春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！www3.tvboxnow.com; O s" p& I2 g+ K+ {
5 v1 W. r: x. q- j# ^% w公仔箱論壇春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴% b7 c/ R# T \1 i
4 I' ^7 ^: d; V* q+ k2 ~www3.tvboxnow.com以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。( {- e P' J$ |1 d
9 ] B# T; u3 L; j紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感公仔箱論壇& S1 X( ~% x8 @4 D* ?( u6 v
7 B- Z' f2 M$ ~, c) k! _% dwww3.tvboxnow.com營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！
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五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴
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6 S0 m, o; O3 p& `- {www3.tvboxnow.com若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。www3.tvboxnow.com' j9 f' X8 W1 Z/ R
: o) G5 K8 u( I4 r: Wwww3.tvboxnow.com也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。
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蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝1 b, p' \' ~" k" A9 o: {
/ g7 F6 f& Z W0 C0 J- Gwww3.tvboxnow.com這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。www3.tvboxnow.com1 Y# j6 o! i) i# V
3 E7 l1 A% O" X F& H. G比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; | m$ C4 Z( h0 b9 i8 E4 w( y
" G) v( p1 L1 d/ e4 M7 ]/ p3 V! g; B公仔箱論壇紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
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以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 Y7 m+ d' |, q& r3 ]
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材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
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4 Q' w4 I/ n/ ^( K公仔箱論壇作法／# l' C/ X& |* p/ R
+ s% L2 j2 e3 A& y5 f$ \' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。
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% \3 u$ v8 a: ]% E- i% u( e- Y公仔箱論壇2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。www3.tvboxnow.com: P' Z! k1 r1 V
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3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。$ |4 d- j8 R3 G% H0 @
4 @, t+ Q# X( B7 p$ U* ^: S4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。tvb now,tvbnow,bttvb! o) N* C& n: ~
( `4 B' w% A1 s% I5 ~) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
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6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。
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發表於 2018-3-18 10:39 AM
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