材 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 T, F/ z& q, N* w ]! W, N
鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量
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, x7 T7 }* P2 f2 p! rwww3.tvboxnow.com醬 汁 料
# e6 E0 ^7 n! \; H0 _公仔箱論壇黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚! J2 n' X3 x! ^# U
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做 法
* F Q$ t6 \5 h: q8 t: P1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。
@) }, J6 o6 e# o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; u1 e% ^; O5 c! }" F: w% H- X
2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。 www3.tvboxnow.com, o" }6 ^7 Z$ w0 R1 |( K% |
; B4 B2 J( _8 Q4 |1 F2 ^( ]公仔箱論壇3. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 W5 Y; m/ V. r: B4 ]
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貼 士 " _/ l5 I( J4 k# a/ c7 V, ?
抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。
1 j* c( ` q# Z, H0 a公仔箱論壇黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。
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發表於 2008-8-10 08:56 AM
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