[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料       
: ]1 M0 h8 {& ^% S# x0 v. _豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 ' H# y7 d6 C8 g7 |9 y7 U- e" t

8 O& c8 d+ H( S* S. E4 }www3.tvboxnow.com
* y) l0 P8 S% Etvb now,tvbnow,bttvb醬 汁 料
' I* P2 t8 ]; Z4 g- S: y$ H2 `www3.tvboxnow.com蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 k; D$ ]+ z' h( {% Q: c2 a

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$ Z1 ~' t- J# B6 Y, ]做 法        tvb now,tvbnow,bttvb+ A! _3 P, J1 h6 c6 |
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 www3.tvboxnow.com$ ?9 p' f0 L6 `: h# ?$ o0 j

2 s) J- O1 Y& g, _3 r1 [www3.tvboxnow.com2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 www3.tvboxnow.com% l& r& \8 Y- s' u. t

0 i6 G0 |. g3 i$ Z2 s! j( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 www3.tvboxnow.com% B7 J$ ?) O" P* s  r0 @

7 g1 o" H. \. M0 S, r7 F公仔箱論壇4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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7 Y# R* b0 c) d4 v9 I% Xwww3.tvboxnow.com5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 公仔箱論壇. o$ Y/ p7 S% W! W2 v( D  n8 ?
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 Z! y; \* w/ Y
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貼 士        公仔箱論壇" @, R2 h) M) s# |
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb7 F( q2 z( R- _7 l0 p

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