[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼www3.tvboxnow.com8 B' h5 I7 i8 u$ u
公仔箱論壇9 h: U" T; E& D+ O* u4 v. X- [1 [: a* P
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
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) H2 e4 W+ r) R+ y, K$ f* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：
3 _( x! o0 @* l* Btvb now,tvbnow,bttvb1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。/ E; R' ~4 h# p. S! ?  i0 I
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
1 P2 ^2 q1 w# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 www3.tvboxnow.com9 J/ Z( _. o' A* R, G) r  B
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特点：www3.tvboxnow.com0 U' w4 N- h; C
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。