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[烹飪技巧] 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。
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1 H! s! P2 y4 ]公仔箱論壇  2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。
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      3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2(20分鐘)小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半
$ p' g% Y" g7 E; f  @          小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# E" {5 u# e2 W
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  4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ Q  v: J  i

; Z" M+ h& [0 L$ H; _' X公仔箱論壇  5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。
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+ v0 Q. o" n4 M; s7 D9 K, M  6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味。 tvb now,tvbnow,bttvb# F) f3 d. a$ C' E! [; W! q1 ?: `1 k
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  7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。
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  8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒鬆散,又鬆軟又好吃。
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  9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~. Y- G/ s, b- B

9 ?3 B+ e  @! d/ @2 o$ @3 Y7 vwww3.tvboxnow.com  10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `9 q6 P) v$ \5 h: a
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  11、飯燒糊了,取一根長4~6cm的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。 / K8 I* l' @& Y0 |* _
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  12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~, j" A: w& r+ j5 L/ B- ~' q

5 `3 e  E  r: {公仔箱論壇  13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過www3.tvboxnow.com1 A% q6 j7 U$ g* S( A/ y$ }7 f( j
            5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵。 ( u6 Z+ [9 V9 ^; X8 ?

, D/ d6 Q2 `! H! J  特別提醒一一做飯先浸米,節能好口味 ( j- S1 H3 y  w0 ?2 Y& G
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  將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。
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! y5 G& i6 F7 t) vwww3.tvboxnow.com  原來,生米做成熟飯,是一個物理一一化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30~45%,燃料節省30~40%;且飯的口味也特別好。 www3.tvboxnow.com% b  M, t; Z, l/ I" C( [
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  實驗表明,米變成飯和吸水的程度關係很大。
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9 S. H' ?2 e$ Y$ Y4 Fwww3.tvboxnow.com  米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面要有較長時間,常溫下需要1小時,50~90℃時15分鐘左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水並變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。
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  其實,先浸漲米後做飯的做法也十分方便,只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可。
咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support
never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  1 B8 o4 ]' F8 ?+ d) n

1 G5 h# j1 t! utvb now,tvbnow,bttvbMerry christmas thanks for sharing
多謝你詳細介紹!!

thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

thank you

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx
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