1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 & t: B) x) f' h) w6 b+ L; }4 L
2 a6 w4 _1 B. iwww3.tvboxnow.com 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! M& m4 s- @( V: ?
7 b+ }6 [8 f" ^* k* Fwww3.tvboxnow.com 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
& r4 j( m7 V9 U1 htvb now,tvbnow,bttvb 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 公仔箱論壇9 Q8 r* ]3 Y" `* k4 q/ s
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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7 C9 ~9 Z8 m3 e5 i+ d% K9 G 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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) t: O* K) L9 `7 x; s/ d8 C9 Mwww3.tvboxnow.com 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇 Z/ n$ Z6 T) p: O7 B" q
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 公仔箱論壇4 l7 b+ w! \' s8 Z$ [
/ S% {. h& v0 R% _4 j6 J公仔箱論壇 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& N2 d; G2 k$ I; ^) F4 t! e
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 www3.tvboxnow.com, R$ p* s2 v1 g E, H% Q- U/ R
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10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 4 @2 p4 a5 Y# H: c U
$ N! P& a" u- n4 ~1 _2 @ 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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2 @: H( x4 C& C# w+ J公仔箱論壇 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇/ w" U/ L" z, z; K
! w- S5 z. X; S& c* a2 j* k/ s4 ^公仔箱論壇 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過tvb now,tvbnow,bttvb3 h- z* ~5 t7 R+ R0 j
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
; i$ n5 f2 S- t0 M8 T4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h$ O' p" ?2 l# V3 f1 [/ R 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 2 E6 a; F3 s, b O6 r1 e1 F$ v2 W( j2 n& A
& i1 F9 O: T. R% u8 ?8 awww3.tvboxnow.com 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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# r8 A4 V) A( `) Kwww3.tvboxnow.com 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 ! j3 y; c6 u! y2 ~- U v! S
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 4 R0 Z7 j# S O5 T
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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