材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）公仔箱論壇6 b' b" x. o4 i. Z
# G6 }0 P0 y6 N6 _' `tvb now,tvbnow,bttvb做法： 烤箱170C預熱。
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; d7 n0 T' S( p" c0 v0 e6 Y公仔箱論壇布丁模中倒入適量的焦糖液。
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全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。tvb now,tvbnow,bttvb3 U: u- ?/ m+ Z. n
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咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。6 F' f$ ^: |0 I4 _' {- \
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鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 S) W! O9 z0 r8 b+ l
# E6 U; u5 V4 ~( }tvb now,tvbnow,bttvb加入蛋液拌勻。
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) z- t! l! V! H- [將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。公仔箱論壇/ [' C% e% ]( e9 g( {
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* ~$ Y9 \+ {5 f3 g) f9 v6 u. S公仔箱論壇補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。
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0 ~) x/ e: A! e. t0 B布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。tvb now,tvbnow,bttvb! s$ _6 \) I" n) }) ]; K! p
# @2 i1 w5 T: l: D; k咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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- N( m6 j# N# Htvb now,tvbnow,bttvb使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 10:35 PM
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發表於 2006-12-9 08:08 PM
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