[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：公仔箱論壇$ A3 a# L: N1 o+ j. R2 X
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄公仔箱論壇$ K. A5 J2 h8 u% U* o3 \6 r

" S2 i; q$ K" _- Y& r) xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
  V6 S9 W; P6 {; z( Swww3.tvboxnow.com蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
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作法：
) t4 d% |* E( E7 q2 k1 f1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。% L7 C4 J+ z& }; q9 O; I; C" T* R
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 ' i6 D! N: w! T# |7 R" K
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。