[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
9 j2 I/ B, {' @" A& ]. r  o3 Z香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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0 {+ i3 w9 p0 u3 e, M3 J# R公仔箱論壇調味料：
* J/ s. Q! I- m& p& g1 b/ a蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H" k' G" l3 o8 D0 Q) e2 q
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作法：
5 p$ Z9 y) `' `: E1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。公仔箱論壇* o# _) }- u% t& j) X9 O% K
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
" c$ i* C! d. x小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。