生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb" s; o [4 p- a$ ]% s
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。www3.tvboxnow.com5 i9 Z1 `& [: |8 A
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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) O; g$ r. o2 {: m) n好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb* w' |* I1 l8 E& E/ ?- s d
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。www3.tvboxnow.com. R- P6 a& v a) {! g1 [1 C
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。2 B: ~8 m: v& x" I8 y' \
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。1 a/ ]- F0 ` b$ M9 h
5 S: U$ P5 D z* b: Z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿
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5 C) n: p5 P9 `. w* b: K0 @www3.tvboxnow.com不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！& K1 G* w C C& `, p
7 @/ A- y, s. B' }0 l v, @公仔箱論壇材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。- Y5 n* D4 W9 L3 J
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 o, }( C1 m3 ~4 H8 Y1 y
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb2 }0 G! m8 f5 M g2 h
- _! X) H. E( k2 B: A0 O公仔箱論壇準備：www3.tvboxnow.com' K; g) H" ^8 Y0 ?, g
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1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, s3 l8 h' y- E! {' I
/ T9 Y P1 q4 c0 V% i9 R公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。6 j3 [+ t/ L1 Q8 {: _4 ~& E
3 T* @$ x1 t9 H4 N" ?www3.tvboxnow.com作法：
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( O3 P" ^ A. o5 n' }% [4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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5 @- Q5 h* o5 i6 A5 M( z& G# awww3.tvboxnow.com2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。* J5 ^, n- K8 ~& U
( S6 E$ A/ [4 I2 `Tips：
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1 g, J) ?* q" Q/ m7 e, X1 h; E% I山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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