生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb* C3 x. @6 }% \: |9 v8 {3 E' j
3 o2 v* @$ f, X2 Q
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
& D! ]0 i* P/ o! \+ b# k' I3 ]: h2 P$ {tvb now,tvbnow,bttvb7 }" D& D, p: c0 Z" H+ v$ B. G
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb- R' A. s/ \! i
. S; ] }* m0 Z8 I6 g% X# }好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
" k X& k: C8 J( A( ?$ e. d公仔箱論壇
" `& q( f3 K1 m4 W山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。6 t7 Y2 f1 W6 Z' n" h9 s) P, e. z
7 H9 {$ A+ K# ~$ K, {" B( K3 A5 v山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
! u) e( s) t7 m4 ^9 ^. K; nwww3.tvboxnow.com( @4 F/ A6 `5 R3 K
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
% N1 A8 F5 @) M- Zwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇& t! [, k8 f- M8 j% E& u2 n9 d
★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇4 ~4 v. u; F: i( j% N* V, F
" u: f1 I* R) x6 j* H& z
不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
: u$ u5 N5 E5 \" Etvb now,tvbnow,bttvb# D6 B" B; b v- Q5 A$ j* x
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 k: V: E7 M, k* @1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; Q! P% i$ O ^& x) U1 k1 n- X) S
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。, [4 L! r5 _' a9 S2 d! {
4 Z$ R% ^ M! M" y) P# i, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 Z/ ^. {9 n5 A
公仔箱論壇& o$ n6 s8 \9 \# J: ?8 H; Y+ o& L: n
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb4 ]! u( {1 @6 @9 e* y2 k1 x. }
8 x5 r, D* I! x& G1 Ytvb now,tvbnow,bttvb準備：
T# \/ d' ~5 ~6 H G9 O* t+ Y- a9 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ r" V$ e: z% U0 t! s9 h9 ^
1.將茼蒿洗淨去除根部。
' v* [# R9 u% F8 Z9 d4 l公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( e2 \# s0 X. {5 E ^
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
) l' p& E& ^! H4 {* F7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- P' C2 Q, n, S4 O
作法：公仔箱論壇' j5 U. {0 e. a7 n
/ I \# V" z/ U9 [* @# C7 g& @5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。www3.tvboxnow.com# H4 O" r. _! X; I2 C5 p+ J$ l
9 f. _$ P! h; C# f4 ttvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
2 c7 H1 h) z3 U3 x7 i; _) \tvb now,tvbnow,bttvb
* N0 m" i) z F6 r1 a/ j- Xwww3.tvboxnow.com3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
) o$ ?2 G/ E' @% c; F; A5 T. k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. h( e- R0 r+ J: A! _% `& Q
Tips：" r" l" O% \8 S
8 V o# r( v3 G) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
7 M# G o) c" e; I! A. d4 }# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m- F( l6 d2 q" u' v9 Ftvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
