客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ f2 j [6 g7 Y$ [5 c
9 ]+ r" G! q7 B$ N* X3 hwww3.tvboxnow.com肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。
- ]$ F8 s5 c, Z- w6 E, N2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：梁潔群" T; S3 K! V; `) S6 Y
攝影：鄭明川 、鄧鴻欣 客家釀豆腐。 在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。 將豆腐炸至金黃色撈起。 吳永皓師傅
1 l9 R0 G: F4 f5 J資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。
0 f1 ^+ M# i( o* S7 z3 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 M. j: Y4 \# K$ n# D
https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4 |
發表於 2018-3-7 09:32 AM
| 
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅