生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb4 D, H9 M; w$ W4 i& M
. u* w$ \& U/ @* f. ]2 f烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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6 R. Y# J& E- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g D6 h" f2 `
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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1 x! S% [$ P3 v5 g. N% [8 r公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。www3.tvboxnow.com, n! Z: s' M5 C7 m9 @# h2 L2 U
4 n$ j7 @; M0 z4 [$ a- h7 I. I, Q★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb* f3 @6 a4 O! Y) x
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！ i, o1 p- Y% ~, _
U5 M& B, M7 O( A# d( u4 etvb now,tvbnow,bttvb材料：
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- k% x3 [) g4 ^$ A$ T3 [$ a山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
a) e- z( I1 B- L; ?5 g" I MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t" j. o: S6 u, s% V1 L! r( m8 \, i. F調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C3 U: I& L L) u/ e
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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2 ^$ p5 i2 f9 Etvb now,tvbnow,bttvb準備：
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/ ]! Q8 V: n0 n6 b- ^; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
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9 N, v9 p7 e8 {( C3 ]www3.tvboxnow.com2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：www3.tvboxnow.com- q" l/ S: F6 {
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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+ i& C( i& ~/ h, Y: c. {! v2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb7 H: D% G9 K. f. t! e
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。公仔箱論壇3 c6 F* q( [4 M6 k% ]% I
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Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o4 u" l. C9 {' g
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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