [9 e, c: E; H+ p/ ?% d
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3. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 r5 n u* x) Z! O
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抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。 / \8 z2 H% i. ~# I3 C5 q
黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。( Z! j1 O# e8 w, l/ g! j) m
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發表於 2008-8-10 08:56 AM
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