檢視相片
* H; Y) t" K" a+ ~% ?& e1 N7 {/ @; b, B+ c' B( S( ~" L G2 F
! O. H. N" j- t7 ~$ s5 x時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
B0 |! v' Y% _' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
+ Q! F/ l5 b# r古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
) k6 Q, d& f0 Y; Q* p: x- P% F" j陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。) g2 p" y" z- k8 s- C8 i! ?; q
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。9 [2 ~0 Z8 w, X/ ^/ g- v* n. q
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
0 b4 M; |! K8 [, r+ ?《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
& `& k0 w/ ]1 t! O, s/ L. x公仔箱論壇總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
* H/ n' J: A; U( [3 k( }2 Ctvb now,tvbnow,bttvb●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
8 l( f8 t! j& m8 Z●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。0 G0 j% R9 C; W. {: t3 q
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。www3.tvboxnow.com6 S- S7 r# u D; C- P2 d
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
' j, t. \8 W" y4 t9 P公仔箱論壇【聞】
+ M3 {# Z! ?1 @' j* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
: L1 ?# J: R0 o3 q2 K, Dwww3.tvboxnow.com【看】. M' |' g0 A0 s* x$ ^! H
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。- w) E& D7 n+ e
【摸】www3.tvboxnow.com( z% z8 c9 o, D V2 L# t2 t3 ^
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。$ N) [0 k, g! R# {, Y# y
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。4 _% m' d8 l' x% p7 X, j R
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
3 n q5 x0 E7 k一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 N2 |- i8 o1 L( T# p' _- Y
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
5 H- }0 Y8 x0 V1 P, ]4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
. K0 r/ o: q0 |/ y: D( J8 l2 m- t+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
( q, C& j, o5 A2 V: t公仔箱論壇有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
% ^7 y: g9 c# a不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
. H ~1 [. q: v自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
$ d( r; V: h! g8 O& t台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。tvb now,tvbnow,bttvb O2 j7 R" U" t$ j, ? O) r4 P
 檢視相片
( } @( c4 l2 w8 A4 R7 ?8 }tvb now,tvbnow,bttvb! e, G+ E7 @+ Z% L7 V5 e, K4 m: @/ \7 ^
9 @' G# l+ Y/ Ttvb now,tvbnow,bttvb陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
7 s# i6 s$ @, q- i& n; l+ p公仔箱論壇材料：陳皮5克、生薑3片www3.tvboxnow.com( ?! v& g8 b( S. h* k( V
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
# G6 u3 j7 Y% X% ~5 |適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多8 X- S' l9 B% C
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 m$ u6 @% Z
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿www3.tvboxnow.com2 S, F, j* r1 ^- P! t- H
 檢視相片
, c2 S* y- X) M+ \% e' ~9 n a" lwww3.tvboxnow.com
* N/ x T9 [9 [8 R& y" Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 [ y- j8 P0 m; Uwww3.tvboxnow.com陳皮蜂蜜飲
& \( r& O) F& mtvb now,tvbnow,bttvb材料：陳皮5克、蜂蜜適量
9 x" \0 D9 ]3 \+ Y9 h做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
' s( J1 `0 N- g4 ttvb now,tvbnow,bttvb做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 X3 f6 K) X* X6 [
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
+ Q/ a! I6 j9 V1 r" c9 T; i% g |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
