生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。www3.tvboxnow.com9 r+ i( u8 ], l; R2 ]4 v3 y9 t- v
# w( S/ B6 `3 x/ Utvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇3 l8 _1 D- q8 e) Q9 ]! P
7 Z- s" |' ]0 j% W. X' v" h山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿/ w$ E4 d8 B) y
6 G- X' ` j- x @不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！www3.tvboxnow.com' _5 R' w: u! f% C$ |( Q' D
: Z* v0 @) \2 e. m3 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：1 I4 S8 R+ Y; T" e
8 Z' O3 ^! r( M! \) C: `' k$ Swww3.tvboxnow.com山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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! L$ D; s5 D1 m0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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T7 [7 r% k1 l$ t) y( Y: ^tvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc& c1 V+ U9 l% H) ~3 ~' L |& L" v8 \
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準備：# L( @& I. v7 U0 P @
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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- i% f$ {( C8 t" I% a1 U c M; A作法：
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; n6 s/ G& k, z# A8 K% Owww3.tvboxnow.com1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。& w. l2 x& H6 v
6 O9 _6 H% O( i2 W5 I9 Lwww3.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb7 f# \6 _$ _4 I5 f' P/ T4 p
) G. a2 k4 Z1 `0 N+ k2 o(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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