生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 y1 L5 R# v' D$ |0 ~# h
; E; ?0 H! E* z$ X, l烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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' e4 L) _8 ?' _* E: {- o" o6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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5 p- L$ d+ I; ?$ O% N: pwww3.tvboxnow.com好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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) v, B$ g2 Q: H2 ^+ q+ v Y" R山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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# b6 L Y8 N% M7 V山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb! d* o2 l* O1 {+ n2 k' ?
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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1 I1 ^5 d9 t% B# ]★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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" f5 V, G# ~3 l7 x# p- n; w材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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) n* U: h6 h3 d調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: P l3 Z9 k( T4 f9 v7 b
7 s% b) h! S9 x' gtvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc2 ~* p: Y( T' t1 N! g3 X. Y
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% j/ O& V- R: F% M, ]
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1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb" B3 e' z l$ p, _- b# j
" ~* f' H6 s( n( t公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。# n J, c- |& `) e0 z/ f
" q; }9 K" {, ~8 y! {www3.tvboxnow.com作法：' Q2 h% @; }0 ^' a0 d$ y& \5 N' e
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。公仔箱論壇5 Z+ d3 k% c$ B: ]! D: m2 h# j# @2 [
" k1 Y( |1 }( H ~6 N3 D公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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4 e9 p: V [8 }4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c! x9 q- y0 \7 S2 Z
2 d* s5 h5 {$ @+ r, j# ZTips：
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7 a8 _. {" ?. U% R. j* d山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。www3.tvboxnow.com7 c# K8 z3 Q6 D" H0 T3 P
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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